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Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire

  • Thierry Debaisieux
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Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire a été créé par Thierry Debaisieux

DOMAINE FRANCOIS CHIDAINE



Domaine François Chidiane
30 quai Albert Baillet
37270 Montlouis-sur-Loire
Tél : 02 47 45 19 14
Fax : 02 47 45 19 08
Mail : francois.chidaine@wanadoo. fr

www.francois-chidain...

* Facebook Domaine François Chidaine




CR: Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 1998

J'ai acheté quelques Clos du Breuil 1998, à  force de lire des posts élogieux sur François Chidaine.

J'ai ouvert une bouteille ce soir...
Je comprends votre enthousiasme!
Quelle matière en bouche et surtout quelle incroyable longueur!

Pour moi, c'est une grande découverte.
Merci de faire part de vos expériences pour me permettre de compléter mes achats.

Amicalement
Thierry
19 Déc 2002 20:17 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Chidaine

Thierry,

Vous pouvez acheter les sec et demi-sec 00 et 01 : ils sont formidables !
En tout cas, les 2000 sont déjà  très bons, mais se révèleront dans quelques années. Longue garde assurée, avec un coup de coeur perso pour le demi-sec Clos Habert 00.
Je vais peut-être ouvrir un Clos du Breuil 01 pour voir, mais c'est un infanticide et je n'en ai pas beaucoup...
Quand je vois ce que donnait récemment le 94, j'imagine les 00 et 01 dans dix ans ! Les 96 et 97 doivent être fabuleux aussi.
Et 2002 s'annonce, il me semble, comme un très bon millésime pour les secs et demi-secs, peut-être même dans la lignée du 96. Me trompé-je ?
François Chidaine a cueilli de quoi produire un peu de moelleux : certainement, à  ne pas louper.

cordialement.
Phil
19 Déc 2002 20:45 #2

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

Merci pour les informations...

Entre le post initial et maintenant, j'ai bu le Clos du Breuil 98 à  table...
Ce 98 a un nez explosif où l'abricot sec domine.
Ce fruit revient en bouche, elle est à  la fois grase et vive, pleine et fraîche...
J'ai déjà  parlé de la longueur déconcertante.

Amicalement
Thierry
19 Déc 2002 22:12 #3

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Réponse de Martin sur le sujet Re: François Chidaine

Les vins de François Chidaine sont formidables ! Cette année j'ai eu l'oaccasion de déguster toute la gamme dans les récents millésimes (2000 et 2001, à  part les liquoreux tous vendus :o() et tous les vins m'ont séduits , même le simple touraine - sauvignon ! Les Tuffeaux 2000 (noté 10/10 par B&D) pour ne citer que lui est un demi sec divin ! Minéral et très équilibré ! Lors d'une soirée dégustation en septembre (où P'titphilou était présent) ce vin a même séduit les non-amateurs de vins blancs ! J'ai aussi beaucoup aimé les Choisilles 2000, un vin très sec, très pur qui ne plaît pas à  tout le monde mais qui m'a beaucoup impressionné.

Bref, tout est bon à  prendre ;o) !!

Martin
20 Déc 2002 11:40 #4

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Réponse de Martin sur le sujet CR: François Chidaine, Méthode Traditionnelle

Petite dégustation le WE dernier de trois Montlouis-Vouvray "méthodes traditionelles" brut.

1) Domaine des Aubuissières
2) Laurent Chatenay
3) François Chidaine

Les 2 premiers étaient excellents, de très bons vins pour l'apéritif, de vrais vins de plaisir et qui pourraient sans problème ravir ceux qui aiment le kir royal.

Toutefois, celui de François Chidaine était exceptionnel ! Une très jolie robe traversée par des bulles fines. Nez discret typique du chenin, beaucoup de pomme. En bouche, très austère et racé, très sec aussi. Jolie longueur et belle fraîcheur. En fait j'avis l'impression de redéguster "les choisilles" avec des bulles.

Franchement chapeau !

