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Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

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julius01 a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Bonsoir,

Etiquetage plus que trompeur pour les non initiés.

A voir.
#451

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Dom a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Oui je pense que ca va faire aussi le bonheur de certains restaurants qui, déjà, sont assez ambigü sur les 2sd vins de leur carte.
#452

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Galinsky a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly Pessac-Léognan 2007

Ouverture pour un dîner d'une bouteille de CR: Pessac Léognan Grand Cru Classé - Château Haut Bailly 2007

La robe est encore sombre sans marqueur particulier d'une évolution.
Le Nez évoque les fruits noirs, un soupçon de cassis, de fumée.
En bouche, les tanins sont fondus, l'ensemble est d'une belle élégance ou les fruits noirs ressortent en milieu de bouche. Pas de marqueur de cabernet Sauvignon en sous-maturité, mais plutôt un peu de poivrons rouges.
La finale s'étire en longueur Il est clair que les amateurs de vins puissants, assis et sur la largeur ne s'y retrouveront pas spécialement, mais celles & ceux qui recherchent la finesse (je n'ai pas dit un côté stricte voir maigre), et la délicatesse devraient se faire plaisir aujourd'hui. TRES BIEN

Eric
#453
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly Pessac-Léognan 1990

CR: Château Haut-Bailly Pessac-Léognan 1990

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Robe sombre, ne fin et très élégant, une touche fumé, en bouche ça déroule entre les fruits murs, une suavité, une longueur et une belle fraicheur, c’est long , très équilibré, très , très beau , c’est excellent, content de l’avoir gouté l’ayant loupé à la soirée des Pessac et Vivien ne l’a pas reconnu.

Stéphane
#454

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mgtusi a répondu au sujet : Château Haut-Bailly Pessac-Léognan 1990

Assurèment un grand vin ce Haut Bailly 90.
Pour les aficionados des primeurs, je signale que ce 90 qui a fait ses preuves se trouve à peu près au même prix que le 2018 dont on ne sait rien aujourd'hui.

Michel
#455

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Mazorus a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly Pessac-Léognan 1990

CR: Château Haut-Bailly Pessac-Léognan 1990

Bu avec deux compagnons de route. Ouvert 4h avant sans etre dégagé ni carafé. Niveau Bas-goulot.

Servi à 18°C dans les Zalto Bordeaux. Couleur sombre aubergine, tout le monde est surpris par le nez hyper puissant sur du fumé, du cuir, du bois noble et le havane.

Une odeur classe, qui nous accompagnera jusqu'au bout.

En bouche le vin s'est révélé un peu brute lors des premières gorgées, tannins fondus mais présent. Ca assèche un peu, le vin n'est pas très large mais par contre très long. Les fruits sont masqués par les aromes tertiaires, ca manque un poil de fraicheur à mon gout.

Longueur exceptionnelle.

TB+

Mazorus
#456
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genesis58 a répondu au sujet : Château Haut-Bailly Pessac-Léognan 1990

J'en ai bu un il y a 10 ans , c'est un top must classique des réussites de 1990 sans avoir besoin d'être 1er cru et mon souvenir est plus proche de Vaudesir et MGTUSI .

philippe lambert
#457

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oliv a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2001

Bu en Auvergne

CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2001



Bobosse
Un nez très bordelais, sur les fruits noirs en complément. Bouche assez généreuse, avec une acidité intégrée, certes très jeune mais prometteuse. J’ai beaucoup aimé. Très Bien ++

Oliv
Robe grenat sombre sans évolution.
Beau nez puissant et complexe, sur les fruits noirs frais, de complexes notes épicées, sur le bois précieux, la frangipane.
Bouche trop jeune, dense et juteuse à coeur mais d'une puissance tannique absolument pas fondue et qui prend le pas en l'état sur l'équilibre.
Finale avec de l'allonge, sur des beaux goûts épicés mais marquée par une astringence certaine, même sur la viande et le Saint Nectaire.
Les plus patients seront récompensés car il a tout pour faire un grand vin.
#458
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Stalker a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 1978

CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan - 1978



Pour accompagner les courgettes du jardin farcies, ce grand cru de Graves que je n'avais encore jamais dégusté.

La robe est très sombre, aux reflets nettement tuilés.

