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Domaine Guillaume Gilles, Cornas

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Bonsoir,

carafé environ 5h et dégusté à l aveugle (sauf pour moi!), ce Peyrouses 2009 de Guillaume Gilles livre un nez très fin typé Syrah du Rhône Nord allant sur la mûre, la violette. La bouche est magnifique sur les mêmes arômes, de haut niveau, l acidité est mordante (rafle) et on ressent en même temps une grosse matière, mûre, très salivante.
Quel jus!!!
Sans doute encore très jeune, à revoir dans 3-5 ans selon moi pour être au top.
Très bien pour l instant en attendant encore mieux.
Fabrice
17 Mar 2013 19:06 #121

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Réponse de fredhamster sur le sujet Re: Guillaume Gilles, Côtes du Rhône Les Peyrouses 2009

Quel jus!!!

Oh que oui!!!
Fred
17 Mar 2013 19:30 #122

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Guillaume Gilles, Cornas 2008

CR:
Cornas Domaine Guillaume Gilles 2008
[size=x-small]Bu en semi-aveugle.[/size]
Nez sanguin, viandé, balsamique en raison d’une volatile sensible. L’aération dans le verre transforme ce vin, la volatile ne se fait plus sentir, les notes mentholées puis après un long moment celles florales, d’encens et d’épices douces s’expriment. Ça reste moins précis que Chaillot 08 d'Allemand mais semble plus profond.
La bouche est assez dense, juteuse, avec un gros volume. C’est frais, salivant, plus tannique que le précédent. La superbe et très longue finale impressionne par son fruit, ses saveurs, sa mâche sur des notes florales du plus bel effet. J’avais beau très bien connaître ce vin, je l’ai inversé avec celui d’Allemand plus élégant et précis, mais moins dense et riche, pour deux Cornas de styles différents mais tout deux de haut niveau dans ce millésime difficile. Très Bien +/Excellent.
08 Avr 2013 20:44 #123

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Guillaume Gilles, Côtes du Rhône Les Peyrouses 2009

CR:
Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles « Les Peyrouses Cuvée Romain » 2009
[size=x-small]Commentaire le lendemain de l’ouverture.[/size]
Nez de caramel, de poivre, de fruits noirs. A l’aération des notes d’after eight, d’épices douces, de biscuit avec une sensation juteuse qui s’expriment.
La bouche est pleine, riche, dense avec de jolis tannins dans une impression de maturité poussée mais sans déséquilibre et même de la fraîcheur sans fruit cuit. Un peu de volatile accompagne la finale de bonne longueur sur le cacao. Très beau fond de verre floral (rose, encens, balsamique). C’est bon et demande de l’aération. Bien ++/Très Bien.
16 Mai 2013 20:41 #124

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Réponse de podyak sur le sujet Guillaume Gilles, Cornas 2008

Bu lors d'une dégustation LPV75 relatée ici , face à un Valais, "Grains Syrah" 2008 de
MarieThérèse Chappaz.

Guillaume Gilles, Cornas 2008
[size=x-small] prix d'achat : 25€[/size]

podyak (Tuukka) : Du coup, le compagnon de paire souffre un peu la comparaison, avec un nez un peu plus difficile à cerner, un peu "entre deux phases". Un peu de poivre, de notes animales (cuir), de pruneau, et un je-ne-sais-quoi de sucré ("Sucrave" propose mon voisin comme néologisme). La bouche est également un peu plus tannique, avec une certaine douceur un peu sucrée mais qui tapisse allègrement le palais et les papilles. Je ne reconnais pas le vin que j'avais trouvé terriblement gourmand au SVI de Versailles fin 2010, et excellent 6 mois après. Il n'a certes pas perdu toutes ses qualités, mais il semble un peu fermé, ne se livrant que modérément, et se serrant un peu. C'est bon, mais son voisin lui fait de l'ombre et il n'est pas dans sa meilleure phase. En tout cas, c'est indubitablement le pirate de la paire. Et, hop, c'est reparti pour le quasi sans faute !
B++ [size=x-small](14.5)[/size]

