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Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

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Arnaud Laviolette a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

"Un nez de sueur de cheval et de gibier à poils".

Sans déconner, comment vous faites pour réussir à sentir ce genre d'odeur dans du vin??!!
Attention, ce n'est pas de la moquerie, juste que j'aimerais savoir reconnaitre toutes ces odeurs!

Cordialement,
Arnaud
#181

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NicolasL a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

"Un nez de sueur de cheval et de gibier à poils".

Sans déconner, comment vous faites pour réussir à sentir ce genre d'odeur dans du vin??!!
Attention, ce n'est pas de la moquerie, juste que j'aimerais savoir reconnaitre toutes ces odeurs!


Il ne s'agit pas de reconnaitre exactement telle ou telle odeur, il s'agit simplement d'exprimer la première image que l'on voit quand on a le nez au-dessus du verre.
Dans l'ensemble, quand tout se passe bien, on arrive à sortir des termes censés, qui veulent dire quelque chose dans le discours d'une dégustation de vin : du fruits, du cuir, des noisettes.
Quand çà se passe pas bien, qu'il y a quelques déviations qui flottent, çà peut être, par exemple, des notes de sous-bois, de champignons (quoiqu'un Pommard 59 de Bouchard PetF m'a déjà envouté de ses notes là), d'écurie, de foin, d'asperge cuite (que sais-je encore)... tout est affaire d'imagination. L'essentiel est d'arriver à faire comprendre la sensation du moment précis. Si l'image est belle, c'est tant mieux.

Nicolas
#182

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tpinault a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly

Bonsoir à tous,

Encore une belle soirée, particulière aussi, c'est la première verticale à laquelle je participe. Et sur un château dont j'entends toujours beaucoup de bien...

Pour les vins: CR:

2005
Nez magnifique, fruit (cassis, mûre), un peu de pruneau, des notes de graphites.
Bouche très pure, du velours, du fruit et de la minéralité. Matière conséquence, comme le dit Eric équilibre fraicheur/puissance très intéressant. Finale longue (moins que le 2004).
Excellent. J'ai presque trouvé que c'était pas un infanticide tellement il me causait!

2004
Nez moins expressif, plus végétal, la mine à crayon est plus marquée aussi.
Bouche un peu sèche avec une sensation poussiéreuse ou granuleuse mais d'une très grande longueur.
Bien + A revoir

2002
Nez rappelant le 2004 mais avec un côté poivron plus marqué.
Bouche fruitée, c'est souple, mais d'une longueur moyenne
Bien

2001
Nez corsé, poivré, complexe, floral (pivoine?), fruité.
Bouche veloutée avec une trame profonde et poivrée. Belle longueur.
Très Bien +

1999
Nez plus retenu, plein de sous-entendus. Il donne envie de rester le humer pour le découvrir. A l'agitation, clous de girofle et fruit sont bien présents.
Bouche veloutée et minérale (graphite)
Le nez du 99 avec de l'aération se révèle finalement plus beau et complexe.
Très Bien +

1997
Nez peu aromatique, plutôt végétal. Bouche fluide et souple.
Bien -

1996
Nez plutôt typé foin et tabac. Bouche sèche et un peu dure.
Assez Bien

1989
Robe évoluée, nez fruité avec du pruneau et des fruits rouges, du tabac. Bouche fondue, veloutée et fruitée. Belle longueur.
Très Bien

1985
Nez plus évanescent que le 89 mais toujours beau avec du fruit et du tabac.
Bouche très agréable, ronde et longue.
Bien +

1982
Nez sur les pruneaux et l'alcool. Mais la matière est très légère. Dépassé, un 82 ?

1977
Nez sur la rose séchée, du fruit. Bouche souple mais étonnamment jeune.
Bien +

1969
Nez plutôt giboyeux, bouche dissociée avec une matière pauvre.
Bof

1962
La robe surprend, c'est très trouble. Le nez aussi, roses séchées comme le 77 avec un fruit plus resplendissant. Plus confituré aussi. Bouche encore bien présente, sur la fraise, souple et digeste. Le vin a bien vécu et nous a comblé!
Très Bien +

Voilà, vraiment très intéressant, dans les millésimes "récents", je trouve que la bouche a un velouté particulièrement vibrant commun aux bons millésimes surtout.
Pour moi, le quinté de la soirée : 2005, 2001, 1999, 1989 et 1962.

