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Réponse de Benji sur le sujet Re: Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire, Les Bournais, 2008

Quand tu veux
Parce que la bouteille finie ce soir sur un poulet au citron est toujours aussi magistrale - même sans repère !
Benji

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Réponse de G Gildas sur le sujet CR: Montlouis Domaine Chidaine « Les Choisilles » 2008

Montlouis Domaine Chidaine « Les Choisilles » 2008

Robre légèrement dorée, joli nez agrumes, mangue avec un boisé bien intégré.
La bouche joue entre puissance et finesse, une finale sur de beaux amers et une longueur est très intéressante.
Très joli vin

Gildas

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Réponse de G Gildas sur le sujet Re: François Chidaine

Je l'ai bu très bien accompagné...Avec ma femme.

Nous avons mangé avec des asperges vertes sur une brouillade truffée. Beaucoup de plaisir, les deux étaient très bons.

Mais je ne saurais dire si c'est l'accord ideal.

Bouteille ouverte 2h avant.

Gildas

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:François Chidaine Montlouis Les Bournais 2009

Bu lors d' LPV Paca 29 :

Montlouis Domaine Chidaine « Les Bournais » 2009
Enzo:
Le nez est un peu élevé mais sans excès avec une touche grillée, sur les agrumes, l’anis puis les fruits exotiques.
La bouche est très grasse mais parfaitement équilibrée sur des notes de chèvrefeuille. Le vin ne manque pas d’énergie et de volume, il est gourmand et seule la finale est encore un peu vive mais salivante en raison d’une acidité étonnante pour le millésime. Très Bon. Bien ++/Très Bien.

Icna:
Le nez est sur le beurré, le citron avec un peu de grillé qui fait un peu bourguignon.
L'attaque est assez large avec un vin assez gras. On a des fruits blancs, un poil de caramel. La finale est tranchante sur le citron vert et le pamplemousse. C'est presque trop au début mais ça s'harmonise et ça s'étire.
Bien++

Sylv1:
[size=x-small]Pas d’aveugle sur ce vin, c’est mon apport.[/size]
Le nez est plus confit que le précédent, c’est mûr, avec de jolies notes caillouteuses et de fruits exotiques, ainsi qu’un léger beurré. La maturité se confirme en bouche avec un très bel équilibre, le vin est opulent, gras, soutenu par une belle tension. La finale est ronde et gourmande, marquée par le citron et les agrumes. Beau vin sec qui laisse une belle impression de fraîcheur et une bouche bien nette. ***

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Réponse de H. Seldon sur le sujet CR: Domaine François Chidaine Les Choisilles 2007

Domaine François Chidaine Montlouis Les choisilles 2007

servi à 10° sur des joues de lotte et émulsion d'asperge au safran. Pas de carafage, ouvert une heure avant dégustation. Bu en parallèle d'un Chablis Grand Cru Les Clos 2007 du domaine Pinson (CR ICI )

Moi :
Robe évoluée , jaune foncé. Nez sur les fruits jaunes, quelques notes d' agrumes. En bouche , le vin déroute : en attaque des notes pétrolées font penser à certains rieslings, la matière, dense, fait dire à certains convives qu' on est éventuellement sur un demi sec tellement c'est riche et onctueux . Dans le verre , la vin change et prend des accents de viognier , l' abricot s impose. Très grosse longueur qui n 'est pas portée par une acidité à mon goût insuffisante : léger déséquilibre pour mon palais . Beau vin tout de même !

Seb.

Fédor :

Très agréable et plus gourmand que le chablis, son adversaire d'un soir.
Des notes pétrolées, légèrement anisées qui me rappelle Les barras blanc (du domaine Val Auclair, un vin 100% Macabeu) mais en plus fin, plus subtil (les barras écoeurent au 2eme verre) Une belle évolution du chenin donc que ce Choisilles.
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Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !

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Réponse de julmar sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Vouvray, Les Argiles 2007

Domaine François Chidaine, Vouvray, Les Argiles 2007

Bel ensemble qui semble enfin avoir accepté de se fondre.
Le nez est sur la poire, les fruits exotiques, des notes fumées et un peu amande.
Le volume en bouche est large, c'est riche, concentré, mais avec une très belle colonne vertébrale acide qui retend le vin en finale, sans excès.
L'élevage est maintenant bien intégré.
Joli vin qui, bu pour lui-même, a procuré beaucoup de plaisir.

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Julien

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Réponse de Sylv1 sur le sujet Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Methode Traditionnelle demi-sec

Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Methode Traditionnelle demi-sec
Millésime 2011 visible à la fin d'un code cabalistique sur la contre-etiquette

Joli robe au jaune soutenu, la bulle est fine. Au nez on est sur la poire et la cardamone et de légers côtés miellés et beurrés mais globalement, c’est assez discret. En bouche, la bulle mousse juste ce qu’il faut (je n’aime pas trop quand la mousse remplit la bouche), on a un beau jus très fruité. Le sucre est bien dosé, juste assez pour apporter de la gourmandise sans lourdeur. Là encore, on croque littéralement dans la poire, mais on trouve aussi de la pêche et du menthol. Longueur agréable sur la poire. Le bouquet n’a sûrement pas la puissance aromatique d’une Clairette de Die (pour parler d’un autre mousseux doux) mais l’ensemble est très fin et fait mouche à l’apéritif, surtout chez les dames

Sylv1

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Methode Traditionnelle demi-sec

On a quand meme le droit (heureusement!) de preferer l'un a l'autre.

