Bonsoir à tous, bu recemment en demi bouteille Chateau Haut Bailly 2004, j'ai adoré c'est puissant, fruité avec des tanins fins mais présents, velouté,assez fin, bonne longueur très bonne garde à mon avis.
A revoir dans 2 ou 3 ans et là il sera parfait...

Sylvain.

Bonsoir,
Haut-Bailly 2002
Pour mon 1er CR, je vais essayer d'exprimer mon ressenti sur cette belle bouteille bue hier soir sur une cote de boeuf.
La robe est d'une belle couleur rubis, pas trop sombre, le nez est puissant dégageant des senteurs de fumé et de grillé.
En bouche, on sent la puissance de ce vin avec des notes de fruits à noyau (cerise), et une fin de bouche légèrement épicée.
J'ai adoré ce vin, il m'en reste encore 2 mais je pense attendre encore un peu avant de les ouvrir.
Si je devais noté ce vin, je lui mettrais sans hésitation 17/20.

Voilà, je ne sais pas si d'autres personnes qui ont eu l'occasion de déguster cette bouteille partagent ce point de vue, mais c'est vraiment
le ressenti que j'ai eu en dégustant cette bouteille.

Bonne soirée.
Cordialement,

Christophe

Copie de compte rendu :

Bonjour,

Bu hier soir trois bouteilles du millésime 1996 : Haut Bailly, Lynch Bages et Sociando Mallet Cuvée Jean Gautreau. Bu dans l'ordre après les avoir épaulés deux bonnes heures. Pas de notes prises.

Et bien ce fut un réel plaisir de boire ces vins, avec un petit bémol pour le Lynch Bages un peu en retrait. Haut Bailly 1996 est un vin joliment évolué qui a beaucoup plu, le Lynch Bages était un peu terne à côté et faisait plus son âge (côté terreux et moins sapide), quand au Sociando Mallet Cuvée Jean Gautreau, il affichait un fruit éclatant et une très belle longueur : on ne lui aurait pas donné plus de 15 ans.

Donc, non, les 1996 ne sont pas décevants.

Serge

La Parde de Haut-Bailly - Graves - 1984

Ce second vin de Cht Haut-Bailly, acheté en direct au château à l'époque, est issu d'un millésime réputé (très) faible.
Eh bien, c'est une agréable surprise ! Plutôt sur la finesse, avec des arômes de pruneau et de fumé, c'est une très agréable bouteille, sans le moindre dépôt, et qui ne parait pas menacée par un déclin rapide.
Décidément, le millésime 1984 a produit quelques réussites dans la région des Graves (j'ai eu également l'occasion de déguster plusieurs château de Fieuzal, rouges, tout à fait honorables).
De bons souvenirs également de château d'Angludet (Margaux) 1984.

christr écrivait:

---

> dégusté il y a peu un Haut bailly 1988, très jolie
> bouteille avec de beaux arômes tertiaires truffes,
> boite à cigare humus, belle longueur dans ce vin.
> très belle bouteille

Je confirme, déguster il y a quelques mois, très beau flacon, il m'en reste 3 :-)

pas trouvé de notes tertiaires ni de truffe, au contraire un flacon juvénile

chateau Haut-Bailly 1988 pessac-léognan grand cru classé

ça commence mal avec le bouchon qui est venu en plusieurs morceaux sans qu'il n'y en ait eu dans le vin, ce qui est déja pas mal !

le nez est somptueux de finesse et de puissance alliant un somptueux panier de fruits rouges et noirs, de sous-bois, de cannelle, de violette, il est profond et assez complexe, d'une pureté rare

l'attaque se veut très pure sur le fruit et vient ensuite une très belle assise tannique mais ces mêmes tanins sont d'une qualité rare : ronds et denses, encore concentrés et d'une finesse rare, ils roulent sur la langue tel un véritable bonbon

le toucher de bouche est velouté et le vin se boit tout seul bien loin de monstres de concentration, le boisé est absent, et l'acidité est superbement intégrée et donne de la structure au vin qui donne un sentiment de bien-être quand on l'avale, et quelle profondeur !

la finale est très belle loooooooooooooooongue et qui finit en queue de paon sur des notes de grenadine et de fraise des bois, du vrai fruit quoi !

un somptueux flacon à faire gouter à ceux qui boivent leur premier bordeaux

excellent !

Haut-Bailly 86

Bu en bonne compagnie,

Ce vin se revele agreable, evolue avec une robe tuilee, plus sur la finesse que sur la longueur et la puissance

Ce vin se revele agreable, evolue avec une robe tuilee, plus sur la finesse que sur la longueur et la puissance

Intéressant ! Pour moi, les particularités des Bordeaux 86 (expérience basée sur des Rive Gauche il est vrai) sont la puissance et la tanicité.

