Vendanges 2010
1ière trie à Yquem en vidéo !

Ouvert ce midi yquem 2003. C' est une vraie tuerie, en bien meilleur forme
que le 1997 en ce moment. J' attendrai ce soir qu' il soit aéré pour un commentaire.

Terminé ce midi d' Yquem 2003.

Une robe claire. Un vin en puissance, mais tout en finesse, une longueur extrème, c' est la claque!
Un peu monolithique encore sur des arômes de beurre, de rôti et de fruits exotiques mais tout est relatif!
Très grand.

Bon alors maintenant, il faut que tu ouvres vite un Clos Haut Peyraguey 2003 pour que tu nous dises s'ils sont au même niveau.
Si tu pouvais faire ça pour nous, ce serait super sympa.

Jmm

Pourquoi donc? Désolé, pas comprendre!

En fait dans le guide de Bettane 2008 ou 2009, il est écrit que Clos Haut Peyraguey dans ce millésime est au niveau d'Yquem.
Comme Yquem 2003 est très grand, on peut alors avoir un très grand sauternes pour 35 euros si ...

Jmm

J'ai ouvert ce week end un Yquem 2001, ce fameux millésime parfait au yeux de Robert Parker.
Comment dire... Il est magnifique, grandiose. Une longueur extrême, pleine de finesse.
A peine fini, on ne pense qu'à replonger dans l'univers de ce millésime.
Il est d'une incroyable complexité sans aucun effet de lourdeur en bouche.

Malgré son jeune âge, je le préfère au 88, au 75 et au mythique 67 (de peu).

Il pourra vieillir encore de très nombreuses années. Un millésime au potentiel légendaire.
En deux mots : époustouflant, incroyable !

Cordialement,
Robin Ernest

Ca me fait mal au coeur de lire un commentaire de ce vin mythique alors qu'il n'a même pas encore atteint la puberté
Mais le principal, c'est que tu te sois régalé avec !

Je n'aurais jamais ouvert un tel Yquem sans qu'un ami me dise qu'il était magnifique après l'avoir gouté.
Je le remercie d'ailleurs...

Gaultier écrit: alors qu'il n'a même pas encore atteint la puberté

Je n'ai pas gouté 2001 mais j'aime Yquem jeune et je crois les liquoreux en général. Yquem 1998 est mon favori, je ne sais pas si je l'aimerais autant lorsqu'il aura 20 ou 30 ans.

Evidemment, je ne juge pas !
Chacun ses goûts, moi aussi j'appréciais les Sauternes jeunes avant.
Je les préfère plus évolués, voire passés la cinquantaine même !
C'est juste qu'on sait qu'Yquem a besoin de temps pour s'épanouir et dévoiler sa magie, le "plus" qui le place au-dessus des autres
Je me demande si Suduiraut ou Fargues du même millésime ne procurent pas autant de plaisir aujourd'hui ?
Et vu la différence de prix, j'aurais plutôt ouvert ces derniers et attendu Yquem encore 20 ans, mais c'est évidemment un avis personnel

Je te comprends Gaultier.

Cet Yquem 2001 est magique malgré sa jeunesse. Franchement, il en valait le coup...!

Robin

Gaultier,
J'ai gouté 1970 et j'en attendais plus. En millésime ancien, il me reste un Yquem 1976 en cave, on verra lorsque l'occasion se présentera....

C' est vrai que parler de complexité sur un yquem de moins de 15-20 ans me laisse scéptique,
mais comme dit gaultier, c' est pas le principale...

bonjour

je sollicite les amateurs que vous etes..en effet:

a la fin du mois je retourne voir mon meilleur ami qui me promet l ouverture d un Yquem 99 ( seule année qu il possède)pour fêter nos 30 ans !

sa seule demande réside dans le fait que je fournisse les mets pouvant magnifier ce vin..

j ai bien quelques idées résultant de mes recherches dans les forums cependant quelques uns pourraient t ils une fois de plus me guider?

de plus j ai trouvé très peu de CR sur ce millésime...un avis récent existe t il?

merci de m avoir lu

au plaisir

TOM

Pour un menu "classique", je pense:
-foie gras
-poulet rôti
-roquefort
-dessert aux fruits jaunes.

Cordialement,
Thierry

Bonsoir,
Avec du poulet rôti, cela devrait être au top.
Cordialement
Karl

Karl,

Je proposais un menu complet "tout Sauternes"

Cordialement,
Thierry

merci d avoir pris le temps de répondre.j opte également pour le poulet roti et le foie gras..
pour le dessert je vais me réserver..une tarte fruit jaunes certainement..
je suis ouvert a toute idée ou toute expérience
salutations ()

Il ne faut pas que le dessert et Yquem s'affronte, il faut qu'il se lie ensemble...