Le nez est dominé par la fumée froide. Puis viennent des notes de cacao, de pain grillé, de tabac et de petits fruits noirs (cassis). Malgré ce registre aromatique majoritairement tertiaire, il se dégage du nez une étrange impression de fraîcheur.

La trame en bouche est fine, délicate, sur ces arômes de fumée froide, de suie, de petrichor, de goudron. Le fruit est toujours là, avec le cassis et la cerise à l'alcool (kirsch). La fraîcheur perçue au nez se retrouve ici avec le poivron vert. Un poil sec et court en finale, il a passé son apogée et manque d'un peu de profondeur pour être grand.

Commentaire général
: Excellent. Dominé par des arômes de fumée, étonnamment frais, c'est un très beau vin qui devait être encore meilleur il y a 20 ans.


Noté 16/20


artdeboire.blogspot....
#459
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bibi64 a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly 1992, Pessac-Léognan

Bu ici.

CR: Château Haut-Bailly 1992, Pessac-Léognan
Robe pourpre-brun.
Nez assez ouvert, sur le tabac, le cuir et les fruits noirs.
L’attaque est ample et fraiche. La matière est belle, fraiche, presque acidulée, avec des tanins fondus. C’est assez gourmand et élégant, avec une retro sur le fumé, les épices, les fleurs séchées et les fruits noirs. Très belle longueur.
Bilan : c’est très bon, dans un style droit et classique.

Il ne fait pas du tout son âge. Bu dans une dégustation à l'aveugle avec des Bordeaux 2001 à 2009, il ne s'est pas démarqué par son évolution, contrairement à ce qu'on pourrait penser compte tenu du millésime pas grandiose...

Bibi
#460

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LudoR a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly 2000, Pessac-Léognan

CR: Château Haut-Bailly 2000, Pessac-Léognan

1ere bouteille ouverte de ce millésime pour ma part après quelques hésitations car je craignais qu'il ne soit encore un peu jeune

Robe sombre avec des reflets violines, traduisant une jeunesse certaine du vin
Nez peu ouvert sur des fruits noirs.
En bouche, le vin est svelte, dans la tradition du domaine, avec des tannins encore présents mais non agressifs.
Malheureusement, le vin ne s'exprime pas beaucoup et plusieurs heures d'aération n'auront pas apporté grand chose. Le vin est renfrogné, il faudra lui laisser du temps avant d'ouvrir la prochaine, surement dans 10 ans !

Petite déception quand même

Ludovic
#461

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Marc C a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 1966

CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 1966
bouteille débouchée 2h avant service, bouchon impeccable

Nez immédiatement séduisant dans un registre fumé : paprika, poivron rouge, pierre chaude, thé noir fumé, poivre noir avec également un peu de cuir. Très beau même si ce n'est pas le plus beau nez de bordeaux évolué que j'ai pu croiser. Il a tenu la note pendant une bonne heure à partir du premier service avec un pic durant les premières 30 min
Bouche très agréable, sphérique, sans aspérité avec une matière de densité moyenne très plaisante, élégante. Cet ensemble est loin d'être assoupi, il présente de la dynamique de la fraîcheur qui le rendent totalement irrésistible à table. L'équilibre est vraiment superbe.
Longue finale qu'on voudrait plus intense tant la bouche est enthousiasmante, mais qui reste très agréable.

On s'est régalé avec cette bouteille qui n'aura pas survécu au repas ! Il manquait un rien de densité et de complexité pour avoir un grand vin, je pense.

Marc

#462
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DaGau a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Bonjour

Je n'ai rien trouvé sur LPV au sujet du Château Le Pape (sans Clément), 9ha de parcelles argileuses en Pessac-Leognan, travaillées depuis 2012 par la famille Wilmers, Veronique Sanders et Gabriel Vialard.

Des avis éclairés pour ce vin (pas l'hôtellerie)?
#463

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Alex a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan 2003

Dégusté lors d'un périple actuel Vosgien ici

CR: Haut Bailly 2003
Juste après Palmer, il dénote un peu par un classicisme plus attendu puis après le premier verre on va lui rendre justice et découvrir des qualités propres indéniables.
Toujours l’esthétisme des Pessac que j'adore sur ce côte très fumé, tabac blond, cèdre et cassis. On pourrait fumer un havane pour l'accompagner.
Après le Palmer d'une complétude absolue, çà me rappelle une nouvelle fois qu'avec Bordeaux seule la patience prime.
C'est déjà excellent mais pour avoir toute la noblesse et la complexité qu'il aura à offrir, il faut encore l'attendre.
Grande bouteille, aucune note de surmaturité, une nouvelle réussite majeure de 2003 (çà côte 50e, si vous trouvez à ce prix, foncez !!!!!!)
17/20

