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Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

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nabulione a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1990

Bonsoir Messieurs Dames j ai besoin de votre avis sur ce sujet en lien ci dessous qui est dans une partie moins regardée du forum ou je l ai relancé mais ça concerne les connaisseurs de Bordeaux que vous êtes
Plus d' avis mieux ce sera malgré déjà certains qui m ont bien avancé, le Haut Bailly y figure.

Cliquer ici lapassionduvin.com/p...

D' avance merci pour votre aide
#241

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FGsuperfred a répondu au sujet : CR:parde de haut-bailly 2005

CR:parde de haut-bailly 2005
j'avais gouté ce vin il y a 2/3 ans lors d'une visite très décevante au domaine (prix + visite payante très courte)
j'en avais acheté un flacon (celui-ci=) pour le revoir 2/3 ans après, c'est chose faite
le nez balance une palette de fruits rouges et noirs, légèrement fumé et assez profond, le tout se présentant bien ce qui est déja pas mal
la bouche possède une attaque d'une très belle pureté ce qui n'est pas si courant dans le bordelais, les tanins sont encore présents mais d'une belle finesse avec cependant une certaine amertume qui mérite de se fondre encore
le milieu de bouche est ample et riche, très bien équilibré et d'une belle précision dans les arômes avec une belle finale présentant un retour sur les fruits rouges acidulés du plus bel effet donnant de la longueur à l'ensemble
en l'état bien+
CECI DIT ce flacon a été gouté tout de suite après ouverture, suite des aventures ce soir...;)

frédéric Gautier, passionné
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#242

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FGsuperfred a répondu au sujet : CR:parde de haut-bailly 2005

CR:parde de haut-bailly 2005
le soir la flacon présente un nez nettement plus précis rappelant la terre remuée, le fumé, les fruits noirs avec une très belle profondeur mais aussi l'impression que le vin s'est "rusticisé"
la bouche confirme cet état de fait, les tanins assez fins à l'ouverture sont devenus imposants, tapissant le palais, mais pas très agressifs
le milieu de bouche a perdu en précision et la finale semble moins longue que ce midi
ce flacon n'est pas mauvais mais ce coté acidulé qui ressort en finale (plus d'amertume aussi) n'est pas du plus bel effet
si vous en avez, attendez les !
assez bien+/bien-


frédéric Gautier, passionné
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#243

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adrien2486 a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1990

CR: Haut-bailly 1990 :

Robe moyennement à très évoluée.
Nez d'une grande finesse sur les arômes tertiaires et sur la fumée.
En bouche, matière parfaitement fondue et finale très longue.
EXCELLENT (mais, je pense, à boire dans les années à venir)

Adrien
#244

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

finale très longue. EXCELLENT (mais, je pense, à boire dans les années à venir écrit:

ça fait 2 fois que je lis que ce vin est à boire vite , pour un vin à la longue finale (je n'invente rien) j'avoue ne pas comprendreil me semble que éric avec ses très vieux millésimes sortis récemment (1918, 1964 de mémoire) devrait vous orienter sur le potentiel d'un tel millésime ?

frédéric Gautier, passionné
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#245

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Je n'ai pas eu l'impression non plus, lors de mes dernières rencontres avec Haut-Bailly 1990, qu'il fallait se dépêcher de boire ses dernières bouteilles.
Je ne pense pas qu'il gagnera encore beaucoup, mais rien ne presse.

Luc
#246

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Galinsky a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Tout a fait d'accord avec toi Luc !

Très bon aujourd'hui ! - Il sera encore très bon demain (enfin quand je dis demain ! ! ! ! )

Eric
#247

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totolouga a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Fred écrit: éric avec ses très vieux millésimes sortis récemment (1918, 1964 de mémoire)


et 1961....hummm!

De mon coté, 1953, 1970 et 1975 ont encore du potentiel.

Par contre jamais bu 1990, si une ame charitable consentait à un échange ca serait sympa....j'ai 82, 89, 92,93,94,95,96,97,98, 02,03,04,05,07 ou d'autres Bx.
#248

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adrien2486 a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

"à boire dans les années à venir"

Je faisais référence au fait que, personnellement, je ne vois pas ce que ce vin pourrait gagner à être gardé 10 ans de plus.

