Eric, avais-tu bu Fargues 2011 aussi?

Eric, avais-tu bu Fargues 2011 aussi?

Non. Ils ne le servaient pas à Yquem. A croire qu'ils sont fâchés avec Lur-Saluces

Mais mes comparaisons passées me laissent penser que je le préférerais.

OK, Eric, je n'avais pas saisi sur quoi portait ta remarque.
Il faut dire que le jeune âge de Florent ne lui permet pas d'avoir la même expérience et donc le même référentiel que toi.
Mais il va vite se rattraper puisqu'il entame une carrière dans le vin... comme toi !

Jean-Loup

Jean Loup a parfaitement résumé ma pensée.
En effet même si le rapport qualité/prix est désastreux ( je le pense aussi comme toi Eric), ça m’empêche pas que je pense que ce Yquem 2011 sera une grande bouteille dans quelques décennies.
Je n'ai sans doute pas ton expérience Eric, mais sur tous les Sauternes que j'ai pu goûter, seul Yquem (que je n'ai goûté que 2 fois) possédai ce coté aérien et cette élégance que ces concurrents ne possèdent pas de mon point de vue.

Je te conseille vraiment de t'intéresser à Fargues, car pour moi, c'est nettement plus élégant et frais qu'Yquem.

Effectivement je n'ai pas encore goûté Fargues. Je vais essayé corriger ça rapidement

Bonjour,
Depuis quand le Fargues est-il à sa qualité actuelle?

Ca fait au moins 25 ans. Certainement plus (mais j'ai pas goûté plus vieux que 1990).

Quand tu vois que le (sublime !) 2001 se vend environ au tiers de Yquem 2011, ça laisse songeur.

Oui mais combien de fois faudra-t-il qu'on vous dise que Fargues ne fait que du Sauternes, pas de l'or liquide...

Eric,
ça serait intéressant de compter combien de tes messages sur le sujet Yquem ont été pour décourager de s'intéresser à Yquem.
Il y a des amateurs qui ont envie de goûter Yquem et qui savent qu'Yquem est cher.
Faut-il systématiquement les décourager ?

J'ai bu de nombreuses fois Yquem et Fargues. Alexandre de Lur Saluces avec M. Amirault font un travail splendide pour Fargues.
L'équipe d'Yquem qui existait déjà du temps d'ALS fait aussi du bon travail.

Sur de vieux vins, Yquem est plus large et plus complexe que Fargues. Le 1989 est une merveille pour Fargues, mais Yquem 1989 a un petit quelque chose de plus. Et sur les grands anciens la différence se fait plus encore.

Yquem est un vin mythique sur les grandes anciennes années. Celui qui voudrait aujourd'hui mettre en cave de bons Yquem pour les boire dans 40 ans ne ferait pas une mauvaise chose.

Pour ton information j'ai bu côte à côte Yquem 1937 et un Riesling SGN Hugel 1915. Le Riesling avait une fraîcheur incomparable et je l'ai préféré au Yquem 1937 pourtant superbe. Est-ce que j'allais de ce fait décider de ne plus m'intéresser à Yquem ? Certainement pas ! Il faut explorer les deux.

Il y a tellement de belles choses dans les liquoreux de toutes régions qu'il faut les explorer tous.

Sans aller chercher des années que personne ou presque n'aura l'occasion de boire , je rappellerais plutôt une règle qui concerne tous les vins réputés .

Yquem n'est vraiment meilleur que les autres que dans les grandes réussites . Mais là il surclasse les autres Sauternes .
J'ai eu la chance de le constater sur 2 des plus grands millésimes de ces dernières décennies : 1988 et 2001 ou Yquem était nettement meilleur que Climens qui n'est pas le premier venu ( et que quelques autres Sauternes de bonne facture ) .
Plus : je n'aurais pas cru qu'il y ait un telle différence !

Quelques infos sur Yquem 2014.




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Stilton et Roquefort sur un Yquem 1988.
C'est grand!! Nez sur les écorces d'oranges confites, la crème brûlée, la passion. En fin de bouche, on retrouve du caramel (de casserole). C'est ainsi que j'aime les vins, quand les arômes de fruits se mêlent aux arômes tertiaires. C'est magnifique, long, fantastique. On termine le vin avec un blanc-manger aux amandes.

Yquem 1981

Reconditionnée au château 4 mois auparavant
Dégustation le soir de noël

Ouverture le matin, bouteille épaulée et laissée debouchonnée. Petite odeur de souffre à l’ouverture qui disparaîtra très rapidement.
Mise au frais 3 heures avant le début du repas.

Le nez est sur l’abricot, les fruits confits et le caramel.
En bouche, on retrouve toujours ces aromes d’abricot mais aussi de l’ananas.
Très belle fraicheur, aucune impression de lourdeur et d’une jeunesse insolente

Yquem 81 accompagne à merveille le foie gras maison.
A ce jour, le meilleur yquem que nous ayons dégusté (97/98/99/2002/2004)

Cordialement

Patrick

Merci pour ce compte-rendu d'une bouteille de mon millésime de naissance!

Par contre, quel aura été l'intérêt de reconditionner la bouteille si c'était pour l'ouvrir seulement 4 mois plus tard? Etait-ce prévu, ou celà était totalement improvisé?

Le reconditionnement a plusieurs niveaux :
1 - changer seulement l'étiquette devenue illisible. Aucune intervention sur le contenu
2 - changer étiquette et capsule (devenue sale ou déchirée), sans toucher au bouchon.
3 - changer étiquette, capsule et bouchon, sans toucher au contenu (pas de complément liquide)
4 - idem, avec intervention sur le contenu en rajoutant du vin du même millésime (généralement de la même caisse lors d'une opération de rebouchage)
5 - idem, mais avec rajoute de vin d'un millésime plus jeune.