Antoine M : J'ai déjà bu le Cornas de Guillaume Gilles en 2008 deux fois, et je ne le retrouve qu'à moitié. Au nez, du poivre, des fruits macérés et quelque chose qui ne va pas mais que je n'arrive pas à identifier. Ensuite c'est serré, bien mûr, un peu fermé, bon quand même. B sur cette bouteille mais je pense qu'elle avait un petit défaut.

o_g (Olivier) : Dur de passer face à son compagnon, mais j'ai noté un beau vin, même s'il ma moins marqué que son voisin. Nez d'eucalyptus, et de cuir. La bouche est très épicée, relevée, agréable et finale sur le poivre assez marqué.

Benji : Nez pas net, un peu cornichon (mercaptan ?)
Bouche très belle, tanins bien finis, très ample, sans lourdeur.
Assez Bien mais semble avoir un pet' ?

A noter qu'Alain (Altau) et Matthieu (Hyllos) l'ont bien mieux goûté (le reste de cette bouteille) 3 jours après, lui (re)trouvant un côté charmeur.
Tuukka
21 Mai 2013 15:56 #125

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Guillaume Gilles, Vin de Table Les Massardières 2011

CR:
Vin de Table Domaine Guillaume Gilles « Les Massardières » 2011
Nez poivré, de cacao, une touche végétale de vendange entière, c'est pur et primaire.
La bouche possède un fruit croquant qui glisse tout seul, c'est simple, gourmand et de bonne longueur finale salivante. Du plaisir. Bien ++.
29 Mai 2013 16:40 #126

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Laurent, c'est quoi cette cuvée "les massardières" ? Parce que j'ai rendu visite à Guillaume la semaine dernière et je n'ai pas goûté cette cuvée dont je ne connaissais pas l'existence ... ( en même temps, on a goûté de très beaux 2011 et les reliques de R.Michel avec en point d'orgue une exceptionnelle et métaphysique Geynale 85 en aveugle !)
Bien cordialement,
Guillaume
29 Mai 2013 22:11 #127

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Guillaume Gilles, Vin de Table Les Massardières 2011

C'est une parcelle de Guillaume qui se trouve dans la vallée du Doux, 100% gamay sur granit. une pure simple gourmandise à 7€ (200 à 300 btl par an).
29 Mai 2013 22:23 #128

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Ok, une rareté alors ... Un peu comme les Peyrouses blanc !
Bien cordialement,
Guillaume
30 Mai 2013 07:15 #129

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Guillaume Gilles, Vin de Table Les Massardières 2011

c'est ça. Les peyrouses blancs ce sont des plantations récentes (2009 il me semble), alors que cette parcelle située à Bozas (0,18 ha) possède des vignes de 40 ans (granite acide en forte décomposition, sables très fins) rachetées par Guillaume en 2010. le 1er millésime a produit 50 bouteilles :).
30 Mai 2013 08:04 #130

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Domaine Guillaume Gilles, Côtes du Rhône « Les Peyrouses » 2010

Servi à température ambiante sans aération préalable, sur des brochettes.

Le nez est fortement sur les épices et le cassis. Ça se retrouve en bouche où les épices sont très présentes en attaque ; on peine à retrouver le fruit. En milieu de bouche, des notes vanillées sont très présentes. Finale correcte sur les épices.
Bon en l’état, les arômes vanillés étant trop prédominants à mon goût.
Cordialement,

Seb.

imageshack.us/a/img1...
Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
12 Aoû 2013 16:34 #131

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CR: Domaine Guillaume Gilles, Cornas « La Combe de Chaillot » 2010

Servi à température ambiante sans aération préalable, sur une côte de bœuf.

Nez sur les fruits noirs et rouge, le réglisse et les épices (poivre). En bouche, c’est très puissant, on retrouve le réglisse, les fruits rouges (groseille) et noirs (mûre). Puis viennent des notes d’élevage (boisé) un peu trop présentes qui montrent, selon mon goût, que le tout doit être encore un peu attendu pour que tout ça se fonde. Finale très persistante sur une touche acidulée. Tanins dans l’ensemble assez fondus.

