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Château d'Yquem

  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Yquem

Je ne connais pas Yquem 1955, mais Parker le cite comme une réussite dans cette année, d'après lui, sous-évaluée...
J'ai bu quelques rouges 1955 fin des années 80 - début des années 90, ils étaient encore en belle forme, je me souviens en particulier d'un Beychevelle dominant Las Cases...

Cordialement,
Thierry
30 Mai 2007 19:51 #211

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Réponse de Stéphane sur le sujet Re: Yquem

C'est le seul 1955 qu'il lui reste. Le seul D'Yquem d'ailleurs... heureux de l'avoir trouvée. Elle est magnifique !

Merci Thierry.
30 Mai 2007 20:05 #212

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Réponse de jmwa sur le sujet Re: Yquem

Bonjour Stephane

J'ai bu un Rieussec 1955 qui était superbe,donc te fais pas de soucie pour ton Yquem,grande dégustation en perspective....

jmw
31 Mai 2007 17:43 #213

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Réponse de Winemega - Alain sur le sujet CR: Yquem 1955

Effectivement.. voici mes notes (2004)

CR: 1955 Yquem, Sauternes/Barsac, Bordeaux, France

Visuellement ce vin m'a fait penser à un verre de café.
Parfums intenses de lard rôti au premier nez. A l’agitation, on est en face d’un bouquet formidablement complexe.
Soyeux avec beaucoup de relief en bouche, la bouche montre une puissance et une concentration superbes. La structure est volumineuse avec une excellente définition de fruit qui se décline en différentes strates, toutes de remarquable complexité. Un style très fin avec une remarquable interaction entre les éléments. Très longue finale qui décline des notes de sucre brun, d’abricot, de chutney et de mangue.
Un vin merveilleux !

C'est un bijou que vous avez "exhumé" là.. Je vous envie!

Alain
Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
31 Mai 2007 22:39 #214

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Réponse de Stéphane sur le sujet Re: Yquem

Alain, la bouteille bien que recouverte de poussière laisse apparaitre un vin d'une belle couleur, mais pas de couleur café. J'espère que cela n'enleverra rien au contenu, qui je l'espère sera aussi bon que celui que tu as commenté.

Une question que l'on s'est posée "combien de temps ce vin pourrait il encore tenir...?"

Aurais tu une réponse ou un élément de réponse? Merci.
02 Jui 2007 15:42 #215

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Yquem

Je suppose que si elle n'est pas "café", c'est qu'elle est plus claire, non? Cela veut certainement dire que la bouteille en ta possession est moins évoluée que celle qu'a bue Alain. Toutes les raisons d'être optimiste, donc :)

Quant à "combien de temps", il est probable qu'elle restera plus lontemps en forme que toi. Tu peux la léguer à tes enfants sans problème ;)

Eric
Eric
Mon blog
02 Jui 2007 16:01 #216

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Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Re: Yquem

Rien à rajouter au commentaire d'Eric..

Petite anectote: il y a quelques années, je me souviens d'une vente aux enchères chez Christies à Genève avec un lot de 3 Château d'Yquem 1937. Bien que provenant, selon le catalogue, de la même caisse d'origine, les robes étaient très différentes allant du fauve ambré pour la plus claire, au caramel brun pour la plus foncée. Toutes les trois avaient un niveau "haut des épaules", donc pas de souci de bouchon, à priori. Malheureusement, j'ai pas pu goûter.. ;)

Alain
Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
04 Jui 2007 09:20 #217

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Réponse de Stéphane sur le sujet Re: Yquem

Merci à vous deux, si un jour il me la lègue ;o) et que je la bois je vous ferai un compte rendu.
04 Jui 2007 16:00 #218

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Réponse de minosman sur le sujet Conseils dégustation Yquem 2002

Bonjour à tous,

Veuillez m'excuser si le sujet a déjà été abordé, mais pourriez vous me donner quelques conseils s'il vous plait .....

J'ai la joie de déguster demain avec quelques amis un Chateau Yquem 2002 ...
Ce sera la première expérience de tous les convives sur ce vin, pouvez vous me donner vous conseils de dégustation ( décantation, température, ouverture ... )

Je veux mettre toutes les chances de mon coté pour passé un moment exceptionnel , j'espère .

Pour info, il sera servi au dessert sur un gateau aux fruit ....

Merci d'avance
09 Jui 2007 15:49 #219

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Conseils dégustation Yquem 2002

Premier conseil: buvez-le sans le dessert.

Pour le reste, je pense que comme beaucoup de liquoreux (et de vins), il gagnera à être carafé.Il gagnera en complexité aromatique et en gras.

Température de service: 10°

Eric
Eric
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09 Jui 2007 16:27 #220

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Réponse de minty sur le sujet CR: Yquem 1997

Bu hier soir CR: Yquem 1997 demi-bouteille

Robe : dorée moyennement soutenue
Nez : superbe ! Premiere impression très floral, d’une grande et suave délicatesse puis des arômes fruites (ananas) puis enfin des touches plus sur une note de caramels
Bouche : longue, tres longue, belle acidité, au debut sur des fruits confit, puis finale plus sur des notes de caramel et épices. 130 minutes après la dernière gorgée j’avais toujours le gout en bouche !

