Bonjour,

Dégusté lors de cette soirée A la découverte de la famille Rayas

F.Chidaine- Les Bournais-2009

La quille fut carafée 30 min

Nez avenant et complexe sur le coing, les fruits exotiques (mangue+), les agrumes (citron+) et une touche minérale (silex)
Bouche ample, ronde, juste ce qu'il faut d'acidité, bonne persistance finale
Du plaisir!

Amicalement,

Lucas

Bonjour,

Ouvert sur des St Jacques á la crème Le Bouchet 2008 de chez Chidaine.

J'avais un souvenir totalement différent. Il y a de mémoire à peu près 2 ans une note citronnée qui était ressentie. Or, là, plus sur les fruits exotiques.

Avec les St Jacques, cela fût bien sympa : prolongement de la texture de la coquille avec le vin.

Oeil : Doré et brillant
Nez : fruits exotiques, un poil de mandarine bien sucrée
Bouche : joli gras, un vin demi sec. Les fruits exotiques sont bien ressentis. Assez ample et gras en bouche tendu en milieu de bouche par une certaine jolie amertume. Un poil sucraillon. En bouche, cela s'accorde bien avec les St Jacques et la crème.

Donc rien à voir avec ma dernière expérience ! Mais s'accorde très bien avec les St Jacques à la crème. Dommage que les St Jacques manquaient pour terminer les derniers verres.

Petit bémol car le vin seul est un peu fatigant (demi sec qui tend vers le moelleux) mais avec les St Jacques, super!

Cordialement,

Sylvain

Domaine Françoice Chidaine - Montlouis/Loire - Clos Habert 2008

Vin 1/2 sec, 15g

Servi sur des papillotes de st-jacques au lait de coco, avocat, poivron rouge

Le nez à l'ouverture est plutôt discret, à la fois floral et fruité (fruits blancs et exotiques)
La rondeur de l'attaque est vite contrecarrée par une forte tension en milieu de bouche qui va tirer le vin en longueur. Beaucoup de gras et d'ampleur. Finale longue et salivante.

Je pense qu'il mérite être attendu pour que rondeur et acidité dialoguent mieux.

Absolument aucune fatigue sur ce vin qui n'a pas fait un pli et n'a pas souffert du manque de st-jacques :)o;) (cf CR précédent).

Olivier

Bonjour,

Ouvert sur une tatin de pélardons et oignons des Cévennes.
Je ne savais pas trop quoi servir sur le côté un peu sucré de ces oignons doux ... L'alsace mettant interdit par mariage... je suis allé sur la Loire et sur cette cuvée Demi-sec Le Bouchet 2007 de chez Chidaine.
Et c'était assez chouette!

Robe splendide dorée, refletant la lumière des bougies posées sur la table. Splendide.
Au nez, c'est très pure. On ne sent pas trop le sucre mais on distingue assez facilement les petits fruits jaunes, coingts... tout étant assez mûr
En bouche, on fond. Certains des invités n'ayant pas ou peu l'habitude de boire du chenin sont tombés amoureux! Quel beau cépage et quel bon vigneron. Et pour cause, quelle horizontalité! On en prend plein la bouche une belle rondeur avec un beau fruité sans pour autant en être assommé. Les oignons sont bien accompagnés sans être étouffés. La longueur se tient et on en redemande. Quel bonheur que ce vin demi-sec qui n'étouffe pas le plat de son sucre. Au poil.

Un beau vin qui se suffit à lui même sans fatiguer les papilles. Peut s'attendre, d'ailleurs j'en attends 5 autres, mais parle bien dès aujourd'hui.

Bien à vous,
JV

Clos Habert 2008

Arômes expressifs de coing, miel, et fruit exotique. L'équilibre est demi-sec, bien concentré et de bonne longueur. Bien/très bien.

Domaine François Chidaine – Visite à la Cave de l’Insolite

Dégustation de l’ensemble de la gamme à la Cave de l’Insolite (très bon accueil) la semaine dernière :
Pas de prises de notes, donc une impression d’ensemble : les demi-secs 2007 (année peu mise en valeur sur les demi-secs) sont au top !

Quelques CR : En sec, les bournais 2010 sont d’un très haut niveau, aromatique sur les fruits exotiques et les agrumes, puissante, complexe, légère amertume compensée par une acidité présente mais pas dérangeante : un beau vin en l’état, très bon en devenir, supérieur à mon sens aux Vouvray (Clos Baudoin et Argiles) par sa complexité, son équilibre et son volume.