Jean-Loup

Château Haut-Bailly, Pessac Léognan, 1983



Bouchon absolument parfait, à peine imbibé sur 3mms.
La robe est jeune, sur de jolies notes bordeaux à peine marquées d'un début d'évolution.
Le nez est franc, sur un beau compromis entres des senteurs de fruits noirs et un ensemble fûmé et végétal qui m'évoque l'encens.
L'attaque en bouche est étonnante de suavité, à la limite de la rondeur.
Le vin est juteux, très frais et élégant, sur des tanins imperceptibles. L'aromatique est un peu végétale mais agréable.
Belle finale longue et fraiche.

Un très bon vin qui ne fait pas son âge !

Château Haut-Bailly 1983

Un joli nez de fruits noirs (mûre) et de fumée.
En bouche, une jolie fraîcheur, de l'équilibre, un vin plus en longueur qu'en largeur, c'est rond et fruité, on sent un basculement vers des arômes tertiaires mais c'est encore bien jeune, la longueur est correcte.
Un joli vin, et accessoirement un nouvel exercice d'humilité à l'aveugle: je me suis lamentablement promené en Bourgogne, avant d'aller m'échouer en Rhône Nord...

Ah Bourgogne quand même !! Pour Haut Bailly je suis surpris. Qu'est ce qui t'a entraine vers la ?

Peut-être une certaine acidité, pourtant à peine perceptible, et un côté vin pas très puissant, plus sur la finesse.
Mais bon, heureusement, je ne suis pas dégustateur professionnel!

Les 30 années de ce vin y sont peut-être aussi pour quelque chose.

Jmm

En effet, les cépages ont souvent tendance à se "brouiller" au vieillissement...

je partage, reconnaitre un vin de 30 ans, c'est mission impossible, pas pour rien que dans toutes les dégustations à l'aveugle genre RVF les vins ont moins de 5 ans.

Ah Bourgogne quand même !! Pour Haut Bailly je suis surpris. Qu'est ce qui t'a entraine vers la ? écrit:

les bordeaux présentant une évolution et sur un style basé plus sur la finesse que la puissance évoquent souvent la bourgogne
c'est souvent le cas sur les millésimes 1983. et 1985 par exemple parfois 1988 quand ils n'ont pas été trop extraits (talbot)

Je peux vous dire que si ce vin n'avait pas été mon apport, j'aurais été bien enquiquiné pour trouver sa provenance.
Probable que j'aurais dit soit Bourgogne, soit Loire...

[size=x-small]Mais je vais quand même pas me traverser la mer Noire tous les week end non plus ! [/size]

chateau Haut-Bailly 1966 graves grand cru classé

pensant sortir une belle calanche, j'avais porté de grands espoirs sur ce flacon qui possédait un niveau bas goulot et acheté 49 euros sur ebay, ce que je pensais être comme une bonne affaire, s'est révélée comme une bouteille fatiguée, dommage

bouchon cassé par ma faute car je n'ai pas voulu le percer et donc pas pris assez loin et complètement imbibé, pourtant solide et pas fuyard du tout



premier nez comme de l'eau ! puis ensuite à l'aération viennent timidement des notes de rose, de vernis, de sous-bois et de feuilles en décomposition, d'humus, frais et aussi une note de vieux carton

la bouche se présente comme fatiguée et désossée, elle est fraiche et tenue par une belle acidité, mais les tanins sont inexistants et le milieu de bouche complètement creux et décharné, sans aucune consistance

restent bien un soupçon de finesse et le vin est buvable mais il n'est que l'ombre de ce qu'il a du être, et c'est bien dommage car il est en complet déclin sur ce flacon

encore une petite finale soutenue par l'acidité persiste pour le maintenir en vie, mais ce flacon n'a eu à mon grand damn aucun intérêt...

assez bien-

bouchon cassé par ma faute car je n'ai pas voulu le percer
Pourquoi veux tu éviter de percer le bouchon ?

A mon avis il faut toujours le percer..quelques dizaines de vins anciens avec FA et on perçait toujours le bouchon..... -

le but est de ne pas faire tomber de morceaux dans le vin pour éviter de perdre 1/3 de la bouteille
car sur de si vieux flacons, souvent les bouchons ont tendance à s'effriter au bout
quand c'est un morceau complet qui tombe, c'est pas un problème, quand ce sont des miettes c'est plus dur à gérer
comme là il avait l'air solide je pensais que ça allait aller, je me suis trompé

Salut à tous,
bu la semaine dernière : Château Haut-Bailly 2001

De souvenir, la robe est sombre et présente peu de traces d'évolution.
Le nez présente des arômes de mûres, du sous-bois, humus, arômes tertiaires, c'est également assez boisé mais ça reste élégant.
La bouche est pleine et équilibrée, pas très puissante mais toute en finesse et souple, avec une longueur correcte.
C'est bon mais sans plus pour moi. Je pense que ce n'est pas mon goût. Peu d'émotion.

c est encore tres jeune ceci dit

""c est encore tres jeune ceci dit "" ...et très certainement notre ami Cedric ....qui appréciera peut être plus les grands vins de Bordeaux en prenant de l'âge !! Haut Bailly 2001 , je ne compte pas ouvrir de suite .

c est encore tres jeune ceci dit

C'était une demi-bouteille, j'ai pensé qu'après 12 ans dans ce format le vin serait déjà accessible, j'ai d'ailleurs noté de jolis arômes de vin évolué même si la robe montrait peu de signes d'évolution.
Après en lisant d'autres dégustations, 2001 se présentait bien.

qui appréciera peut être plus les grands vins de Bordeaux en prenant de l'âge !!