Ce qui m’a le plus frappé :
- la différence avec le 2001 : bu en dégustation l’année dernière, le 2001 étant plus sur les notes de fruits confit et floraux, robe plus claire, et peut être dirais je de « pureté » et d’« elegance »
- la difference avec Guiraud de la même année : robe beaucoup plus dense, très marque par l’aspect caramel.
Eric
18 Jui 2007 18:09 #221

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Réponse de minty sur le sujet Re: Conseils dégustation Yquem 2002

Rien de tel qu'un bon foie gras maison!
Eric
18 Jui 2007 18:11 #222

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Conseils dégustation Yquem 2002

Je pense qu'on arrive après la bataille.
Alors, c'était comment ?

Quelques remarques : le foie gras est loin d'être le partenaire idéal d'Yquem.
Les deux directions que j'utilise pour Yquem sont :
- stilton
- mangue et pamplemousse

Par ailleurs, on ne carafe pas Yquem, même si effectivement ça lui ferait du bien.
J'ai vu Yquem carafé lors de repas au chateau d'Yquem avec Alexandre de Lur Saluces, ce qui indiquerait que ça peut se faire, mais je suis du camp qui prône de ne pas le faire, par respect pour ce vin légendaire que l'on présente dans sa bouteille.
Cordialement,
François Audouze
21 Jui 2007 16:59 #223

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Conseils dégustation Yquem 2002

Par ailleurs, on ne carafe pas Yquem, même si effectivement ça lui ferait du bien.
J'ai vu Yquem carafé lors de repas au chateau d'Yquem avec Alexandre de Lur Saluces, ce qui indiquerait que ça peut se faire, mais je suis du camp qui prône de ne pas le faire, par respect pour ce vin légendaire que l'on présente dans sa bouteille.

Alors là, une fois encore, du grand Audouze !!!
Je traduit : si vous le carafez, il sera meilleur, mais ne le faites pas, c'est lui manquer de respect.
Une nouvelle preuve que François ne boit pas le vin, il boit la légende.
Un jour, il faudra qu'on fasse une compilation des meilleures audouzeries...

Luc
21 Jui 2007 17:14 #224

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Conseils dégustation Yquem 2002

Si je conseille de le faire, c'est que je l'ai fait, et qu'il n'y avais pas photo entre avant et après. Rien n'empêche au moment de le servir de le remettre en bouteille pour les fétichistes de l'étiquette ;)

Eric
Eric
Mon blog
21 Jui 2007 17:49 #225

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Conseils dégustation Yquem 2002

Luc, si on carafe Yquem, on ne voit plus l'étiquette.>:D<
Laurent L
21 Jui 2007 18:23 #226

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Conseils dégustation Yquem 2002

Moi, je suis spectaculairement passé à côté d'un Yquem 1990 non carafé ...
21 Jui 2007 18:40 #227

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Réponse de critique sur le sujet Re: Yquem

je pose 2 questions
-ne peut on faire un carafage dit "bordelais"c'est à dire verser dans la carafe et reverser tout de suite dans la bouteille
-ou carafer la moitié de la bouteille:moitié en carafe et l'autre moitié restant dans la bouteille,ceci permettrait de comparer et d'avoir une idée de la meilleure façon d'épanouir Yquem
je n'ai pas d'expérience personelle de ces façons de faire,je pose une simple question aux LPViens experts
cordialement
21 Jui 2007 19:00 #228

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Yquem

Critique, le carafage "bordelais" n'est lui même qu'un simple "double carafage".

Suis je clair?:S
Laurent L
21 Jui 2007 19:17 #229

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Yquem

Mon expérience avec les liquoreux est qu'une longue aération leur est salutaire (avec même souvent de très belles surprises les jours qui suivent): le carafage "à la bordelaise" appelé également "double carafage" me paraît un peu juste.

Le deuxième solution peut être intéressante,et permet de comparer les deux méthodes. Si l'on veut même être perfectionniste, il faudrait verser la moitié qui reste dans une demi-bouteille vide (de Yquem, histoire de préserver le prestige ;)). Car une bouteille à moitié vide s'aère beaucoup plus qu'une bouteille pleine...

Eric
Eric
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21 Jui 2007 19:21 #230

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Réponse de Tinome sur le sujet Re: Yquem

Bonjour,

petite question que je me suis souvent posée. Comment fait-on pratiquement pour cafarer, disons deux heures, un Yquem ou autres liquoreux si on veut le garder frais ? Je me pose la question, car je ne possède qu'une carafe et qu'elle ne rentre pas dans mon frigo. Par ailleurs, quelle est la température idéale de service de ce genre de vin ?

Merci de vos réponses.

Serge
22 Jui 2007 12:45 #231

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Yquem

Comme écrit plus haut, 10° me parait bien. En quelques minutes ton vin sera aux alentours de 12° ce qui est idéal, je pense. Si tu le sers direct à 12°, il va se retrouver à 14°, ce qui commence à faire un peu chaud, vu le taux de sucre résiduel.

