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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: François Chidaine, Le Bouchet, Vouvray 2007.

François Chidaine, Le Bouchet, Vouvray demi-sec 2007.

Nez marqué par une réduction (ou du soufre) tenace, évoquant la poudre à pétard.
On distingue le coing.
La bouche est légèrement sucrée mais bien équilibrée, tendue.
Finale minérale et fruité.
Bien bon sur un assortiment de fromage, dommage que le nez paraisse aussi comprimé.

[size=x-small] Merci Dandy![/size]

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JB

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: François Chidaine, Vouvray, Argiles 2005

Bonjour,

Vouvray Chidaine Les Argiles 2005 : Un nez expressif, élégant, pure, de fruit blanc mûr, d'agrume un peu confit, note fleurie, acacia, et pointe terpénique résine sur fond de roche, de silex. La bouche attaque ronde puis une jolie tension se développe, de la longueur, une matière cristalline, de la fraicheur, de la profondeur, sur le fruit blanc mûr, note fleurie type acacia etfond de roche, silex, pointe calcaire. La finale est fraiche, pointe acidulée, un poil sucré ce qui donne de la gourmandise, de la longueur, c'est tendu, profond, avec une belle persistance fruit blanc acaia, roche, silex, et pointe calcaire. Excellent 91 (16,5)

Amicalement, Matthieu

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Réponse de denaire sur le sujet CR:François Chidaine, Vouvray 'Le Bouchet' 2006

François Chidaine, Vouvray 'Le Bouchet' 2006

img338.imageshack.us...

Robe or, assez soutenue. Bouchon imbibé sur un tiers de sa longueur, moyennement en forme.

Très beau nez, puissant, sur les fruits confiturés, très mûr. Il évoque la mirabelle, le coing, les agrumes, des notes exotiques (ça jurançonnerait presque un peu).

La bouche est grasse, elle semble marquée par une sucrosité conséquente, et là encore des arômes de fruits confiturés. Cependant l'acidité est suffisante pour équilibrer le tout, je ne ressens pas de lourdeur (même si on a l'impression d'y trouver plus que la vingtaine de grammes de sucres résiduels que révèlent les analyses). L'équilibre est quasiment celui d'un moelleux.

C'est (très) bon, gourmand. Impression plus positive que sur les précécentes bouteilles bues, et très bonne surprise pour le millésime. Dommage, je crois que c'était la dernière...

Bien ++

Mathieu

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Réponse de didierv sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire, Les Choisilles, 2007

Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire, Les Choisilles, 2007
La couleur est d'un beau jaune doré éclatant.
Le nez révèle des arômes très agréables... miel, fruits blancs, orange amère, truffes et un côté crayeux.
En bouche, c'est très bon, cela s'articule autour du miel et des fruits blancs, avec une minéralité incroyable.
Ce Montlouis est vraiment doté d'une belle structure... du gras, de la fraîcheur et une pointe d'amertume en fin de bouche!
Un très beau vin!

Presque rien à ajouter au commentaire de Cudrick (voir plus haut) pompé quasi intégralement sauf la truffe.
Juste le côté exotique assez explosif des 10 mn qui ont suivi l'ouverture et qui n'a pas survécu à l'aération.
Depuis 2 ans,ce vin a gagné en gras et en volume ce qu'il a perdu en tranchant.Finale salivante qui oblige à se resservir.
Très beau vin d'apéritif qui a scotché mes compères du dimanche midi.
En Choisilles,j'avais préféré ce 2007 au 2008.Pour les Bournais c'était l'inverse.

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Didier

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Réponse de bibibi0 sur le sujet CR: François Chidaine bournais 2005

François Chidaine Bournais 2005

Je ne savais pas à quoi m attendre avec cette bouteille , sucre ou non...
J ouvre donc avant de manger , et je découvre un nez confit de fruits exotique , un nez de sucre.
Effectivement la bouche confirme les arômes de mangue de coco d ananas , trés fin, effectivement on y retrouve des sucres mais qui sont trés bien integrês ,
L équilibre est parfait. Avec cette acidité , le vin se fait gourmand et il aura pris une bonne claque pour l'apéro. Une pure gourmandise.
Très bien +

Didier

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Réponse de grandloulou sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis, Clos du Breuil, 2009

Domaine François Chidaine, Montlouis, Clos du Breuil, 2009

Le nez est intense sur des notes de fruits blancs, de fleurs.
La bouche est ronde avec un gras bien présent mais agréablement contre balancé par l’acidité et le côté minéral du vin.
L’ensemble donne un très bon vin gourmand, fruité avec une belle finale minérale.

Eric

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Eric

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Réponse de Serge13 sur le sujet CR: François Chidaine, Vouvray, Argiles 2007

Bonjour,
J'ai bu à midi pour la première fois un vin de François Chidaine, un Argiles 2007, assez proche de la description de Matthieu sur le 2005 avec le sucre sans doute moins présent mais tout autant superbe.