Peut-être qui sait ? Il est vrai que je n'ai que 41 ans, alors peut-être qu'à 70 ans ça devrait le faire !

Plus sérieusement, ayant déjà bu des bordeaux beaucoup plus évolués, de grands domaines et moins grands, je pense tout simplement que j'ai plus de plaisir et d'émotions avec d'autres régions, tout simplement.

Cédric

Pour la finale des finales de Top Chef et la venue de la future belle soeur nous sortons le grand jeu !
A défault d'avoir pu remorquer la jag de Philippine de Rothschild je me contente d'une cuvée non spéciale de Haut Bailly 78
Le vin est remonté de la cave la veille, mis à température et ouvert vers 13h.
C'est un import d'Argentine, il a 35 ans et Parker le gratifie d'un tout petit 81, autant dire que je ne suis pas serein...
Le bouchon vient en trois fois sans frais, une vraie galère, j'y suis presque quand un tout petit morceau tombe dans la bouteille, à 2mm près j'avais réussi grrrrr...
Je transvase et je goute :
Une belle robe bien tuilée, très claire, limpide et brillante, un rubis orangé qui donne envie !
Le nez est discret sous bois, terre, mousse, une pointe de fruits genre cerise ou cassis bien caché et je ne saurais l'expliquer mais j'y retrouve une note de pomme, probablement un défaut de naseaux.
La bouche est tout en justesse, un vin classe, légèrement acide mais avec une très belle finale terreuse qui dure. Cela m'évoque la force du terroir qui transmet sa finesse à travers le temps et les épreuves (tout de même un tour du monde d'enchères). Comment ce vin peut-il être noté 81 ?? Et qu'est ce qui m'attend avec un 96-98 !!!
Nous nous sommes régalés avec ma fiancée toute l'après midi en cuisinant un Faon sauce Grand Veneur tant et si bien qu'il ne restait qu'une demi bouteille pour le repas :)o
J'avais un peu peur que la sauce et la puissance du gibier écrase ce vin tout en délicatesse, il n'en fut rien c'était très bon()
La seule déception viendra finalement de l'émission pas à la hauteur de notre belle table pour une fois je n'ai même pas fini de regarder le pugilat de cette pauvre Naoëlle...

« Plus on boit, plus on a soif. » Ovide

Bordeaux
On replante chez Haut Bailly !

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chateau Haut-Bailly 2004 : bu ce weekend après aération de 2 heures. Robe sans aucune trace d'évolution, nez superbe sur le tabac et les fruits noirs. En bouche, c'est vraiment très cassis, myrtille, réglisse et cigare. C'est vraiment super bon et je ne m'attendais pas à pareille surprise en 2004.

Pierre

Château Haut-Bailly - Pessac Leognan - 1989

Superbe nez évolué : cendre, les fleurs, épices, cuir avec joli fruit en arrière plan
La bouche est fondue, d'une grande élégance. La matière est d'une densité moyenne.
La finale est magnifique d'intensité redéveloppant la palette l'aromatique du nez

Une fois de plus beaucoup de plaisir avec un Bordeaux à maturité, à qui il manque peut être d'un peu de profondeur et de densité pour être grand.
En tout cas la bouteille se vide toute seule et c'est un signe qui n'est jamais trompeur!

Marc

Marc,

J'ai ouvert le week-end dernier un Haut-Bailly 1990 et, si pendant longtemps le 1989 me semblait dominer le 1990, maintenant, il me semble que les choses s'inversent, si je compare ma dégustation récente du 1990 à mes souvenirs, assez précis, je pense, et comparables à ta description, du 1989.

Haut Bailly 2005 ,carafé 2 h ,avec un simple faux filet

La robe est sombre presque noire ,avec des reflets rubis .
Le nez est charmeur et empyreumatiques ,il est marqué par le graphite le fumé ,la cerise et la terre .en bouche le vin se révèle soyeux
,je ressens des arômes de kirch et de fraise cuite c' est suave ,l'equilibre est parfait ,des notes de fruits rouges accompagnent avec douceur la final de ce vin qui possède une très grande longueur .
Un vin que j'ai adoré ,et qui pour 70 euros ,les vaut bien .
Excellent!!!!!