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Domaine Guillaume Gilles, Cornas

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Réponse de H. Seldon sur le sujet Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Sur 2015, Lionnet. Sans grand suspens à mon avis.
Et ja partage les avis de Laurent et Rachid : l'inflation gagne grandement cette appellation. Trop.
Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
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03 Déc 2017 00:30 #241

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Réponse de crossbow sur le sujet Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Sur 2015, Lionnet. Sans grand suspens à mon avis.
Et ja partage les avis de Laurent et Rachid : l'inflation gagne grandement cette appellation. Trop.


D'autres ont augmenté aussi ?
tant mieux si j'y étais pas alors...
03 Déc 2017 08:27 #242

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Domaine Guillaume Gilles, Cornas

21 le 07, 25 le 08, 29 le 09. disons que ça serait bien que le rattrapage stagne un peu d'autant qu'à moins que ce prix, y a de la concurrence.

Et 30€ le 2010 puisque c'est celui qui manque ...
Mais c'est bon! Et je ne trouve pas que ça s'envole tant que cela...
jlj


il ne manque pas jean-luc, mais je n'allais pas mettre tous les prix, je me suis juste arrêté sur la croissance la plus forte.
Mais au delà de Guillaume qui est un vigneron remarquable et méritant, je partage malheureusement le constat de Rachid, il va falloir vite déplacer le curseur sauf à vouloir continuer à être plumé comme en côte rôtie. Heureusement il reste encore quelques résistants à Cornas, mais pour combien de temps?
03 Déc 2017 12:20 #243

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Réponse de oulababa sur le sujet Domaine Guillaume Gilles, Cornas

À parlant d'Allemand , je me suis laissé dire par un amateur passe au domaine dernièrement qu'il arrêtait tout et revendait à chapoutier ses vignes ,

Vous avez entendu pareil son de cloche ?
Xavier L.
03 Déc 2017 12:30 #244

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Réponse de cozzano sur le sujet Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Je peux te répondre que par la négative sauf si changement
03 Déc 2017 12:46 #245

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet CR: passage au Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Malgré que ma prise de note sur l'appli de mon téléphone soit un échec puisque j'ai hélas tout perdu 8-x ( sauf les quelques photos B) ), je tiens tout de même à faire un petit retour à la communauté sur ma visite de vendredi au domaine.

Je salue et remercie Guillaume Gilles pour son accueil et les beaux vins dégustés. (tu)

Notre hôte nous a, tout d'abord, fait découvrir sur fût les trois parcelles destinées à l'assemblage du cornas, à savoir "les terrasses", " les grands murs" et "les pieds de coteaux" ... dit assemblage appelé Chaillot même si le nom ne figure pas sur l'étiquette. Pour rappel, Guillaume Gilles a repris en location les parcelles de chaillot de Robert Michel et c'est dans le chais de ce dernier, que la relève a pris ses quartiers.
CR:




2017 sur fût




"Les terrasses" : vin droit, minéral, structuré... constituant 50% de l'assemblage final et apportant structure et longueur à l'ouvrage.
"Les grands murs" : charnu, sauvage, baroque ...dosé à 35%, très beau volume tout en explosivité aromatique.
"Les pieds de coteaux": longiligne, fin, soyeux, pur ... dosé à 15 % pour polir l'ensemble

"Les peyrouses" appellation côte du Rhône:  charnu, dense, puissant, plus méridional dans l'âme.

Sur bouteilles :



Gamay Vin de table « les Massadières » 2016: droit, graphite, fruits noirs, fève de cacao..

Côte du Rhône "les peyrouses" 2016: grosse matière, masculin, sanguin, sudiste, alcool perceptible, final mentholé.

Cornas Nouvelle R "Les Rieux " 2016 (vendanges entières, mise en bouteille prochainement en février): beau volume, charnu, juteux souligné par un trait végétal.

