Merci pour ta réponse Vincent. Pour Forest, j'avais gouté le 2005 qui m'a laissé un excellent souvenir!

Christophe

hopla67 écrivait:

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> Merci pour ta réponse Vincent. Pour Forest,
> j'avais gouté le 2005 qui m'a laissé un excellent
> souvenir!
>
> Christophe

J'ai eu une expérience beaucoup plus mitigée avec Forest 2005, le nez comme la bouche était "poussiéreux" sans montrer d'autres déviances...

A revoir!

"J'ai eu une expérience beaucoup plus mitigée avec Forest 2005, le nez comme la bouche était "poussiéreux" sans montrer d'autres déviances...
A revoir!"

A revoir effectivement impérativement car ce forest 05 est digne d'un GC du domaine. Je l'ai bu au moins 5, 6 fois (très majoritairement en demi-bouteille) et une fois le vin présentait un défaut (gout de plastic), les autres étaient superbes bien qu'encore très jeunes.

pour le côté " poussièreux " , un passage en carafe fait souvent l'affaire , non ???

Vincent

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru "La Forest" 2006

Nez très minéral presque iodé et fleurs blanches. Très complexe, beaucoup de tension dûe à la minéralité. Longueur moyenne.

Par contre, il faut l'oublier en cave quelques années encore car il a eu du mal à s'offrir à nous et il devrait gagner en complexité.

Pour revenir sur le 2005, je n'ai jamais eu ce problème de "poussière". Défaut lié à une blle en particulier je pense.

Mat

Assez d'accord avec Mathieu .
La tension reste toutefois inférieure au magnifique "Forest" 2007 .
Un fond de bouteille bu le lendemain s'était largement épanoui .Le vin doit sans aucun doute être attendu.

vincentdebolland écrivait:

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> pour le côté " poussièreux " , un passage en
> carafe fait souvent l'affaire , non ???
>
> Vincent

De mémoire, (j'ai ouvert cette bouteille il y a environ un an et je n'ai pas pris de note), j'avais bu cette bouteille sur 2 jours sans voir la moindre amélioration. Probablement un problème de bouteille effectivement.

Je n'en avais acheté qu'une bouteille pour le goûter, et n'en avais pas repris vue la relative déception. Le caviste chez qui je l'avais acheté n'en a plus, ça risque de ne pas être simple pour en retrouver actuellement...

Je n'ai pas encore touché à mes "La Forest" 2007. Je vais donc suivre ton conseil Raymond bien que l'envie d'y mettre mon nez ne manque pas.

Mathieu

Vincent Dauvissat - Chablis 2005

Pas encore tout a fait à maturité, mais d'une grande fraicheur, long en bouche, la fin de bouteille laisse apparaître des notes miellées.
C'est très bon, c'est l'archétype d'un bon Chablis village.

le Chablis 2005 , oublie le 10 ans et tu m'en diras des nouvelles

Il est préférable d'ouvrir le 96 ( générique ) . Mais , je suppose que peu de LPViens possédent encore ce millésime en cave ' et je ne parle pas des " petits jeunots " qui prenaient encore le biberon dans les années 90 !! :

A peine, Jean-Luc, à peine...

J'espère que le Forest 2005 que j'ai offert à un ami sera à la hauteur de son amitié. J'attends d'ouvrir les miennes quand elles seront prêtes (et moi aussi).

Phil:)

Salut à tous,

Le 1er Cru Forest 2005 est un Beau cadeau... car c'est une bien belle bouteille promise à une longue garde.
Moi je n'ouvre plus les 2005 avant quelques années, ils se sont "refermés" pour qlqs temps.
Mais Jean-Luc a raison, il vaudrait mieux dégusté le "simple" Chablis du millésime 1996 ; Quel Vin !
La dernière dégustée l'année dernière au Domaine ponctuait les 2008 sur fut et autres 2007 en bouteille.
Ce Chablis 1996 dégusté à l'aveugle fut surprenant de complexité, finesse et tension aux parfums de miel et de cire. Salin et encore un peu fruité, d'un équilibre apaisant et de tres belle longueur.
Personne dans la cave n'a pensé au Chablis Village et moi même j'avoue avoir été surpris par le potentiel de vieillissement de cette bouteille, alors gardez vos 1ers et grands crus sans aucune appréhension !

Patrice D

c'est tout le problème chez Dauvissat , il faut attendre
un bon truc est d'en acheter chaque année des la majorité , comme çà pour tes 30 ans , tu attaque les chablis , à 40 , les premiers crus et les grands crus pour démarrer la retraite

attention , ne pas divorcer , sinon tu perds la moitié du lot .....

attention , ne pas divorcer , sinon tu perds la moitié du lot .....

Les allocataires chez Dauvissat font un contrat de mariage, c'est bien connu

Les allocataires chez Dauvissat font un contrat de mariage, c'est bien connu

Mieux, ils restent célibataires !

Olivier

Bouhou ...
J'étais marié avant d'avoir mon allocation ...
Donc elle m'en boit la moitié ...
Et en plus elle aime ça ...
Cela veut peut étre dire qu'elle a bon gout ...
Une femme qui aime les vins de Dauvissat ne peut pas etre foncièrement mauvaise ...
Donc, je vais essayer de la garder un peu ...
Pourvu qu'elle en fasse autant !

