Florian , il y a pas de protocole particulier .
Le même vin servi dans  2 verres différents , dont un avec la bille chargée , et 5 minutes d'attente  Sur le principe la bille de verre pourrait aussi avoir macéré et donner des aromes  différents . Ce qui m'intéresse pour l'instant c'est récupérer de l'info sur ces techniques et les vérifier sur des dégustations.
Oliv,  je vais lire le fil et Jérôme a peut-être un retour d'expérience ? 
 

Laurent
...63 pages.... Mais ce n'est pas cela qui va t'arrêter!

Il y a intérêt à monter un protocole plus que solide si tu veux essayer de montrer un truc...

Agnès, une poignée de message ont un intérêt pour moi , cela va vite.
Jérôme, Christophe, je vous sollicite aussi  par SMS   .
La technique a été repérée par les photographes. S'il y en a sur LPV qui ont un retour je suis preneur . 
J'organiserai une dégustation mi octobre 

Salut Laurent,
Je te fais la version courte que j'avais proposé pour la plochérisation.
L'idée étant d'avoir un protocole de dégustation robuste. Je radote, mais un protocole robuste donne un résultat robuste, qui est ce qu'il est, mais qui est solide.
Un non protocole donne n'importe quoi et est donc sans valeur.

Pour savoir si une différence est perceptible, on utilise le test triangulaire. C'est le plus pratique, car le plus solide du point de vue stat avec le moins de vin utilisé, le moins de verre et le moins de dégustation.
Test triangulaire = 3 verres. 
De manière aléatoire, il y a 2 dynamisés ou 1 seul sur les 3, dans des ordres de service aléatoire aussi ( et donc qui varient ).

La question posée aux dégustateurs est la suivante: quel verre est différent des 2 autres ( on demande juste s'il y a une différence, pas si c'est dynamisé ou pas, pas si c'est plus évolué ou pas....)
Chaque trio est répété un certain nombre de fois. 
Plus le nombre de trio successif est élevé, avec zéro échec, plus le test est robuste.
Attention, la réussite n'est pas une réussite statistique ( genre 60% de réussite et 40% d'échec ). S'il y UN échec sur un petit nombre de trio ( 3 ou 4 ), le test est planté d'office. Attention on ne compte pas le taux de réussite ou d'échec simplement ( soit 3 échecs sur 10 par exemple = 70% de réussite - ça marche pas comme celà )
Voir ici par exemple, c'est bien détaillé, page 37 à 40:
Pages suivantes il y a le duo et le duo trio, mais ça demande plus d'échantillons ou de répétitions.

tice.agrocampus-oues...

C'est comme celà que l'industrie agro travaille avec ses panels pour savoir si c'est différent ou pas en perception. Typiquement, si une modification de la recette est couteuse mais pas perceptible....on se doute qu'elle ne sera pas appliquée.

on suppose bien entendu que tous les membres du jury sont aptes à percevoir la différence si elle existe. Ce n'est pas toujours une évidence, sur certains critères il faut un jury formé ( par exemple une molécule aromatique particulière ). Mais dans le cas présent, si la dynamisation magique est aussi surlecultante que le plocher, ça doit être évident en non aveugle, donc ça devrait le rester en aveugle ( hum hum....   ).

Cas pratique avec 10 trios.

Soit 10 dégustateurs différents ( ou 5 dégustateurs qui doublent ).

Si 10 réussites sur 10( trouver celui qui est différent ) , alors "ça marche", le machin crée une différence perceptible. Toutefois, car il arrive même aux joueurs de gagner au loto, on n'en fera pas encore une vérité universelle. Disons que ça marcherait, et qu'il faudrait refaire le teste ailleurs, autres dégustateurs, etc....

Si 9 réussite sur 10, on doit tomber à 95% d'intervalle de confiance au lieu de 99, donc ça marchotte avec plus de doutes, à recommencer pour voir la 2eme batterie.

Si 8 réussites, bof bof, c'est plus que discutable. Recommencer éventuellement, si la 2eme série fait 9/10 ou 10/10 il conviendra d'aviser. Le doute est permis.

Si 7 réussites sur 10 ou moins, il ne se passe rien ( de détectable ). Terminé, au revoir bonsoir.

Il est évidemment non autorisé de faire 100 séries de 10 et de garder le meilleur résultat 

Vous aurez que le trio permet de se faire un premier avis avec 30 verres servis ( logiquement 15 de témoin et 15 de dynamisés ), ce qui peut passer avec 2.5 cl par personne pour 1 seule blle. 