Thomas

"Sois heureux un instant, cet instant c'est ta vie" Omar Khayyam
#183

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Gastronomix a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 05, 04, 02, 01

J'ai également participé à cette fabuleuse dégustation. J'ai, moi aussi, trouvé les 89 et 62 superbes et toujours en forme olympique. En revanche, pour les millésimes 2001 et 2005, je ne serai pas aussi tranché que mes compagnons car en l'état actuel ces vins sont à juger sur leur potentiel plus que pour ce qu'ils sont.
CR:
En faisant des rangements la semaine dernière, je suis tombé sur un supplément de la RVF datant de septembre 2008 intitulé Guide d'achat des crus. Je vous livre les notes attribuées et les commentaires émis sur quatre millésimes bus ce soir là par les joyeux lurons de LPV2:

HB 2005 - 19/20 - Très intense, grande réussite de longue garde
Pas de décalage avec ce que j'ai perçu comme potentiel. Il semble bien né mais suis incapable de d'affirmer que demain ça sera un 19/20 car encore beaucoup trop astringent pour dévoiler sa vraie âme.

HB 2004 - 18/20 - Tanins fins, très longs
Là, je ne serai sûrement pas aussi généreux que le guide. Je l'ai trouvé très en retrait et lui attribue 2/3 points de moins. Le passage après le 2005 n'y est peut-être pas pour rien...

HB 2002 - 17/20 Rigoureux et équilibré.
On a vraiment pas du boire le même vin. Celui que j'avais dans mon verre était dominé par l'acidité. Même chose, la notation n'est pas en rapport avec ce que j'ai pu apprecier. Et là contrairement au 2004, je ne pense pas qu'il s'agisse d'une mauvaise passe temporaire.

HB 2001 - 16/20 -Nez riche, fin. Un beau vin civilisé - M-2015
Là encore, je ne suis pas d'accord. Il ne me semble pas encore prêt à boire contrairement à ce qu'affirme le guide. En revanche, si je me base sur son potentiel, je serais plus généreux et mettrais un gros point en plus.
#184

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totolouga a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Excellente dégustation et bravo pour les CRs. Un de mes vins favoris et celui que j'ai le plus en cave. J'espère avoir l'occasion de participer à la prochaine dégustation...;)

le mois dernier j'ai bu un 1975 et un 2004.
Pour l'anecdote et pour montrer à certains récalcitrants que l'on peut faire de bonnes affaires sur le Net, le 1975 a été acheté sur Ebay 11E en décembre dernier!!!! C'était un lot de 3 bouteilles, avec le port (12E pour les 3) cela fait un vin magnifique pour 15E la bouteille!! J'ai voulu en gouter une rapidement et bien je n'ai pas été décu!! Les niveaux dans les 3 bouteilles sont excellents, les étiquettes un peu tachées par l'humidité mais je préfère cela à une étiquette impeccable car c'est souvent le signe que la conservation a eu lieu dans une bonne cave.

1975 est généralement une année que je trouve rude en Bordeaux et bien avec Haut Bailly quelle surprise. Vin encore fruité, la bouche est très souple, vraiment très agréable.

J'ai trouvé le 2004 fermé mais c'est un vin dense qui sera très beau dans peut être 5 à 10 ans, enfin je l'espère!
#185

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max a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1964

CR: Haut-Bailly 1964, Pessac Léognan Cru Classé
Belle robe acajou. Une fois un peu de volatile passée, les arômes deviennent d’un charme fou sur l’encens, la rose, les épices douces, le cuir, le bois sacré. C’est un bouquet, plus qu’un nez, d’un grand Bordeaux à maturité. La bouche est encore parfaitement vivante, apaisée, déliée mais sans fluidité aucune. Excellent+.

Stéphane

steph
#186

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Joon1 a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Pensez-vous qu'ouvrir un Haut Bailly 2004 pour ce soir sur une blanquette de veau serait une erreur?

Damien - LPV Lyon
#187

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Une belle bouteille, mais jeune...
A carafer deux heures, je pense.

En ce qui me concerne, un Pessac-Léognan sur une blanquette, ça ne me gêne pas du tout ;)

Cordialement,
Thierry
#188

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Joon1 a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

J'ai justement eu ce sentiment que ce soit une bouteille trop jeune et que ce soit un risque de "la gacher".

Du coup, j'ai finalement opté pour un trapletti (vin italien).

