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Domaine Guillaume Gilles, Cornas

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Cornas La Combe de Chaillot 2009 Domaine Guillaume Gilles

Cornas La Combe de Chaillot 2009 du domaine Guillaume Gilles

Bouteille bue sur un peu plus d'une semaine.

Robe grenat, profonde, éclatante de jeunesse.
Le nez est à l'ouverture plutôt réservé, sur des notes fines de vanille, de cerise. Le nez restera essentiellement monolithique, ne retrouvant pas les notes de poivre, de fumé ou florales que j'aime tant dans les syrah, et spécialement dans les Cornas.
Les tannins sont soyeux, l'équilibre très satisfaisant, mais la longueur pas très importante, finale sur la cerise.
In fine, un vin qui semble être fermé, dans une phase adolescente et peu amène (à moins que ce fût le dégustateur...). L'équilibre du vin m'a montré la nécessité de laisser ma dernière bouteille mûrir doucement en cave.

Phil
30 Jui 2012 09:20 #91

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Réponse de vine.jo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Très belle visite, vigneron vraiment sympa, vins fabuleux (surtout son Cornas).

Si vous voulez, un peu d ' explications de Guillaume à la fin du petit vido que j' ai fait de notre visite.

C' est ici

Cordialement

Jo
20 Juil 2012 23:30 #92

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Domaine Guillaume Gilles, VDT massardières 2011

CR:
Vin de Table Domaine Guillaume Gilles « Les Massardières » 2011
[size=x-small]Gamay de la Vallée du Doux. Coteau granitique[/size]
Le premier millésime commercialisé de ce vin (second millésime en fait) est une vraie réussite.
Le nez est primaire, poivré, sur les fruits rouges, floral, sur le zan et mentholé. C’est très net.
La bouche est fraiche, pleine, gourmande, encore simple à ce stade mais assez riche, il y a du vin comme on dit même si cela glisse tout seul. Par une journée suffocante, cela remplace avantageusement tous les rosés du monde par la pureté et la gourmandise que ce vin propose. Belle finale poivrée et florale. Super rapport Q/P. Bien ++.
26 Aoû 2012 12:36 #93

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Réponse de Altau sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Quelques photos de notre visite des vignes de Guillaume Gilles en compagnie de Robert Michel et Enzo le 20 août 2012.

alain.tauber.fr/vin/...
alain.tauber.fr/vin/...
alain.tauber.fr/vin/...
alain.tauber.fr/vin/...
alain.tauber.fr/vin/...
alain.tauber.fr/vin/...
alain.tauber.fr/vin/...
26 Aoû 2012 20:10 #94

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Domaine Guillaume Gilles - Côtes du Rhône « Les Peyrouses » 2010

Robe grenat, nez dominé par la rose, en bouche je perçois des forts arômes de mûre, une certaine concentration dans le vin mais avec tanins polis qui en font un vin gourmand et de plaisir. Très bon mais à réserver pour la table avec une bonne pièce de viande ( ce que j'ai fait d'ailleurs)

Il restait un verre dans la bouteille et je l'ai bu le lendemain sans avoir été conservée au frigo, là le vin s'était effrondé par contre laissant une grosse sécheresse en fin de bouche.
Xavier L.
01 Oct 2012 11:02 #95

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Merdre comme dirait l'immense Jarry

un bouteille débouchée et carafée plus de trois heures, servie selon les conseils avisés d'un és- Rhône et au final un plaisir aux abonnés absents. Écoutez bien tous ceusses qui savent lire. Ne touchez pas au Cornas 2007. Une bouteille impérativement à attendre. Une matière d'une grande densité, des tanins d'une finesse superlative mais une mutité tant au nez qu'en bouche désespérante. Je garde les autres pour plusieurs années. Dommage pour ce soir. Merdre encore.