L'autre alternative avec un gros panel, plus simple pour l'analyse, c'est la doublette. 
Ressentez vous une différence ? Oui ou Non, réponse forcée. Là c'est l'hypothèse bilatérale. Ce serait le tableau de droite.
Il  a un biais psycho fort, car si par exemple Agnès s'attends à trouver une différence, et qu'elle se doute dans quoi elle s'embarque avant de gouter, elle risque de forcer ses réponses vers la différence 'OUI". Bon, moi, je pourrai forcer vers "NON".....

 

Plus intéressant et plus discriminant, le test unilatéral.
Il ne s'agit PAS de savoir SI il y aurait une différence, mais il faut savoir si le produit tient sa promesse d'être plus qq chose ou moins qq chose. Admettons que la bille kirlianisée dynamisée maraboutée ait pour promesse d'ouvrir le vin, qu'il soit plus intense, plus expressif, plus évolué, etc....je ne sais pas quoi, il appartient à l'inventeur de préciser.
Alors on regarde le tableau de gauche. 
Ici il ,n'y a le biais psycho sur la différence ou pas puisqu'il faut trouver lequel est différent ( en étant plus "qq chose" ). Donc ce test aurait ma préférence dans les test doublette. Il est aussi plus facile à interpréter si on n'est pas fan de stat.
On évitera un petit nombre de répétition ( disons 10 ou 15 ). A partir de 20 ( ou 4 fois pour 5 dégustateurs ), on peut par exemple juger que:
En dessous de 15 "bonnes" réponses ( sur 20 )  c'est aps bon.
15 bonnes rep / 20 , c'est bon à 95% d'intervalle de confiance,
16 bonnes rep, on est bon à 99%,
18 bonnes rep, on est bon à 99.9 %
Donc à 18 bonnes rep sur 20, le produit doit urgemment être commercialisé. 
En dessous de 15 aussi, mais il touchera pas le même public.....






 

Les vendanges du colibri!

 

Vendange
Les premiers coups de sécateurs au Champ des Soeurs, marquent traditionnellement le début des vendanges en France. C'est une fête et nous accueillons beaucoup de monde. Dans cette foule de rencontres et d'échanges qui tournent autour du vin, il y a une situation où se mélangent plaisirs et interdits: les enfants qui remplissent leur verre à la cuve avec les premiers jus de raisin .
Ceux-ci ne sont pas encore alcoolisés, mais l'épisode marque les petits diables qui n'ont pas le droit de boire du vin et qui vont remplir et vider leurs verres d'un trait, sans modération!


 
Solea


Avez-vous aussi observé les émotions que produisent les grands verres de dégustation dans leurs mains de jeunes polissons? L'une de celles que je préfère, car elle est communicative, concerne les moustaches façon " Salvador Dali". Les frimousses des chérubins sont alors étonnées par les rires qui suivent et emportent toute la famille. C'est aussi cela l'esprit des vendanges: un condensé d'émotions et de vie.
Oui, la vie est belle et fragile comme la récolte 2023 qui a déjà disparu à 70% en raison de la sècheresse. Avec tout juste 120mm en un an Fitou devient le premier village de France où le climat se désertifie. Pour info, la pluviométrie de l'Arabie Saoudite oscille entre 100 et 150 mm par an.


 


Vous connaissez la fable du colibri?
Un jour, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés, atterrés, observaient impuissants le désastre. Seul le petit colibri s’activait et allait chercher quelques gouttes à la rivière avec son bec pour les jeter sur le feu. Après un moment, certains animaux , agacés par cette agitation dérisoire, lui disaient :"Ce n’est pas avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ! et colibri répondait, "Oui, mais je fais ma part".

Au Champ des Sœurs? Le millésime 2023 va nous marquer. Il nous rappelle en permanence la fragilité du climat, de la terre et de nos personnes. La nature nous met face à nos responsabilités. Ce défi que nous ne pourrons gagner que collectivement.
Nous le savons au Champ des Soeurs, malgré l'indifférence qui nous entoure, nous nous efforcerons de faire notre part.

Bisous papillon à tous

Laurent

Vers l'infini et au-delà!

Les sangliers, les renards et les oiseaux sont affamés car les mures, les figues sauvages et les amandes sont sèches, par manque d'eau. De nuit comme de jour, la faune sauvage essaie de rentrer dans les vignes pour survivre, c'est dans l'ordre des choses.