Cornas 2015: fin, droit, précis, parfaitement construit avec un beau coeur de fruit.... sans doute taillé pour affronter le temps. (tu)

Cornas 2011: Accessible, fin, précis, longiligne... plus en dentelle que le 2015

En petit bonus, dégustation sur fût des peyrouses blancs 2017 ( marsanne / roussane ): vin parfumé ( floral, fruit blanc), rond, enrobé à la perception "demi sec'.. que j'aurais sans doute placé à l'aveugle en viognier.

Voili, voilà un récit, court certes, de cette belle visite et très belle rencontre avec un homme attachant et passionné ...
Amateurs, Rassurez vous ! la relève est belle et bien là ! :)
Cédric - LPV FOREZ
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21 Jan 2018 12:57 #246

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Réponse de Nol sur le sujet LPV75 au Domaine Guillaume Gilles à Cornas

CR:
A peine sortis du domaine Gonon, nous filons à Cornas, chez Guillaume Gilles. C’est une première pour moi, n’ayant bu jusqu'à présent que deux vins de ce vigneron, qui ne m‘avaient d’ailleurs pas spécialement emballés (un Cornas 2008 assez dur et un CDR Les Peyrouses 2009 qui chauffait beaucoup). Je ne vais pas refaire l’historique du domaine que tous les LPViens qui fréquentent cette rubrique connaissant parfaitement et surtout bien mieux que moi. Je précise simplement que le domaine a désormais des vignes sur St-Péray (le 1er millésime sera 2018) et que les rouges sont en vendange entière. J’espère ne pas avoir fait trop d’erreurs concernant les cuvées et les assemblages… Les spécialistes du domaine me pardonneront.

Les 2017 sur fûts

Cornas Nouvelle R :
Nouvelle parcelle d’un hectare (plantation 2012/2014 ?) sur les Rieux, 450 m d’altitude (c’est haut…), exposition est, sur une crête, 1er millésime 2015.
Fruits noirs, fumée, goudron ; les tanins sont très fins, il y a beaucoup de fraîcheur, c’est délicat. B++

Cornas :
21 hl / ha, 1/2 récolte, en raison d’une chaleur trop importante au moment de la floraison. Assemblage (si j’ai bien compris….) des Terrasses (granit), des Grands Murs (granit / calcaire) et de la Combe de Chaillot (pied de coteaux, sables).

On goûte d’abord un assemblage (1/3 ; 1/3 ; 1/3 ; l’assemblage final sera différent : 50/35/15) : pointe d’acétate au nez, beaucoup de fruits, très mûrs, sensation de « sirop » ; en bouche, il y a beaucoup d’accroche. B

Puis Les Terrasses : fruits très noirs, myrtille ; en bouche, là encotre beaucoup d’accroche, c’est serré, mais il y a de la fraîcheur, avec une sensation minérale, et les tanins sont fins ; un vin sur la longueur. B+/TB-

Enfin Les Grands murs : note d’acétate très présente au nez ; en bouche, contrairement au précédent, un vin tout en rondeur, large, opulent ; le fruit est très mûr, presque un peu cuit. B-

CDR Les Peyrouses :
Syrah, vieilles vignes centenaires ; sables, argiles, galets.
Beaucoup de fruits rouges (fraise / fraise des bois) et noirs (mûre), c’est puissant, mais avec une certaine gourmandise ; il y a de la mâche et les tanins sont bien présents ; ça chauffe un peu. AB+/B-

Les autres vins :

Les Massardières, Gamay 2016 :
Parcelle reprise en 2010 ; vignes plantées à 500/600 m d’altitude ; granit / sable
A l’aveugle, je n’aurais jamais trouvé le cépage…. C’est très concentré, mais en même temps tendu, un peu épicé, fruits noirs, avec une sensation « calcaire ». AB+

Cornas 2016 :
Assemblage : 25 % Combe de Chaillot ; 40 % Les Terrasses ; 35 % Grands Murs
A nouveau une touche d’acétate au nez et également une sensation de surmaturité ; par contraste, la bouche est assez fraiche et légère ; le vin est souple, aimable, sur des notes de fruits plutôt rouges, légèrement épicés. B+