R
03 Oct 2012 21:44 #96

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2007 promesse avortée

comme tu dis, quel m.....

laisse ouvert et essaie le demain Rachid pour voir.
03 Oct 2012 22:47 #97

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Bonjour
il en restait la valeur d'une demie bouteille, remise dans un contenant adéquat et rangé à la cave, température fraiche bien sûr. Ce midi le vin est plus délié avec une délicatesse et "fermeté" des tanins qui laissent présager un avenir radieux, je n'en doute pas. En bref je raconte un vin fermé qui demande à être attendu. Dans ce cas il me semble que la carafe n'est qu'un piètre "subterfuge"!!
04 Oct 2012 14:49 #98

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Réponse de Pedoya eric sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2007

Bonjour,
Il y' a un an, je m'étais régalé avec cette bouteille. Il n'était sans doute pas encore entré dans sa phase de mutisme.

Eric
04 Oct 2012 15:08 #99

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2007

comme toi Eric en decembre dernier, visiblement le vin s'est replié sur lui-même.
Rachid, le carafage n'etait surement pas suffisant vu le résultat, mais je n'aurais pas osé faire plus pour autant.
04 Oct 2012 16:08 #100

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2007

"Subterfuge" Laurent, je trouve que ça fatigue les vins souvent. J'en use avec parcimonie pour ce qui me concerne, l'aération prolongée et douce comme me l'a recommandé Emmanuel Reynaud pour Rayas, why not, sinon je fais vraiment peu. J'ai de quoi attendre tranquillement en buvant autre chose, rien de grave!
R
04 Oct 2012 16:13 #101

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2007

"Subterfuge" Laurent, je trouve que ça fatigue les vins souvent.

oui mais ça dépends lesquels, c'est un réflexe pour bourgogne ça ;)
dans ce cas, cela aurait été bénéfique, mais encore faut-il pouvoir le prévoir.
04 Oct 2012 16:22 #102

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Réponse de didierv sur le sujet Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

Le meilleur des vins goutés hier soir en soirée FAV.Mais pas les meilleures conditions pour prendre des notes.
Une grosse matière,beaucoup de fruit noir et d'épices bien cachés sous une carapace de tanins.L'ensemble reste malgré tout équilibré.Mais ce n'est pas un vin pour tout de suite.
A attendre probablement une dizaine d'années.
39.90€ à Orléans et 44€ à Blois.pas donné.
Didier
04 Oct 2012 21:55 #103

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

très étonnant que ce soit en FAV surtout.
04 Oct 2012 21:56 #104

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

1 caisse à Orléans et beaucoup plus à Blois,mais vu le prix et le peu de notoriété du cru et du vigneron sur les bords de Loire ça ne se bousculait pas.
Didier
04 Oct 2012 22:01 #105

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

pas étonnant ça en effet.
04 Oct 2012 22:05 #106

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

Oui surtout quand on sait que Guillaume Gilles se retrouve assez vite sans plus aucun vin à vendre ...
Rencontré le 26 mars 2012 à la beaujoloise, il me disait son embarras d'être obligé de demander aux gens de réserver leurs vins !
Cela dit, tant mieux pour ce vigneron attachant, dont les vins ne manquent de rien (sauf d'une Geynale peut-être ???).
Bien cordialement,
Guillaume
04 Oct 2012 22:05 #107

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

ça a du arriver là par circuit parallèle je pense.
Ceci dit le 10 est vraiment, à mon goût, un grand Cornas (même sans geynale ;) )
04 Oct 2012 22:07 #108

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Réponse de lbb.contact sur le sujet CR: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

Foire aux vins de Cornas 2012

CR: Guillaume Gilles
La Combe de Chaillot 2010 (bas de coteau) : premier nez musqué puis sur une note légère, la violette ? On retrouve cette note en bouche, pas typique, moyen.
Cornas 2010 : encore une note légère au nez (un peu désinfectant ou eucalyptus peut-être) puis de la cerise à peine mure, très court en bouche après un départ fulgurant sur le poivre, moyen.
Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
30 Nov 2012 23:42 #109

