Domaine Gardiés : Tautavel – Les Falaises – 2001
J'ai du acheter cette bouteille au SVI de Lille en 2003
J'ai suivi ce domaine 2 ou 3 ans par la suite...
J'ouvre ce vin 17 ans plus tard et à mon grand étonnement, l'aromatique a peu changé.
Elle est tout d'abord toujours dominée par ces notes empyreumatiques de caoutchouc brulé auxquelles se joignent le chocolat, quelques épices et les fruits noirs compotés.
A l'aération, celà gagne légèrement en fondu, les fruits noirs reprennent le dessus et un petit trait mentholé apporte un peu de fraicheur bienvenue.
La bouche, elle, a par contre logiquement évolué.
Les notes de brulé cèdent la place à un coulis de mûres et de cassis qui tapissent littéralement le palais.
La structure est là mais elle peine a supporter le tout.
Des notes de champignons pointent le bout du nez en finale.
Ca passe, mais en puissance et j'avoue avoir espéré en l'achetant à l'époque et en l'ouvrant maintenant qu'il soit davantage fondu et patiné par le temps.. Je doute que celà soit le cas un jour.
BIEN,
Cordialement,
SOK