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Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

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gerard a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly 1998

Bonsoir
CR: haut bailly 1998 dégusté il y a 5 jours : je joint le commentaire de th debaisieux du 10 janvier 2015 a propos du 1989
je cite:
Le nez est sur la gelée de cassis, le bois exotique et quelques nuances de graphite.
La bouche est savoureuse et élégante. Elle possède un bel équilibre: concentration et fraîcheur se répondent. Ce vin ample a une longue finale aux amers légèrement boisés.
Le potentiel de garde est manifeste.

tout cela s'applique au 1998 a part qu'il y a un peu moins de nez de cassis et qu'on a pas vraiment une sensation de bois mais plutôt d’arômes végétaux
le 98 est un vin puissant bien équilibré bon a boire mais qui peut encore se garder il est bien supérieur au 96 qui me semble bien décevant car sans consistance
#391

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Agnès C a répondu au sujet : Château Haut-Bailly 1998

Je voudrais saluer les efforts de Gérard dans la rédaction de ses messages qui sont beaucoup plus sympathiques à lire.
Persévérez, et maintenez les jugements péremptoires à distance...

Agnès, institutrice à la retraite

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#392

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  • milleret jean luc
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milleret jean luc a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Haut Bailly - Thierry Debaisieux .::o..histoire de mériter le point supplémentaire à l'image de celui de bonne conduite noté sur le carnet scolaire de notre enfance .
#393

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strawberrysoap a répondu au sujet : CR:Château Haut-Bailly 2000

CR:Château Haut-Bailly 2000

Vin dégusté à deux reprises, à chaque fois carafé.
Après avoir connu l'effroi au cours d'une dégustation dans sa prime jeunesse où le vin se montrait froid, boisé et insondable, il est déjà là dans la plénitude de la jeunesse.
Un vin qui apprécie l’intimité et les mets délicats (voire du terroir du sud-ouest, pour ne pas avoir supporté l'exotisme ou la cuisine orientale!).

La robe est grenat intense et profonde, d'un éclat lumineux, (là où elle était noir violine impénétrable à l'origine).
Nez mûr sur les arômes de fruits rouges et noirs où dominent la cerise burlat mais où l'on peut aussi relever la framboise et la prune. Puis apparaissent des notes boisées discrètes bien intégrées cette fois à l’ensemble, ainsi que des notes fumées caractéristiques de l’appellation, le tout accompagné de graphite, réglisse et menthol.
A l’ouverture, ce sont des notes très pures et précises de cerise mûre que je relève en bouche. Le vin a beaucoup d’éclat avec une jolie maturité de fruits. Il est archétypale de Pessac Léognan et d’un grand Bordeaux fin, racé, élégant, et dans la retenu avec ses notes discrètes fumées. Il évolue, sèveux et avec un magistral touché de bouche sur le velours.
C’est la sensation d’équilibre qui impressionne, construit autour de tanins fermes mais fort bien élevés. Le vin est habillé par un boisé parfaitement intégré, en dépit d’une acidité peu marquée. Sans doute parce que l’alcool reste en retrait contrairement à beaucoup de vin du millésime, ce qui confère beaucoup de fraîcheur et de digestibilité au vin. il sait évoluer sur un registre mentholé-réglissé, de prunes, de chêne, un beau registre terreux, avec des notes épicées et de boite à cigare. Un vin malgré tout encore jeune et qui promet une évolution sur plusieurs années. A boire et à reboire encore. Superbe!
#394

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gerard a répondu au sujet : Château Haut-Bailly 2000

Merci pour ce bon compte rendu.
je suis très amateur de ce vin, dommage qu'il soit si difficile de trouver des bts de ce vin à des prix abordables comme cela était le cas il y a une dizaine d’années.
depuis 2000 les prix se sont envolés à des niveaux inimaginables
#395

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ols a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

J aime bien ce domaine !
[size=small]J écris ça pour pouvoir re-suivre la discussion, la suppression du dernier message m ayant déconnectée[/size]
#396

