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Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan

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jpmt a répondu au sujet : CR: Haut Bailly 2003

CR: Château Haut Bailly - Pessac-Léognan GCC - 2003

Bouteille ouverte en décembre 2009
Bouchon : très bien, très peu imbibé.

Robe : beau grenat sombre et brillant.
Nez : discret, comme dans une puissance contenue, juste quelques fragrances de cassis.
Bouche : très belle matière soyeuse, avec de la densité, qui offre un fruit très savoureux et très aromatique. C'est vraiment très bon. On sent un vin encore jeune mais l'élevage est déjà bien fondu et le plaisir est déjà là. Bonne finale et longue persistance aromatique.

Toujours plaisant à J+2.

17,5/20 (+)

Jean-Pierre
#211

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Luc Javaux a répondu au sujet : CR: Château Haut - Bailly 1990

CR: Château Haut - Bailly 1990

La robe est d'intensité moyenne, aux reflets grenat. Le nez est d'une grande finesse, sur les fruits noirs, la fumée, la réglisse, le cuir et la boite à cigares. En bouche, on tutoie assurément les sommets en terme de finesse et de délicatesse, l'équilibre est parfait, la longueur remarquable. On ne peut que s'incliner devant tant de grandeur.

Luc
#212

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR:: Château Haut-Bailly 1989

CR: Le commentaire d'Eric sur Haut-Bailly 1989 dans son compte-rendu de la verticale des vins de ce Château m'a donné l'envie d'en ouvrir une bouteille mercredi soir à l'occasion du passage à la maison de Vincent Ravenne.

Haut-Bailly 1989 était servi entre:
-Vertige 2005 de Cuilleron et Roussanne Vieilles Vignes 2004 de Beaucastel
-Latricières-Chambertin 2004 de Trapet et Clos Saint-Jacques 1998 d'Armand Rousseau, cadeau de Vincent.

Haut-Bailly dans ce contexte nous a semblé superbe, "jeune", avec encore un beau potentiel.
Le nez était sur la confiture et des notes de cèdre et de havane.
La bouche, savoureuse, se montrait concentrée, riche en tannins fins, volumineuse, élégante, fraîche et longue.

Je ne bois plus beaucoup de Bordeaux mais les deux derniers qui m'ont vraiment plu sont les Haut-Bailly 1990 et 1989, superbes, je pense, actuellement et pour longtemps encore.

Cordialement,
Thierry
#213

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Vincent Ravenne a répondu au sujet : Re: Château Haut-Bailly

Peu de choses à ajouter au compte rendu de Thierry,

Des trois rouges bus ce soir là, ce Haut Bailly 89 était certainement le plus abouti, le plus prêt à boire, celui offrant le plus de plaisir en dépit de qualités indéniables chez ces deux beaux vins de Bourgogne.
Un Bordeaux signant merveilleusement son origine depuis le nez, avec un milieu de bouche plein et savoureux et une très belle longueur. Solaire dans sa palette aromatique sans jamais sembler cuit ou surmaturé.
Un très beau vin

Merci encore Thierry
:)-D
#214

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aquablue a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly 1990

Extrait des CRs de la session LPV PACA à la Villa Madie:

CR: Château Haut-Bailly 1990

Sylvain:
Haut Bailly 90, Cru Classe de Graves ***
Nez très joli sur le sirop de cassis, la confiture de myrtille, le menthol, le réglisse, le zan, les fleurs. C’est très beau. En bouche le vin est agréable et présente une belle mâche. Dommage, c’est un peu chaud. Belle bouteille.

Quentin:
Le nez est très bordelais, c'est mûr sur les fruits noirs avec un poil de poivron, gras et agréable.
L'attaque est suave, les tanins sont un peu poudreux, on a des fruits noirs bien mûrs avec une pointe de poivron. C'est équilibré, très jeune, gourmand avec un peu d'astringence en finale.
Très beau bordeaux.
TBien

Manu:
Le meilleur Bordeaux de la série. Le nez est floral, un peu sur le poivron.
La bouche est complexe : fruits noirs, vanille, d’un velouté génial. C’est très délicat malgrè l’astringence. Quelle jeunesse…
TRES BIEN -

Arnaud:
Nez: très beau sur les fruits rouges, le pruneau, le cuir. C'est complexe et racé, dans une ligne bordelaise
Bouche: Wah, c'est pas du tout austère, c'est soyeux, sur les fruits noirs, très classieux. Grosse longueur. Enorme bordelais pour moi, certainement un des plus beaux (le ?) que j'ai bus..
Excellent. Une bouteille qui a encore du temps devant elle je pense..
#215

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quatrequart a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1986

