je reviens du Luxembourg.

Il reste encore 4 cuves pleines des raisins destinés aux Fitou Bel amant et La Tina. Les décuvages devraient être validés d'ici une quinzaine de jours. En attendant, tous les jours je remonte une partie des jus situés en bas de la cuve pour mouiller le chapeau de marc. Cette technique permet d’éviter qu'il ne se pique et soit un support pour les drosophiles.
C'est un travail répétitif, fastidieux car on passe plus de temps à brancher les pompes et surtout à laver et nettoyer le matériel entre chaque opération.

Cette année les rouges m'ont malmené.
Le fruit était là dés le début, avec très vite de la réduction, puis plus tard en fin de fermentation alcoolique les levures ont laissé la place aux bactéries pour que la dégradation de l'acide malique se fasse.
Les derniers sucres se sont enfin évanouis, consommés par les dernières levures ,presque normalement.

La qualité du millésime ne fait aucun doute mais question temps et surveillance ce millésime a été extrêmement gourmand, sept semaines de vendange pour ramasser 16 ha, et plus d'un mois pour les vinifications.
Je vais économiquement "faire le dos rond" cette année.

Courage !! tu réalise de belles choses

Hier les fûts ont achevé leur fermentation malolactique et sont depuis soutirés. Et comme par hasard c'est le demi muid acheté grâce à vous qui a achevé en premier la malo. et permis d'ensemencer les autres.
Je vous dirais bien aussi que c'est celui qui se goûte le mieux, celui qui garde le plus de fraîcheur au vin et qui respecte le mieux mon travail, mais comme c'est vrai je ne vois pas d'autre moyen ,Agnès, Christian,Denis, Roland,Gildas, Philippe, Benjamin que de vous inviter à venir le goûter .
Non,Henri, Jean, Jean-Claude, Olivier, je ne vous ai pas oublié, je vous tiens juste en haleine pour vous dire que je vous attends aussi.

Si vous le pouvez, gardez moi une 1 à 2 journées en mars, ensemble nous affinerons les dates.

Pour piquer votre curiosité je vous dirai que la journée sera parfaite si vous aimez les fruits de mer et le vin.

Aujourd'hui nous occupons des carignans et les derniers grenaches Gregory est aux commandes, ''bijoux'' la pompe à piston aux 4 décennies est toujours là, et attend que la maie soit pleine pour entrer en action. Hier nous avons eu la visite de Charles et Christophe, qui sera le visiteur mystère du jour?

Champ des Soeurs

Nous recherchons des distributeurs en Amérique du nord et en Asie.

[www.facebook.com]

Génial tout ça Laurent !
Bon courage

Le millésime 2015 est intéressant, il confirme et valide ce que vous commencez à découvrir sur les Corbières blancs "La Tina" et "Bel Amant" 2014 .
Il a aussi ouvert de nouvelles pistes avec les muscats sec, en V.D.P., et le Corbières tradition qui en comptera désormais 2 à 3%.
Les arômes variétaux à ce stade apportent de la gourmandise sans alourdir le vin. Au contraire, sur l'assemblage la vivacité des moûts de muscat a immédiatement apporté un plus .
Mon seul regret sur les blancs concerne le muscat en V.D.N., je n'ai pas su trouver un équilibre à 105g/l satisfaisant et du me satisfaire de 115g/l.
Sur les rouges aucun problème particulier, si ce n'est le temps et le coût induit.

Les vendanges en caissette et l’utilisation de chambre froide ont été des plus techniques pour abaisser les sulfites.
Pourtant je n'ai pas ressenti le même plaisir,le même élan que pour les blancs.
Nous sommes dans la continuité de ce que nous avons initié ces dernières années. Le millésime, le travail en cave et en amont celui dans les vignes vont pourtant me permettre de progresser avec plus de volume en bouche et de longueur sans rogner sur la fraîcheur grâce aux carignans. Mais je dois reconnaître que je commence à être en mal d'inspiration en cave, vivement que l'on revienne dans les vignes avec le passage en AB comme prochain objectif à atteindre.
En vous disant cela et en me livrant à une petite introspection je me rends compte que je vous mens.

Ce n'est pas un objectif à atteindre, c'est un objectif à dépasser!

Le lundi 2 Novembre au dernier étage du Printemps, Bd Haussmann de 10h à 17h, je ferai déguster les derniers millésimes des cuvées
"Bel Amant" et "La Tina"

De nombreux domaines connus ainsi que des découvertes seront présents.

Si vous êtes intéressés appelez moi, 06 03 68 26 94, je viendrai vous accueillir.

Laurent Maynadier

Château Champ Des Sœurs

11510 Fitou France

Merci Laurent
Malheureusement, suis au boulot toute la journée !
Bon courage et bonnes rencontres

Bonjour Laurent

je viendrai pour te rencontrer ainsi que tes vins, au salon 2013 tu n'etais pas present et je l'avais regrette, mais je t'avais fait un compte rendu sur le site (lapassionduvin.com/p...).

Cordialement

M

Merci à tous pour votre visite et les quelques instants passés en votre compagnie.
flc j'ai perdu tes coordonnées ce serait sympa que l'on se voie, j'aimerais te faire goûter mes blancs sudistes().