 


Oui, nous avons clôturé, oui, nous utilisons toutes sortes d'épouvantails et le lieutenant de louveterie est aussi présent, mais cela ne suffit pas toujours. Les murailles, les barrières et mêmes les armées ne retiennent qu'un temps ceux qui sont tenaillés par la faim.


 


Alors nous cueillons les maigres raisins que nous trouvons. Les rangées sont interminables, le seau ne se remplit pas et pèse plus que d'habitude. Seul, le porteur de hotte garde le moral et, avec lui, nous avançons.
Le travail de fourmi effectué ces 5 dernières années trouve toute sa justification dans ce millésime. En diminuant nos surfaces de vignes, en conservant des millésimes anciens et des stocks, nous préserverons le domaine.
Nous venons d'achever les vendanges et les jus sont fabuleux de concentration. Les raisins ne cuveront pas longtemps pour éviter le piège d'un vin dur et lourd .
Un nouveau Fitou atypique et exceptionnel sortira dans 2 ans. Il sera frais et cette petite bombe de fruit rouge, de tension et de courage sera le pendant du blanc que nous produisons déjà: Le Pavé !
Le climat devient réellement aride sur notre canton et dans ce climat fou beaucoup vont perdre dés cette année leurs rêves et leurs espoirs, d'autres planteront de la vigne plus au nord et en seront heureux.


 


Avec Marie, nous ne sommes malheureusement, plus des" perdreaux de l'année" et nous avons un réel savoir-faire, aussi nous resterons à Fitou.
"Les vieux bœufs font les sillons droit " dit un vieil adage.
Ce sillon que nous ouvrirons, avec les aloé, filera droit "vers l'infini et au-delà!"
Bises à tous,
Laurent Maynadier

Un petit direct sur BFM 

Tout à fait Thierry mais avec le lien, c'est encore mieux
actu.orange.fr/video...
Bonne journée
Benoit

De l'audace !  



Record national de température

Les 2 p'tites cuves de Fitou sont déjà décuvées et pressées, le vin est très très bon.
La nuit, les températures ambiantes descendent rarement au dessous de 18°C et atteignent 30 à 35°C au plus chaud de la journée. Cette douceur, bien qu'extrêmement agréable reste un leurre, un miroir aux alouettes .

Le calme ne signifie pas que nous sommes sauvés, il signifie que nous sommes entrés dans l'œil du cyclone et que les vents en profitent pour se renforcer avant de revenir sur nous.

Alors, pour devancer la tempête et aller le plus vite possible, nous avons abandonné les raccourcis, tous les chemins de traverse et regardé du coté des étoiles.

"Pour vaincre, il nous faut de l'audace, encore de l'audace, toujours de l'audace", et le Champ des Soeurs sera sauvé! disait Danton (la citation est approximative, le brave homme n'a pas toujours eu la tète sur les épaules ). Ce tribun nous a inspiré. Nous avons simplement escaladé la première montagne et "attaché notre charrue aux étoiles": cela a fonctionné !



Le sillon est droit (vu des étoiles)

Les aloé issus de notre nurserie sont plantés dans le nouveau site de production et le sillon est droit (vu des Etoiles ).

Un peu de hauteur nous a permis d'imaginer cette diversification :

- avec des indispensables, comme des savons, des gels apaisants ET répulsifs contre les moustiques .

- ainsi que des originalités Un Aloé-CBD et un Aloé-Ginseng. Ces boissons attendront la création du laboratoire de transformation.

- Heureusement, il y a aussi le vin et en particulier: "LE PAVE ELEVE SOUS LA MER"

Avec un accord mets-vins réalisé par un chef étoilé catalan!

Les premières bouteilles seront commercialisées d'ici 15 jours UNIQUEMENT au domaine.


 
Sous la Mer!

Pour l'instant nous nous préparons au typhon et nous "dynamisons" tout ce qui peut l'être en commençant par le plus fragile : les bouteilles et nos cœurs. L'aventure ne fait que commencer, rejoignez nous !

Bises à tous ,

Laurent

Cultivons notre jardin et vivons heureux!

Salut à tous,



Le seul et unique TITI !

Mon dernier déplacement m'a amené à Clerlande un village au nord de Clermont Ferrand, dans une plaine, la Limagne, au sol si noir qu'il y pousse, sur les parties les moins fertiles, des montagnes, des volcans, des lacs. Le lien qui me lie à cette terre si différente de Fitou c'est Thierry, un ami du lycée.