Alex
#464
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Yves Zermatten a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2004

CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2004

Robe rubis pourpre très soutenue. Beau nez ouvert de Bordeaux qui est encore au début de son évolution : cèdre, terre, tabac blond, fruits noirs, une touche de poivron rouge bien mûr. C’est complexe et séduisant. Ce bouquet me fait plus penser à un Saint-Emilion qu’à un Pessac-Léognan.

Bouche pleine, dense, goûteuse, crémeuse. Sensation de volupté sur des flots de fruit mûr. On se croirait dans un grand millésime. Cerise noire, cassis, notes truffées. Les tannins sont nobles et parfaitement extraits, avec du relief mais sans sécheresse. Finale persistante. Baies noires acidulées, tension minérale.

Une très belle bouteille. La classe bordelaise. Un vin qui peut encore gagner en complexité aromatique tertiaire et qui, à mon avis, n’en est qu’au début de son plateau d’évolution. Peut donner un grand vin dans 10 ans.


Yves Zermatten
#465
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Alex a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2004

Tout à fait Yves, le 2004 de mon bordeaux préféré est réellement très réussi.
Haut bailly c'est un nez charmeur que tu décris admirablement, souvent aussi avec des effluves fumées mêlées au tabac blond qui justement sont la marque de Pessac.
A te lire çà t'a fait penser à un saint émilion mais en as tu un en tête en particulier ?
Car si je devais citer un Pessac qui est particulièrement représentatif de son appellation je citerai précisément Haut Bailly, c'est pourquoi je suis un peu étonné.
Mais l'important c'est que je te rejoins totalement, 2004 donne tellement de plaisir en ce moment, millésime classique et frais, ni maigre ni ostentatoire, juste classique et diablement bien fait dans les châteaux sérieux.

Pour les jeunes qui veulent se lancer dans le bordeaux, çà reste d'ailleurs un des millésimes offrant les meilleures opportunités à l'achat en 2020 car la critique internationale, qui, avouons le, est toujours extrêmement concentrée sur les grands millésimes, le boude pour notre plus grand bonheur.
Tant mieux pour nous, amateurs en quête de finesse et d'élégance...

Alext
#466
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bertou a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

DaGau écrit: Bonjour

Je n'ai rien trouvé sur LPV au sujet du Château Le Pape (sans Clément), 9ha de parcelles argileuses en Pessac-Leognan, travaillées depuis 2012 par la famille Wilmers, Veronique Sanders et Gabriel Vialard.

Des avis éclairés pour ce vin (pas l'hôtellerie)?


Bonjour Dagau,
Désolé pour la réponse tardive car je ne lis pas tous les posts.
J'ai goûté pas mal de millésimes de Le Pape et je dois dire que j'aime bien. Par contre attention, on est sur du 80% Merlot, le Cabernet Sauvignon est donc bien minoritaire. On est sur un style au fruité gourmand, peu boisé et extrait en douceur. J'ai un faible pour les millésimes avec une bonne acidité comme 2014 et 2016. Je me suis régalé !

Cordialement
#467
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rafalecjb a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

DaGau écrit: Bonjour

Je n'ai rien trouvé sur LPV au sujet du Château Le Pape (sans Clément), 9ha de parcelles argileuses en Pessac-Leognan, travaillées depuis 2012 par la famille Wilmers, Veronique Sanders et Gabriel Vialard.

Des avis éclairés pour ce vin (pas l'hôtellerie)?


J'en ai acheté en 2017 (il était au moment des primeurs chaudement recommandé par Yohan Castaing), mais je ne l'ai toujours pas gouté, la première quille attendra au moins 2023

Cdt

@marc
#468

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Yves Zermatten a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2004

Alex écrit: Tout à fait Yves, le 2004 de mon bordeaux préféré est réellement très réussi.
Haut bailly c'est un nez charmeur que tu décris admirablement, souvent aussi avec des effluves fumées mêlées au tabac blond qui justement sont la marque de Pessac.
A te lire çà t'a fait penser à un saint émilion mais en as tu un en tête en particulier ?