Martin
14 Jan 2003 16:32 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Chidaine

J'ai craqué pour les Choisilles en 2000 (eh oui le côté "très sec, très pur" n'a rien pour m'effrayer -d'ailleurs c'est un copain caviste qui m'a fait goûter Clos du Breuil et Choisilles et il m'a dit qu'il pensait bien que je préfèrerais Choisilles)
Mais j'aimerais bien goûter plus de vins et en mettre encore d'autres dans ma petite cave (à  côté de mes Rieslings GC et de mes Vouvray… attention l'acidité dans les gencives)
14 Jan 2003 21:14 #6

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Réponse de franckrc sur le sujet Re: François Chidaine

Pour moi, "Les Choisilles" 2000 constitue MON vin blanc sec de l'année 2002. D'ailleurs il n'a fait qu'un repas à  deux tellement il a été apprécié.

J'aime le chenin comme ça : racé, très sec (je suis moins fan des demi-secs), très pur, équilibré et encré dans son terroir...

Le demi-sec "Les tuffeaux" est aussi un seigneur mais comme je suis moins amatteur de sucre résiduel... En fait je ne sais trop quel met accorder à  ce type de vin.

Sur les conseils de Bettane dans la dernière RVF sur l'Alsace, je crois que je vais faire un tour du côté de Riesling de belle origine pour comparer avec le chenin.

Franck.
15 Jan 2003 08:59 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Chidaine

C'est marrant, vous parlez des Choisilles et des Tuffeaux, deux cuvées issues d'un assemblage de parcelles différentes. Moi, je fus encore plus enthousiasmé par les cuvées monoparcelles, à  savoir le Clos du Breuil 00 et 01 (le 2000 a vite disparu...) et le Clos Habert 00. J'ai adoré le charme et la puissance, la minéralité du Clos Habert, alors que Les Tuffeaux 00 me semblait plus dissocié, l'année dernière, et plus réservé à  ce stade. Mais je me rends compte aussi que l'assemblage des différentes parcelles est peut-être source de plus grande complexité dans l'avenir. Je pense qu'il sera passionnant de déguster (à  l'aveugle évidemment) les couples Clos du Breuil/Choisilles et Clos Habert/Tuffeaux dans quelques années (genre en 2010 ! avec Martin, Vincent, Franck, Thierry, Xavier, PhR, et qui n'en veut, e.g. lors d'une soirée consacrée à  Montlouis/Vouvray), pour se faire une idée plus précise. Quelqu'un aurait-il déjà  réalisé ce genre de dégustation ?
15 Jan 2003 17:16 #8

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Réponse de Martin sur le sujet Re: François Chidaine

Philippe, comme d'habitude je m'inscris ;o)

Alors on fait ça le samedi de la 2 ème semaine d'avril 2010 sur ton balcon entouré de tes 5 enfants ?

Tout le monde sera libre ?

Martin
15 Jan 2003 18:08 #9

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Chidaine

Je n'ai goûté que les deux cités (je ne suis pas allé au domaine, juste chez un caviste alsacien…)
Pour 2010, il faudrait être plus précis, mon agenda est déja assez chargé cette année là  !!!
15 Jan 2003 18:23 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Chidaine

Les tuffeaux 2000 est bien en ce moment, nous l'avons bu il y a une semaine.

Pour franck qui ne sait pas comment l'associer, nous l'avons dégusté pour lui à  l'apéro et c'était vraiment bien.

L'idée de ptitphilou est intéressante, pourquoi attendre 2010 ! les vins de Chidaine se donnent bien dans leur jeunesse.

Xavier
15 Jan 2003 18:50 #11

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Chidaine

entièrement d'accord Xavier.
Avec un ami de trente ans (presque... :-)) ), on vient de se siffler un Choisilles 2000, qui s'est révélé superbe de densité, de pureté : belle longueur, jeunesse, fougue et minéralité, équilibre, j'en passe et des meileurs ! et il tenait la route après un tokay eszencia 1988 de Disnoko ! Superbe sur mes tagliatelles accompagnées d'une sauce carbonara améliorée (avec champignons, poivrons, tomates en +) et de fromage (bien avec le comté). Et puis après une super galette des rois, bu pour le plaisir, presqu'en digestif... Vraiment, il faut que je revois mes fondamentaux au niveau accords mets/vins :-))
Pourquoi 2010 ? ben, le temps de se constituer un stock pour faire des horizontales et des verticales d'anthologie, pardi !!!
Martin, j'imagine la cave qu'il va me falloir pour baptiser et élever mes 5 enfants aux montlouis !?!
J'espère que j'aurais un balcon (avé la maison) en 2010 :-)) euh, pour les enfants, je crois que ma compagne va faire la tronche... pour la cave idem, d'ailleurs !