Monter le voir et participer à son salon, c'est faire plusieurs voyages. Il y a le trajet, les retrouvailles, le va et vient entre les plaisanteries de potaches et les adultes que nous sommes aujourd'hui et enfin le salon qui est le point d'orgue.
Cette année, il a battu des records d'affluence avec toujours la même énergie et la même bienveillance insufflée par Franck ,le président.

Merci à tous les bénévoles (les papilles) et à Patrice, qui m'aide durant le salon.
Le retour, vers Fitou n'est pas rapide. Il pleut!
Au gré des paysages et des viaducs, les idées défilent. L'une d'entre elles revient souvent :que faudrait-il pour que la vigne soit heureuse cette année et ne souffre pas?

Avec les ondées sur l'autoroute je me prends à rêver de pluie :150 mm d'eau en décembre autant en janvier et février mais aussi 50 mm en juin après la floraison . Pourtant, mon sourire s'efface au fur et à mesure que je me rapproche de la mer car la vigne à trop souffert cette année et la récolte prochaine ne sera ni abondante, ni même correcte.
Le Caylar est maintenant derrière moi et je redescends vers la réalité. La récolte 2023 sera pire que celle de 2022. .





La Radio annonce que LA FRANCE EST SOUS LES EAUX ! Le sourire revient sur mes lèvres avec une pensée :" Les cons!"
Une semaine est maintenant passée et j'ai rappelé différents organismes qui devaient nous aider.
Une conclusion s'impose :" les promesses n'engagent que ceux qui y croient ".
Le même sourire revient, la même pensée (à une nuance près) : le con c'est moi !

Ces dernières semaines nous avons planté les 3000 aloé véra qui grossissaient depuis 2 ans dans notre nurserie.
Ils sont protégés par 2000 arbres qui assureront, bientôt, les connections mycorhiziennes et favoriseront les échanges de nourriture entre toutes ces plantes. Tout cela entrera en production dès ce printemps.
Les vignes ne survivront peut-être pas au changement climatique, mais nous n'abandonnerons pas Le Champ des Soeurs.
Nous passerons ce cap, car :"vivre, c'est ne pas se résigner "(A. Camus ),"car vivre, c'est agir" (J.J. Rousseau ) et surtout car, vivre c'est aimer ce que l'on fait et avec qui on le fait.

Avec Marie, nous ne nous lancerons pas dans la politique, mais nous continuerons à travailler et à planter des idées, pour qu'elles se développent et s'adaptent au "contrat social".


 
Marie et Laurent dans la nurserie-photo prise par Emmanuel Perrin pour Terre de Vins



Nous ne plantons pas des promesses : elles ne poussent pas bien chez nous. Mais nous cultivons notre jardin et nous vivons heureux!

Bises à tous,

Laurent

Bonjour à tous ,
Actuellement je commercialise ma production en bouteille mais je recherche des solutions pour limiter l'utilisation du plastique ou des déchets comme les BIB ou les bidons plastiques.
Certains  professionnels utilisent ils des fûts à bière pour le transport ? Connaissez vous d'autres moyens ?
Ce n'est pas réellement pour le vin mais pour transporter des boissons à l'aloé véra chez les cavistes  avec des bouteilles ou des contenants réutilisables par les consommateurs.
Sur une nouvelle filière il est plus facile de changer les codes , et cette idée me plait bien.
Bises
NB: Je vous souhaite une année suffisamment Zen pour accepter tout ce qui ne manquera pas de la troubler

La boite de pandore!

Salut à tous,

 
Dégustation les Pépettes 2023

Les Pépettes blanc, cette cuvée que vous plébiscitez au domaine, sera cette année issue de muscat mais aussi de roussanne!
Ce vin gagne en complexité, en tension, en finesse et surtout il est très, très, BON !
Les bouteilles ne seront pas disponibles avant le printemps prochain. En attendant, je vous conseille de redéguster les Pépettes 2023 (muscat) www.champdessoeurs.f..., et L'Ane Rouss (roussanne) www.champdessoeurs.f.... Il reste encore quelques cartons, alors dépêchez vous de les réserver .
Les dégustations concernant les mises en bouteilles de ce printemps sont prometteuses. Les vins sont dans la lignée des anciens millésimes. La sècheresse a peu modifié l'équilibre des raisins, les volumes n'ont pas été au rendez-vous mais la qualité est toujours présente!

Nous présenterons ces cuvées aux professionnels durant 2 salons, à Montpellier : Millesime Bio,hall B2 stand 351 et Saporta 2024 stand 106.



