Combien de temps ça dure Laurent ?

Tous les ans je taille tôt, fin novembre début décembre, les cépages précoces, tel le muscat, et tardivement, deuxième quinzaine de mars, ceux qui à l'inverse se récoltent tard comme le mourvèdre.
Le décalage qui en résulte, grâce à la variété des terroirs et des cépages, me permet de récolter sur 6 à 7 semaines voire 2 mois.
Un véritable marathon dans la pratique mais il nous permet de mieux travailler en cave et évite d'encombrer la chambre froide

Félicitations à toute l'équipe!
Et courage Laurent!!

jlj

Tiens Laurent,un petit lien (posté par Oliv pendant qu'on t'encourage ici... ) sur l 'intérêt de la vendange manuelle...

jlj
[size=x-small]taquin[/size]

La machine a toute sa place dans le vignoble de même que la non taille, l'osmose inverse et toutes les techniques de ce type, pour éviter la perte de certains segments du marché notamment les vins sans IG . En rendant de la compétitivité à ces vins on peut même considérer que l'on a un impact sur la désertification des campagnes et une action sur l'importation de vins étrangers à la CEE.
Elle peut même avoir un intérêt sur le premier niveau et les premiers prix en AOP.
Ces raisonnement ne correspondent pas à mon approche au Champ Des Soeurs car elle induit des corps de souche plus haut et une moins bonne alimentation des baies.
Les protocoles de comparaison ne s'y trompent pas ils comparent la qualité des baies ramassées sur un vignoble préparé pour la machine.
Au final on constate que le résultat est aussi bon, voire meilleur.
Un tel protocole est bâti pour mettre en avant les intérêts de la machine, qui sont réels, mais le mode de fonctionnement intellectuel n'en reste pas moins fallacieux.

S'il est difficile d'avouer que le millésime 2016 sera catastrophique pour ma trésorerie en raison de rendements avoisinant, les 10 à 15 hl/ha sur les grenaches. Il m'apportera en revanche de nombreux enseignements tant en vinif que dans les vignes.
Les muscats secs, en vin de pays, ont des équilibres que je n'ai jamais connus, avec 12.5% d'alcool et 4.5 d'acidité totale.
Vinifiés sans sulfites et éclatant de fraîcheur je me dis que j'aurais du franchir le pas plus tôt.

Evidemment, ce vin n'est pas déviant et les autres non plus.

Les deux cuves de Corbières blancs achèvent doucement la fermentation. Un peu de réduction sur Bel Amant laisse présager une belle matière, mais j'aérerai cet après midi par acquis de conscience.
Les équilibres sont aussi intéressants avec seulement 13% d'alcool, de belles acidités et suffisamment de matière pour me permettre un élevage de 9 à 12 mois sur Bel Amant.
Le Corbières blanc tradition sera doté des mêmes équilibres analytiques, avec plus de fruit et de fluidité.
La Tina en Corbières blanc ne verra pas le jour cette année, un grand regret pour moi. Les volumes ne le permettaient pas et il fallait privilégier une cuvée,cela à été "Bel Amant".
Une erreur commerciale, mais dans la logique du millésime et de notre évolution qualitative.

La majorité des raisins sont encore dehors et je reste concentré sur ma tache mais cela ne peut m’empêcher de voir les dégâts occasionnés sur ce millésime en Languedoc et plus généralement en France .
Un réaménagement de notre système fiscal est nécessaire.
Il est actuellement examiné par Bercy. Nous en avons besoin au plus vite, il ne doit pas rester une promesse électorale!

Courage Laurent

Je m'associe à Loïc.

Si 2016 sera une cata pour le volume, espérons au moins une bonne qualité des vins; même si cela ne fera pas remonter la trésorerie.

Les vins seront résolument différents en raison du millésime si particulier, des petits rendements et de la concentration des baies.
J'avais évoqué plutôt en saison la possibilité de sortir un cuvée bodybuildée, je ne pensais pas que ce serai la totalité de mes vins rouges qui auraient ce profil.
J'ai droit à deux jours de réflexion le temps de voir passer cette nuit et demain les orages.

Après délestage et piégeage, extraction et concentration!

Le voilà ton 96/100 du wine advocate

Les orages de la nuit sont passés, au final il est tout juste tombé 5mm. Pas de dégât heureusement mais pas suffisamment pour profiter aux baies.
Les températures diminuent, 25°C, ce n'est pas encore l'hiver!:
La semaine prochaine tout devrait pratiquement être en cave.

Les vendanges s’achèvent cet après midi avec des rendements de 20 hl /ha en moyenne sur le domaine, et au moins 30% de perte de récolte.
La Tina, le Corbières blanc ne sera pas vinifié en 2016 faute de volume suffisant.
Le ciel s'assombri, l'orage n'est pas loin, je vais écoper et ramer au minimum une paire d'année. En cas de problème majeur, grêle, gel ou inondation, je devrais nager!

