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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Il est de bon ton et particulièrement consensuel, dans le Landerneau des vins, de clamer que le meilleur Premier Cru du domaine est Forest.

Je ne suis pas en désaccord. La hiérarchie m'importe peu.

Je préfère souligner les traits marqués des cuvées de Vincent Dauvissat et leur immense palette d'associations.

Ma passion du vin étant intimement liée à la table, j'ai un faible grandissant pour Vaillons.

L'accord avec les saveurs iodées en particulier est unique.

J'ai découvert cela chez Roellinger où une bouteille de Vaillons 2001 accompagna avec impériosité des huîtres admirablement cuisinées.

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" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Chablis "Les Clos" 2007 Dauvissat,
Spaghettis aux palourdes et coques,

Laurent ..petit rappel de notre soirée chez Raymond ..fin 2008 ( message du 3 -12- 08 .en utilisant le moteur de recherche " Dauvissat clos 07 " , tu retrouveras le magnifique reportage de Xtof . .

Cette bouteille arrive un peu en catastrophe sur la table pour pallier une "évaporation" un peu trop rapide des Meursault dans les verres (un effet du climat local ?). Nous sommes un peu inquiets, car le challenge de passer après ce trio infernal est réel. Ce fut la bonne surprise de la soirée ! Profitant d’une acidité superbe et d’un gras déjà bien présent, ce Clos confirme le fait que les Chablis sont décidément de grands vins de gastronomie et que ce domaine produit des vins magnifiques de pureté et de classicisme. Très beau vin

( Je suis toujours en attente de ma commande ( complément ) ...ma seule bouteille de Clos 2007 est bien triste .><

... .

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

j'ai été très déçu (et je ne suis pas le seul cf ZWTG au grand complet) par un Chablis 1er Cru Forest de V. Dauvissat, 2006 que j'ai trouvé mou ... était-ce parce qu'il passait après un Riesling Auslese de Dr. Loosen qui m'avait laissé un zeste de sucre en bouche?

alors que Les Preuses 05 du même producteur bu aussi bcp trop tôt m'avait impressionné ...

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Réponse de dfried sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Forest 2006

Salut Claudius,

Le Chablis 1er Cru Forest 2006 de Vincent Dauvissat passait après une Petite Arvine de Dorsaz très tendue et fruitée.

C'est après ce vin bien plus "modeste" que le Dauvissat nous a paru mou.
Malgré tout, sa minéralité encore un peu plus présente 20mn plus tard, me laisse à penser qu'une chance peut lui être donné pour l'avenir.

Quoi qu'il en soit, à l'instant t aucun de nous 4 n'a vraiment pris de plaisir avec ce Chablis dégusté à bonne température, mais sans grande expression.

Amitiés,
dfried

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

je suis remonté dans cette discussion et ai découvert "ce même débat" ... very interesting

l'unique chose que je peux dire c'est que Les Preuses 05 bu à un âge équivalent au Forest 06 d'il y a 2 semaines, m'avait énormément plu ... il était tout simplement merveilleux

alors que pour le 06 le qualificatif mou était encore poli

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Claudius,

Preuses 2006 n'est pas mal non plus...

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Laurent

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Petit Chablis, 2007

Petit Chablis Domaine Dauvissat 2007
Le nez se définit sur des arômes d’agrumes, d’iode c’est très pur et tendu, puis sur des notes de pralin et de pêche à l’aération.
La bouche est également tendue avec un joli gras pour apporter de la gourmandise. C’est incontestablement mûr même si l’acidité est sensible en finale sur des notes de noisette et d’agrume. Belle persistance. C’est comme ça un petit chablis ? bah j’aime alors. Bien ++.
.

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2007

Vincent Dauvissat - Petit Chablis 2007 (17€ Caviste)

Le vin gagne beaucoup à l'aération notamment le nez qui est quasi inexistant à l'ouverture. Il se développe ensuite sur des notes citronnées et on devine déjà que la suite va être tendue. La bouche est très tendue, pure et gagne en volume avec l'aération. Superbe finale, c'est long, salivant avec une petite pointe d'amertume qui relève le tout.

Bouteille "sacrifiée" pour goûter la production 2007 et je rejoins Enzo et tous les autres c'est très bon à condition de lui donner du temps d'aération pour qu'il se révèle.

Marc (qui va tenter l'expérience du vieillissement de Petit Chablis)

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Oui... Mais, si possible, pas immédiatement

Cordialement,
Thierry

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Réponse de julesjay sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Bah c pour ça que j'en ai pris 2

Je vais peut être la carafer pour qu'elle s'exprime.... qu'en penses tu?

cdt

James

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Hum, 17€ quand même, pour un Petit Chablis Décidément, il n'en a que le nom

Jamais goûté autre chose qu'un 1er Cru Forest, 2004, si ma mémoire est bonne (l'an dernier). C'était très impressionnant (et beaucoup trop jeune).

D'un autre côté, l'impossibilité de pouvoir acquérir ce vin ou le goûter m'a largement dissuadé d'essayer d'en avoir...

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Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...

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