Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis, 2008

Chablis Domaine Dauvissat 2008
Le nez est sur les agrumes, les fruits blancs, c’est encore très primaire avec quelques notes de pierre mouillée, une pointe de réglisse, puis à l’aération, c’est très mûrs sur des notes d’ananas. On est très proche du nez d’un Sancerre 08 de Gérard Boulay. Joli nez.
La bouche est ample, avec du gras, sur les fruits acidulés, et une acidité assez imposante dès le milieu de bouche qui tend le vin jusqu’en finale. Bonne longueur finale sur les agrumes. C’est évidemment encore très jeune, plutôt haut en acidité, mais cela reste agréable grâce à une bonne maturité perceptible. Bien +(+).

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR:Domaine Dauvissat - Chablis Les Preuses Grand Cru 1999

Domaine Dauvissat - Chablis Les Preuses Grand Cru 1999
Une bouteille dégustée hier soir au restaurant.
La robe apparaît encore assez jeune avec quelques accents tirant vers l'or.
D'emblée, le nez livre de belles notes miellées et une touche de mousseron.
Avec l'aération, une touche fruitée complétera la palette aromatique.
En bouche, on retrouvera cette gamme aromatique avec un vin très équilibré et pétri d'élégance.
J'avais déjà dégusté Les Clos sur ce millésime et le cru présentait un côté cristallin et minéral là où Les Preuses jouent sur la densité et une grande élégance.
La longueur est tout aussi impressionnante avec une finale fraîche et tout en finesse.
Une superbe bouteille !

Olivier

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Réponse de bart sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 2007

Ce soir, ma première bouteille du Chablis 2007 de Dauvissat

Un nez d'une belle complexité (champignons, sous bois, fines touches citronnées, ...)

En bouche c'est tendu, mais harmonieux avec suffisament de gras.

La finale du vin, portée par son acidité, est très longue. J'ai encore le goût du vin en bouche, en écrivant ceci, 30 minutes après avoir fini la bouteille.

J'ai beaucoup aimé cette première bouteille de 2007 et je suis en confiance pour les Forest qui attendront encore quelques années.

Cordialement

Bart

Encore merci à Vincent, ma source fiable pour ce domaine

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Cordialement,
Bart
‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet CR: René et Vincent Dauvissat Chablis Les Preuses 1982

René et Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 1982

Ce midi cette bouteille bue sur une belle "tartine" de foie gras réhaussé de poivre et de fleur de sel. Une robe vieil or du plus bel effet, un nez discret tout d'abord puis des notes mûres laissant penser que l'on aura affaire à un vin moelleux. Une bouche encore bien tendue, d'une longueur extraordinaire et une persistance en bouche longtemps après la dernière goutte avalée. Un vin savoureux et tout simplement grand. bravo et encore merci René (et aussi Vincent!)

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - La Forest - 2002

Chablis 1er Cru Domaine Vincent Dauvissat « La Forest » 2002
Le nez est très complexe et pète de fraîcheur sur des arômes mentholés, floraux (chèvrefeuille) puis un côté terrien développé avec des arômes de craie, de terre, de mousseron. Des notes anisées et plus iodées et tendues seront perceptibles à l’aération pour un vin qui évolue fortement dans le verre. Superbe nez.
La bouche est grasse, mentholée, ultra gourmande et salivante, l’équilibre est magistral et il est difficile de résister à ce vin et à l’envie de se resservir. Très grande persistance finale. Bu avec Bruno (bobosse), il nous a été difficile de ne pas finir la bouteille et d’y passer pas mal de temps. Un grand vin qui nous a procuré beaucoup de plaisir, au niveau d’un grand cru de la maison. Excellent.

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Réponse de E.L. sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Petit Chablis 2008

Petit Chablis 2008

Overt 2h avant dégustation avec passage en carafe (on s'améliore:))

Une robe pale, cristalline avec des reflets paille

Les nez et très riche sur les agrumes le citron mais complètement dominé par le silex, la pierre à fusil
L'attaque est bien droite, franche avec des notes citronnées et une belle finale acidulée qui fait contracter les glandes salivaire et oblige à se resservir.