"Je ne pense pas qu'il gagnera encore beaucoup, mais rien ne presse. " Luc Javaux

Mea culpa, c'est bien à cela que je pensais mais j'ai du mal m'exprimer :)
Je corrige :

EXCELLENT (mais, je pense, à boire peut être bu dans les années à venir)

FGSuperfred:

N'étant encore qu'un jeune amateur (et ayant encore très peu d'expérience avec des vins de cet âge), je peux très bien me tromper:P. Petite question pour mon apprentissage personnel (:D : La capacité de vieillissement d'un vin est-elle liée à la longueur (finale) de celui-ci?

Et pour terminer, j'ajouterais que j'ai l'intention de garder 1 ou 2 bouteilles pendant 5 à 10 ans, histoire de voir ce que ca donne. Je vous fais entièrement confiance à ce niveau là (:P)

Bonne journée à vous,

Adrien
#249

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PBAES a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly - 2005

CR: Haut - Bailly - 2005

Robe brillante, sans trace marquée d'évolution.

Le nez se révèle assez complexe, sur le cuir, le cèdre, l'encens avec des nôtes fûmées et des fruits noirs

Bouche souple, aux tanins déja soyeux, d'un bel équilibre marquée encore par des fruits noirs. Belle longueur.

Déja agréable à boire maintenant, mais à mon avis, on peut encore attendre un peu.

Trés bon.

Philippe.
#250

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guillaume28 a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly - 2005

Déja agréable à boire maintenant, mais à mon avis, on peut encore attendre un peu
un peu ? ::o comme 10 ans par exemple?

Guillaume
Givry-maniac, Rhône-addict, Aniane-lover
#251

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PBAES a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly - 2005

guillaume28 écrivait:
> Déja agréable à boire maintenant, mais à mon avis,
> on peut encore attendre un peu
> un peu ? ::o comme 10 ans par exemple?

C'est selon......:)
#252

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guillaume28 a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly - 2005

tu veux dire que tu l'as trouvé aujourd'hui à son apogée, ou proche? cela m'intéresse, car je n'avais pas prévu d'en goûter avant encore 5-7 ans...

Guillaume
Givry-maniac, Rhône-addict, Aniane-lover
#253

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FGsuperfred a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 2005

ce serait d'autant plus surprenant que le second vin n'y est pas non plus et pas avant 2/3 ans ;)

frédéric Gautier, passionné
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#254

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PBAES a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly - 2005

guillaume28 écrivait:
> tu veux dire que tu l'as trouvé aujourd'hui à son
> apogée, ou proche? cela m'intéresse, car je
> n'avais pas prévu d'en goûter avant encore 5-7
> ans...

L'effet millésime est bien là. Ce vin pourra encore tenir encore au moins cinq ans. Mais on peut déja se faire plaisir.

Mais cela cela n'engage que moi.

Philippe
#255

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totolouga a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

PBAES écrit: Ce vin pourra encore tenir encore au moins cinq ans.


J'aurais ajouté "uante" accolé au cinq....

C'est mon vin favori et il m'en reste quelques dizaines rien qu'en 2005....

Bu avec Jull il y a peu, voir ICI il est effectivement très agréable à boire depuis sa sortie. Il ne s'est pas refermé pour le moment.
#256

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humberto a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1982

CR: Haut-Bailly 1982

Pour reprendre le post de Thierry du 23 juillet 2006, on retrouve ici un "nez fabuleux".
De nombreux arômes (prunes, cassis, légèrement fumé), et une sensation de velours dans la bouche, qui est en effet "légèrement en retrait" par rapport au nez.
Une bouteille toute en finesse et un équilibre proche de la perfection, malgré une puissance qui s'estompe un peu rapidement.

Question : combien de temps ce 1982 pourra-t-il se maintenir à ce niveau?

Hubert
#257

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Galinsky a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bonsoir Hubert,

A te lire, je vois que tu as eu une grande chance de pouvoir gouter un 1982 du château Haut Bailly à un niveau tel que tu le décris.