Alext



non, j'ai juste trouvé que ce Haut-Bailly n'avait pas vraiment les marqueurs de Pessac-Léognan habituels, suie, fumée...comme j'avais dégusté quelques Saint-Emilion 04 récemment, j'ai trouvé que ce Haut-Bailly se rapprochait plus de ce style que de l'archétype des Pessac--Léognan.

Entièrement d'accord avec toi sur les 2004. S. Derenoncourt, lors des primeurs 2004 à Bordeaux, m'avait vivement conseillé de prendre des Larcis-Ducasse, des Tertre Daugay, certes des vins de son écurie mais tous à moins de 30.- CHFS à l'époque et je n'ai jamais regretté de l'avoir écouté. J'avais pris aussi quelques Pavie-Macquin, Troplong-Mondot et Malescot St Exupéry dans ce millésime un peu oublié (et c 'est tant mieux !) la différence entre Larcis 04 et Larcis 05 n'est jamais - et de loin ! - aussi grande que l'écart de prix entre ces deux vins (x 5 en primeur et x 4 maintenant). cf www.cavesa.ch/blog/v... . Actuellement, le 05 et à environ 200€ et le 04 se trouve encore autour de 50€.

Yves Zermatten
#469
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Fredimen a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2012

CR: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2012

Belle robe grenat, intensité soutenue aux larmes visqueuses.

Superbe nez délicat sur les fruits noirs, de légères touches cerise, un côté terreux, léger cuir, chêne ultra noble et fond chocolaté.

Outre la complexité du nez c'est sa délicatesse qui me frappe, c'est fin.

La bouche est voluptueuse, l’attaque juste ce qu’il faut de peps, belle densité, les tanins sont velours et la finale délicatement onctueuse en maintenant l’aspect fraîcheur.

Je ne lui trouve qu’un manque de longueur, et confirme une fois de plus que les 2012 sont incroyablement accessibles.

Très bien + / excellent -.


Fredimen
#470
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oliv a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Entretien
Véronique Sanders, une Femme née dans la vigne.

www.forbes.fr/femmes...
#471
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totolouga a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2004

Yves Zermatten écrit: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2004

Robe rubis pourpre très soutenue. Beau nez ouvert de Bordeaux qui est encore au début de son évolution : cèdre, terre, tabac blond, fruits noirs, une touche de poivron rouge bien mûr. C’est complexe et séduisant. Ce bouquet me fait plus penser à un Saint-Emilion qu’à un Pessac-Léognan.

Bouche pleine, dense, goûteuse, crémeuse. Sensation de volupté sur des flots de fruit mûr. On se croirait dans un grand millésime. Cerise noire, cassis, notes truffées. Les tannins sont nobles et parfaitement extraits, avec du relief mais sans sécheresse. Finale persistante. Baies noires acidulées, tension minérale.

Une très belle bouteille. La classe bordelaise. Un vin qui peut encore gagner en complexité aromatique tertiaire et qui, à mon avis, n’en est qu’au début de son plateau d’évolution. Peut donner un grand vin dans 10 ans.


Haut Bailly très beau même dans les petits millésimes! Il ne me reste plus de 2004, Alex est passé par là....
Heureusement j'ai encore pléthore de 2005, il faut dire que j'en avais acheté 42 bouteilles et 24 magnums....oui Haut Bailly est surement mon Bordeaux favori dans cette gamme.
#472
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totolouga a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

bertou écrit:

DaGau écrit: Bonjour

Je n'ai rien trouvé sur LPV au sujet du Château Le Pape (sans Clément), 9ha de parcelles argileuses en Pessac-Leognan, travaillées depuis 2012 par la famille Wilmers, Veronique Sanders et Gabriel Vialard.

Des avis éclairés pour ce vin (pas l'hôtellerie)?


Bonjour Dagau,
Désolé pour la réponse tardive car je ne lis pas tous les posts.
J'ai goûté pas mal de millésimes de Le Pape et je dois dire que j'aime bien. Par contre attention, on est sur du 80% Merlot, le Cabernet Sauvignon est donc bien minoritaire. On est sur un style au fruité gourmand, peu boisé et extrait en douceur. J'ai un faible pour les millésimes avec une bonne acidité comme 2014 et 2016. Je me suis régalé !