Pépinière aloé véra

Dès l'an prochain, nous proposerons aussi des boissons associées à des plantes médicinales. Les essais sont en cours avec du ginseng, du CBD, de l'ashwagandha , et d'autres plantes ayurvédiques.
Ce changement, particulièrement difficile à vivre, passe par la disparition d'une partie des vignes, qui n'ont plus assez d'eau pour résister. Cette souffrance, nous la portons aussi au quotidien. Les plantes nous aident à maintenir notre fragile équilibre grâce à ce complément alimentaire qui fonctionne pour nous. Nous l'associerons rapidement à l'aloé véra pour faciliter son efficacité.
Pour parvenir à ce résultat, plusieurs amis aux horizons très différents se sont retrouvés:
-Thierry, qui maitrise depuis des décennies les techniques de filtration et de stabilisation des jus de fruits et des vins. Nous nous sommes appuyés sur ses connaissances pour concevoir du matériel capable de préserver les qualités des jus d'aloé véra dans les boissons.
-Sylvia qui nous aide à trouver des recettes originales en privilégiant les ingrédients naturels pour les boissons et les cosmétiques .
-Agnès et Roland qui ont une bonne connaissance des plantes et des flux d'énergie. Avec eux, nous explorons des angles peu conventionnels, pour la médecine des grands laboratoires, mais tellement importants pour notre équilibre.


 


Tous nous aident et jouent efficacement leur rôle de parrains en trouvant des techniques, simples, efficaces et naturelles pour construire ce qui sera le berceau de l'aloé en France !
Si nous voulons vivre il devient impossible de se resigner, et d'attendre: heureusement l'espoir est restée dans la boite de Pandore.
Au Champ des Soeurs, nous tenons comme acté le changement climatique, mais nous attendrons ce printemps et la disparition du risque de gel pour réussir l'impossible.
Certes notre vision est belle, tendance et bio (ce qui est absolument vrai ) mais surtout il n'y a plus d'espoir que les choses s'arrangent, c'est donc à nous qu'il revient de réussir !

Bises
Laurent

L'impossible est en cours !


Salut à tous,

La taille est maintenant achevée.





Les sarments, ridiculement petits, ne donneront pas de récolte cette année. Les vignes n'ont aucunes réserves, elles sont exsangues. Les voir souffrir ainsi, au quotidien, est déprimant. Économiquement le comptable nous donne deux ans pour réaliser l'impossible (merci Lionel pour ton café, tes conseils et ta franchise !).

Et nous réussirons!

Cette nouvelle partie, nous la remporterons grâce vous, qui achetez nos vins chez les cavistes, en ligne ou au domaine. Nous nous diversifions et nous réinventons une agriculture en agroforesterie propre, économiquement rentable, savoureuse et humaine, mais c'est votre confiance qui nous le permet!

Cette semaine, la pluie nous a visités, très rapidement, souvent durant nuit. Une pluie fine qui permet aux dernières fleurs d'amandiers d'éclater.


 


Une pluie qui relance le cycle de la flore, mais aussi de la faune, en souffrance, elle aussi . Les hases profiteront, ce printemps, de suffisamment de brins d'herbe pour assurer la lactation et le développement des petits lièvres. Mais pour la vigne, ce ne sera pas le cas, sauf miracle!

La pluie réveille les sols, les plantes, les animaux à plumes ou à poils, et redonne, même, le sourire à votre serviteur.

Oui, la pluie est bienvenue, même si ce n'est que passager. Elle me permet de créer plus facilement une bulle de sérénité pour répertorier les premières actions que nous mènerons avec Marie dès ce mois ci .

Nous nous sommes fixés comme devoir d'informer pour aider, et maintenir des d'agriculteurs autour de nous.


 


Un jeune maraîcher sera présent au domaine deux fois par semaine, pour vendre ses produits en direct. Un fromager le rejoindra prochainement. D'autres actions seront menées dans les semaines à venir. Je ne veux pas les énumérer toutes, mais pour réussir l'impossible en deux ans il faut être innovant.

Il y aura de nouveaux produits à l'aloé véra: des jus (alcoolisées ou pas ), des crèmes, des baumes et peut-être même des shampoings sec. Nous recherchons déjà des distributeurs en France (Sophie, les premiers flacons te sont destinés !)


Il est temps de quitter ma bulle de sérénité pour revenir à la réalité, pour lui faire face, la contenir et l'empêcher d'engloutir nos rêves, nos idéaux.

Marie a déjà traité l'urgence depuis plusieurs semaines, l'impossible est déjà en cours et pour les miracles nous avons besoin d'un petit délai, mais c'est en bonne voie me dit ma petite voix.

Bises,

Laurent