Bonne nuit à  tous.
Phil
15 Jan 2003 23:39 #12

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CR: Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire, Clos du Breuil, 2001

Robe : Jaune pâle, brillante et glycérinée.
Nez : Très frais, floral (tilleul, bergamotte) avec de l'amande et une once de minéralité. Tout en finesse.
Bouche : Très sec avec une superbe acidité (jus de citron) qui fait immédiatement saliver et une belle minéralité. Vin frais, intense et persistant avec de l'amertume (pamplemousse rose) rafraîchissante dans la finale.

Un très beau vin à  la pureté "cristalline".
A noter également la beauté de la bouteille, "très classe".

Didier
27 Jan 2003 17:18 #13

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Clos du Breuil 2001

J'ai justement voulu en acheté ce samedi chez Thorrout (Belgique) , plus de 2000 et pas encore de 2001 ( attend réappro) . Aurriez vous la gentilesse de me communiquer votre source ?
merçi
Jean-Claude Hubert
27 Jan 2003 22:26 #14

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Réponse de DidierD sur le sujet Re: François Chidaine

Le Vin Passion à  Bruxelles (sans doute la plus belle référence en vins de Loire en Belgique)

Didier
28 Jan 2003 09:37 #15

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Chidaine

ok grand merçi
Slts,
Jean-Claude Hubert
28 Jan 2003 23:43 #16

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Chidaine

ERREUR

Retourné auj. chez mon copain caviste chez qui j'avais acheté des vins de Chidaine l'an passé.
Il m'a dit que l'an dernier en effet il m'avait fait goûté Choisilles et Clos du Breuil 2000 et que j'avais préféré CLOS DU BREUIL pour son côté + droit, + strict (désolé je l'f'rai plus… vérifié en cave il a raison…). J'ai pris 2 Clos du Breuil et 2 Tuffeaux en 2001 cet après-midi (il avait encore Choisilles 2000 mais si je ne l'avais pas choisi(lles) la dernière fois pourquoi changer d'avis?) et puis 2 C. du Jura 1999 de Macle pour faire 6…

Voilà  c'était "bonne nouvelle de Vincent chez les Alsaciens"
08 Fév 2003 23:18 #17

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Réponse de Martin sur le sujet Nouvelles de Chidaine !

Visite ce we en compagnie de P'titphilou à  la Cave insolite. Excellent accueil comme d'habtitude de Manuela Chidaine toujours autant avenante et sympatique ! Pour une fois c'est le Philou qui est en retard ce qui m'a permis de bavarder un peu. J'en ai appris beaucoup sur la biodynamie. Voici quelques nouvelles qui pourraient intéresser les habitués.

- Le gel a bien frappé Montlouis. Sur certaines parcelles, le clos du Breuil notamment, les vignes ont été touchées jusqu'à  80 %. En revanche côté Vouvray tout va bien, le gel n'a pas traversé la Loire.
- Vers août seront commercialisées les premières bouteilles de Vouvray du domaine. Il sera interessant de comparer les nuances des 2 terroirs soumis à  la "patte Chidaine".
- 2002 a permis de faire du moelleux (pas de liquoreux "le Lys" hélas :o) ). Pour les interessés contacter la cave insolite en septembre pour réserver. "Ca ne fera pas long feu !". Même remarque d'ailleurs à  propos de toutes les cuvées 2001 qui seront certainement épuisées d'ici l'été malgré le sévère rationnement fait par Manuela pour permettre à  tous les amateurs d'en avoir.
- La politique de prix est toujours impeccable. La bouteilles la plus onéreuse restant le sec issus d'assemblage "les Choisille" ***** (RVF) vendu à  10 euros !

Dégustation des 2001 : Choisilles, Clos du Breuil, Clos Habert, Tuffeaux. Tous excellents. A garde un peu toutefois car ils sont très mordants, l'acidité étant élevé. Comme d'habtiude ce sont des vins très purs, minéraux et dépouillés. Les secs sont très secs !

Choisilles 2000 : Très bon en ce moment. Moins acide que le 2001, fruité flatteur, et longueur gourmande.