Bon + en l’état.

Cordialement,

Seb.

imageshack.us/a/img6...
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12 Aoû 2013 16:37 #132

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Réponse de fredhamster sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Salut Seb,

Je n'ai pas encore touché mes 10 chez G. Gilles mais je suis surpris par les notes vanillées et boisées que tu retrouves. Je n'ai jamais trouvé ces goûts dans ses vins. Si mes souvenirs sont bons, les fûts utilisés sont de plusieurs vins et ne devraient pas marquer les jus de la sorte. Quelqu'un peut il nous dire si G. Gilles a changé de style d'elevage sur 10?
Fred
12 Aoû 2013 17:00 #133

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

pas de changement sur 10. :)

mais surtout seb, c'est combien le température de service "ambiante", car vu les températures actuelles tu me fais peur :)
12 Aoû 2013 17:58 #134

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Réponse de fredhamster sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Bon... Ça va être l'occasion d'en ouvrir une.
Fred
12 Aoû 2013 18:43 #135

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Réponse de H. Seldon sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Laurent, tu raisonnes en "sudiste" :) : mercredi dernier sur la région parisienne, il devait faire pas loin de ...18° en extérieur en soirée ! Donc le vin a été bu entre 16 et 20° (16° en service, 20° dans le verre au bout de 10/15 mn).
Sur les notes vanillées, j'ai été le premier surpris : mais sincèrement, je les ai très nettement ressenties sur les deux cuvées (chaillot et CDR).
Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
12 Aoû 2013 18:58 #136

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

ah pardon :)
18° la vache ::o
12 Aoû 2013 20:49 #137

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

enzo d'aviolo écrivait:
> ah pardon :)
> 18° la vache ::o

Avec cette température, on se demande à quoi sert la pollution parisienne, si elle n'arrive même plus à réchauffer les soirées arrosées ... :D
Bien cordialement,
Guillaume
13 Aoû 2013 09:10 #138

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Domaine Guillaume Gilles, Cornas

CR:
passage au domaine cette semaine où j'ai goûté les 11 et 12 en élevage qui se présente mieux qu'à leurs débuts avec des tannins désormais très soyeux. deux millésimes intermédiaires et deux réussites.

Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles « Les Peyrouses » 2012
Passé un peu de réduction, le nez développe de jolies notes d’épices douces, c’est finement épicé, floral aussi.
La bouche est soyeuse, gourmande, de bon volume, assez ronde et de bonne persistance finale qui fait saliver. Joli vin.

Cornas Domaine Guillaume Gilles « La Combe de Chaillot » 2012
[size=x-small]1/3 de Vendange entière.[/size]
Nez plus réduit est dur à s’ouvrir et moins précis sur les fruits noirs bien que délicat.
La bouche est suave et élégante, gourmande, facile, de bon volume et salivante, ça ne joue pas dans le démonstratif mais c’est pur. Finale de persistance correcte avec un joli fond de verre séveux. A revoir avec confiance car ça promet.

Cornas Domaine Guillaume Gilles « Les Terrasses » 2012
Nez plus profond avec une fine touche d’acétate, de cacao, floral aussi.
La bouche est confortable, dense, de beau volume avec des tannins très enrobés. C’est super bien équilibré, propose beaucoup de finesse tactile et une finale de longueur correcte. Très bon.

Cornas Domaine Guillaume Gilles « Les Grands Mûrs » 2012
Le nez propose comme souvent sur ce lieu des notes d’acétate amylique (bonbon) plus prononcées, et des notes de fruits rouges.
La bouche est grasse, classe, gourmande, volumineuse, avec de supers tannins intégrés et longue sur les fruits noirs. Délicieux.

Cornas Domaine Guillaume Gilles « Assemblage des deux précédents » 2012
Nez profond et mûr de cacao, d’épices, résineux, séveux.
La bouche est un délice de gourmandise qui fait énormément saliver tout en étant grasse et dense pourtant. Il conjugue les qualités des deux cuvées précédentes dans un gros volume et une longue finale sur les épices douces. Superbe.