Habituellement le millésime se conduit assez facilement, c'est encore le cas sur les blancs avec de très belles surprises. Mais sur les rouges je n'ai rien pu piloter. Le manque d'eau et la petite récolte ont concentré les raisins à un point que je ne connaissais pas chez nous .
Les acidités sont aussi importantes et c'est heureux, l’état sanitaire est particulièrement bon, mais c'est normal.
Passer les raisins en chambre froide m'a permis d’éliminer tout sulfite à l'encuvage et les acidités volatiles sont particulièrement faibles. Il me faudra attendre la fin des malos pour être certain du résultat .
Pour l’instant pas d’arrêt de fermentation avec des moûts qui titrent facilement 15%.
Sans soufre et avec autant de sucre je n'ai pas osé travailler avec des levures indigènes, trop d’inconnues et pas assez de recul pour jauger le risque. Mais ce sont des levures basiques, non transformées.
Les malos sur les blancs sont en cours, tout semble aller bien. L’équilibre s'approche de ce que je souhaitais avec de belles acidités. Je vais m'efforcer d’élever "Bel amant" plus longtemps, il n'était pas assez séduisant la première année!

Bon courage Laurent !

Je vous invite le lundi 24 octobre de 9h à 17h dans la brasserie du "Printemps", Bd Haussmann, pour une dégustation.

Ce seront soixante vignerons qui représenteront la diversité des appellations du Languedoc.

Si vous êtes intéressés faites le moi savoir.
Champ des Soeurs

Nous recherchons des distributeurs en Amérique du nord et en Asie.

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Salut Laurent

Je me disais justement que l'an dernier tu avais plein d'activités à la même période et que la on ne te voyait pas.

C'est de quelle heure à quelle heure ?

Tout n'est pas encore décuvé mais je suis déjà passé par Paris et le Luxembourg, la semaine prochaine un passage éclair sur Paris puis je tournerai sur le 31 et le 81, avant clôturer samedi les décuvages.
JC je ne manque pas d'activité cette année non plus .
Le travail en cave s’achève peu a peu et c'est la partie commerciale qui prend le dessus jusqu'aux fêtes.
Tu pourras suivre au quotidien mes activités sur FB .

Le salon débutera vers 10h et s’achèvera vers, pour ma part, 17h. Je présenterai cette année à mes cotés un nouveau domaine de l’appellation Fitou: Sarrat d'en Sol.

Je vais essayer de passer te voir entre midi et 14h.

Je t'attends avec impatience, avec de nouvelles cuvées!

Samedi nous avons décuvé les carignans de "La Tina". Gregory était pour la première fois à la manœuvre dans la cuve tronconique, pour le remplissage des seaux . Elodie les vidait dans le pressoir, moi je transmettais, entre deux photos, ce qui a pris finalement plus de temps qu habituellement

Mais nous nous y sommes arrivés!

Le 25 et 26 novembre aura lieu le Grand Tasting.
Je ne serai pas présent cette année dans la sélection mais je dispose de 5 invitations.
Si certains d'entre vous sont le souhaitent je peux offrir "un sésame" pour le salon, et ainsi découvrir le Languedoc en général et Fitou en particulier.

Je suis aussi preneur.
Merci.

Norbert

Norbert ,pour procéder à ton enregistrement j'ai besoin que tu me donnes ton nom et ton adresse mail, [size=x-small]le prénom je l'ai [/size] ainsi que je jour, vendredi ou samedi ou tu viendras.
Tu peux me l'envoyer à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..
J'ai normalement 4 invitations si vous êtes intéressé....

Laurent, je t'ai envoyé un courriel pour te laisser mes coordonnées.
Merci d'avance.
Cordialement.
Norbert

Norbert j'ai besoin de connaitre ou tu résides pour pouvoir t'enregistrer et je ne peux le faire que pour un seul jour.
Tuukka, Benjamin en plus de connaitre votre domicile j'ai besoin de votre pseudo sur LPV ainsi que le jour qui vous convient.

C'est fait Laurent, je t'ai communiqué mon adresse par courriel. Je viendrai le vendredi.
Merci.
Cordialement.
Norbert

Bonjour Laurent,

Je suis intéressé par une invitation s'il t'en reste une.
Je t'envoie un email sur ton mail perso.

Merci !

Vinz

Lundi 10 avril et le lundi 24 j'immerge des bouteilles à Leucate.
Vous trouverez le descriptif de ces journées ci dessous.



Si vous êtes intéressés vous êtes les bien venus.

Dans la vigne, les travaux de printemps ont commencé avec trois semaines d'avance .

Nous ébourgeonnons, cela consiste a enlever les rameaux en trop, ou les moins beaux, pour assainir les souches et traiter moins.

Le vent du nord, un vent sec, nous aide probablement plus encore en ne faiblissant pas depuis prés de 3 semaines.

Le labour dans les vignes n'est pas achevé, je suis en retard de ce coté là . Les vignes semble parfois, presque abandonnées.

Sauf nouvelle casse, la dernière est le catalyseur de la polo familiale (vendredi), d'ici 15 jours je devrais avoir repris les choses en main.


"Les Pétettes" notre nouvelle cuvée est sortie. C'est explosif et gourmand pour un apéritif avec des amis. Nous préparons aussi les dernières bouteilles à immerger. La sortie bateau est prévue le 24 avril.

Un très beau reportage et de bien belles images.

www.facebook.com/Fit...

j'aime bien bien "un vigneron vous mène en bateau" !
bravo en tout cas pour toutes ces démarches, recherches.