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gerard a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

tu aime bien haut bailly et la tour haut brion et les autres pessac leognan?
#397

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ols a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Tant que c est rouge et vineux j aime tout ....:)o[size=small]Tiens faut que j ouvre un Malartic 2000 un de ces 4 B)-[/size]
#398

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gerard a répondu au sujet : Château Haut-Bailly 2000

Arrête de me faire envie j'ai pas de 2000 mais je me souviens que le 2001est très bien
A propos de la tour haut Brion le meilleur millésime que j'ai bu c'est 1985 c'était grand
Bonsoir
#399

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ols a répondu au sujet : Re: Château Haut-Bailly 2000

2001 c est bien aussi, mais je préfère le 2000 car il est plus cher :DB)
#400

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oliv a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly 1996 et 1976

Bu chez Legui avec les Gunthards

CR:Château Haut-Bailly, Pessac Léognan, 1996



Robe assez sombre.
Nez froid, sur l'encre de Chine, des notes épicées, l'aération ramenant de nettes senteurs de poivron.
La bouche propose néanmoins un joli volume, sur une attaque franche avec une vraie chair tranchée par une acidité assez élevée.
L'ensemble se gâte un peu à compter du milieu de bouche avec l'apparition de tanins fermes qui donnent au vin un côté assez austère.
Finale serrée qui doit pouvoir encore se bonifier car le vin ne semblait pas fatigué.
A suivre, pour voir.

CR: Château Haut-Bailly, Pessac Léognan, 1976



Bouchonné ! :X
Décidément...
#401
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gerard a répondu au sujet : Château Haut-Bailly 1996 et 1976

Tout a fait d'accort pour le 96: poivron,acidité, tanins ferme et très austère à mon avis. On ne peut pas dire qu'il y a beaucoup de fruit dans ce millésime.Pour l'avenir je ne sait que dire c'est peut être pas un des mieux réussis des haut bailly, il me semble que 2001 est un peu semblable mais un peu moins austère et plus souple.1998 est bien meilleur.
Quant au 1976 il était bon il y a 25 ans
#402

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Vaudésir a répondu au sujet : CR:Château Haut-Bailly 2001

CR: Château Haut-Bailly 2001

Bu lors de cette soirée lapassionduvin.com/p...

Jérôme: Concentration, puissance maîtrisée des fruits et du jus, une matière dense, un très beau vin (mon coup de cœur de la soirée).

Emmanuel: Peut être mon préféré avec las cases, vin de grande classe.

Moi : Robe jeune, nez assez complexe , bouche en délicatesse avec la densité nécessaire à la constitution de ce corps, c'est très élégant , harmonieux, belle fraîcheur finale, beau vin assurément.

Stéphane
#403

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AlainD a répondu au sujet : Château Haut-Bailly 2001

Quel est son potentiel d'évolution ?
#404

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Vaudésir a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 2001

AlainD,

Je ne suis pas devin, mais je ne cours pas trop de risque en pensant que dans 5/10 ans il sera encore meilleur , après c'est suivant les gouts de chacun.

Stéphane
#405

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matlebat a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 2006

Bonjour à tous,



CR: Pessac Léognan, Château Haut Bailly 2006 : Un nez séduisant bien qu'amer en premier nez, puis fruit noir et rouge, note florale, épice, pointe lacté fraise, fond fumé rôti, grillé très classe. La bouche est charpentée, ample, tanins soyeux précis, grosse structure et profondeur plus que fraicheur, profil amer en attaque, qui s'adoucit sur le fruit noir cassis, mûr, note épice réglisse, pointe fraiche florale, fond fumé grillé gourmand, très classe. La finale commence à se fondre, fraicheur bienvenue, qui affine, c'est droit, profond, presque puissant, et offre une belle persistance de fruit rouge, puis épice, fruit plus noir, floral, fond fumé grillé classe. Très agréablement surpris une fois l'amertume passée, joli vin entre puissance et finesse. Bien meilleur que lors de la 1ere dégustation, jeune, qui m'avait un peu déçu. Excellent 91-93 (17)