Vin de Table Domaine Guillaume Gilles « Les Massardières » 2012
Nez finement poivré, des notes de vendange entière, de menthol, tout en finesse à l’aération.
La bouche est gourmande, facile, acidulée, souple avec un peu de volatile. Ce n’est pas très long et moins dense que le 11 mais c’est le vin de soif par excellence. Bien +.

Cornas Domaine Guillaume Gilles « La Combe de Chaillot » 2011
Nez de menthe, de cerise confite, de grenadine, de cacao, d’épices douces (cannelle). Joli nez.
La bouche ultra gourmande est pleine de fruit, aérienne, pas sur la densité mais sur la finesse et la rondeur avec des tannins à peine perceptibles. Finale de longueur correcte, c’est souple avec un équilibre très réussi. Ça manque peut-être un peu de puissance cornassienne mais c’est vraiment très bon. Bien ++/Très Bien.

Cornas Domaine Guillaume Gilles 2011
Nez de menthe fraîche, d’after eight, c’est profond avec un trait vert du plus bel effet qui apporte de la fraîcheur.
La bouche est pleine, large, assez dense avec une pointe de sucrosité et des superbes tannins soyeux. Longue persistance mentholée. Encore un peu monolithique mais prometteur. Très Bien.

Côtes du Rhône Domaine Guillaume Gilles « Les Peyrouses » 2011
Nez très mûr avec une touche végétale et des notes de cacao.
La bouche est pleine de fruit, assez riche mais plus simple que le précédent à l’expression d’un fruit plus primaire mais pur. Bonne persistance finale épicée. Très bon. Bien ++/Très Bien.
14 Aoû 2013 19:45 #139

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Laurent, tes commentaires ressemblent à mes impressions de dégustation de mai dernier. J'avais surtout été surpris de La Combe de Chaillot 2011, que j'avais trouvé explosif de fruit mais avec peu de matière, un vin qui fédère facilement une tablée non avertie ... ;)
Bien cordialement,
Guillaume
14 Aoû 2013 20:45 #140

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

tout à fait, elle est représentative de ce millésime même si le cornas est nettement plus dense.
A noter que Guillaume n'a pas encore décidé s'il allait assembler combe de chaillot avec son cornas sur 2012, tant il trouve cette cuvée au niveau du reste sur ce millésime. A suivre.
14 Aoû 2013 20:50 #141

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Merci Laurent pour l'info du potentiel assemblage des 2012.
En tout cas, ce qui me frappe c'est que je trouve que les cornas de Guillaume, depuis le millésime 2008, prennent de plus en plus de grâce et de profondeur ... Où va-t-il s'arrêter (pour notre plus grand plaisir !) ?
A suivre de très très près, un vigneron du présent et de l'avenir ...
Bien cordialement,
Guillaume
14 Aoû 2013 20:54 #142

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

je partage, ce sont les cornas que je préfère avec ceux d'Allemand.
15 Aoû 2013 11:08 #143

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CR: Domaine Guillaume Gilles, Côtes du Rhône "Les Peyrouses" 2010

J'aime beaucoup les vins de Guillaume Gilles et comme je l'ai dit plus haut, je n'avais pas encore touché à mes 10. Aussi, quand j'ai lu le CR de Seb (H. Seldon) sur les Peyrouses 10, je me suis un peu inquiété. Je n'aime pas du tout les notes vanillées apportées par l'élevage, surtout dans les vins rouges! Et comme je n'avais jamais ressenti ça dans les vins de GG, pour me rendre compte, j'ai ouvert à mon tour cette bouteille.

Nez sur le poivre et les fruits noirs. Bouche ronde et gourmande avec des tannins présents mais délicats. On trouve effectivement en milieu de bouche une sensation un peu douceâtre rappelant parfois la vanille mais pour moi, nullement liée à l'élevage (me voilà rassuré!), ce sont, je pense, des notes amyliques (je viens de lire tes CR sur 11 et 12 Laurent et je vois que tu les retrouves également). La finale est incroyablement longue sur l'eucalyptus et le poivre ( persistance de plusieurs minutes!).