Clos du Breuil 1994 : Un vin qui se fait rare. Le gel était aussi de la partie cette année là . Un vin à  la robe plus évolué aux notes de miel un peu oxydatives. Belle longueur et belle maturité. Un beau vin pour la table. Une des petites faiblesses de Philippe !

Merci donc à  Manuela pour ce bon moment. Sa boutique reste plus que jamais la caverne d'ali baba (Dagueneau, Angéli, Poirel, Blot, Foreau, Baumard, Chatenay ...etc)

Martin
22 Avr 2003 16:53 #18

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

J'ai ouvert ce soir un Clos du Breuil 98.

Toujours les mêmes impressions positives (cf. supra)

J'utilise cette dégustation pour remonter la rubrique.

J'espère d'autres posts aussi détaillés que le dernier message de Martin.

Ce genre d'information me sera très utile lorsque je verrai les derniers millésimes de Chidaine chez mon caviste.

Cordialement,
Thierry
08 Jui 2003 22:59 #19

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Réponse de ptitphilou sur le sujet Re: François Chidaine

Thierry,

les 2002 s'annoncent grandioses en Touraine.
Sans les avoir goûtés, d'après les échos au domaine et dans la région, tu pourras te précipiter pour en encaver sans trop de souci à  te faire. Sortie en septembre, je crois.
M'enfin les 2001 sont beaux et commencent à  se faire rares au domaine (il me semble qu'ils n'ont déjà  plus de Clos Habert (eee))
08 Jui 2003 23:52 #20

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

Phil,

Merci pour l'info.
Je fais, de plus en plus, plus attention à  ce type de renseignement, provenant d'Amateurs comme toi, qu'à  ce qu'on peut lire dans la presse spécialisée.

Amitiés,
Thierry
08 Jui 2003 23:59 #21

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J'ai enfin goûté un Montlouis, le CR: Clos Habert 2001.
C'est magnifique, très pur, minéral, subtil, frais, long, très bon. Et bien que j'aurais préféré que ce vin soit totalement sec, le sucre résiduel ne se goûtait plus à  la fin du repas !
Je pense que je vais en mettre en cave ! (hhh)(hhh)(hhh)(hhh)(hhh)

J'adore !
08 Juil 2003 22:21 #22

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Réponse de franckrc sur le sujet Re: François Chidaine

Petite visite chez Foreau et à  la cave de l'insolite il y a deux semaines.

Les 2002 sont absolument somptueux, d'une richesse majestueuse.
Un des meilleurs millésimes de cette dernière décennie.
Longue garde assurée...
Tous les Montlouis de Chidaine m'ont enthousismé et les Vouvray de Foreau étaient d'une précision remarquable.

Franck.
09 Juil 2003 13:58 #23

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

J'ai ouvert un autre Clos du Breuil 98, ce soir.

Un bon moment, que je ne vais pas commenter.
Je vous renvoie supra...

Cordialement,
Thierry
16 Aoû 2003 23:36 #24

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: François Chidaine Les Tuffeaux 2001

CR: Avant de passer à  la cave insolite, j'ai bu la veille:
Les Tuffeaux 2001 (1/2 sec) Chidaine.

Ce Montlouis est très agréable au nez: pomme verte, pêche et noisette, je pense.
Il donne une impression d'élégance et fait attendre une bouche distinguée.

L'attente n'est pas déçue. Malgré une belle matière et un sucre résiduel bien présent, on a une impression de vivacité, de fraîcheur, de légèreté.

En finale, je pensais que ce vin était "allègre" et qu'il serait capable de plaire à  Claudius...

Cordialement,
Thierry
15 Sep 2003 20:09 #25

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

Dégustation de 2002 à  la Cave Insolite.

L'accueil est remarquable de gentillese et de modestie.
J'ai ouvert une rubrique dans le forum "Cavistes - FAV - Restaurants" pour le souligner.

En ce vendredi après-midi étaient disponibles à  la dégustation:
En Montlouis
-Choisilles 01
-Clos du Breuil 02
-Les Tuffeaux 02
-Clos Habert 02
En Vouvray
-Les Argiles 02
-Le Bouchet 02
-Le Moelleux 02

La bouteille de Montlouis Moelleux venait d'être terminée.

Manquaient donc les Choisilles 02 et Clos Baudoin.