Amicalement, Matthieu
#406

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lbb.contact a répondu au sujet : CR:Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 1998

CR:[size=x-small] Bue à l’aveugle lors d'une Opération Crossbow en avril [/size]

[size=large] Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 1998 [/size]

img4.hostingpics.net...
Crossbow
Nez très cendré puis un peu plus tard lardé. Un super fruit classe cassis et du cèdre. Classe et structuré, j'aime bien pessac mais je savais aussi que cela ferait. Plaisir à certains, classique mais tellement agréable et bien fait. Très bien +

Ben-lbb
Couleur grenat évoluée. Nez fumé/lardé/viandé au premier abord, puis léger cèdre et pelure d'oignons avec un fruit noir en retrait. C'est fin et envoûtant avec du havane et du cuir. La bouche est en finesse avec des tannins doux. Le début de bouche est sur le cèdre, les épices orientales, la cendre puis le fruit se dévoile sur une belle finale cassis. Avec l'aération et le réchauffement, le fruit se fait plus présent et la puissance aromatique se dévoile. C'est à la fois fin et puissant, complexe et d'un très bel équilibre. Je votais Bordeaux rive gauche d'une vingtaine d'année. Très Bien (+), un grand merci à Marc d’avoir pensé à moi (en autres) en choisissant cette bouteille !

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#407

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ols a répondu au sujet : CR:Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan 2002

CR: Château Haut Bailly 2002
Ouverte et bue dans la foulé.



Robe grenat pas trop sombre, disque finement tuilé.
Nez sur les fruits des bois, légère trace d élevage, paprika, bois de rose.
Attaque franche, légère amertume au début mais qui s estompe avec l aération. Le jus tapisse le palais mais reste gustativement noué une bonne partie de la dégustation. Saveur sur le fruit noir (prunelle) de fines épices en prime abord.
Je dénote une légère trace de bouchon... Ce qui serait une première sur une bouteille provenant de "ma" cave de stockage !!
#408

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matlebat a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan 2006

Bonjour à tous,



Pessac Léognan, Chateau Haut Bailly 2006 : Un nez qui commence a s'ouvrir sur la purée de cassis assez pur, note fraiche, poivron rouge, épice, puis graphite, tabac blond fond fumé classe. La bouche est robuste, droite, profonde belle structure, marquée mais en "finesse", tanins ronds mais qui sèchent un poil en finale, sur le cassis, note poivron rouge grillé, puis épice réglisse fond tabac graphite fumé classe. La finale, tout en équilibre, offre de la profondeur et une belle persistance, tonique du à la fraicheur, sur le cassis, note poivron, épice fond tabac fumé classe. Beau vin, au niveau attendu, Excellent 92 (17) et a gagner en 10 ans. Par contre, l'accord avec les Yakitori maisons, bien qu'agréable, ne met pas en valeur le vin. Ce sera beaucoup mieux sur le magret de cannard, sauce balsamique

Amicalement, Matthieu
#409

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cinemashow a répondu au sujet : CR:Château Haut-Bailly 2001

CR: Bu également un Haut Bailly 2001 récemment , et je dois être comme Jérôme !!! Excellent , velours , dentelle et avec du corps et de la longueur . Evidemment , de nos jours , ça devient de moins en moins accessible , mais comme il m'en reste 4 ...
#410

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Galinsky a répondu au sujet : Pessac Léognan - Château Haut-Bailly 1988

En accompagnement du dîner de mercredi 15/03/2017 - j'ouvre une bouteille de CR: Pessac Léognan - GCC des Graves - Château Haut Bailly 1988 La robe montre des signes d'évolution, mais sans être toutefois très marquée - Le nez évoque des notes fumées, d'épices, de zan, de notes de sous-bois - La bouche est d'une belle intensité s'étirant toute en longueur et confirmant la belle évolution d'un millésime qui était assez stricte dans la jeunesse. Encore un potentiel de vieillissement, car la finale reste sur de beaux fruits noirs à peine marqués par le temps. Une belle longueur sur le côte fumé. Content de cette bouteille, car les années 80 n'ont pas été réellement marquant qualitativement pour le château TRES BIEN