CR: Haut-Bailly 1986

Bue sur 2 jours... Ouverture 2 heures à l'avance et dégagement des épaules.
Bouchon en trois morceaux, heureusement sans contaminer le précieux nectar.
Nez d'abord assez discret puis plus présent après aération, odeurs de sous-bois, d'humus, un peu de cuir et de tabac. Pas ébouriffant mais complexe et subtil. La bouche est dans la même gamme, un peu de fruits en plus. Beaucoup de finesse et un léger manque de puissance à mon gout. Le vin va par contre s'étioler quelque peu avec l'aération et le troisième verre de la première soirée et le reste de la bouteille le lendemain sont dans le même registre, mais en plus discret. Très bon vin, pas un monstre de puissance, mais belle finesse. Vu l'évolution rapide du vin après ouverture, la bouteille était sans doute à son apogée ou l'avait peut-être dépassée un poil. Peut-être une conservation pas top vu le bouchon et l'état de l'étiquette (pas super état non plus).

Je boirai du lait le jour où les vaches mangeront du Raisin (Gabin - Audiard)
#216

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Pierrot le fou a répondu au sujet : CR: Château Haut-Bailly 1998

CR: Haut Bailly 1998 :

Nez envoutant de fruits rouges (fraises et framboises écrasées), la bouche est presque sucrée, rappelant les fruits du nez, très belle longueur. Un pur régal. Dommage, c'était la dernière bouteille. Vin probablement à son apogée et qui semble avoir de la marge pour y rester.

Pierre

"Le vin et l'amour font passer d'heureux jours"
#217

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bernardo a répondu au sujet : Re: Château Haut-Bailly 1990

1990 ou 1998 ?

Bernardaud
#218

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Pierrot le fou a répondu au sujet : Re: Château Haut-Bailly 1998

1998... j'ai oublié d'enlever le 1990 dans le titre...sorry.

A part cela, si je retrouve du 1998, j'en rachète car c'est vraiment délicieux.

Pierre

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#219

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Château Haut-Bailly 1990

N'oubliez pas que vous avez la possibilité de modifier vos messages, y compris le titre. Il est en effet important pour d'éventuelles recherches ultérieures que le titre corresponde bien au vin dégusté (et à son millésime).

Luc
#220

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Pierrot le fou a répondu au sujet : Re: Château Haut-Bailly

tout à fait, encore mes plus plates excuses.

"Le vin et l'amour font passer d'heureux jours"
#221

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Château Haut-Bailly

Les excuses ne sont pas nécessaires, par contre ce serait bien que tu modifies ton titre... ;)

Luc
#222

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mgtusi a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Les excuses c'est comme les huîtres : mieux vaut des plates que des creuses :)

Michel
#223

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Martinez a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

On ne peut pas dire que la pertinence de cette dernière intervention soit digne d'une perle !

Bon, je me retire ... y a marée basse, faut que je remplisse mon verre de cet excellent Gruaud 95, de demi-corps, digeste, équilibré, sur le tabac et le cèdre ......le 89 était bien plus fruité !

Jmm

Jmm
#224

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francois999 a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

> Très bon vin, pas un monstre de puissance,

Je reagis à propos de cette remarque : c'est tout à fait le style du chateau des années 80.
Le style moderne boisé et extrait des bordeaux actuels tranchent avec le style du chateau des années 80.

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
#225

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Tinome a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 2001

Bonjour,

CR: Haut - Bailly 2001

Bu une bouteille de Haut Baily 2001 la semaine dernière. Pas de notes prises, car j'étais au restaurant (occasion un peu particulière, car le prix de la bouteille frisait l'indécence).

Robe rouge foncée, légère trace d'évolution sur le bord du disque. Nez puissant, cassis, boisé armonieux, légères notes de terre humide. Bouche très ronde, sapide, fruit encore très présent, belle longueur.

Une très bonne bouteille qui en a encore sous le pied.

Serge
#226

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oliv a répondu au sujet : CR: Château Haut Bailly - 1962

CR: Château Haut Bailly - 1962

La robe est incroyablement jeune, sombre et à peine évoluée.
Le nez est puissant, sur des notes complexes de tabac et un ointe giboyeuse qui enrobent de belles senteurs de fruits noirs.
La bouche est somptueuse, d'une jeunesse incroyable !
Le vin offre un ensemble juteux, concentré, d'une quasi douceur et aux tanins parfaitement bien intégrés.
Il sait donner de la matière tout en parvenant à rester frais et équilibré.
Quelle race et quelle jeunesse pour un quasi cinquantenaire !