Les demi-sec 2007 sont vraiment ouverts en ce moment (confirmation du CR de JV ICI , et pas seulement chez Chidaine : voir ICI et ICI chez Foreau et ICI chez Huet) ; Le bouchet 2007 est très beau, sur des notes exotiques (abricot, mangue) et une acidité perceptible équilibrante. Grosse finale sur le fruit jaune.
Les Tuffeaux 2007 sont de la même veine, avec un volume plus important et une arômatique plus complexe (fruits blancs, jaunes et exotiques). Finale plus persistante. Coup de cœur. Je ne suis pas objectif, j’ai toujours préféré chez Chidaine les Montlouis aux Vouvray (mais je ne suis pas sectaire, j’ai encavé les deux !).
Dans les deux cas, on sent à peine le sucre et on a plutôt l’impression d’être en face d’un sec.

Impression positive pour les moelleux en 2009, les sucres commencent à se fondre un peu. Belle expression arômatique mais à attendre encore un peu.

Au final, une visite sympathique et une très belle dégustation. 2010 en sec chez Chidaine me semble très prometteur, et 2007 en demi-sec se révèle expressif, complexe et séducteur : à commencer à ouvrir !

Seb

Domaine François Chidaine - Vouvray 'Le Bouchet' 2009

Robe jaune clair limpide.
Au nez, on est sur les fleurs blanches
En bouche, c'est très fruité (poire, coing, fruits confits).
Belle acidité qui équilibre parfaitement les sucres.
Bonne longueur.
C'est très agréable et çà glisse tout seul.

Une bien belle bouteille.

Domaine François Chidaine – Montlouis-sur-Loire Clos Habert 2006
[size=x-small]Demi-sec[/size]

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Très joli nez, sur la pêche, l'abricot, les agrumes confits, délicatement exotique, frais, avec une touche mentholée. Miam.

La bouche est grasse, dense, équilibrée par une belle acidité. Belle longueur, finale nette, beaucoup de fraîcheur malgré des SR encore présents, et une matière substantielle. Le tout donne envie de se resservir.

Bravo à François Chidaine de parvenir à sortir des bouteilles pareilles dans un millésime comme celui-là!

Bien ++ / Très bien

Mathieu

Bonjour à tous,

Après le 2008, j'ai voulu voir ce que 2009 pouvait donner sur ce cru que j'apprécie souvent beaucoup.



Vouvray, Chidaine Les Argiles sec 2009 : Un nez expressif de fruit blanc, note cire d'abeille, pointe miel, fond de terre chaude séduisant. La bouche attaque tranchante puis de la rondeur presque du gras, ample, soutenue par une belle fraicheur, presque vif, de la profondeur, sur le fruit blanc mûr, pomme grany smith, note chevrefeuille, citronnée, fond de terre, craie classe. La finale est ronde, grasse, puis tranchante, note "minérales" longue persistance de pomme grany smith, chevrefeuille, amande, fond de roche, de terre chaude, pointe de fruit mûr gourmand. Whaou, super, dans ce millésime "chaud", on retrouve cette acidité assez caractéristique du cru mais là, enrobée de cette belle matière bien mûre, un peu de sucrosité ressentie mais parfaitement balancée par l'acidité. Décidément, j'adore cette cuvée de Chidaine, 05, 08 et ce 09 sont d'excellentes bouteilles ! Excellent 91-93 (16,5-17)

Amicalement, Matthieu

François Chidaine Montlouis Les Bournais 2009

Premiere approche sur le domaine, et ce fut un moment reussi! Non carafe, ouverte et epaulee 2 heures avant degustation

Oeil:Robe doree et fluide, transparentes aux reflets vifs.

Nez: Un melange de salinite et d'acidite perceptibles. Des notes de miel, une impression sucree/salee tres interessante. L'aeration laisse apparaitre un nez plus mineral avec une acidite tendant sur le citron vert.

Bouche: L'attaque est sur l'acidite et la salinite, le touche est agreable, et offre une belle structure dans une impression de sucrosite, envelopee dans un bel equilibre acide persistant au long de la bouche. La finale sur le miel et les fruits murs offre une belle longueur avec des notes alcooleuses bien perceptibles. Un tres belle reussite. Tres bien

François Chidaine Montlouis demi-sec Les tuffeaux 2009
En accompagnement de coquilles saint-jacques avec une fondue de poireaux

Robe : limpide, brillante
Ier nez sur le miel, à l'aération on vient sur les agrumes, le citron
En Bouche : typique, chenin, équilibre entre le sucre et l'acidité, minéral et frais
Très bon mariage

Bien ++

Gaëtan

François Chidaine Les Tuffeaux 2009

A l'ouverture nez sur la pomme acidulée, un vin frais et plutôt dans le registre sec.