Eric
#411
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dt a répondu au sujet : Pessac Léognan - Château Haut-Bailly 1988

Salut Eric,
on a bu ce 88 ainsi que le 90 avec les copains il y a quelques semaines (et d'autres comme Pape Clément 90, Passion Haut Brion 78 ou Mission Haut Brion 88) et on l'avait trouvé très impressionnant. La concurrence du soir était rude mais Haut Bailly s'en est sorti haut la main. Sur la bouteille bue ce soir là, il en avait encore clairement sous la pédale...

Denis
#412

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david84 a répondu au sujet : CR:Château Haut-Bailly (Pessac-Léognan)

CR: Château Haut-Bailly 1995 Pessac Léognan
Robe grenat foncée sans trace d'évolution.
Nez poivré avec des notes boisées fondues, léger poivron et un soupçon de fond liégeux qui disparaît à l'aération.
Bouche austère et classique au boisé intégré mais auquel il manque l'amplitude nécessaire pour en faire un grand vin.
Une sensation d'un vin un peu trop discret, peut-être un problème sur cette bouteille...à revoir.

David
LPV Vaucluse
#413

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Luc Javaux a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly 1994

CR: Château Haut-Bailly 1994



Pas de prise de notes pour ce vin dégusté il y a 48 heures, aussitôt bu et presqu'aussitôt oublié. Puisque je lis le reproche qu'on ne parle sur LPV que des vins qu'on a aimé, je me devais donc de dire quelques mots au sujet de cette bouteille qui m'est apparue bien maigre et verte. Certains, à table, l'ont pourtant trouvée à leur goût, et c'est vrai que ce que je trouve maigre peut parfaitement être qualifié de fin par d'autres. De même que la verdeur et le poivron qui me semblaient évidents peuvent également être pris pour la noblesse aromatique d'un cépage noble sur un terroir qui ne l'est pas moins, dans un millésime qu'on qualifiera pudiquement de frais. Pourquoi pas... Tout cela pour dire que je reste ouvert à toute interprétation contraire à la mienne, mais ce qu'on ne pourra pas m'enlever, c'est l'ennui profond que j'ai ressenti à la dégustation du vin de ce domaine dont j'apprécie par ailleurs régulièrement la production et dont il me reste quelques exemplaires d'un 1990 d'un tout autre calibre. Moyen
#414

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mgtusi a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly 2004

CR: Château Haut-Bailly 2004

Ce soir j'avais envie de boire un bon bordeaux ; je me suis donc rendu chez mon boucher et ai acquis une côte-de-boeuf-de-la-mort-celle-qui-tue.

La bouteille a été ouverte 3 heures avant consommation.
Autant le dire tout de suite, il y avait bien longtemps que je n'avais pris tant de plaisir avec un bordeaux. Nez subtil sur la truffe et le bois précieux. La bouche est parfaite à mon sens avec des tannins polis mais encore perceptibles. L'équilibre est parfait, un vin très gaillard mais parfaitement ouvert.
Ma chère épouse a été conquis par ce vin sans aucun a priori, elle qui aime plutôt les vins faciles et immédiats (comme moi) c'est dire !

Grand !

Michel
#415

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Eric B a répondu au sujet : Château Haut-Bailly 2004

je me suis donc rendu chez mon boucher et ai acquis une côte-de-boeuf-de-la-mort-celle-qui-tue.