Magnifique bouteille, avec peut être un peu moins de classe que l'extraordinaire 1961 bu l'an passé.
#227

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Galinsky a répondu au sujet : CR: Pessac Léognan Grand Cru Classé - Château Haut Bailly 1962

Il va s'en dire que pour qu'une soirée soit parfaite, il est évident d'accompagner la dégustation d'une bouteille de : CR: Pessac Léognan Grand Cru Classé - Château Haut Bailly 1962 ;)

Ce fut chose faite et d'ailleurs le vin parlera de lui-même au travers d'une robe rouge soutenue - D'un nez apportant fruits rouges, sous-bois, une clairière jonchée de champignons et feuilles mortes et les rayons de soleil éclairant le sol au travers des branches d'arbres, balade d'une après midi avec en accompagnement un Corona gorda comme un magnum 46 (référence au cigare Cubain - le Puro).:)

Une nouvelle fois, l'expression d'un grand Immense Bordeaux se révélant avec le temps. EXCELLENT

Eric
#228

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tpinault a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Alors là Eric, tu m'as sacrément donné envie !
L'accord magnum 46 (quel puro d'ailleurs B)-) avec ce vin doit en effet fonctionné merveilleusement !

Je crois que je vais en allumer un cet après-midi !

Thomas

"Sois heureux un instant, cet instant c'est ta vie" Omar Khayyam
#229

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denaire a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Quelques millésimes goûtés il y a quelques jours avec le club de dégustation de l'Ecole Normale Supérieure, présentés par Véronique Sanders dans une soirée où étaient également dégustés Du Tertre (dans les millésimes 2003 et 2000 - deux très beaux vins, d'ailleurs - Cf compte-rendu dans la rubrique idoine) et Giscours (2003 et 2000 également).
CR:
La Parde de Haut-Bailly 2007 ne restera pas pour moi inoubliable. Si le nez est agréable, frais, sur la framboise, la groseille, et des notes grillées / torréfiées, la bouche est franchement contrariée, assez fluide, marquée par une acidité et une amertume conséquente jusque dans la finale. Un vin dans son millésime, comme on dit.

Haut-Bailly 2007, à l'inverse, est une très belle réalisation : le nez, plus fermé, présente un fruit plus en retrait, mais beaucoup de noblesse, entre des notes fruitées qui évoquent davantage les fruits noirs, des notes grillées, et une touche de fraîcheur élégante et classique de menthol, d'eucalyptus. Dès l'attaque, une matière plus conséquente s’exprime, les tannins sont bien définis, le vin semble tout de même sur la réserve, mais tout est là. La finale est longue, sur des notes grillées/fumées. Un des meilleurs 2007 goûtés en ce qui me concerne.

Haut-Bailly 2003 est bien évidemment très différent. Il se présente sous une robe assez évoluée, plutôt légère.
Le nez est superbe, très ouvert, très mûr, séducteur, il évoque la myrtille, la prune, les épices douces, le lard fumé, le sous-bois, à la fois expressif et élégant.
L’attaque est à la fois soyeuse et légère, le vin surprend par son côté aérien, il n’y a rien de pesant qui s’exprime. Un vin gras, présentant des tannins très fondus, la bouche est un velours. Elle possède une certaine salinité, très salivante.
Un vin charmeur, qui parvient à conjuguer une grande maturité et un côté aérien, élégant malgré une acidité basse.
Excellent vin, bien qu'à la beauté un peu étrange, qui peut ne pas plaire à tout le monde, et qui semble pouvoir être bu dès à présent.

Haut-Bailly 1998 s'exprime là encore totalement différemment du 2003.
Le nez paraît nettement plus austère, plus fermé aussi, il s’exprime sur des notes grillées, fumées, de terre chaude, quelques notes poivrées, avec un fruit plus en retrait. Il paraît dans une phase intermédiaire, les arômes primaires ayant bien entendu disparu, mais sans que les arômes tertiaires trouvent encore à s’exprimer.
La bouche est dès l’attaque plus massive que celle du 2003, la structure tannique plus affirmée. La bouche est irréprochable, les tannins fins, une acidité plus marquée que sur le 2003 apporte un côté plus classique.
Un beau vin, mais qui paraît un peu à l’âge ingrat au plan aromatique, et qui aujourd’hui me séduit clairement moins que le très beau 2003.

Mathieu
#230

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alfonso a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Tient,je viens également de déguster Haut-Bailly 2003
Je confirme la grande classe!

Deuxième rencontre avec ce vin et seconde claque!