Cordialement


J'ai du boire une dizaine de Le Pape 2015 et 2016 cet été.
Ca glisse tout seul mais c'est loin de Haut Bailly tout de même. Il n'y a pas le coté typique des Pessac Leognan avec un léger fumé. Le Pape est plus sur le fruit, plus rond. Je ne sais pas ce que ca donnera au vieillissement, ce sera surement très bon mais je crains que le fruit s'estompe un peu.
#473
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Alex a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2004

Heureusement j'ai encore pléthore de 2005, il faut dire que j'en avais acheté 42 bouteilles et 24 magnums....oui Haut Bailly est surement mon Bordeaux favori dans cette gamme

Take care Raph, je repasserai :jump: %tchin ::dance:: :cheer: ::glou:: et je plussoie sur haut bailly c'est mon Bordeaux favori oo, aussi dans des prix déjà chers c'est vrai mais cependant accessibles !!
D'autant que le 2005 je l'ai goûté grâce à toi, à l'instar de gazin c'est sublime.
Les deux mon capitaine d'ailleurs.

Amitiés

Alex
#474

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Alex a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 2004

D'ailleurs pour rebondir sue ce que dit Raph, on a bu ensemble un 2007 de haut bailly absolument admirable de finesse.
Une matière fluide et souple, sans soncentration mais tout en délicatesse. Haut bailly a l'intelligence de maîtriser ses élevages et son extraction, tirant le meilleur parti de ce que le raisin offre chaque année.

Très joli vin.

Alex
#475

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Julien MICHEL a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Bu le 2005 il y a deux semaines et ce fut une catastrophe.
Nez boisé avec quelques fruits rouges mais vraiment écrasés par le bois.
Bouche en chêne massif avec des tanins proéminents désagréables.
A ce prix c’est le naufrage de l’année. Au bout de deux verres j’ai jeté l’éponge, le reste est parti à l’évier. Un Daumas Gassac rouge 1986 a parfaitement fait le job.
Moi qui n’achète plus de Bordeaux depuis plusieurs années, là c’est sûr je ne suis pas prêt d’acheter quoi que ça soit de cette région.
#476

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Eric B a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Le problème, ce n'est pas Haut-Bailly, c'est 2005, millésime encore impénétrable. Sur 2001, 2002 ou 2004, tu aurais des impressions très différentes.

Eric
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#477
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Julien MICHEL a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Beychevelle 2005 il y a un an était magnifique, il avait tout ! De la classe, du fruit, de la matière, des tanins poudrés. C’était top !
#478

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totolouga a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Julien MICHEL écrit: Bu le 2005 il y a deux semaines et ce fut une catastrophe.
Nez boisé avec quelques fruits rouges mais vraiment écrasés par le bois.
Bouche en chêne massif avec des tanins proéminents désagréables.
A ce prix c’est le naufrage de l’année. Au bout de deux verres j’ai jeté l’éponge, le reste est parti à l’évier. Un Daumas Gassac rouge 1986 a parfaitement fait le job.
Moi qui n’achète plus de Bordeaux depuis plusieurs années, là c’est sûr je ne suis pas prêt d’acheter quoi que ça soit de cette région.


Il ne faut peut-être pas jeter l'éponge si vite!!
J'ai bu plusieurs 2005 et une aération leur fait un bien extraordinaire car comme souligné par Eric il y a de la matière.
Et tu es peut-être tombé sur une bouteille flinguée, ça arrive malheureusement. D'où aussi l’intérêt de connaitre l'historique de la bouteille.

Mes vins viennent directement d'achats primeurs ou directement du domaine aussi bien pour les Bordeaux, Rhône et Languedoc.

Quant à Haut-Bailly, c'est certainement le Bordeaux que je trouve le plus constant sur tous les millésimes que j'ai bus et il y en a quelques uns 53, 61, 64, 70, 75, 82, 90, tous les millésimes de 92 à 2008, 2012, 2013, 2014. Le top 61, 64, 70 et 75 superbes.
Par contre 1989 dont j'avais acquis une caisse de 6 bouteilles je ne sais où, toutes les bouteilles étaient infâmes, un peu comme la 2005 que tu décris.
#479

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Julien MICHEL a répondu au sujet : Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

C’était un achat caviste en 2008 je crois et conservation top en armoire de vieillissement.
Peut-être une bouteille défectueuse, c’est tout à fait possible. En plus les Pessac ce n’est pas forcément ce que j’aime le plus...
#480

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