Cornas 2015 :
Assemblage : 35 % Combe de Chaillot ; 30 % Les Terrasses ; 35 % Grands Murs
Nez bien ouvert sur les fruits noirs frais (myrtille, mûre), aucune sensation de « confit » ou de surmaturité ici ; très belle bouche, bien équilibrée ; c’est à la fois dense et frais, puissant et digeste, cela ne chauffe pas. Très beau vin. Si j’ai bien compris, c’est le 1er millésime qui intègre la Combe de Chaillot dans l’assemblage. TB+/Excellent-

Cornas 2011 :
Millésime avec de bons rendements (40 hl / ha)
Nez un peu évolué, fruits macérés, pointe de lard fumé, épices, sous-bois ; très jolie bouche, qui fait plus jeune que le nez : le vin n’est certes pas très puissant, mais la matière est juteuse, gourmande et avec une bonne concentration ; de la finesse et une finale avec du peps et de la tension. B+/TB-

CDR Les Peyrouses 2011 :
Au nez, un mélange un peu curieux de bonbons chimiques et de fruits macérés ; la bouche est agréable, la matière est douce et souple, légèrement épicée, les tanins à peine marqués. AB+/B-

Un grand merci à Guillaume Gilles pour son accueil, la richesse de ses explications (même si pour ceux qui, comme moi, n’y connaissent rien à la vigne et à la vinification, ce n’est pas toujours facile à suivre…), sa passion et sa bonne humeur.

Paul
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15 Mar 2018 20:07 #247

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Réponse de jclqu sur le sujet Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Merci Paul.
C'est vrai que l'accueil et la dégustation avec Guillaume est top (par contre, l'état des dents à la fin de la dégustation, bonjour ^^ )
La dégustation sur les fûts des parcelles, qui vont composer le vin assemblé par la suite, est très intéressante car on voit/imagine, l'apport de chacun dans le vin final.
Il me semblait que son premier millésime de Cornas était 2009 ?
Si quelques spécialistes peuvent préciser ? (Enzo, entre autres, est appellé à la barre ^^ )
JC
LPV Lutèce
16 Mar 2018 10:12 #248

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Domaine Guillaume Gilles, Cornas

présent :)
son premier millésime est 2002 (uniquement des bas de coteaux jusqu'à 2006) mais son premier millésime avec les vignes plantées par Robert Michel sur Chaillot (en fermage) c'est 2007.
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16 Mar 2018 11:25 #249

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Réponse de H. Seldon sur le sujet CR: Domaine Guillaume Gilles, Cornas, 2010

CR: Domaine Guillaume Gilles, Cornas, 2010

Bu cette semaine sans aération particulière, un peu chaud compte tenu de la chaleur grenobloise.
Et bien, me voilà rabiboché avec cette cuvée, que j'avais trouvée trop acide et déséquilibrée les fois précédentes : ici, la volatile, présente à l'ouverture, fait ensuite la part belle aux saveurs classiques de l'appellation (olive, sureau, cassis), une pointe de groseille , tout ça tant au nez qu'en bouche. Bel équilibre, avec tout de même une acidité qui pourrait déranger quelques palais, mais on est loin de la "pique acide" des dernières rencontres. Belle mâche, c'est bien bon et élégant. Finale assez longue sur le fruit acidulé et les senteurs de garrigue. 1 bonne sur 4, il m'en reste deux, j'espère qu'elles seront de ce niveau.

Très bien en l'état, le vin se livre bien et rentre sur cette bouteille sur son plateau de maturité.