Mais merci du conseil! :)o

Damien - LPV Lyon
#189

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ptit nono a répondu au sujet : CR: Haut Bailly 2002

CR: Haut Bailly 2002

Vin carafé deux heures à l'avance

Le nez n'évoque pas grand chose, semble assez alcooleux. En bouche, la trame est assez serrée, avec un coté minéral. L'acidité est bien présente, mais on peut noter une certaine verdeur dans les tannins. En l'état c'est quand meme agréable à boire, sans plus

Bref un vin qui parait fermé, par contre je ne sais pas si il va favorablement évoluer car l'évolution au fur et à mesure de la soirée ne m'a pas laissé augurer de grandes choses

Julien
#190

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Galinsky a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bonjour "Petit Nono" - (c'est quand même plus sympa de s'adresser à un vrai prénom !)

Concernant le millésime 2002 d'Haut Bailly - Même si il est clair que le millésime restera le millésime et ceci malgré tous les efforts produits par tel ou tel château (et heureusement que la nature joue quand même un rôle). Je suis confiant dans le millésime 2002 produit par le château.

Il est vrai qu'Haut Bailly ne sera jamais étincelant ou exubérant dans sa prime jeunesse (bien que 2005 - démente un peu ma phrase - Mais il s'agit de 2005, avec tous les superlatifs du millésime). Par contre au vieillissement, le terroir et le savoir-faire réservent très souvent de magistrales surprises.

Eric (Haut Bailly lover forever)
#191

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totolouga a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Je plussoie Eric! Haut Bailly même sur des petits millésimes arrive à faire de très beaux vins (92,93 et 94 sont excellents aujourd'hui) mais il faut être patient.

J'ai ouvert un 2005 hier en arrivant, superbe. Ce midi il sera encore mieux je pense.
#192

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Guest a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 2003

CR: Haut - Bailly 2003

Le nez est sur le graphite, le cassis, la pivoine.

En bouche, l'attaque est sur le cassis, mais se prolonge immédiatement sur les notes de mine de crayon qui lui donne un côté austère.

C'est long en bouche. Vin de belle facture, mais ne procurant aucun plaisir à ce stade.

A revoir dans 5-6 ans minimum

Le lendemain le vin est transfiguré. Cette fois ci beaucoup de fruits et de plaisir sur des notes de mûre et de framboise. TRES BIEN
#193

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Millésime78 a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1990

Bu ce midi

CR: Haut-Bailly 1990

Ouvert 2 heures avant le repas, mis en carafe (très peu évasée) puis dans un seau a Champagne pour le rafraichir et le servir a 17/18 degrés.

La robe est assez sombre, quelques reflets orangés sur le disque. Le nez est instantanément sur des notes de sous-bois humide, de bois mouillé et de champignon (humus). La bouche confirme ces arômes, le fruit est en retrait les tanins totalement intégrés. La bouche est suave, agréable mais c'est un peu monolithique.

C'était un vin très agréable, qui a magnifiquement accompagne un excellent rôti de bœuf, mais il n'a pas l'étoffe d'un grand sur ce millésime.

Sebastien
#194

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jmwa a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1990

Bonsoir Sebastien
Possédant ce vin en cave,et bu à plusieurs reprises,je trouve mes bouteilles moins évoluées ,voir commentaire plus haut.
Achat début des années 90,

jmw
#195

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Millésime78 a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1990

Bonjour jmw,

Effectivement, pour des bouteilles de 20 ans et plus, la conservation est essentielle voire primordiale ! Cette bouteille a ete apportee par un ami qui lui a ete offerte par son pere (qui l'a lui meme achete il y a des annees).

Le vin etait bon en tout cas, mais pas au sommet a mon avis (sur cette bouteille)

Sebastien
#196

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Eric B a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1990

Tu as raison de préciser pour cette bouteille, parce que j'en ai bu en mars dernier : c'était une petite merveille qui a enfoncé des crus classés médocains plus prestigieux du même millésime.

Eric
Mon blog
#197

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Millésime78 a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1990

Tout a fait Eric, et je pense que c'est le cas la plupart du temps pour des millesimes anciens !

Lorsque l'on voit les demandes de LPViens du type "j'ai un chateau Margaux 1978" comment est-il a la degustation?" (exemple au hasard bien entendu), la seule reponse valable est : personne n'en sait rien puisque cela depend d'un bon millier de parametres dont le plus important est la conservation tout au long de ces annees ! Ce qui n'empechera pas de donner des indications generales, mais qui n'auront au final une valeur toute relative ....