Tu veux dire qu'il a fallu tuer cette pôv' bête pour récupérer sa côte ? Mais c'est horrible :woohoo:

Je m'en vas derechef te dénoncer à la SPA ;)

Eric
Mon blog
#416

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Galinsky a répondu au sujet : Pessac Léognan - Château Haut-Bailly 2004

Après avoir lu les commentaires de Michel, j'ai l'envie d'ouvrir à mon tour une bouteille de CR: Pessac Léognan GC - Château Haut Bailly 2004 Mes commentaires seront presque intégralement la copie de ceux de Michel - Mes différences ou compléments sont sur une robe qui reste encore dense avec très peu d'évolution - Une structure tannique encore un peu mordante en fin de bouche - Superbe tout début d'évolution pour ce flacon à l'aube de sa vie. Grand plaisir pour ce déjeuner, TRES BIEN

ERIC
#417
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Olivier Mottard a répondu au sujet : Château Haut-Bailly Grand Cru Classé de Graves - Pessac-Léognan 1990

CR:
Dégusté ici



Château Haut-Bailly Grand Cru Classé de Graves - Pessac-Léognan 1990
La robe est bien moins évoluée que Trévallon.
Le nez se livre sur un profil complexe et élégant fait d'épices douces, d'une note fumée bien présente et d'un fond fruité superbe.
La bouche confirme ce que le nez laissait pressentir avec un vin en tous points remarquable de finesse et d'équilibre avec un tanin d'une extrême finesse et une acidité parfaitement calibrée.
La longueur est impressionnante et souligne la noblesse de ce vin.
Excellentissime !

Olivier
#418

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oliv a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 1976

CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 1976



Enzo
Fabuleux nez complexe et délicat sur la pêche rôtie, les épices douces, les agrumes, la teinture d’iode, le poulet grillé, le tout avec zéro note végétale.
La bouche est immense, à la fois fraiche, juteuse et ample sur des arômes d’agrumes. L’ensemble parait ultra infusé alors même que le vin est perçu comme dense (fort extrait sec) aux tannins fondus. La délicatesse, la fraicheur mentholée se prolongent jusque dans la finale sur les agrumes. Un grand vin splendide.
Excellent (+).

Oliv
Robe très évoluée et un peu inquiétante, sur un marron trouble.
Nez absolument exceptionnel, digne des plus beaux pinots, sur un bouquet d'une finesse et complexité extrêmes, sur le pot pourri, le sucre cuit, la framboise, la pêche, des notes de goudron, de fûmée, de thé... N'en jetez plus, on est dans le tout grand, là !
Bouche remarquablement bien construite, à la fois très mûre et riche en attaque, sur un jus doux et suave mais aussi énergique grâce à une acidité vertébrale très bien intégrée.
Jusqu'au milieu de bouche, l'ensemble est irrésistible d'ampleur contenue et de fraîcheur, sur des goûts complexe de thé aux fruits rouges d'une grande complexité.
Seule réserve s'il fallait en chercher une, la qualité des tanins dont une pointe de sécheresse parasite un petit peu la finale délicieusement aromatique.
Superbe vin ! (tu)

Mais mon préféré reste encore le monumental 1961 bu grâce à la générosité du Président Galinsky .

#419
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Placeronde a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly 2004, Pessac Léognan

CR: Château Haut-Bailly 2004

J'avais acheté une caisse de 6 en primeur.
Première bouteille dégustée en 2012, grande déception vin austère,des tanins réches, aucun plaisir.
Un peu de patience et j'ouvre une bouteille en 2017, l'évolution est impressionnante .
Le nez très beau annonce un grand vin, épicé avec des arômes de cèdre.
En bouche la texture et soyeuse les tanins ce sont les assouplis, beaucoup de plaisir au premier verre, ensuite j'ai trouvé le vin un peu trop extrait et n'incitant pas à se resservir.
Le lendemain le nez prends des arômes de fruits avec de la prune mais également de la cerise .C'est très agréable, en bouche on retrouve cette texture très élégante et plus de légèreté.
Le potentiel de garde me semble encore net au moins trois à quatre ans avant d'ouvrir la prochaine bouteille compte-tenu de l'amélioration entre 2012 et 2017.
Par contre les marqueurs du terroir de Pessac Léognan en particulier la fumée sont absents. Et à l'aveugle je ne suis pas sûr de reconnaître l'origine de ce vin en l'état actuel.
Eric.

Eric
#420

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