Cordialement,

Seb
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09 Juil 2018 13:12 #250
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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine Guillaume Gilles

De ce millésime 2010, j'ai bu le Côte du Rhône dimanche avec le barbecue et s'est diablement bon maintenant.
J'ai bu les 10 premières bouteilles trop vite... :X
Donc, pour les Cornas, à priori, cela va encore s'améliorer je pense; en tout cas, pour eux, j'ai été plus patient.

jlj
09 Juil 2018 15:03 #251

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Réponse de fcook41 sur le sujet Domaine Guillaume Gilles

quelqu un a t il gouté le 2009 j ai ce millésime en cornas

merci

Franck
09 Juil 2018 18:15 #252

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Réponse de didierv sur le sujet Domaine Guillaume Gilles

2 bouteilles de ce 2010 en cave. A tester vers 2023 / 2025.
Didier
09 Juil 2018 22:07 #253

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Réponse de H. Seldon sur le sujet Domaine Guillaume Gilles

Didier,
tu peux en boire une dans deux ans je dirais. J'ai du mal à percevoir sur les 4 bouteilles bues jusqu'ici la grosse matière que j'ai pu rencontrée par exemple sur Voge VV 10.
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09 Juil 2018 22:40 #254

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Réponse de jclqu sur le sujet Domaine Guillaume Gilles

quelqu un a t il gouté le 2009 j ai ce millésime en cornas

merci

Franck


Oui, nous l'avons eu directement au domaine l'an dernier. Je n'ai pas le souvenir qu'il était en phase de fermeture, plutot déjà en phase descendante, ça ne nous a pas laissé un souvenir impérissable, toutefois, Guillaume n'était pas très convaincu en nous donnant cette bouteille..
Je pense que tu peux ouvrir cette quille et je te souhaite plus de plaisir que nous en avons eu.
JC
LPV Lutèce
11 Juil 2018 13:34 #255

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Réponse de crossbow sur le sujet Domaine Guillaume Gilles

quelqu un a t il gouté le 2009 j ai ce millésime en cornas

merci

Franck

Une grosse déception, soucis de bouteille ou pas, cela ressemblait à l'aveugle a un mauvais châteauneuf déséquilibré.
Je ne porterai pas plus de jugement, vu que je l'ai bu qu'une fois..
11 Juil 2018 14:07 #256

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Réponse de oulababa sur le sujet Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2010

CR: Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2010

Très belle bouteille que ce 2010 actuellement plein de jeunesse, avec une belle puissance aromatique, un bel équilibre et une longueur digne des grandes syrah, on sent encore la présence des tanins qui a table ne pose plus de problème , la bouteille a encore quelques paires d'années devant elle, mais en l'état c'est séduisant.

Très bien.
Xavier L.
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24 Aoû 2018 09:51 #257

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2012

CR:

Cornas Domaine Guillaume Gilles 2012
Commentaire le lendemain de l’ouverture.
Nez intense sur les épices, la tapenade, le chocolat, le tout avec beaucoup de profondeur et de finesse conjuguées. Joli nez.
La bouche est pleine, juteuse, fraiche et énergique. Les tannins serrent encore un peu mais sont de belle qualité. L’équilibre réussi rend le vin très digeste malgré sa charge tannique. Longue finale épicée. Un superbe Cornas qui peut commencer à être approché. Très Bien +.
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09 Nov 2018 10:27 #258

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Réponse de ysildur sur le sujet CR: Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2011

CR: Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2011

Bue à l'aveugle lors d'un concours.

La robe est rubis foncée, le fond sombre.

le nez est sur les épices (côté vanillé de l'élevage ressort), le "bonbon", l'orange sanguine, un côté animal, floral, quelques notes de fumés et un peu de végétal.

La bouche est ample, fluide, assez fraîche et termine sur des tanins encore un peu ferme, mais déjà assez savoureux. On reste sur les fruits acidulés, les épices, les fruits noirs. C'est franchement bon, et il y a encore du potentiel de garde, c'est indéniable.

A l'aveugle, nous l'avons bien placé sur une syrah, mais nous étions partis sur le Languedoc- Roussillon.
Laurent
25 Nov 2018 20:01 #259

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Réponse de papa31 sur le sujet Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2006

CR: Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2006

Bue sur une épaule d'agneau au four avec son gratin dauphinois.
Ouvert 3-4h avant.