La bouche est bien plus chaleureuse et de bonne matière.

Un jour après ouverture le nez me semblait avoir légèrement évolué sur un coté toasté ( très léger ).

Toujours aussi bon ,bon rapport qualité prix pour ma part.

Cordialement

Alex

François Chidaine, Montlouis Les Bournais 2009

Bouteille carafée une heure.

Robe couleur jaune or de faible intensité avec quelques reflets verts pâles.
Nez magnifique de complexité sur les agrumes (citron, pomelo), les fruits jaunes et blancs (pêche, poire, abricot), un peu de coing, de miel et ce qui m'a semblé être de l'amande fumée à l'aération. Nez entêtant en tout cas.
Bouche à la fois opulente et marquée par une acidité discrète où l'on retrouve la plupart des arômes du nez. Allonge satisfaisante et finale salivante.

Très beau vin en l'état. Je n'aurais jamais pensé à 2009 tant la richesse est maîtrisée, contenue.

Bruno

Domaine François Chidaine – Vouvray « Clos Baudoin » 2007

Le breuvage est d'un beau jaune doré clair.
Le nez oblige à le deviner et dans cet exercice l'on perçoit un beau miellé très fin et un peu de tilleul mais là encore très discrètement,le nez est très fin avec encore un peu de terre sèche .
La bouche est fine,suave finement citronnée avec des fruits secs qui rapidement la gagnent pour la dominer totalement mais toujours dans une belle finesse.
Un beau vin mais décidément à deviner,tout en finesse.
Le flacon et conservé au frais afin de voir s'il se laissera lire plus aisément.
Cordialement.

Domaine François Chidaine – Vouvray « Clos Baudoin » 2007

Le flacon conservé au frais est terminé le soir de son ouverture à midi.
Le nez est bien campé sur les fruits secs mais avec un beau miellé et du coing qui s'est développé ceci toujours avec beaucoup de finesse sur un peu de liqueur aussi.
Mais cette belle liqueur est surtout présente en bouche avec une suave acidité qui sous tend le tout alors que l'attaque en bouche est miellée mais elle est vite relayée par cette acidité suave qui réveille les papilles.
Un millésime un peu fermé actuellement?
Cordialement

François Chidaine - Les Tuffeaux - 2009

Bu il y a quelques jours,
Vin dégusté à une température d'environ 13°C
La robe est assez clair, il n'y a pas de larmes sur le verre.
Nez agréable avec des notes de fruit du verger tel la pomme ( confirme le cr de borate)
Une bouche assez ronde sur le fruit sucré légèrement contrasté avec le nez.
Une finale vive et franche.

Pour ma part, un vin très agréable car le nez ne refléte pas vraiment le goût en bouche.
Novice dans les vins de loire mais trés agréablement surpris et conquis.

Clos du Breuil 2008

Un vrai régal!!!

Voilà une superbe bouteille (clos du breuil 2008-sec), qui donne toute l'expression du chenin, c'est droit, parfaitement équilibré, la finale est longue, portée par des amers discrets et très agréables! J'avais ouvert cette bouteille pour faire découvrir ce cépage mal connu même par des gens du val de Loire... aucun regret, c'est un chenin magnifique.
Pour autant, il a fort mal accompagné les huitres mais ce vin a été parfait sur le fromage (Saint Nectaire, Murol, chèvre).

C'était ma première bouteille ouverte depuis l'achat en 2010,... je suis bien satisfait de mon achat!

Marc

Les Choisilles 2002
Débouchée 2 heures avant la dégustation sur un rizotto de la mer.
Superbe nez, bien évolué sur des arômes tertiaires.
en bouche ,on est sur des parfums d'ananas bien mûr très plaisant ,et avec une richesse très agréable.
Le vin est très plaisant à boire et on si on sent un peu d'évolution ,l'avenir est encore devant !
Belle bouteille qui a enthousiasmé l'assistance,
Bravo M.Chidaine !!!

Domaine François Chidaine Montlouis « Les Tuffeaux » 2007, Demi-Sec

Servi à 10°, verre INAO.

