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Champagne Savart

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icna a répondu au sujet : CR: Champagne Savart - L'Accomplie

CR: Champagne Savart - L'Accomplie
Degorgement fev2019

Le vin est ouvert et agréable dès l'ouverture
On a un côté un peu torréfié / beurré avec une belle complexité surement du a une oxydation ménagée.
C'est mûr avec des fruits jaunes et de la vitalité. Les bulles sont fines, sans trop d'effervescence. Il y a une belle longueur charmeuse et fraîche.
Un style que j'adore vraiment..

Quentin
#31

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betompré a répondu au sujet : CR: Champagne Savart - L'Accomplie

CR: Champagne Savart - L'Accomplie

Dégorgement septembre 2018.

Bulles et mousse relativement abondantes. La bouche est vineuse, très crémeuse, goûts de fruits jaunes bien mûrs, super équilibre. Longueur impressionnante ponctuée par une fine amertume. Superbe, vraiment. Deuxième rencontre avec un champagne de ce producteur et deuxième claque. Le grand style...
#32
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: breizhmanu

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bPierre a répondu au sujet : CR: Frédéric Savart - L'accomplie - Premier Cru - Extra-Brut

CR: Frédéric Savart - L'accomplie - Premier Cru - Extra-Brut

1er CR sur un type de vin que je ne connais que très peu, le Champagne.
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay. Dosé à 5g/l. Dégorgement Novembre 2019.

Au nez, de beaux arômes de poire, un peu de pomme. J'ai l'impression de devenir dingue en assimilant le nez à un beau chenin de Chidaine (Les Bournais 2017) que j'ai bu quelques semaines plutôt (ceux qui ont goutté pourront me dire si je suis fou).
En bouche, la bulle est fine et vient titiller les papilles en donnant une belle vivacité, super équilibre, belle acidité et porté par de beaux amers en finale. Ca ne m'a pas paru ultra-complexe, mais c'est hyper addictif, on a envie d'y revenir. J'y suis d'ailleurs revenu, bouteille ouverte à 11h45, finie à 22h.

C'était très bon.
Pierre
#33
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Vaudésir

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La Vie est une Fête a répondu au sujet : CR: Frédéric Savart - L'accomplie - Premier Cru - Extra-Brut

CR: Frédéric Savart - L'accomplie - Premier Cru - Extra-Brut

Bonjour Pierre

J'ai croisé cette bouteille ( hormis la date de degorgement plus ancienne je crois) il y a environ 1 semaine
J'ai aimé ce vin qui effectivement appelle à la gourmandise, des notes de pêches, poires, amandes et pâtisseries, juste une chose m'a interpellé...j'ai eu la sensation que le dosage était présent et marquait le vin d'une certaine curiosité. j'ai été étonné à la lecture de la contre étiquette quand j'ai lu que le dosage affiché était de 5gr , bref un vin très gourmand un peu decadant que j'ai bien aimé mais sur lequel j'aurai peut-être aimé plus de tension.
Je trouve ton parallèle avec les chenins de chidaine bien compréhensible...

Plus un étonnement qu'une déception surtout au regard des 36€ payé à l'époque pour cette bouteille.

Bien +

Une question aux spécialistes de la Champagne...comment expliquer (si on doit chercher une explication) de percevoir un dosage plus présent que ne le revendique le vigneron? J'aurais lu 12gr , je n'aurais pas été surpris

Bien cordialement
Laurent
#34

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bertou a répondu au sujet : CR: Champagne Savart - L'Ouverture Premier Cru Brut

CR: Champagne Savart - L'Ouverture Premier Cru Brut
Dégorgement mai 2020.
Joli nez ouvert et de bonne intensité. C'est jeune et dominé par un joli fruit pur et net sur la pomme rouge, pomme verte, touche végétale noble. On retrouve une pointe d'autolyse, de noisette et de frangipane également. C'est la pureté du fruit et sa complexité qui ravissent le nez. Je ne savais pas qu'il existait autant de nuances aromatique de pomme.
Bouche avec une attaque mûre, la bulle est fine mais cela part un peu dans tous les sens. C'est énergique et l'on sent que le vin à besoin de repos en cave pour gagner en harmonie et complexité. Acidité sur le fil mais le fruit domine de bout en bout et du coup l'acidité ne tranche pas. Même aromatique que le nez et belle persistance en bouche.

J'aime beaucoup. Une jolie entrée de gamme.
#35
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Kiravi

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pierrat a répondu au sujet : Champagne Savart - L'Ouverture Premier Cru Brut

"Une question aux spécialistes de la Champagne...comment expliquer (si on doit chercher une explication) de percevoir un dosage plus présent que ne le revendique le vigneron? J'aurais lu 12gr , je n'aurais pas été surpris"


Le dosage est un peu comme le sel en cuisine. On peut doser un champagne qui n'en a pas besoin, comme il serait dommage de saler des huîtres. Dans ton exemple du dosage de 5 grammes, ça peut être effectivement trop sur un jus bien mûr, rond. Je connais également des champagnes dosés à 12 gr qui paraissent parfaitement équilibrés et frais.
#36
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: La Vie est une Fête

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ysildur a répondu au sujet : CR: Champagne Savart - L'Ouverture Premier Cru Brut

CR: Champagne Frédéric Savart, L’ouverture, brut, 100% Pinot Noir

cr tiré de cette soirée: déconfinement

La robe est jaune pâle.
Le nez est sur les fruits secs, un côté assez vineux.
La bouche le confirme, on est face à un champagne assez puissant, vineux, sur les fruits blancs et une pointe saline. Sa bulle est assez fine. Un joli champagne brut, bien équilibré.

Laurent
#37

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