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Réponse de H. Seldon sur le sujet CR: Domaine François Chidaine Les Tuffeaux 2009

Domaine François Chidaine Les Tuffeaux 2009 (AOC Montlouis-sur-Loire, demi-sec).

Bouteille bue sans aération préalable, aux alentours de 10°, sur un pâté de canard au foie gras et à la truffe.

Robe d’un jaune peu foncé, brillant.
Nez sur les fruits jaunes (pêche) et blancs (lichie).
Bouche assez grasse, les sucres ressortent un peu. L’acidité, peu présente, n’équilibre à mon sens pas assez les sucres (si je me souviens bien, un peu moins de 20 g/l sur cette cuvée). Volume intéressant, finale longue sur le coing.
J’attendais un peu plus de ce vin, que j’ai trouvé peu complexe au nez : la bouche est plus expressive. Ça reste tout de même bon dans l’ensemble (mais qui aime bien …) . À regoûter dans 4-5 ans.

Seb

Ps : bu de nouveau 24h après, le vin n’a pas montré de traces d’évolution.

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Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !

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Réponse de stephalsace sur le sujet CR: Domaine François Chidaine Les Choisilles 2008

Domaine François Chidaine Les Choisilles 2008

Je viens de terminer cette bouteille sur deux jours, presque trois et ce n'est pas vraiment bon signe. Si le nez est expressif, mur sur des fruits blancs comme la poire et quelques autres plus exotique, la bouche est trop lisse, fraiche mais manquant d'émotion de densité et pour tout dire plus proche de l'eau que du vin que j'avais bu ne début d'année. Variation de bouteille comme on peut le lire plus haut ? Pas la moindre idée mais il m'en reste une pour avoir le coeur net.

Stéphane

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stéphane
www.stephanew.com

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Domaine François Chidaine Les Choisilles 2008

Bonjour Stéphane,

cela fait bien longtemps que je n'ai pas ouvert une bouteille de ce domaine. Pour autant, je fus depuis des années frappé par la forte variation suivant la période où on aborde les vins de Chidaine. Autant chez Blot (Taille aux Loups) on a l'assurance d'un vin qui se goûte à peu près toujours de la même façon sur un intervalle d'un an voire plus. Les vins de Chidaine me semblent beaucoup plus capricieux et versatiles lorsqu'ils atteignent 2/3 ans de bouteilles (sont un peu fermés just'après la mise puis prennent de l'éclat mais varient pas mal). J'ai pris la décision de ne plus ouvrir mes bouteilles du domaine Chidaine entre (environ) 3 et 7 ans de bouteilles, car c'est jouer avec la loterie ou appeler au domaine ou à la Cave Insolite peut peut-être aider.
Peut-être, également, es-tu tombé sur une bouteille en phase racine ?

Phil

[size=x-small]PS : j'avoue que quand un vin est vaiment bon, je le finis en trois jours, sinon, ça peut durer une bonne semaine :;)[/size]

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Réponse de critique sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire, Les Choisilles 2006

Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire, Les Choisilles 2006

La couleur est d'un beau jaune d'or alors que le bouchon porte des flammes sur 5 mm de son fût.
le premier nez est fin,marqué par le coing et de fines flaveurs miellées.
La bouche a une belle fraîcheur ,elle est fine et équilibrée avec encore un peu d'écorce d'orange qui gagnera encore le nez!
Quel beau flacon plein de fraîcheur et de finesse.
Cordialement.

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Réponse de Nilgiri sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis, Clos du Breuil, 2001

Bonsoir,

Domaine François Chidaine, Montlouis, Clos du Breuil, 2001
Bu pour lui même en guise d'apéritif ce vin a bien rempli son rôle d'excitateur de papilles. La robe est d'un superbe jaune or. Le nez est immédiatement ouvert sur des notes d'infusion de tilleul d'amande et d''agrumes. L'attaque en bouche est d'une belle fraîcheur. L'acidité encore bien présente maintient le vin et amene une vivacité qui appelle irrésistiblement une autre gorgée...
La finale sur des amers que j'affectionne finit de me convaincre sur la qualité de cette bouteille. Quelle belle évolution tant je me rappelle l'acidité mordante dans les bouteilles bues il y a quelques années.

Si vous en avez n'hésitez pas à en ouvrir en ce moment.

