Bonjour à tous,

 

Volnay, Esmonin Santenots 2007 (vidéo 10:45) : Un nez assez marqué bacon grillé, viande roti, plutôt fruit noir, note épice, sur un fond moka, fumé et cuir (ca fait très syrah bien élevé). La bouche est charpentée, droite, profonde, jolis tanins soyeux enrobant parfaitement une fraicheur tonique marqué, sur le fruit noir, la cerise puis plus fruit rouge, toujours ces notes bacon grillé, fumé, puis plus épice réglisse, une pointe ronce, sous-bois (plus typique pinot), fond moka, fumé, cuir. La finale est fraiche, tonique, profonde, et jolie persistance. Excellent 93 (17). Bon, au départ déjà je pars sur 2005, puis 2010, finalement Mat me dit que je suis entre 2, je finis donc sur 2007. Ensuite, je me doute que c'est un pinot, mais pour le fun, j'envoie que c'est une belle syrah, bien élevé :-). Ensuite, je reviens plus sérieusement mais vers Nuit d'un domaine qui a de "l'ambition". Mat me dit on est a Beaune. Et la, je cherche quel cru peut se présenter ainsi, et les épaules d'entrée, puis la droiture, la densité, la profondeur et la force finale, m'évoque clairement les Santenots :-) Et je dis à Mat que ce n'est pas un domaine classique que nous pratiquons (BC, RM, Mikulski....). Pas si mal.

Amicalement Matthieu

 Domaine Sylvie Esmonin - Volnay 1er Cru Santenots 2012

C'est mon apport.
Une robe qui commence à peine à évoluer mais un nez qui est déjà marqué par une belle évolution au point que Gaétan imagine le vin un peu plus vieux.
Griottes, framboises, groseilles, petites épices douces, c'est une belle bouteille tout en délicatesse que mon ami verrait bien à Chambolle.
La bouche est une caresse légère avec une finale agréable.
Un beau pinot qui ne surclasse pas son classement mais qui permet de passer un bon moment tout en s'accordant magnifiquement avec de l'onglet.

Décidément ce millésime 2012 me surprend toujours parce qu'il était annoncé concentré et de garde alors que finalement il semble prêt à boire chez pratiquement tous les vignerons de la région.

Un repas, mes amis ...

Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin 2017

Un style mûr et élevé.
Mais du fond et un beau toucher de bouche, tanins soyeux.
Convaincant 
93
A attendre 5 ans idéalement