A l'ouverture, le vin est déjà expressif, sur des arômes tertiaires avec des notes de cuir et d'animal.
Après l'aération, les arômes se sont intensifiés et et le vin se présente vraiment bien.

En bouche, le vin est très fin. L'évolution a civilisé les tannins et on est face à un beau Cornas avec ces touches animales caractéristiques.
La finale est complexe et longue.

L'accord sur l'agneau est excellent.

Florent
08 Déc 2018 15:30 #260

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Domaine Guillaume Gilles, Cornas

j'ai bien peur que les touches animales ne soient absolument pas caractéristiques de Cornas...
10 Déc 2018 11:27 #261

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CR: Domaine Guillaume Gilles – Cornas – La Combe de Chaillot – 2011

Bue lors d'une dégustation de Cornas relatée ICI

La vinification est maintenant réalisée en grappes entières, sans doute seulement 1/3 à l'époque, et l’élevage en fûts de plusieurs vins et demi-muids.

La robe est sombre et assez jeune (plus, dans les deux cas, que le Cornas Empreintes).
Le nez est puissant, d’abord sur des arômes de réduction assez animaux mais évoquant aussi le cuir et le lard fumé, puis de beaux fruits viennent équilibrer l’ensemble pour un résultat plutôt complexe.
D’une superbe ampleur, la bouche sait garder de la vivacité, les deux se fondant harmonieusement. Le grain est très fin et la très belle persistance se clôt sur une finale bien sapide.
Très Bien +

Jean-Loup
19 Fév 2019 10:34 #262
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Réponse de David Chapot sur le sujet CR: Domaine Guillaume Gilles – Cornas 2007

Ce soir, j'ouvre leCR: Cornas 2007 de Guillaume Gilles avec une certaine émotion, car ce doit être son premier millésime après l'arrêt de Robert Michel en 2006 :
Robe : grenat clair un peu translucide, un peu trouble.
Nez : assez cendré, notes de suie, avec des notes végétales nobles (trait de vert pas agressif), qui signe la rafle (peut-être un peu extraite mais sans aucunement me déranger);
Bouche : attaque assez fraîche, vive, avec de la chair; de très beaux arômes frais de menthol; tannins poudreux denses, du potentiel pour vieillir.
Conclusion : Très bien+++ : vin qui se boit très bien actuellement, qui me semble dans la continuité de ceux des Côteaux de Robert Michel, avec notamment la fraîcheur de la rafle, vin stable, avec encore au moins 5-10 ans d''avenir radieux devant lui. Je suis très content de voir que ce vin de Guillaume ait aussi bien vieilli, sereinement.
David Chapot.

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08 Mar 2019 23:09 #263

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet CR: Domaine Guillaume Gilles - Cornas Nouvelle R 2015

Lutèce prend de la hauteur

CR: 10. Guillaume Gilles - Cornas Nouvelle R 2015

Robe sombre.

Nez très solaire, fumé, olive noire, bonbon à la violette.

La bouche est XXL avec une amertume nette à l'attaque, des tanins fins, une acidité marquée.
Syrah du Languedoc ? L'aromatique est cohérente avec le nez.
La finale est légèrement desséchante.

Du potentiel.
JD | Lutèce
19 Mai 2019 17:35 #264

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Réponse de guil84laume sur le sujet CR: Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2011

CR: Domaine Guillaume Gilles – Cornas 2011

Robe sombre, avec des reflets violets.
Très joli nez sur les fruits rouges et noirs, la rose, le lard.
En bouche, on retrouve ces arômes, un côté fumé (très léger mais qui se marie bien avec les autres arômes) une pointe de réglisse également qui amène de la fraicheur en fin de bouche. Les tanins sont parfaitement intégrés et le vin s’étire en longueur.
L’ensemble donne une aromatique complexe et c’est vraiment très bon !