Salutations

Christophe

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« Dès que la vie fait mine de m’écraser, je sais que je peux faire confiance au Bandol, à l’ail et à Mozart » Jim Harrison

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Réponse de H. Seldon sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire, Les Choisilles 2007

Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire, Les Choisilles 2007

Bu sans aération particulière, en apéritif.
Robe d'un jaune très clair.
Nez peu causant : les fruits blancs se retrouvent un petit peu.
La bouche est, heureusement, plus parlante : je reprends le CR de didierv de septembre 2012, dans lequel je me retrouve vraiment : " Depuis 2 ans,ce vin a gagné en gras et en volume ce qu'il a perdu en tranchant.Finale salivante. En Choisilles,j'avais préféré ce 2007 au 2008.Pour les Bournais c'était l'inverse." On sent peu en effet l'acidité, présente dans la prime jeunesse de ce vin. Beau vin.
Par ailleurs, je suis totalement d'accord avec la dernière phrase de Didierv, en ajoutant que pour moi Bournais 2009 est meilleur que 2008, et toujours sur 2009, que Bournais a ma préférence sur les choisilles.

Seb

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Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire Les Choisilles - 2008

Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire Les Choisilles - 2008

Nez puissant, sur les fruits blancs mûrs et les épices. Léger miel
La bouche est à l'avenant puissante, volumineuse et heureusement bien équilibrée par de une acidité qui guide le tout
Légère sensation sucrée après le milieu de bouche
Finale longue sur la fraîcheur

Très belle bouteille, je ne me souvenais pas d'une telle opulence en jeunesse

Marc

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: François Chidaine

Ca me parait bien

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Eric
Mon blog

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Réponse de Rodolphe sur le sujet Re: François Chidaine

Alors adopté!
Et tous mes voeux de réussite pour ton nouveau job Eric.

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Réponse de Rodolphe sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis, Les Choisilles 2008

Les Choisilles 2008
L'accord était très agréable mais le vin ne m'a pas semblé à son optimum.
Pour moi il est encore extrêmement jeune et mérite quelques années de cave pour transformer son potentiel en complexité.
En l'état, j'ai trouvé un joli nez de pomme, une bouche droite, parfaitement guidée par l'acidité mais sans complexité. C'est frais, salivant en final, asses gourmand. Je ne doute pas du potentiel de la bouteille et je n'y touche plus avant un moment car ce vin sera bien plus grand dans quelques années.

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Réponse de DUROCHER sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis, Clos du Breuil, 2007

Domaine François Chidaine, Montlouis, Clos du Breuil, 2007
La robe est d'un très beau jaune or, un nez où l'on devine les fleurs blanches et les fruits (poire surtout) ; il est un peu en retrait par rapport aux bouteilles précédentes. La bouche est moins agréable que d'habitude. Le vin est marqué par l'acidité et la séquence habituelle où l'on retrouve le gras est absente, ce qui donne un vin assez maigre et acide. Première déception avec un vin de François Chidaine en 12 ans, ce n'est pas grave. Peut-être est-il en phase de fermeture ou problème de bouteille. Dans un commentaire sur le Clos 07, Julien (Julmar) parle de richesse et c'est justement sur cette bouteille ce qui manque d'où absence d'équilibre, tension acidité, gras habituellement tellement bien dosé.Bernard.

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Réponse de critique sur le sujet CR: Domaine François Chidaine Les Tuffeaux 2006

Domaine François Chidaine Les Tuffeaux 2006

La couleur est d'un beau jaune d'or.
Le premier nez est dominé par le miel et la cire d'abeille.
La bouche est marquée par de beaux acidulés et finit sur le miel fin.
Un beau vin,à point et bien typique.
Cordialement.

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Réponse de denaire sur le sujet CR:Domaine François Chidaine - Vouvray 'Le Bouchet' 2009

Domaine François Chidaine - Vouvray 'Le Bouchet' 2009
(demi-sec, SR : 27g/l)

img829.imageshack.us...

Joli nez, expressif, mûr, sur la mirabelle, la poire, les agrumes, un peu de fleurs blanches, puissant mais élégant.

La bouche est grasse, grosse matière, mais la sucrosité est contenue, pas de déficit d’acidité, au contraire l’équilibre est là.

Très bon vin, dans un registre puissant, mais la générosité du millésime lui va bien.

Bien ++ / Très bien

Mathieu

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Réponse de H. Seldon sur le sujet CR: Domaine François Chidaine - Montlouis Moelleux 2009

Domaine François Chidaine - Montlouis Moelleux 2009

bouteille servie aux alentours de 10°.
c'est évidemment trop tôt pour l'apprécier à sa juste valeur, mais c'est déjà très bon : très belle couleur or clair, nez sur sur le coing, les fruits jaunes. La bouche est de la même veine, peu de gras ou de senteurs d'élevage, plutôt les senteurs du nez et d'agrumes en plus, confortées par une pointe d'acidité en fin de bouche. Ensemble très légèrement dissocié, qui devrait revenir à l'équilibre avec une garde digne de ce nom (le millésime et la qualité de la cuvée l'appelle). Finale assez courte sur les agrumes. C'est pas en place mais ça a clairement du potentiel, le sucre se sent à peine pour un moelleux (40 g/L), j'ai le sentiment d'être face à un grand vin en devenir (pour la complexité des arômes notamment).

Cordialement,

Seb

edit : précision de la quantité de sucres résiduels

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