On a le droit de préférer ce que l'on veut.
Je pensais simplement que l'aromatique du Muscat "dominait" la plupart du temps celle du Chenin,tout en étant totalement différente.
Puisque tu disais: Le bouquet n’a sûrement pas la puissance aromatique d’une Clairette de Die

Mais là aussi,tu as le droit de penser le contraire...

jlj

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Methode Traditionnelle demi-sec

faut que tu viennes à paca jean-luc, tu me ferais un allié de circonstance.
Sylvain pense qu'on peut tout comparer en terme de plaisir, moi je trouve que certaines comparaisons ne font pas toujours sens, bref c'est un débat qui est loin de se tarir, hein Sylvain

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: François Chidaine

Laurent,

moi je suis ouvert à tout en terme de plaisir.

Dire qu'un Chenin n'a pas la puissance aromatique d'un Muscat,là je ne vois pas trop sur quoi on peut discuter...

jlj

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Réponse de Sylv1 sur le sujet Re: Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Methode Traditionnelle demi-sec

Ma remarque sur la Clairette de Die permettait d’étalonner l’intensité aromatique du Montlouis par rapport à une référence connue (en tout cas par moi). S'agissant de mon premier chenin mousseux demi-sec, je n'avais aucune idée de ce que j'allais boire. Nous sommes ici plus sur la finesse que sur la puissance (mais il y a aussi des Clairettes puissantes et fines ).

Sylv1

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Réponse de H. Seldon sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis « Les Bournais » 2009

Domaine François Chidaine, Montlouis « Les Bournais » 2009

Ouvert 2h avant le service et servi à 10° sur un gazpacho de concombres.

Le nez est puissant, sur les agrumes : le citron et surtout la mandarine explosent. Pas de fruits blancs ou fleurs blanches. La bouche est assez complexe : en attaque, les agrumes sont là puis en milieu de bouche, une touche de gras se fait sentir. Les agrumes sont toujours là en finale : l’acidité vient tendre le vin dans un final où une salinité confère une pointe d’amertume à l’ensemble, pour un vin au final extrèmement sapide et qui invite à chaque gorgée à se resservir. Persistance de très bonne facture (supérieure à 15s).
Très bon + en l’état.

Cordialement,

Seb.

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Réponse de aquablue sur le sujet CR: François Chidaine Les Choisilles 2007

Ouvert ce soir un Montlouis Les Choisilles 2007 pour accompagner le déjeuner de demain midi (ceviche de crevettes et melon en entrée): à l'ouverture c'est une très belle surprise car je ne l'attendais pas à ce niveau: nez voluptueux sur les fruits exotiques et les fruits blancs.

La bouche est grasse, très "mangue" avec un peu de SR mais de beaux amers en finale et une jolie tension équilibre le tout.. j'aime beaucoup et je n'étais pas sur de l'accord, mais je pense que demain (si le bouchon tient bien ce coté exotique), on va se régaler ... J'aime beaucoup

Arnaud

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Réponse de H. Seldon sur le sujet CR: François Chidaine Montlouis Les Choisilles 2007

J'ai également bu ce vin la semaine dernière :

Domaine François Chidaine, Montlouis Les Choisilles 2007

Je regoute toujours avec plaisir cette cuvée : bu à 10° sans carafage.
Nez sur les fruits jaunes (pêche), exotiques (mangue). Bouche un peu grasse, d’un très gros volume sur les fruits jaunes, avec quelques touches miellées. Finale toujours sur les fruits jaunes. Très bon vin.
Très bon en l’état,

Cordialement,

Seb.

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Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !

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Réponse de vivienladuche sur le sujet CR: François Chidaine - Montlouis sur Loire - Les Choisilles 2008

Dégusté ce soir en accompagnement de bars sauvages aux herbes à la plancha :

François Chidaine - Montlouis sur Loire - Les Choisilles 2008

Ouvert au débotté, pas d'aération préalable.
Une belle robe or assez clair. Le nez à l'ouverture est à dominante de poire +++ et de pêche blanche, de brugnon. A l'aération, il se complexifiera pour laisser découvrir quelques notes plus minérales, légèrement calcaires. La bouche après ouverture, toujours sur la dominante de poire, se marie avec quelques légères notes miellées et quelques sucres résiduels perceptibles. Après aération et en accompagnement du bar, ces deux dernières sensations s'estomperont pour laisser la place à un grand équilibre entre la poire William juteuse, accompagnée d'une petite touche de mangue mûre et une superbe acidité délicatement ciselée. La longueur en bouche est appréciable, c'est juteux et salivant. Une superbe bouteille déjà à l'avenant mais encore bien jeune, promise à un magnifique potentiel!!! Décidément, je suis fan des vins de Monsieur François Chidaine...