Confirmation de la dégustation faite en automne au domaine : les Demi-sec 2007 commencent à bien s’ouvrir.

Nez superbe de fruits jaunes et blancs : la poire puis la pêche reviennent, mêlées à quelques agrumes (pamplemousse). Très expressif et vraiment séduisant. En bouche, peu voire pas d’acidité, les fruits s’expriment pleinement, très joli volume ; on ressent peu le sucre et une pointe saline en finale vient ajouter une touche d’amertume complexifiant le vin pour un ensemble d’un bel équilibre. C’est très bon, comme (très) souvent.
Très bien en l’état.

Seb.
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Bonsoir à tous,

Dégusté, ce soir, un Montlouis Sur Loire Domaine François Chidaine "Les Bournais" 2007.
Jolie robe dorée.
Très beau nez, sur les agrumes (pamplemousse). Une jolie note de coing apparaît, par la suite.
La bouche est grasse et ample, le tout porté par une belle fraîcheur. Belle longueur. Très bien



Troisième expérience avec le domaine Chidaine. Toujours au top !

Troisième expérience avec le domaine Chidaine. Toujours au top !

Ca risque de durer : je crois n'avoir jamais été déçu une seule fois par la production de Chidaine (hormis son premier essai de bulle il y a quelques années... correct sans plus)

En effet, j'allais dire pile la même chose. Je crois que je n'ai jamais été vraiment déçu par une bouteille de chez Chidaine... Ce domaine est d'une régularité prodigieuse.

Mathieu

Je suis parfaitement d'accord avec Mathieu.

Jamais déçu non plus, même si j'imagine avoir une expérience moindre.
Même sa gamme de négoce m'a convaincu (je parle du rouge);

Jamais déçu non plus... et j'ai encore deux bouteilles de "bulles" pour faire goûter à Eric...
Mais d'accord: pas vraiment enthousiasmé non plus pas ce vin.

jlj

Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire, Sec, « Les Bournais » 2010

Pas de carafage, servi à 12° sur un plateau de fromage.

Je prolonge les messages précédents de Mathieu (dénaire), Thierry Debaisieux, J.-L. Javaux et rabo : je n’ai jamais été déçu par une bouteille de Chidaine (aucun défaut, pas de TCA) : régularité remarquable.
Nez d’une puissance moyenne principalement sur les agrumes, avec le pamplemousse et la mandarine qui se détachent, ce que l’on retrouvera en bouche, surtout en attaque. Léger creux en milieu de bouche, mais la vague d’agrumes revient avec force et persistance en finale, qui vient titiller les gencives de façon savoureuse, sur un triptyque agrume / amertume / salinité intéressant. S’il n’y avait eu ce creux en milieu de bouche qui déséquilibre un peu l’ensemble, la bouteille aurait été grande, elle est tout de même bien bonne et déjà ouverte. J’y ai vu une certaine ressemblance avec un clos michet de Blot 2010 bu l’année dernière _{^{(mais c’est sans doute une surinterprétation de ma part)}} .

Bien ++ en l’état,

Cordialement,

Seb.

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Vouvray les Argiles 2005

Le nez sent les fruits jaunes très mûrs, presque confits mais il est aussi assez floral,
on perçoit une pointe mentholée, tout cela sur un fond miellé.
C'est élégant et complexe.

La bouche conjugue joliment densité et volupté avec une matière ronde et douce très gourmande.
La finale mêle salinité et fine amertume.

Quelle élégance ! C'est déjà très bon mais ça mériterait d'être attendu encore car la bouche reste jeune.
Ce n'est pas mon style préfèré de chenin mais je dois admettre que c'est très bon. Très bien

Cordialement,

Louis.

Bonjour,

Dégusté ce WE quelques vins de François Chidaine.
De très beaux vins.

Montlouis méthode traditionnelle brut : (je ne me souviens plus du millésime)
Oeil : petite couleur jaune avec de belles bulles fines
Nez : petite note de fruits exotiques
Bouche : fraîche et tendue avec une note exotique mais sans le sucre.

Vouvray pétillant (2010)
J'ai moins aimé à cause d'une légère amertume.

Vouvray clos baudouin 2012
Net précis et léger. Une couleur claire et limpide avec un nez de Vouvray moelleux léger. Mais une belle bouche ciselée, légère et tendue et fraîche.
Bien fait et fin.