Tu peux mettre ta carafe dans un plat creux ou tu mets un mélange eau/glaçon (en renouvelant régulièrement les glaçons).

Eric
Eric
Mon blog
22 Jui 2007 12:54 #232

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Réponse de Babibambam sur le sujet CR: Yquem 1947

Bonjour à tous,

J'ai dégusté ce jour un CR: Château d'Yquem 1947 et je vous fais part de mes impressions :

Bien que l'allure de la bouteille n'était pas des plus engageante (1/3 de liquide en moins, couleur bouillon de châtaigne, dépôt dans le fond) et que l'extraction du bouchon fut un tour de force, la suite fut un véritable orgasme gustatif : rancio très marqué, figue, amande, prune (?), rien de comparable aux Yquem que j'avais déjà dégusté (1986 et 1999). Au nez, on sent l'amande et le botrytis. La bouche est vraiment indescriptible, pas facile de trouver des repères. Cette expérience unique fut vraiment grandiose, je doute que j'aurai encore la chance d'y regouter un jour...
Quelque l'a-t-il déjà goûté pour partager impressions?

Merci

Benoit (Liège)
29 Jui 2007 20:20 #233

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Yquem

J'ai dégusté Guiraud 47 (niveau ras du bouchon ! ) il y a 8 mois et c'était à tomber par terre ....alors Yquem j'imagine ...
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
29 Jui 2007 21:18 #234

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Réponse de si le vin... sur le sujet Re: Yquem

On me propose 90, 2002 ou 2003...
A votre humble avis que faire????
delicateetsaine.over...
20 Juil 2007 07:45 #235

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Yquem

AMHA le 1990 ... il faudra l'attendre moins longtemps ;)
20 Juil 2007 08:02 #236

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Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Re: Yquem

si le vin... écrivait:
> On me propose 90, 2002 ou 2003...
> A votre humble avis que faire????

1990 fait déjà partie du cercle des très grands Yquem, du genre de ceux qui régaleront nos enfants dans 30 ans. Mes 2 bt patientent sagement en cave..

2003 est, semble t'il (pas goûté perso), une superbe réussite aux dires des commentaires des pros. que certains situent pas loin du 2001.

Deux fois, j'ai pu essayer Yquem 2002 (demi-bout.) et c'est un vin d'une très grande finesse, certes pas d'une énorme structure, surtout par rapport au phénoménal 2001. Grande élégance qui a l'avantage d'être accessible dès maintenant. Probablement que le potentiel de garde sera un peu moindre que 1990 ou 2003.. (?). Mais c'est également beaucoup moins cher!

Alain
Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
20 Juil 2007 09:13 #237

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Réponse de Perronnet sur le sujet Re: Yquem

Bonjour,

à mon humble avis, et comme on est bien obligé de parler "prix" pour ce genre d'achat, je pencherai pour le 1990 qui a déjà presque 15 années derrière lui et qui doit se trouver peu ou prou au prix du 2003, qui n'est qu'un nourrisson.

Hervé
"La beauté intérieure est sans doute importante pour les personnes, mais plus encore pour les bouteilles de vin…" (Le Chat… Philippe Geluck)
20 Juil 2007 09:25 #238

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Réponse de patrickG sur le sujet Re: Yquem

ayant passé 10 belles années là-bas (j'en ai le ventre encore tout jauneB)-) je penche pour ma part bien sur pour 1990. Yquem sait s'apprécier et se découvrir tout le temps, surtout quand il a pris un peu d'age, mais là, c'est surtotu ma préférence.
1990 fait partit des années d'anthologies ou nous avons fait des vendanges incroyables tellement c'était beau.

Maintenant, s'il y a une raison de coût, se pencher vers un millésime qualifié de moins réussi, les autres conviendrons aussi bien. Quoi qu'il en soit, Yquem ne se permet pas de mettre sur le marché des vins qui ne ressemblent pas à cette magie constante qui doit se retrouver dans chaque bouteille et donc peu improrte le millésime, chacun peut se faire plaisir. Bien sur si les moyens le permettent, 2001, 1997, 1990 mais aussi 1989 à ne pas oublié.

Pour les plus anciens, j'ai eu le grand plaisir de pourvoir boire, lors de la fête organisée par Monsieur le Conte pour les 400 ans dans la même famille, un 1936: je vous passe les commentaires, tout simplement divin

Patrick
chateau Cornélie
20 Juil 2007 10:11 #239

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Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Re: Yquem

Vincent Ravenne écrivait:
> Pour revenir à la question, 90, 02 ou 03, je
> partirai sans l'ombre d'une hésitation vers 90.

Je vois que monsieur vincent à bon goût! :D
Choix parfaitement logique en effet. Je n'ai pas suivi l'évolution du prix du 1990 aux enchères depuis 2 ans.. Mais depuis la mise sur le marché du 2001 (autour de 400 EUR si mes souvenirs sont corrects), je crois que les cours des millésimes anciens +/- équivalents en qualité se sont également ajustés, malheureusement pour nous pôv's amateurs..

Alain
Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
20 Juil 2007 10:52 #240

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