Réponse de NL. sur le sujet CR: Yquem 2007

CR de dégustation d' Yquem 2007, hier au château.

Couleur jaune paille.
Au premier nez plutôt miel et amande grillée.
Le miel prend le dessus au deuxième nez, accompagné par la figue. J'ai trouvé qu'il manquait de puissance aromatique (je m'attendais à plus après le premier nez, voire même avant car à l'examen visuel je sentais déjà le nectar à 40 cm de distance !).
Délicieux en bouche avec de l'ananas, de la confiture. Beaucoup de sucre mais pas trop, alcool peu présent et pas d'acidité mais de la fraicheur quand même. Une puissance incroyable puis abricot sec en finale. Equilibré et surtout avec une longueur toujours aussi impressionante.

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Nicolas

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Réponse de critique sur le sujet Re: Yquem

Pour ma part le 2003 découvert à mon club était bien ouvert l'an passé,mais il était largement devancé par ....................Rieussec 2003.

Il ne faut pas prendre les propos de Fred à la lettre,car chez lui les bouteilles s'évaporent!:
Cordialement Denis

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Réponse de Gaeli sur le sujet Re: Yquem

Oups, au temps pour moi alors
J'ai lu trop vite ou alors j'ai lu ce que je voulais lire.
Merci Ahmed

Amicalement
Gaël

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Réponse de cambelion sur le sujet Re: Yquem

Bonjour,

merci pour les infos, j'ai vu qq bouteilles à l'intendant (sur bordeaux), je vais y retourner histoire que l'on se fixe sur un millésime et le prix()

Muriel.

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Réponse de frantz sur le sujet CR: Yquem 1999

salut eric, ça y-est, on a bu notre Yquem 1999 et ce fut grandiose. On aurai sans doute du le carafer car il nous a donné bien plus de finesse et de complexité aprés ouverture et à la moitié de la bouteille. d'accord avec toi pour ce qui est de la finesse, tout est subtile dans ce vin. je crois en revanche que nous avions bien fait de n'avoir rien consomé avant, pour avoir le palis vierge de tout parasite. On a quand même décidé d'en acheter une autre de la même année et de la boire dans cinq ans, pour voir. On a mangé des st jaques et foie gras poilé. On a fini avec un Rieussec de 78. Excellent mais Bien évidement le Roi était trop présent pour pouvoir faire la f^te au prince. On aurait du faire l'inverse mais on a préféré déguster notre première Yquem de notre vie sans rien qui pouvait gâter nos impression et notre palisir.

je suis fan de ton blog. bravo pour les recettes.

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Frantz KREUTZER

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Réponse de maertensjb sur le sujet CR: Yquem 1981

Yquem 1981

Bu ce week-end avec une tarte Lion d'Or (du nom d'une fameuse pâtisserie lilloise).
J'avais ouverte la bouteille une journée à l'avance.
La plupart des convives ont été très content (Ah le prestige de l'étiquette !) mais personnellement j'ai été déçu.
Au nez, du miel, en bouche, du miel et la finale, encore du miel.
Pas de fruits, pas d'acidité pour soutenir le sucre. Pourtant je pense que la bouteille n'avait pas de défaut.
C'est dommage.

Jean-Benoît

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Réponse de maertensjb sur le sujet Re: Yquem 1981

Hou la Gaultier !
Je n'ai jamais regretté de jouer du tire-bouchon ! Ou du moins pas encore.
C'est sûr que j'aurais préféré que cette bouteille soit magnifique, ce n'était pas le cas mais ça ne m'a pas empêché de bien dormir.

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Réponse de kamuro sur le sujet CR: Yquem 2007

Visite au domaine Yquem 2007 , 135g de SR

Le nez est puissant, tout d'abord marqué par l'abricot, la crème brulée, puis l'ananas, le fruit de la passion. Un nez assez frais avec pas mal de menthol, des notes d'acacia et une belle touche d'alcool. L'élevage est encore très présent.
La bouche possède beaucoup de matière, notes de mangue, de fruits exotiques avec beaucoup de sucre. Le vin n'est pas encore en place, il semble dissocié avec d'un coté le fruit et de l'autre le sucre. La finale est assez fraiche mais un peu pâteuse, un vin très long mais qui fini sur une note alcooleuse.

On nous sert ensuite le même millésime mais cette fois avec 24h d'ouverture:
Le vin est beaucoup plus en place, il semble moins dissocié, plus fin, plus droit et avec une belle touche saline.

Au final un sentiment un peu mitigé, j'attendais plus de vin, j'espère toutefois pouvoir dans quelques décennies le re-croiser de nouveau.

Stephane

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Réponse de oenopol sur le sujet CR: Yquem 1997

Je termine un verre d' yquem provenant d' une bouteille d' il y a huit jours. J' avais oublié
ce fond de ce Yquem 97, honte, mort à moi....!

Le nez est envoutant car puissant, de l' alcool, beaucoup de fruits confits, beurre, rentre dedans.
La bouche est d' une liqueur inoubliable, pleine de fruits jaunes, abricot et pèche rôti. Assez structuré au final, puis une longueur
qui s' étire sur des arômes de zestes d' agrumes. Peut-être un petit manque de précision.

Il FAUT l' aérer ou bien l' oublier dix ans, alex, j' éspère que tu auras la patience!

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Amicalement,
Paul

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Réponse de Tinome sur le sujet Re: Yquem 1997

oenopol écrit: Je termine un verre d' yquem provenant d' une bouteille d' il y a huit jours. J' avais oublié
ce fond de ce yquem 97, honte, mort à moi....moody smiley!

Argh, oublier Yquem 97, quel sacrilège

oenopol écrit: Il FAUT l' aérer ou bien l' oublier dix ans

Re-argh... il faudra que j'oublie que je possède une de ces bouteilles pendant 10 ans

Merci pour les commentaires.

Serge

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