Etant assez "fan" des vins du château Haut Bailly, je n'ai pas encore eu la chance de gouter un 1982 d'un grand niveau chez eux - Cette époque ne correspondant pas à de grands moments.

Alors pour l'avenir d'un tel millésime, je serais tenté de dire : Bois les aujourd'hui et profites de leur niveau....

Eric
#258

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alcas a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Haut-Bailly a connu des problèmes comme bien d'autres domaines dans pratiquement tous les millésimes des années 70 (ces années restent pour les vins français en général peu favorables sauf exceptions) la reprise en main a eu lieu après 1982...
Haut Bailly semble aujourd'hui (en fait depuis 5 ou 6 ans) avoir changé de style avec la recherche de plus de maturité donc de concentration, avec un boisé plus accentué (et donc génant pour moi) sans doute une sélection drastique permise par les gros moyens du nouveau propriétaire et des prix qui s'envolent!
cordialement
#259

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Anthony a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1998

CR:Haut-Bailly 1998

Un beau bouquet tertiaire, sur l'humus, la terre humide, les senteurs de cuir.
L'attaque se fait en douceur, mais le milieu de palais n'arrive pas à assumer, laissant la finale, quoique longue et goûteuse, quelque peu déséquilibrée et sur l'amertume. Les tannins sont fondus et ce vin me semble prêt à boire, sur des mets peu relevés.

Anthony
#260

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Marc C a répondu au sujet : CR: Château de Haut Bailly - Pessac Leognan - 1978

CR: Château de Haut Bailly - Pessac Leognan - 1978

Nez assez peu agréable (poivron). La bouche offre par contre de belles qualités, des tannins fondus, ce qu'il faut de rondeur et de puissance
Finale un peu en dedans.

Après 24h, l'aromatique s'est complexifiée: de belles notes tertiaires: cuir, sous-bois, feuilles séchées, un peu de fruit en arrière plan
La bouche a gardé ses qualités de la veille. Retro animale mais la finale reste un peu stricte, très légèrement amère.

Beau vin à J+1, dommage qu'on ne l'ait pas passé en carafe le jour J

Marc
#261

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Château Haut - Bailly 1978

CR: Pessac Leognan Château Haut bailly 1978
Retour sur terre avec le nez (c’est le cas de le dire) avec des arômes de poivron, de cassis, de fougère, c’est assez végétal et prends plus de profondeur à l’aération dans le verre.
La bouche est pleine, les tannins sont fondus, c’est d’un bel é »quilibre et encore très structuré pour un vin de cette âge. Rien à dire la bouche est agréable même si le passage après les vins qui l’ont précédé ne l’ont pas valorisé. Belle longueur finale. Bien ++.
#262

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oliv a répondu au sujet : CR: Château Haut - Bailly 1978

CR: Château Haut Bailly - Graves - 1978

La robe est encore très jeune.
Le nez est assez désagréable, sur de nettes notes végétales de poivron et une pointe poussiéreuse inquiétante.
Ouf, pas de bouchon sur une bouche pleine de vie et de fond.
Le vin possède une rondeur certaine, avec de beaux tanins gras bien fondus.
L'aromatique est sur le tabac, des notes fûmées avec encore du fruit.
La finale est longue, sur une pointe animale et épicée finalement très élégante.
#263

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drizzdodurden a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1988

Goûté dernièrement CR: Haut-Bailly 1988, robe encore en forme, nez développé sur des notes tertiaires (animale, tabac, sous bois), la bouche manque de consistance, les tannins sont fondus mais la matière n'est plus là, la finale est de longueur moyenne, avec une légère acidité. Malheureusement on ne prend plus énormément de plaisir sur ce Haut-Bailly, qui aurait manifestement être bu depuis plusieurs années...

Aurélien.
#264

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oenopol a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 2001

CR:
HAUT-BAILLY 2001

Je n' ai pas pris de note mais un des plus beau vin que j' ai bu cette année. Quelle classe,
c' est élégant, complexité des arômes sans aucune surenchère, finesse. SUPERBE à table.
Je conseille grandement.