Je n'ai pas pris de notes, nous parlions en même temps que nous goûtions.
Quelques jours sont passés, voici donc des impressions...

Les secs, Clos du Breuil et les Argiles, sont "cristallins". Ils sont en bouteille depuis peu, ce qui explique, peut-être, ma difficulté à  les décrire.
J'ai acheté 6 Clos du Breuil, j'ai eu une Argile...

Les 1/2 secs se dégustent mieux, je pense,
une surprise: les Tuffeaux 02 sont plus amples et plus gras que le Clos Habert 02 (on me confirme, quà  la différence de 2001, les Tuffeaux ont beaucoup plus de sucre résiduel en 2002, de mémoire, 20 gr contre 17 (*) pour Habert).
Le Bouchet est pour moi une superbe découverte: séduction, élégance, équilibre.
J'ai acheté 6 Clos Habert, 9 Tuffeaux et 9 Bouchet...

Le Vouvray Moelleux est superbe: le nez s'exprime déjà , la bouche a un équilibre remarquable, fine et grasse, élégante et pleine, fraîche et ronde...
Du très bel ouvrage! J'achète 12 Vouvray moelleux et 6 Montlouis moelleux.

En conclusion, je suis aussi séduit par les qualités humaines que par la qualité du vin.
Je passe une commande le mois prochain pour avoir les deux qui me manquent: Choisilles et Clos Baudoin 02.

Cordialement,
Thierry

(*) chiffres modifiés suite à  la remarque de Jean-Philippe
15 Sep 2003 21:41 #26

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CR: Clos du Breuil 2001

Robe or paille. Nez fortement marqué par les agrumes. En bouche, beaucoup de vivacité de fraîcheur et une superbe acidité. Persistance des agrumes (citron, pamplemousse) et aussi un soupçon de pierre à  fusil. Enormément de matière et de volume. C'est sec bien sûr mais une certaine sucrosité se glisse en bouche et rend le vin encore plus grand. Belle, superbe longueur sur la finale. C'est franc, net, vif et aérien. J'adore!
30 Sep 2003 20:41 #27

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: François Chidaine Collection Touraine Sauvignon 2002

CR: J'ai ouvert ce soir:

une bouteille de Collection Touraine (Sauvignon) 2002 de François Chidaine.

Cette bouteille est une de celles qui m'ont été offertes quand je suis allé passer commande à  la Cave Insolite, le mois dernier.

Ce Touraine blanc à  4,90 Euros me laissait dubitatif.
J'ai donc ouvert en même temps un Reynon V.V. 02 du Pr. D. Dubourdieu, pour moi, un excellent étalon ( ceux qui lisent le forum Bordeaux savent l'admiration que je voue à  Denis Dubourdieu).

Premier constat:
les deux vins me semblent au même niveau qualitatif...
(Cf. avec "cherch" mon compte-rendu dans Bordeaux)

Ensuite, La Collection Touraine 02:
Après une heure d'ouverture, nez très expressif et distingué de fleurs blanches, de pommes et de poires vertes...
L'attaque en bouche est vive, fraîche. La rondeur et le gras se manifestent rapidement. Le milieu de bouche est agréable et équilibré. Il débouche sur une finale de belle longueur et aromatique.

Un rapport qualité/prix renversant.

Cordialement,
Thierry
03 Oct 2003 21:33 #28

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Réponse de Guest sur le sujet Re: François Chidaine

Bonjour Thierry,

Je suis passé à  la cave Insolite juste la semaine suivant ta visite, et Manuela se souvenait de toi ;o)

Pour les sucres résiduels, on voit bien que tu n'avais pas pris de notes
car les Tuffeaux 2002 n'ont que 20 gr/l de SR et les Clos Habert n'en a que 17 gr/l ;o)))))

mais ça n'a pas d'importance, car ils sont délicieux !
(je préfère personnellement la délicatesse du Clos Habert)

A bientôt
JPH
12 Oct 2003 21:38 #29

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: François Chidaine

Jean- Philippe,

Comme je n'avais pris que 48 bouteilles, j'ai téléphoné à  Manuéla Chidaine, la semaine dernière, pour passer une commande complémentaire. (aaa)

Amitiés,
Thierry
12 Oct 2003 21:55 #30

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