Selon le cas et selon le château, l'opération sera mentionnée sur l'étiquette et/ou sur le bouchon si on l'a changé.

Pour un millésime comme 1981 on ne peut être - normalement - que dans le cas 1 ou 2. Car il serait aberrant de toucher au contenu d'un vin aussi jeune.
Et normalement, il n'y a aucun problème de bouchon pour un 1981.

Il est à noter qu'aucun château acceptant le reconditionnement n'indique le niveau de la bouteille qu'on lui a apportée. C'est pour cela que j'essaie de ne plus acheter aucune bouteille reconditionnée, car l'opération peut transformer des bouteilles en vidange en merveilleuses bouteilles dans le goulot !!!

Ca me fait penser qu'on m'a signalé tout dernièrement qu'Yquem arrêtait de faire des reconditionnements.

Tout à fait Eric.
Je viens de lire cela dans la rvf de mai 2015.

Vineusement.

Merci François pour se complément d'information.

Bonjour,

j'ai goûté quasiment tous les grands Sauternes, dans de nombreux millésimes, de réputation variable

ma conclusion est sans appel: il y a les Sauternes, et puis un grand vide, et tout en haut il y a Yquem, en d'autres termes Yquem est au-dessus du lot, inégalé et inégalable

bien sûr en comparant des millésimes semblables, dans ce cas Yquem est toujours gagnant

ce nectar, cet or liquide, cette lumière en bouche, vin vaut largement son prix

mais bien sûr il y existe de nombreux autres grands Sauternes, et de superbes réussites partout. Mais Yquem est toujours deux ou trois crans au-dessus...

je viens aussi de boire récemment un 1981 (non reconditionné), pfft c'était juste divin !

Ludovic

A l'aveugle bien sûr ces comparaisons ?

Impossible Michel, c'est de la lumière liquide

Marc

En bouche, la lumière, tu ne suis pas Marc !

Ludovic Lacasse écrivait:

---

> bien sûr en comparant des millésimes semblables,
> dans ce cas Yquem est toujours gagnant
>
> ce nectar, cet or liquide, cette lumière en
> bouche, vin vaut largement son prix

Je suis assez peu d'acord avec Ludovic. Yquem se place, certes dans une optique de luxe et de rareté mais sur des millésimes qualifiés de moyens, voire de très moyens, tel 1991, Yquem devient l'un des plus mauvais rapport qualité/prix et souffre selon moi d'une comparaison difficile avec d'autres crus tel Raymond Lafon, qui en 1991 m'a donné plus de plaisir qu'Yquem ...

Là encore, selon moi, la dégustation étiquette découverte a certainement une influence sur la mise en condition et l'appréciation de ce cru, ce qui décuple les attentes et rend la déception, (quand déception il y a), encore plus amères.

Moi je n'aime pas trop Yquem, c'est trop sucré, il vaut mieux l'allonger avec un peu d'eau, comme le whisky.
En revanche je reconnais qu'Yquem est très grand dans les années en "2": 1952, 1972, 1992 et 2012 étaient des vins incroyables.

Etonnant pour le 1992 ! C'est un petit millésime

Antoine, toutes les années citées par Fred sont des années ou Yquem n'a pas produit de vin

en effet Fred, Yquem est par définition imbattable sur les millésimes 52, 72, 92 et 2012...

à l'aveugle parfois Michel, mais pas toujours je le reconnais

Yquem trop sucré... alors que c'est le plus équilibré des Sauternes, le seul qu'il n'est pas nécessaire de mettre au frigo pour que le froid compense son manque d'acidité...

amusant Antoine j'ai bu Yquem 91 la semaine dernière, il était toujours aussi délicieux, une merveille d'équilibre, de saveurs et de longueur pour ce millésime réputé difficile. Je n'ai cependant pas goûté Raymond Lafon 91

je n'ai qu'un seul mauvais souvenir d'Yquem, 2002, nez et bouche de vernis à ongle. Regoûté il y a quelques jours ça allait mieux, mais c'est pour moi un Yquem en "deux dimensions", il lui en manque une

mes meilleurs Yquem restent 1967 et 1990. Et 1955 qui j'ai cassé mais qui était très bon quant j'ai léché le sol de ma cave... ()

Ludovic

Antoine,
J'ai bien peur que tu n'aies pas saisi l'humour de Fred B, car il n'a cité que des années qui n'ont pas été produites

Ludovic,
Pas d'accord sur un point et d'accord sur un autre.
Vouloir qu'Yquem soit toujours au dessus des autres est une erreur. Sur plusieurs millésimes, j'ai vu Yquem être surpassé par d'autres sauternes et je n'ai pas eu besoin de l'aveugle pour m'en apercevoir.

d'accord sur un autre plan, c'est qu'il y a un style Yquem qui n'appartient qu'à lui et qui en fait un vin magique, surtout sur les vieux millésimes.
Mes plus grands Yquem sont du 19ème siècle même si des Yquem des décennies 20, 40, 50 sont extraordinaires.

Donc, oui au fait qu'il y a une spécificité Yquem, surtout sur les très vieux, et non au fait qu'il serait toujours meilleur que les autres.

(pour info j'ai des notes sur 873 sauternes dont 307 Yquem, ce qui permet de se forger une idée).

Ludovic,
Je ne sais pas pourquoi, mais ta dernière phrase ci-dessus me rappelle quelque chose