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2008

Bue il y a 3 semaines maintenant, peut-être un sacrilège mais je n'ai pas pu m'en empêcher.

Le bouchon était étrangement imbibé sur une large partie de la surface qui correspondait à la partie orientée vers le bas lorsque la bouteille était couchée. Pas grand chose dans la coupe du liège mais cela m'inquiète un peu. Des expériences semblables chez certains?

Les sources de lumières alors ne rendent pas la clarté éclatante du breuvage, mais ce dernier était bien limpide.

Le nez est discret à l'ouverture. Je le qualifierais de "petit nez" mais déjà bien équilibré.

En bouche les premières secondes sont dans le registre minéral. L'attaque n'est pas aussi franche qu'attendue. La très grande acidité ne tarde cependant pas dans le moment suivant. Elle confère une grande longueur. On perçoit alors également de la fleur blanche, un chouïa de gras et l'amertume du citron vert. Une impression / un ressenti de souffre ensuite. Et de l'ananas non sucré en conclusion.

J'avoue une légère déception. J'en attendais certainement trop? moins d'acidité que 2007, mais cela était prévisible. Je mettrais plutôt cela sur le fait d'avoir bu il y a 6 mois un magnifique Forest 2005 qui se trouvait dans une phase exquise. A revoir dans quelques temps.

B-

"Le bouchon était étrangement imbibhé sur une large partie de la surface qui correspondait à la partie orientée vers le bas lorsque la bouteille était couchée. Pas grand chose dans la coupe du liège mais cela m'inquiète un peu. Des expériences semblables chez certains?"

Même constatation sur un 2007
lapassionduvin.com/p...
Conséquences sur le long terme: no lo so.

stéph

Super-Pingouin,

Le vin a-t-il été aéré, carafé? Sur un 2005, une petite aération avait été très bénéfique (30mn-1h environ).

Christophe

moi , j'aurais tendance a gouter plutot les 2006 plutôt que les 2005 , 07 et 08

D'accord avec Vincentdebolland, et je ne désepère pas du tout des 2006 qui ne sont au bout de nos surprises, j'en ai déjà pris le pari avec Pinardieu!!

Bonne journée

Herbey , j'ai dit gouter , j'ai pas dit boire tout mon quotat.....( quoi que Cotat , c'est tres bon aussi )

hopla67 écrivait:

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> Super-Pingouin,
>
> Le vin a-t-il été aéré, carafé? Sur un 2005, une
> petite aération avait été très bénéfique (30mn-1h
> environ).
>
> Christophe

Non pas tellement mais le vin a été dégusté toute la soirée et le lendemain. Cela n'a pas tellement aidé à développer plus d'arômes. Un peu trop sage à mon goût.

vincentdebolland écrivait:

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> moi , j'aurais tendance a gouter plutot les 2006
> plutôt que les 2005 , 07 et 08
Encore faudrait-il en avoir... si quelqu'un a la bonté de m'en faire parvenir une

Herbey,

je me réjouis de gagner mon pari.....
Gérard

Super-Pingouin écrivait:

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> hopla67 écrivait:
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>> Encore faudrait-il en avoir... si quelqu'un a
> la bonté de m'en faire parvenir une

suffit d'aller à la source.....

l'an dernier , j'ai donné rendez vous aux forumeurs LPV a Chablis pour une dégust chez Vincent Dauvissat, on peut réitérer cette année
je propose un lundi vers la fin octobre.....

Gérard

mon pauvre, ne te réjouis pas trop vite. J'ai goûté voici peu un 83 et l'ami Vincent disait que quand le vin était jeune (je n'en ai pas le souvenir!) c'était aussi "pire" que le 2006. Et bien crois-moi des 83 comme celui-là j'en veux bien plein ma cave, je n'en ai malheureusement plus, donc pour les 2006, nous les boirons pour ma retraite et probablement pour la tienne aussi.
Nous méditerons sur la futilité des choses de ce bas-monde et radoterons nos souvenirs Lpviens:D

Amicalement.
R

vincentdebolland écrivait:

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> Super-Pingouin écrivait:
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> > hopla67 écrivait:
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> >> Encore faudrait-il en avoir... si quelqu'un
> a
> > la bonté de m'en faire parvenir une
>
> suffit d'aller à la source.....
>
> l'an dernier , j'ai donné rendez vous aux
> forumeurs LPV a Chablis pour une dégust chez
> Vincent Dauvissat, on peut réitérer cette année
> je propose un lundi vers la fin octobre.....

Je ne serais pas contre

Bonjour

malheureusement aller goûter chez Vincent ne veut absolument pas dire pouvoir récupérer du vin chez lui, hélas pour les très nombreux amateurs. Mais j'ai cru comprendre que Vincentdebolland avait de belles allocations à Chablis:)

Bonne journée

Vincent Dauvissat Chablis premier cru sechet 1999

tres beau nez , assez mellifère ( classique du climat) , sensation de maturité , nuances tres aromatiques d'herbe fraiche coupée , coings ,
en bouche , belle vivacité , salinité qui fait saliver

c'était une demi bouteille .... ce qui me conforte à garder les 75 cl bien longtemps encore..

Au fait , Vincent Dauvissat fait il des magnums?