Ce chablis n'a de petit que le nom et peut être une légèreté qui, à l'apéritif, est très agréable

Ma première rencontre avec ce vin et certainement pas la dernière maintenant que je connais la source.

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Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat Forest 2002

je te comprends Eric, petit que le nom c'est clair. Manu, tu vois que tu as bien fait d'en acheter....

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Réponse de Scoll sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Petit Chablis 2008

Ouvert également ce Petit Chablis 2008 hier soir et pas grand chose à rajouter à la très complète note d'Eric.

Un très beau vin, avec une belle vivacité, un côté citronné très plaisant et effectivement très salivant....

Le vin prend de plus en plus d'ampleur à l'aération (bouteille non carafée).

miam miam.

Stanislas

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Forest 2004

Chablis 1er Cru Domaine Vincent Dauvissat « Forest » 2004
Joli nez ouvert qui mousseronne avec des notes iodées, de citron. L’aération apportera son lot de fruits blancs et une pointe réglissée. Beaucoup de pureté classique de l’appellation.
La bouche s’exprime immédiatement sur un joli gras avec beaucoup de tension conjuguée. L’équilibre du vin domine, il est ample et aérien en même temps, la suavité d’ensemble est remarquable sur des notes réglissées et de mousseron dans une finale de belle longueur. Que c’est déjà bon.
Très Bien +.

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Réponse de freemanu sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Petit Chablis 2008

Petit Chablis 2008:

ouvert et dégagé 1 heure avant service.

Le nez n'est pas très expressif. En bouche c'est tendu, très tendu et super citronné, court en finale.
Effectivement c'est très vif et léger.

Bien mais sans plus.

Manu

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Manu LPV PACA

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

arrête laurent, tu me donnes envie !

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:chablis 1er cru forest 2002 dauvissat

domaine Vincent Dauvissat 2002 chablis 1er cru "forest"

le nez est très fortement marqué par des notes de coquille d'huitre, minérales et salines qui ne sont pas sans nous rappeler le chablisien, les notes de fruits blancs et de confit nous donnent une indication sur la maturité du vin
la bouche est un poil en deça du nez, très bien équilibrée et ample, elle ne manque pas de peps ni de vibration...
le vin se montre du début à la fin, au prix d'une belle aération obligatoire et un coup de carafe ne lui sera pas de trop, belle pureté même si j'avoue que je l'attendais un poil plus haut en qualité
finale assez longue mais pas grande ce qui fait un peu défaut sur ce flacon
j'aurai l'occaz de le regouter, j'en suis certain !
très bien+ !

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Réponse de Martinez sur le sujet CR: Domaine Dauvissat, Chablis 1er cru Forest 2002

Domaine Dauvissat, Chablis 1er cru Forest 2002

Ca c'est pas mal !
Dans la série de vin dégustés avant-hier, il y avait ce vin aussi. Je me retrouve en grande partie dans ton commentaire.
J'ai aussi senti ces notes confites clairement. Elles m'ont dérouté d'autant plus qu'à côté il y a avait un Chablis de la Chablisienne ( ?) , peut-être plus simple mais qui colle plus à l'idée de ce que j'ai en tête d'iun chablis.
Belle ampleur. Pareil pour la finale.
Je m'attendais aussi à un peu mieux même si cela reste un bon 1er cru.

Jmm

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

j'ai voulu l'amener aux amis haut-normands car j'ai vu que laurent en avait ouvert une récemment et qu'elle s'était très bien goutée
faut croire que le climat différent entre la normandie et le sud fait qu'une bouteille peut plus ou moins bien se gouter
ce qui est aussi clair, c'est que j'aurais du rester sur mon idée première : la carafer plusieurs heures à l'avance !
pour le vieillissement, m'en reste une...