Merci Laurent pour l'invitation à ce salon. J'y ai dégusté d'excellents vins avec des vignerons disponibles et de belles découvertes.

Olivier

Bonjour Laurent

un grand merci à toi pour cette degustation tres agreable.

J'ai été très convaincu par tes blancs et surtout la Tina 2014.

Bien Cordialement

meric

Merci Laurent pour cette dégustation, au plaisir de te revoir directement au domaine lorsque l'occasion se présentera!

A bientôt!

Au fait Laurent, merci pour le T-shirt que tu as mis dans le carton que j'ai reçue pour le financement participatif (je suis tombé sur la photo que j'avais prise du carton)

Bonjour Laurent

On s'est vu au salon du Languedoc au Printemps, es tu toujours intéressé par des contacts en Asie, je peux te passer l'adresse mail d'une fille d'amis qui est à Hong Kong dans le vin?

Amities

M

Eric, ce sera avec plaisir que je prendrai contact avec elle .Tu peux m'envoyer ces cordonnées sur le mail ci dessous.
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Je monterai au Grand Tasting si certains d'entre vous le souhaitent nous pourrions nous y retrouver, je représenterai L'AOP Fitou.

Laurent

je t'ai repondu en mp

Meric

L’appellation Fitou sera présente au Grand Tasting sous l’égide du Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc et je serai l'un de ses représentants.
Je n'ai pas encore le planning, mais une masterclass devrait voir le jour avec un chef étoilé. Mes vins seront représentés et à ce titre je disposerai d'invitations.
Si vous êtes intéressés faites le moi savoir .
Eric sera le premier à en bénéficier .

Cher Laurent,

Je serais pour ma part très intéressé par une invitation pour venir te rencontrer au Grand Tasting.
Je te remercie beaucoup d'avance de ta gentillesse.

Sincères amitiés

Vivien

Merci Laurent

tiens moi au courant

Amicalement

eric

Bonjour,

Je serais également interressé pour venir découvrir vos vins (et d'autres, je veux être honnête) durant le Grand Tasting.

Merci,

Simon

Champ des Soeurs écrivait:

---

> L’appellation Fitou sera présente au Grand Tasting
> sous l’égide du Comité Interprofessionnel des Vins
> du Languedoc et je serai l'un de ses
> représentants.
> Je n'ai pas encore le planning, mais une
> masterclass devrait voir le jour avec un chef
> étoilé. Mes vins seront représentés et à ce titre
> je disposerai d'invitations.
> Si vous êtes intéressés faites le moi savoir .
> Eric sera le premier à en bénéficier .

Laurent bonjour je suis très intéressée par votre proposition.

A très bientôt;

Je devrais disposer de 5 à 10 invitations la semaine prochaine, je vous communiquerai alors la marche à suivre pour vous enregistrer.

Ce week-end je serai en Auvergne à Clerlande.

Enfin un salon à taille humaine organisé par un club de dégustation: les papilles .

Si vous êtes intéressé vous pouvez m'appeler au: 06 03 68 26 94

Champ des Sœurs

Nous recherchons des distributeurs en Amérique du nord et en Asie.

[www.facebook.com]

Bonjour Laurent,

Proposition sympathique, je serais aussi intéressé par une invitation pour venir découvrir vos vins au Grand Tasting le samedi 05/12.

Bonne journée !

Bonjour Laurent, c'est une période très dense en animation pour toi en ce moment !
Merci pour cette nouvelle proposition pour le grand tasting.
Est-ce que ça tombe le samedi 05/12 ?
ou bien est-ce le vendredi 04/12 (04/12 - 13h AG - L’Harmonie en Fitou) ?
Si c'est samedi je pense pouvoir etre disponible pour (enfin) te rencontrer s'il reste des places bien sur.

bonjour Laurent,

idem en ce qui me concerne, j'ai la possibilité de venir à Paris le samedi (5 décembre). S'il reste une place, je suis intéressé, cela me donnera l'occasion de te rencontrer et de faire connaissance avec tes autres vins (j'ai ouvert une La Tina Blanc 2014 reçue récemment, pas pu résister c'est superbe, j'oublie les 5 autres jusqu'à l'an prochain).

Cordialement,

Jean.

Le dernier message de cette rubrique est en date du 12 décembre, rien n'a été publié depuis.
Comme tout le monde les doutes et les questionnements ont été nombreux.
Merci à ceux qui se sont manifestés de me confirmer leur présence au GT, nous procéderons aux enregistrements.

jclqu écrivait:

---

> Bonjour Laurent, c'est une période très dense en animation pour toi en ce moment !
> Merci pour cette nouvelle proposition pour le grand tasting.
> Est-ce que ça tombe le samedi 05/12 ?
> ou bien est-ce le vendredi 04/12 (04/12 - 13h AG - > L’Harmonie en Fitou) ?
> Si c'est samedi je pense pouvoir etre disponible pour (enfin) te rencontrer s'il reste des places bien sur.

Bonjour Laurent,

Peux-tu me dire si ton invitation est pour le vendredi ou bien le samedi ?

Merci