Amicalement

Vivien

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Réponse de leguitou sur le sujet CR: Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Les tuffeaux 2007

Domaine François Chidaine - Montlouis sur Loire - Les tuffeaux 2007

Bouteille bue un peu fraîche (10 °C) en guise d'apéro.

Le nez évoque l'aubépine, les résineux et le citron vert intense.
La bouche est le parfait prolongement de ce nez, toujours sur l'aubépine, les résineux (faiblement quand même) et le citron vert, très tendue, avec du volume, une grande longueur, plus de 10 caudalies.
Ce vin est dans une très bonne phase, mais son amertume très forte en fin de bouche est dérangeante pour mes convives à l'apéro et sa puissance va obliger à se rincer les gencives au produit qui oxyde les moteurs (ahhhhhh de l'eau !!!). Bref, pour moi, très bon, pour les non initiés, difficile à cause de cette amertume en fin de bouche.

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Bien cordialement,
Guillaume

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Réponse de oberlin sur le sujet CR: François Chidaine - Clos Habert 2008

François Chidaine - Clos Habert 2008
Bu en apéritif apres 1h d'ouverture (sans passage en carafe) puis en accompagnement du fromage.

Le nez est très agréable, les fruits sont nombreux et biens présents, c'est de bon augure.
En bouche c'est un peu une deception.
Les aromes sont complexes (poire, miel) mais restent en retrait. La minéralité est belle mais les SR ne sont pas bien intégrés (c'est un demi-sec). Le final est marqué par un amer trop présent a mon gout.

En fin de repas, le vin s'est à peine ouvert (on a pourant pris le temps!) mais a gagné un peu en fraicheur.

J'ai supposé (espéré?) que ce vin est encore en phase de fermeture ou est tout juste en train d'en sortir. je ne toucherai pas aux autre bouteilles dans les prochains mois (c'était la premiere fois que je regoutais ce vin depuis son achat à la cave en 2010)

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: François Chidaine Les argiles sec 2008

Bonjour à tous,

Vouvray, Chidaine Les Argiles 2008 : Un nez citron, chèvrefeuille, note agrume, coing fond de pierre, silex et craie. La bouche est tendue, vive, profonde, longue, matière ronde à juste maturité sur le citron, le chèvrefeuille, notes épicées presque, puis coing, agrume fond de silex de pierre, pointe crayeuse. La finale est tendue, vive mais bien enrobée, longue persistance, avec de la profondeur sur le citron, le chevrefeuille, coing, note épice, puis fond de pierre, silex, craie. Un vin pour les amateurs d'extra Dry ! Une maturité juste atteinte sur la matière, une acidité presque mordante mais l'ensemble donne un équilibre que j'aime beaucoup ! Excellent 93-95 (17-18)

Amicalement, Matthieu

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Montlouis François Chidaine Les Choisilles 2008

Montlouis Domaine Chidaine « Les Choisilles » 2008
Nez d’agrumes, de chocolat blanc, une touche poussiéreuse, ça manque d’éclat et d’aération. Le lendemain on retrouve un fruit éclatant sur le coing, l’orange amère, les fruits exotiques. Joli nez encore jeune.
La bouche possède le gras et le volume suffisant pour compenser une belle acidité qui fait salivant dans un ensemble bien mûr sur les agrumes et les fruits exotiques. La finale est persistante. Un vin toujours aussi bien équilibré, mûr, un chenin sec comme je les aime et encore jeune. Très bon. Très Bien (+).

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Réponse de Raboso del Piave DOC sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis, Les Bournais, 2007

Domaine François Chidaine, Montlouis, Les Bournais, 2007
Nez floral, pas mal de vernis, une pointe boisé pour finale bouche très tendue, christalline, fruit mûr sur une bouche équilibrée, finale longue et citronnée. Très jeune en l'état.
Encore un très beau blanc de chez Chidaine pour moi!

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Mon ami avait une vigne, sur un coteau fertile. Il la bêcha, il l'épierra, il y planta du muscat. Au milieu il bâtit une tour, il y creusa même un pressoir. Il attendait de beaux raisins : elle donna du verjus. (lsaïe, "Le chant de l'ami", 5, 1-7)

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Réponse de Leaudvin sur le sujet CR: Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire, Les Choisilles, 2009

Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire, Les Choisilles, 2009

Bouteille carafée trois heures.

Belle robe d'un doré soutenu.
Nez magnifique de netteté sur les agrumes grillées, la mangue, le coing.
En bouche, l'attaque est franche et vive. C'est ultra gourmand. Les arômes se retrouvent et la matière est présente sans lourdeur. La finale est à la fois ronde et "minérale" (aie). Très beau vin.

Toujours autant de plaisir avec les vins de ce domaine : précis, gourmands et équilibrés. En outre, les tarifs sont restés raisonnables et les bouteilles restent faciles à se procurer. Puisse le domaine surmonter l'épisode de grêle 2013.

Bruno

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