Montlouis Les Bournais 2010 sec :
Plus exubérant mais toujours avec une bouche précise, longiligne et tendu.
Super. Avec des crustacés cela devrait être super bon.

Moelleux Montlouis 2010 :
Un vrai plaisir moelleux mais léger. Fin mais pas du tout fatigant.
Super.

Burlas, Murcia, Tempranillo & Monastrell 2012. Vin espagnol
Vin très puissant mais sur le fruit. Des tannins très souple. Finale fraîche.
A boire frais car très puissant mais pas lourd et sur le fruit.
Vin produit en Espagne mais embouteillé par Chidaine.

En bref, les blancs sont des vins fins et où l'élevage est peu ressenti.

A table, notamment avec des crustacés ou poissons blanc, cela doit être un grand plaisir.

Cordialement

Sylvain

Les Choisilles 2010 - François Chidaine - Montlouis sur Loire

Bouteille ouverte lors de la 4ème session LPV Nice, relatée ici

Fabien& écrit: Le 3e blanc servi nous offre de beaux arômes miellés, et pour moi une très légère note pétrolée. La bouche est légèrement grasse avec subtilité, le tactile qu'il offre en bouche est agréable.
On est alors sur du chenin, mais quelle appellation ? on le découvre avec la bouteille : Montlouis sur loire : les choisilles 2010 de François Chidaine

Joel écrit: La robe est jaune plus soutenue que les 2 vins précédents
Au nez, c'est assez discret. Des notes de fleurs blanches, d'abricot
En bouche, un coté miellé, cire d'abeille, une touche de pain grillé, avec une belle acidité

Mon préféré des 3 blancs de la série (surtout pour la bouche)

kamuro écrit: Le nez est ouvert sur des notes de poires et d'agrume bien murs.
En bouche c'est assez ample, gras avec de la puissance. Ce n'est toute fois pas la meilleure Choisilles rencontrée. Bien +

Pibedeoro écrit: Superbe couleur or. On sent de suite un vin plus concentré que les précédent.
En bouche, on ne pars évidemment pas à Sancerre ou autre, c'est un beau chenin, je suis tout a fait d'accord avec le coté cire d'abeille qu'a senti Joël. C'est bien fait, opulent, large. Il y a ce côté gras qui me plaît tant.
Longueur que j'aurai préféré plus grande. Je pense que ce vin gagnera à vieillir quelques années. Bien ++

Vouvray Clos Baudoin 2002.François Chidaine.
cr tiré de "comme larrons en Loire"

Catherine
Le nez est très mûr, miellé, sur des notes d'orange confite. La bouche offre une belle matière, avec une finale sur l'amande amère très marquée.

Cyresne.
Bel accord entre le vin de Chidaine et la Charcuterie "top top top " pour citer un certain Philippe. Le blanc préserve les produits pour une joute acidité / gras; la maturité des raisins servant peut etre a faire le lien entre les 2.

Daniel
Premier millésime (2002...veillé par les fées), vinifié par Chidaine qui venait de prendre en location, le Clos de la famille Poniatowski, semble t’il un peu en déshérence, qu’il a acheté en 2006.
Au nez, un fruit superbe par sa finesse, l’impression d’harmonie, le coté enjoué qu’il dégage, rendant du coup un peu monocorde, l’acidité (pourtant fort belle) structurant le vin précédent (Yvonne 2002). Je n’aime pas beaucoup les hiérarchies, mais si il y’avait une comparaison à faire, elle se mesurerait en terme de surcroit de précision, de délicatesse, de complexité, d’émotion au final, liée pour moi à un sentiment d’unité assez touchant [size=x-small]mais le Vouvray, dans ses plus belles[/size] [size=x-small]expressions, ne dispose t’il pas d’un petit supplément d’âme par rapports à ses voisins[/size] ??? Un fruit très mûr dont le côté légèrement surmuri, imbibé d’épices (gingembre), de senteurs florales et de miels délicats, dégage un charme fou dont je comprend qu’il puisse manquer un peu de vivacité pour certains...
En bouche, aucune mollesse pourtant sur ce qui pouvait paraitre un peu généreux au nez. La tension veille au grain, accueille comme larrons en Loire, andouille, rillettes et rillons dont le gras savoureux surfe sur la chair fruitée faite houle à l’écume citronnée qui allonge loin, longtemps, ses saveurs de fruits blancs légèrement truffées, épicées à souhait. Un vin délicieux conduisant la charcuterie de Hardouin et Bernier au sommet.