Seb, était-ce pour toi des notes vanillées apportées par le bois? Elles ne m'ont pas gêné ici alors que chez d'autres, c'est rédhibitoire (Combier ou Cuilleron par exemple).

En tout cas, c'est bon mais pas encore prêt... Et pour le moment, un cran au dessous de 09 sur cette cuvée. Faut attendre!
Fred
15 Aoû 2013 12:51 #144

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Hello fred,
c'était selon moi des notes vanillées provenant de l'élevage, (en milieu de bouche comme précisé précédemment). Après, je ne pense pas différencier ces notes des notes amyliques : reste seulement ces arômes (... de vanille/ boisé) . J'y serai attentif lors des prochaines ouvertures de bouteilles du domaine.

Bien cordialement,

Seb.
Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
15 Aoû 2013 17:24 #145

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Merci de ta réponse Seb... Affaire à suivre donc...
Fred
15 Aoû 2013 17:51 #146

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CR: Côtes du Rhône « Les Peyrouses Cuvée Romain » 2009, domaine Guillaume Gilles.

[size=x-small]Largement épaulé 24 heures à l'avance puis bu sur deux jours.[/size]
Bouquet expressif et complexe, tant au nez qu'en bouche, sur les fruits noirs, la violette intense, le chocolat, les épices.
La bouche est riche avec une masse tannique assez imposante, mais l'ensemble reste énergique et juteux.
Ca change des vins assez légers bus tout l'été, il faut le temps de s'habituer...
La finale resserre les muqueuses, et cela passe mieux en mangeant.

Pas de grande différence semble t-il avec sa sœur bu il y a presque deux ans.
Un vin qui envoie, et du plaisir.
La prochaine je l'essaie sur du pigeon grillé!
JB
01 Sep 2013 12:29 #147

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR:Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2008

CR:
Cornas Domaine Guillaume Gilles 2008
Nez d'épices douces, de tabac blond, de boite à cigare, c'est hyper élégant, profond et classe. L'aération du verre apporte des notes de coulis de framboise, un trait de vert, de poivre doux et un côté floral complexe. Superbe nez.
La bouche est suave, très classe, d'un superbe volume, le vin est une caresse tactile. Il est moins sauvage et violent que lors de ma dernière rencontre (effet de séquence surement), d'une grande pureté aux tannins imperceptibles malgré sa jeunesse. Finale finement poivrée de belle longueur. Fond de verre sur les épices douces, le tabac, le poivre. Futur grand vin. Très Bien +/Excellent.
21 Oct 2013 10:23 #148

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CR:Côtes du Rhône "Les Peyrouses" 2008 :

Pour accompagner de l'araignée de porc marinée, ouverture de cette bouteille (3h avant) qui me tentait depuis un moment.
Nez envoûtant, marqué par l'orange sanguine, le pamplemousse puis les épices. Les tanins sont fins, une grosse acidité tend le vin et permet de contrebalancer le gras de l'araignée.
Ce n'est pas hyper complexe mais salivant, gourmand, bref : super bon !

Dommage que le prix de cette cuvée ait subi une forte augmentation en peu de temps (payée 13,5 eur. à l'époque, on la trouve maintenant à plus de 20)

Médéric
21 Oct 2013 14:51 #149

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CR: Domaine Guillaume Gilles, Cornas " La Combe de Chaillot " 2011

Nez sur la mure, le cassis, le goudron et un fond floral. Quelques notes amyliques apportant de la fraîcheur.

La bouche est ronde, gourmande, fruitée. C'est jeune donc pas d'une complexité folle mais la matiere est genereuse et gouleyante. Si on compare avec les deux autres cuvées de syrah, je trouve qu'on gagne en gourmandise ce qu'on perd en élégance.

Finale assez longue sur la mure et le graphite.

Une bien jolie bouteille qui n'a pas fait un pli!
Fred
09 Nov 2013 17:18 #150

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