Alfonso

Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison...;) L.J.
#231

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matlebat a répondu au sujet : CR: Pessac Leognan rouge Haut - Bailly 1990

CR: Haut - Bailly 1990

Bonjour à tous,
Dégusté dans une soirée "marathon" précédé de Haut Bailly 88 et suivi de Mission Haut brion 95, ce 90 a éclaboussé la soirée, voir le WE de sa classe énorme.
Déjà le 88 est un très beau vin (Excellent 93) avec beaucoup de profondeur et d'élégance dans un ensemble droit, un poil austère. Le 90 amène un côté plus soyeux, ample, pulpeux, sexy totalement jubilatoire et une persistance mûre sans confit assez magistrale : Exceptionnel 96. Meilleur vin bu cette année pour l'instant.
Amicalement, Matthieu
#232

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1990

Décidément, ce Haut-Bailly 1990, il en aura fait tourner des têtes... Et la mienne en premier. Tout à fait en phase avec ce commentaire, exceptionnel est effectivement le mot qui convient.

Luc
#233

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

D'accord, Luc.

Haut-Bailly 1990 est fabuleux. Je l'adore également à chaque rencontre. J'avais eu la bonne idée d'en acheter deux caisses de 12.
Mais je suis toujours incapable de dire si je préfère ce millésime au 1989, acheté par 24 également, heureusement ;)
J'ai l'ombre d'un petit faible pour le 1989...

Amitiés,
Thierry
#234

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matlebat a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bonjour Thierry,
Le 89 est aussi superbe, mais j'ai trouvé à ce 90 un petit plus de punch, de profondeur... qui m'a ébloui.
Amicalement
#235

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly 1989 et 1990

Matthieu,

Il y a encore quelques années, je préférais le 1989.
Mais, plus le temps passe, plus mon avis est incertain car le 1990 gagne, de dégustation en dégustation, en classe et en élégance.

Amicalement,
Thierry
#236

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melba a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Bonjour à tous,

Pour votre information, le Château Haut-Bailly vient de lancer sa nouvelle page Facebook officielle visible ICI .

Bonne journée à tous, et bonne dégustation !

Gael.

"Le prix s'oublie, la qualité reste..."
#237

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Freewind a répondu au sujet : Re: Haut - Bailly

Hello,
Portes ouvertes en Pessac Léognan
cet automne,

Haut Bailly ouvert, c'est rare : accueil très très sympa autant pour la visite des chais (un peu rapide, une employée charmante mais par experte ; mais cela m'allait très bien, car quand on a fait x visites), qu'à la dégustation (humour en prime), qu'à la boutique (à visiter, des belles petites, et "moins petites", choses)
A la dégustation toutefois peut mieux faire (uniquement le 2007 sur le premier et le second vin en dégust, certes c déjà pas mal), par contre de beaux flacons à la vente (j'ai craqué pour un magnum La Parde de Haut Bailly 1998).

pour info : j'ai fait également ce jour-là Larrivet Haut Brion (qui est en face, à 200m de Haut Bailly), avec à la dégustation 2004 en blanc sur le premier et 2003 sur le second ; le rouge en 2006 sur le second et en 2007 sur le premier, Des
prix p.o. corrects (le 2007 à 16 euros si achat de 6 bouteilles), quelques millésimes anciens ;

Si vous faites les po en PL, une adresse pour le déjeuner : "Chez Pascal" à Canéjan (18 euros pour entrée plat dessert et c'est très correct).

QQ photos Haut Bailly











#238

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vincentlevieux a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1975

CR: Haut-Bailly 1975 - ouvert le soir du 24/12/2010.

Niveau superbe, bouchon imbibé au 2/3, débouché 2 heures avant le service et décanté 30mn avant.

Un nez expressif assez typé "vin vieux", avec des notes de cuir, d'humus, de fumé.

La couleur est plutôt évoluée, avec des reflets orangés bien marqués..

En bouche c'est la surprise ! Le "vieux" est encore fougueux, avec un superbe équilibre et une belle matière, de la fraicheur. J'ai ressenti des notes de kirsch, de fraises écrasées et une pointe fumée, avec une belle allonge.

La fin de la bouteille a été terminée le lendemain midi, et le vin avait plutôt bien tenu.

Bref une bien belle bouteille !

Vincent
"une bonne bouteille est une bouteille vide !"
#239

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adrien2486 a répondu au sujet : CR: Haut - Bailly 1990

CR: Haut - Bailly 1990

Robe : grenat très foncé, très légèrement orangée. Bouchon imbibé presque entièrement, mais en très bon état.

Nez: assez puissant, fumée, sous-bois, très très peu de fruit.

Bouche: tanins entièrement fondus. Longueur impressionnante. Ne donne pas l'impression de boire un vin de 20 ans.

====> Excellent, mais (à mon avis) à boire dans les quelques années à venir.

Adrien
#240

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