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:Vincent Dauvissat 2008 chablis

je rejoins totalement le ressenti de charles, du moins sur ce flacon
domaine Vincent Dauvissat 2008 chablis

ou comment tomber éperdument amoureux d'un seul slurp !
un nez envoutant sur les fleurs blanches, un côté minéral indéniable, la coquille d'huitre (typique de beaucoup de chablis) une grosse ampleur et une belle profondeur ce qui est surprenant pour une "entrée" de gamme
la bouche est ciselée et droite comme un "I" : d'une pureté sans nom, un vin qui se livre généreusement, sans retenue du début à la fin.
le vin est aussi tendu par une acidité bien présente et qui pourrait déranger ceux qui préfèrent les vins plus bas en acidité
la bouche en est ainsi large et longue à la fois, assez fine, pas de creux, y'a du monde là-dedans
la finale est longue et très marquée par la coquille d'huitre
un très beau vin qui me plait beaucoup en l'état, pourquoi attendre ?
très bien !

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Réponse de Raoul sur le sujet CR: Vincent Dauvissat 2008 Chablis

Vincent Dauvissat 2008 Chablis

Vin dégusté ce midi.
Difficile de le décrire mieux que Fred. Je suis tout à fait en phase avec toi sur le goût prononcé de coquille d'huitre. Mais moi par contre l'acidité m'a dérangée (je préfère les vins plus gras). Je pense que je préférerai ce vin dans quelques années quand il se sera un peu pâtiné.

Cordialement

Raoul

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Réponse de arnaudm sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis GC Les Clos 2008

Dégusté la semaine dernière à l'apéro un Chablis Grand Cru les Clos 2008 vraiment somptueux . Beaucoup de préçision , une superbe compexité , avec des notes presques salines , et une longueur pas courante même pour le domaine . Pourtant habitué des vins de Vincent Dauvissat ce Clos 2008 m'a mis sur les fesses !

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"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde

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Réponse de Galinsky sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis GC Les Clos 2008

Ouvert hier au déjeuner en compagnie de Laurent (Chimbourg) le même Clos 2008 du Domaine Dauvissat avec exactement les mêmes remarques - une longueur sans fin, une salinité surprenante et des notes florales discrètes mais superbement persistantes.

ERIC

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2005

Bonjour à tous,

bu hier soir au restaurant un chablis Vincent Dauvissat La forest 1er cru 2005, carafé au moment du service.

Une magnifique bouteille plein de classe.

Un nez très minéral accompagné par des notes de fruits blancs et légèrement citronné; En bouche il y a une pureté admirable (difficile à expliquer d'ailleurs ce sentimlent de pureté, un peu quand on boit de l'eau dans un ruisseau de montagne) et une tension magnifique avec un parfait équilibre entre gras et acidité.

Le vin est porté du début jusqu'à la fin par cette superbe énergie jusqu'à une superbe finale....

Excusez ma description simpliste mais au restaurant j'intellectualise un peu mois les vins que je bois en me contentant simplement de prendre du plaisir et avec lui j'ai été servi :quel beau compagnon de table !!!! Grâce à son énergie il a répondu avec facilité aux plats auxquels il était confronté....un régal !!

Nico

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Amicalement.
Nico
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Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A mon goût à l'instant t

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Réponse de Raoul sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru sechets 2003

Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru sechets 2003

Bouteille ouverte pour accompagner des escargots au restaurant Ma Cuisine à Beaune.
Belle robe dorée, déjà évoluée.
Nez très fruité, intense, sur les agrumes et la pèche.
En bouche c'est un vin déjà bien assoupli. La tension et la minéralité ont laissé place à un vin tout en rondeur, très fruité, avec du gras, sur la pèche, le brugnon, l'orange, avec des notes florales en fin de bouche. Un vin qui me plait beaucoup même si j'ai bien conscience des caractéristiques originales du millésimes. Personnellement un vin que je n'attendrai pas plus et qui me semble à point aujourd'hui.
16,5/20

Cordialement

Raoul

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