Bonne dégustation

Claude

Des simples cartiers de pamplemousses et mangues poêles dans un peu de beurre, c’est excellent. J’avais lu cet accord sur le forum à l’époque et pas déçu de l’expérience.

Des simples cartiers de pamplemousses et mangues

C'est vrai qu'avec Yquem, Cartier s'impose

Pour des Sauternes plus cheap, des quartiers segments sont largement suffisants

Y de Yquem 1962

Goûté cet été, le troisième millésime produit de cette cuvée, en compagnie d'un Gilette 1962.
Curieuse impression: l'Y n'est pas totalement sec, le Gilette pas totalement liquoreux.
En compagnie d'un saumon français fumé maison aux bois de hêtre et de houx très secs, ce fut un moment mémorable: l'orange d'Yquem dans le Y, la plénitude de Gilette. A recommander!

D'accord, ce n'est pas le millésime du siècle, et il gardera toujours une certaine dureté.
Mais c'est sûrement le meilleur vin de Bordeaux dans cette année de grand gel.
J'adore Yquem 1980, pas très concentré, mais d'une grande finesse, et qui a l'avantage de ne pas être cher. Dans ce genre de millésime, ce n'est pâs la puissance qui domine (quoique quand même), mais la qualité d'un grand terroir et la finesse du travail du vin.

bu ce week end Yquem 1995, accompagnant un soufflé aux mangues
- vin acheté en grande distribution, 75cl
- robe très foncée et qui fonce encore (j'ai l'impression) au long des 12h de carafage: on dirait de l'or liquide
- nez puissant sur l'abricot sec, avec des touches de fruits exotiques et de miel
- goûté 2h après ouverture le vin est majestueux en bouche; beaucoup moins "sucré" que le 1997 bu il y a 2 mois, on retrouve l'abricot, des fleurs blanches, du miel, mais surtout fraicheur étonnante en finale, avec une note réglissée qui me plait beaucoup; ce goût m'accompagnera avec plaisir toute la matinée, et ce n'est pas un goût sucré ou lourd, mais une saveur fine et persistante, aérienne, qui me surprend et m'enchante
- le soir au diner, le vin semble s'etre déployé; très ample en bouche, plein de parfums qui s'enchainent à la suite: fruits exotiques, mangue, pêche. C'est très impressionnant; mais la note fraiche et réglissée en finale a disparu, et me manque un peu. Le vin me semble moins aérien que dans la matinée; plus puissant, un peu envahissant, moins à mon gout.

J'ai été surpris par ce vin, mais aussi par son évolution en 12 heures; de Mozart à Wagner en quelque sorte.
(Je souligne quand même qu'il passait en fin de repas, après une hermitage 2007 assez puissant; cela a-t-il joué?)
Du coup j'ai regretté de ne pas l'avoir bu le midi...

Guillaume

Bonjour à tous,
je me suis décidé à enfin ouvrir cette bouteille de vin qu'on m'a généreusement offerte il y a 15 ans, et afin de pouvoir profiter un max de ce pur moment de bonheur j'aurais aimé avoir quelques conseils de dégustation tels la température de service idéale, le temps de carafage et autres détails qui pouraient m'échapper
Est-ce que vous conseillez de le boire en entrée avec le foie gras (sachant qu'il y aura du vin rouge durant le plat principal) ou plutot en dessert??

Merci pour vos conseils et bonnes fêtes à tous!

Tu pourrais le boire seul, pour commencer, puis avec des mangues fraîches, par exemple, c'est souvent un bon accord.
Mais n'attends pas trop de ce millésime, ce n'est pas un grand Yquem. C'est un des rares millésimes que j'ai bu avec 89, et il ne m'a pas laissé de grands souvenirs.
C'est un bon vin, mais en relation à son pedigree, une franche déception.

Surtout pas avec le foie gras !
Avec Yquem, une règle simple : rien avant, rien après !

Poêle quelques tranches d'ananas ou mieux quelques mangues et sers ton Yquem !

Ou alors bois-le en digestif

comme Michel , en digestif c'est le mieux

J'ai vu récemment une offre pour une "cuvée exceptionnelle", issue des jeunes vignes du château d'Yquem, en 2007. En avez-vous déjà goûté? Sur l'offre que j'avais, le prix était compris entre 35 et 40 euros.
Merci d'avance
Gael