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Bu à l’aveugle
Nez très fin et pur, plein de fruit, mûr, brioché, de crème pâtissière légère qui évolue dans le verre, avec pas mal de complexité. Élevage totalement intégré.
La bouche est très fraiche, jolie bulle avec un côté aérien, très libérée également, le tout soutenue par un gras suffisant pour compenser une tension certaine. Finale de belle allonge avec une retro légèrement oxydative. Peu dosé (en fait 0) et protégé mais sans défaut. Un très joli champagne. Très Bien +.
Dégorgement decembre 2016, pinot noir
Le nez est sur la pomme, le brioché, un peu de crème pâtissière et des fruits secs, expressif mais tout en finesse.
La bulle est super fine, c'est bien mûr sur la pomme, la tatin, la prune et les fruits jaunes avec du volume. Il y a une belle fraicheur avec une très longue finale hyper tendue et crayeuse sur le citron. C'est dynamique et gourmand, un style de champagne dont je suis de plus en plus friand.
excellent
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