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Réponse de nicolas59270 sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Moi j'aimerai bien en regouter.... Cela fait bien longtemps que je n'ai plus goûté une de leurs cuvées...

Mais au domaine, point possible d'en avoir, zut !

Des tuyaux pour en avoir dans le Nord ?

Merci d'avance...

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Cordialement,
Nicolas

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

J'ai pu en avoir quelques bouteilles, du Forest 2005 et du Chablis uniquement, après le passage en stage de la fille de Vincent Dauvissat dans mon service.
Elle a eu la gentillesse de dire un mot pour ma secrétaire et moi à ses parents
Mais il a été précisé à ma secrétaire, qui a passé notre commande, que c'était une vente exceptionnelle et qu'elle le resterait...

Cordialement,
Thierry

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

... minéralité sous-jacente...

Gilles,

Une expression d'une parfaite justesse !

Rien ne naît ni ne périt, mais des choses déjà existantes se combinent, puis se séparent de nouveau. Anaxagore de Clazomènes

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" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

ah, le mythe des stagiaires

Mon expérience: découvrir que c'est la fille de Vincent Dauvissat lorsqu'elle fait un pot de fin de stage avec les vins de son père et ne pouvoir s'approcher qu'une fois de la vente directe au Domaine, dont les prix plus que doux vous laissent perplexes...

Cordialement,
Thierry

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 2007

Chablis Domaine Vincent Dauvissat 2007
Au départ c’est un nez réduit qui s’exprime sur des notes intenses de poudre. Ce sont ensuite à l’aération des arômes iodés, de pierre mouillée, d’aubépine, de miel, d’agrumes, de fruits exotiques, et de menthol qui se dévoilent. Superbe nez.
La bouche est ciselée sans manquer de gras, l’acidité du millésime est manifeste. La finale saline est longue. Comme d’habitude c’est un très beau chablis encore bien jeune mais déjà très plaisant. Très Bien (+).

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

J'ai eu le privilège de goûter les 2007 en très bonne compagnie LPVienne hier !
Rien à ajouter au CR de Laurent (la petite rédox en moins) : la gamme est somptueuse, le millésime 2007 est construit sur une splendide acidité que vient parfaitement enrichir des matières amples et pertinentes.
Depuis le Petit Chablis jusqu'au GC Les Clos, la gamme monte en puissance de corps tout en conservant un côté traçant et aérien absolument somptueux !

Nous avons eu le privilège de conclure la dégustation sur un Chablis 1996 qui commençait à évoluer, sur des notes crayeuses, de cire, de mousseron, le tout enrobé par des aromes miellés très délicats. Un vrai vin de gastronomie !

Un grand moment que je dois à l'amitié de LPViens que je remercie encore !
Heureux les possesseurs d'une allocation au domaine, le rapport qualité prix est exceptionnel.

Oliv

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Je me souviens l'année dernière chez Raymond où j'ai ouvert un Clos 2007 (parce qu'on avait encore soif (Jean Luc avait tout bu ) et qu'elle trainait dans le coffre ()) derrière Meursault Perrières 2004 Lafon / Roulot / Coche-Dury et qui s'est comporté de manière magistrale ! Franchement tout le monde était sur les fesses ! X(

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"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

(Jean Luc avait tout bu ) et qu'elle trainait dans le coffre ) ><

Arnaud ...bouteille prélevée sur mon stock ><
.j'attends toujours la petite soeur ..l'unique bouteille de Clos 2007 déprime dans ma cave , je suis obligé de lui administrer chaque semaine quelques petites granules de " Placébo " 30 ch...

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet CR: Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru "Séchet" 1999

Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru "Séchet" 1999 (demi bouteille)

Ce vendredi midi, passage avec ma compagne chez Vincent Cuisiner de Campagne à Bolland (Herve, Belgique). Pour accompagner une entrée de foie gras, Vincent nous propose ce vin, qui ne se trouve même pas à la carte. Quel plaisir que de laisser le chef nous guider et partager avec nous les trésors de sa cave. Une belle couleur dorée, un nez intense sur des arômes complexes de fruits confits, de noisette, d'iode, une bouche à l'attaque pleine et charnue, grasse, se prolongeant très longtemps sur l'acidité et une belle minéralité. Un régal, qui a fait merveille sur le foie gras. Un vin encore plein de vivacité, de fraîcheur et de tension. Très beau moment!

JC

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Jean-Christophe
Liège, Belgique

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Réponse de Super-Pingouin sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Forest 2005

Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Forest 2005
En demi bouteille samedi midi.
Une parure jaune clair pastel.
Une aération certainement insuffisante ne m'a pas permis de goûter le miel que certains ont pu trouver par ailleurs.
Le vin est très ample, en verticalité et en largeur. Je rejoins Thierry sur ce minéral très très plaisant qui apporte un remarquable équilibre avec les agrumes.
TB

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HD

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