Bonne journée,

Guillaume
14 Jui 2019 08:38 #265

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CR: Guillaume Gilles - Côtes du Rhône 'Les Peyrouses' Cuvée Romain 2009

Décidé à faire un sort à un certain nombre de bouteilles aux millésimes en '9' avant la fin de l'année je choisis pour ce dimanche cette bouteille qui pouvait encore tenir quelques bonnes années en cave sans décliner.
Bouchon liège estampé '' Guillaume Gilles vigneron à Cornas 2009 ''.
Robe grenat encre, bord disque violet à peine briqué.
Nez très plein, puissant, fruits noirs, mûre et griotte confiturés.
L'attaque en bouche est très suave et sucrée, épaisseur et matière du fruit, plus de rondeur que d'épices, avec de l'acidité et aussi de l'amertume, une pointe végétale (rafle?), mais le volume s'impose en longueur avec une finale toute en souplesse et gourmandise.

Très beau vin aux tanins assagis par une décennie de garde, beaucoup de plaisir pour le premier vin de ce domaine que je découvre bien et bon. Bu les cuvées les plus accessibles de JLChave et A.Clape avec plaisir, mais là c'est encore plus fort, 'grand vin' abstraction faite du niveau d'appellation et peut être parce que cette bouteille est bue à son apogée dans sa meilleure phase.
Repas concombres crème ail, côtelettes de mouton et haricots paimpolais, fromages et raisin de table.
13 Oct 2019 14:40 #266

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Réponse de podyak sur le sujet CR: Guillaume Gilles, Cornas, 2010

Dégusté lors de cette rencontre LPV94 consacrée aux Cornas

CR: Guillaume Gilles, Cornas, 2010
Nez bien plus évolué que son voisin avec là aussi du cuir, pointe vernis, mais aussi feuilles séchées, tapenade. La bouche reste assez puissante, mais est plus fraîche et acidulée que son voisin, avec des notes un peu sanguines, métalliques. Retro sur des touches évoluées également de fruits macérés et sous-bois. B++
Tuukka
19 Nov 2019 23:06 #267

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Réponse de H. Seldon sur le sujet CR: Domaine Guillaume Gilles - Cornas 2010

CR: Guillaume Gilles - Cornas 2010

Le vin est puissant, gourmand et complexe :
nez vraiment beau sur la tapenade, le poivre, le fruit noir confituré, la menthe/encre.
Bouche du même acabit, avec du fuit rouge en plus, une belle acidité mais cette fois maîtrisée. Grosse puissance, belle longueur, très beau vin gourmand, qui me réconcilie avec ce millésime, que je n'avais jamais bien goûté.
Excellent -


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04 Déc 2019 19:02 #268

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Les amis, c'est la vie !

CR: Domaine Guillaume Gilles, Côtes du Rhône, Les Peyrouses, 2009
Magnum



Robe sombre, sur un violet sans réelle évolution.
Nez mat, sur les fruits noirs, un côté concentré sanguin qui demande à se détendre.
Bouche puissante et trop massive pour moi, sur une grande concentration dense qui manque de confort et de déliés.
Finale impactante mais aux tanins et au volume encore à fondre.
A attendre.
15 Déc 2019 11:12 #269

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet CR: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

CR: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

J'ai déjà bu une bonne demi-douzaine de ce Cornas 2010 et je dois dire que la précédente, bue il y a une dizaine de semaines, m'avait laissé quelque peu déçu par un côté sur-mûri assez lassant.
Cette bouteille ouverte hier, au bouchon hyper-serré et à la tranche très noire, m'a réconcilié avec cette cuvée.
Bien entendu la robe est très sombre.
Le nez est très complexe, bien ouvert, sur les épices, les olives noires, les fruits noirs (cassis, mûres, sureau), le cuir.
En bouche c'est puissant, toujours très mûr, sur la confiture, mais sans excès et contrebalancé par une belle acidité.
Belle longueur sur le fruité. Beau vin.

jlj
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19 Déc 2019 16:59 #270

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