Amicalement,
Paul
#265

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Greg@lille a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 2001

J'ai également goûté et beaucoup aimé le 2001 de Haut Bailly il y a à peu près 2 ans.

Je me retrouve dans ton commentaire au travers des qualificatifs complexe et finesse.

Un très très beau vin. Content de voir qu'il se présente toujours aussi bien.

Bonne soirée

Grégory
#266

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CB a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1998

CR: Haut - Bailly 1998

couleur un peu évoluée,

nez discret de sous bois, en bouche c'est plutôt léger et finalement assez court.

légère déception, une autre bouteille bue il y a 3 ans m'avait laissé meilleure impression.
#267

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jerome1564 a répondu au sujet : CR: LA PARDE de Haut - Bailly 2007

CR: LA PARDE de Haut - Bailly 2007

Un commentaire sur un château que j'affectionne particulièrement mais qui devient inaccessible. Ce château propose un second vin très accessible les années dites délicates. C'est le cas de ce 2007. Dégusté hier soir (un poil trop chaud), le nez était peu expressif, mais en bouche les tanins soyeux, subtils et bien fondus en font un vin très agréable. Le boisé n'est pas décelable, ni le fumé, et il persiste moyennement en bouche. Je n'ai pas retrouvé le goût exclusif du HAUT BAILLY.
C'est un vin que je trouve délicat, avec pour avantage ses tanins soyeux qui donnent un peu de matière, contrairement à ses concurrents qui en manquent souvent sur ce millésime. On est dans la subtilité par rapport à une appellation qui fournit généralement des vins riches et épais. Je pense qu'il peut séduire un public large, même s'il sera un peu léger sur une côte de bœuf grillée. A tester sur une entrecôte à la plancha par exemple.
Je préfère le déguster directement après ouverture de la bouteille, sans carafage sous peine de perdre un peu le coté soyeux des tanins.
A boire sans tarder.
Sur le catalogue des FAV il est vendu environ 15 € ce qui me semble très corect. Par contre, son prix public de 25 € me semble trop élevé.
Je lui octroie un 16/20 (à 15 €).
#268

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FGsuperfred a répondu au sujet : CR:Haut - Bailly 1990 pessac-léognan grand cru classé

CR:chateau Haut-Bailly 1990 pessac-léognan grand cru classé

en voilà un vin que je n'avais plus bu depuis pas mal d'années

un échange avec thierry Debaisieux (bouteille dont est issu le commentaire et je l'en remercie d'ailleurs) m'a permis d'en remettre une en cave, et j'en ai depuis retrouvé lors d'une vente aux enchères pour la somme très raisonnable (au vu de la qualité) de 45 euros/la bête...

sa réputation est plus que justifiée pour un château que j'aime depuis longtemps mais dont je déplore la politique actuelle complètement basée sur l'amas d'un maximum de fric, dommage !

le nez est très puissant et d'une finesse superlative (n'ayons pas peur des mots) et même si à l'ouverture le bouchon était complètement imbibé à la limite de la coulure, aucun pet aromatique ne vient l'entâcher...

la complexité et une grande profondeur sont au rendez-vous, les notes de fruits rouges, fruits noirs très concentrées mais aussi des notes florales, de sous-bois et de joli poivre finissent par envoûter mon cerveau qui ne demandait que ça à vrai dire !

la bouche présente une attaque absolement pure et d'un toucher de bouche d'un soyeux comparable à celui de la conseillante 85 ! c'est pas peu dire !

le milieu de bouche est construit sur une belle acidité et de très beaux tanins très fins et d'une précision parfaite... la bouche est super-riche, ample et complexe et d'une finesse superlative

le juteux est absolument splendide et le vin a une énergie du tonnerre, la longueur est somptueuse et semble exploser en fin de bouche, la texture de ce vin, je me répète je le sais, est superlative et son équilibre pas moins que parfait

et une expression : ça déchire grave (ohohoh)

grand vin !


frédéric Gautier, passionné
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#269

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matlebat a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1990 pessac-léognan grand cru classé

Fred,
Je paratge 100%; Haut Bailly 90 grand vin !
Meilleur vin dégusté l'année dernière.
Amicalement, Matthieu
#270

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