Cordialement
Sebastien
#198

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estephane a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 2004

Bonjour,

CR: Pessac Léognan Haut-Bailly 2004.
Bouchon impeccable mais avec un peu de dépôt.
Couleur très sombre tirant sur le brun.
Nez sur les arômes boisés avec une pointe d'alcool.
En bouche, on retrouve les arômes boisés mais avec une amertume assez prononcée.
Ce vin est bon mais j'espère que les années gommeront un peu cette amertume...

Cordialement.

Stéphane

Cordialement,
#199

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Alexdeparis a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bonjour Stephane,

même sensation d'amertume sur Fieuzal 2005 ce midi, je pensais que ça venait de moi, mais n'ayant pas beaucoup d'expérience des Pessac, c'est peut être une de leur caractéristiques dans leur jeune age.
J'ai posté un commentaire dans la rubrique ad-oc.

Alexandre
#200

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estephane a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 2004

Bonjour Alex,

C'est possible car je n'ai pas non plus une grande expérience de cette appelation. Ceux que j'ai bu auparavant ne présentaient pas cette amertume; il est vrai qu'ils étaient un peu plus agés...(Carbonnieux 2002, Haut-Bailly 2003, Picque-Caillou 2000).

Cordialement.

Stéphane

Cordialement,
#201

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Jean-Christophe a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 2004

Bonjour,

J'ai bu récemment un Malartic-Lagravière 2004 (voir CR rubrique ad-hoc), j'ai noté une amertume en fin de bouche, mais elle n'avait rien d'excessif et apportait de la fraîcheur au vin. Je ne sais pas si c'est une caractéristique des Pessac en général, mais en tout cas, en ce qui me concerne, je perçois plutôt l'amertume comme une qualité, dans la mesure où elle ne prend pas le pas sur le reste.

Cordialement,

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
#202

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estephane a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 2004

Bonjour,

C'est vrai qu'une légère amertume peut apporter un plus au vin.
En fait, la bouteille a été bue sur deux jours: le premier jour l'amertume était un peu trop forte. Le deuxième jour, elle avait diminué et le vin était plus agréable.

Cordialement.

Stéphane

Cordialement,
#203

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Dadoo a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Coïncidence!

J'ai bu un La Louvière 1989 ce midi et... une amertume passée presque inaperçue en début de repas s'est avérée plus persistante au fur et à mesure que la bouteille diminuait. C'est aussi un Pessac!

David
#204

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Alexdeparis a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Alors, Pessac amer, caractéristique de l'AOC ou pas ?

Un spécialiste de Pessac dans la salle ?

(je crois qu'on part sur un hors sujet ;) désolé)

Alexandre
#205

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Jean-Paul B. a répondu au sujet : CR:Haut - Bailly 1964

CR:Haut-Bailly 1964
Un nez fabuleux, qui nous a émerveillés toute la soirée.
De la rose, du cuir, un peu de pivoine et d'encens. C'est envoûtant.
Bouche un peu en retrait par rapport à ce nez exceptionnel, mais très grande longueur.
Une magnifique bouteille.

Jean-Paul

Jean-Paul
#206

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Galinsky a répondu au sujet : Haut Bailly 1964

Bonsoir,

C'est en effet une des plus belles bouteilles dans le millésime 1964 - pas vraiment gaté des dieux - Mais cela ne voulant pas dire le moins mauvais d'entre les autres !!!!

Eric
#207

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maguco a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bonjour a tous

je prepare une degustation avec mon club sur HAUT BAILLY avec les millesimes suivants
1990
1995
1999
2000
2002
2005

dans quel ordre les boiriez vous ?

cordialement

GUY
#208

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  • laurent saura
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laurent saura a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Guy,
tu vas t'ennuyer à mourir avec ces "vieilleries";)

Je dirais du plus jeune au plus ancien,sans me prendre la tête.
#209

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vincentvin a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Salut Guy, salut Laurent,

Mais non Laurent, il a aussi pensé à lui, il a mis 2002 et 2005;)

Guy moi je ferai, si tu dégustes par deux :

- Les "potentiellement" plus tendres en 1 : 1999 et 2002
- Les "potentiellement" plus durs ensuite : 1995 et 2000
- Les "potentiellement" plus riches et avec beaucoup de maturité ensuite : 2005 et 1990...

Bien à vous deux,

Vincent

laurent saura écrivait:
> Guy,
> tu vas t'ennuyer à mourir avec ces
> "vieilleries";)
>
> Je dirais du plus jeune au plus ancien,sans me
> prendre la tête.
#210

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