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

t'as goûté les vins trop froid surement et peu aérés, car ce n'est vraiment pas ce que j'ai goûté au domaine. CR à venir. y trouver de l'immaturité, faut le faire sur les 10.
01 Déc 2012 12:22 #110

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

CR:
à l'occasion du salon de Cornas, dégustation au domaine de Guillaume Gilles, toujours un moment de partage bien sympa:

Cornas Domaine Guillaume Gilles 2012
[size=x-small]En élevage. Parcelle « les terrasses ».[/size]
Nez pur, poivré, fruits noirs, note empyreumatique, joli fruit.
La bouche est croquante, assez stricte aux tannins sensibles. Fond de verre musc, épices, biscuit. A besoin de prendre du gras. A revoir.

Cornas Domaine Guillaume Gilles 2012
[size=x-small]En élevage. Parcelle « les grands murs ».[/size]
Nez de fruits noirs, de cacao et chocolat.
La bouche est bien équilibrée avec des tannins qui serrent encore. C’est ferme avec une certaine droiture et avec une bonne persistance fianle. A suivre.

Côte du Rhône Domaine Guillaume Gilles « Les Peyrouses » 2011
[size=x-small]En élevage.[/size]
Nez mentholé, d’after eight.
La bouche est ronde, gourmande, de bel équilibre, salivante, avec des notes de cacao. Longueur finale correcte. C’est bon.

Cornas Domaine Guillaume Gilles « Combe de Chaillot » 2011
[size=x-small]En élevage.[/size]
Nez réduit qui restera marqué.
La bouche est ronde, possède un joli fond et est très bien équilibrée. Plus grasse que les peyrouses et avec une longueur finale correcte. pas mal. A revoir pour le nez.

Cornas Domaine Guillaume Gilles 2011
[size=x-small]En élevage. Parcelle « les grands murs ».[/size]
Nez complexe de bois de réglisse, de feuille de tabac, une touche végétale qui apporte de la fraicheur.
La bouche est super bien équilibrée, salivante, avec une belle nervosité. C’est très pur avec une longue finale sur le poivre. Joli fond de verre floral. Très beau.

Cornas Domaine Guillaume Gilles 2011
[size=x-small]En élevage. Parcelle « les terrasses ».[/size]
Nez de fruits noirs juteux, mentholé, très pur et avenant.
La bouche est grasse, possède un très beau volume, le vin emplit la bouche sans dureté grâce à des tannins très fins. Fond de verre sur le tabac. Très beau également avec un plus sur les grands murs.

Cornas Domaine Guillaume Gilles 2011
[size=x-small]En élevage. Assemblage Parcelles « les grands murs » et « les terrasses ».[/size]
Nez de cassis, de tabac, de fruits rouges.
La bouche est suave, ultra caressante, salivante aussi. Le côté juteux et acidulé du fruit ressort grâce à une acidité idéale. Longue finale salivante sur les fruits rouges avec un côté salin. Fond de verre captivant sur la paille et le floral. Futur magnifique Cornas.

Côte du Rhône Domaine Guillaume Gilles « Les Peyrouses » 2010
Nez de fruits noirs, myrtille, mûre avec une touche de cacao.
La bouche qui attaque sur une note de tabac est assez droite avec de superbes tannins, un joli fruit dans un ensemble qui mérite de l’aération pour mieux s’exprimer. Bien ++.

Cornas Domaine Guillaume Gilles « Combe de Chaillot » 2010
Nez avec une touche animale qui disparaitra à l’aération, puis sur la prune, les fruits très mûrs presque confits.
La bouche est délicate, ample, aux tannins imperceptibles dans un ensemble très fin. C’est gourmand et juteux avec une belle allonge finale sur le poivre et les fruits noirs. Fond de verre sur la paille. Joli Cornas. Très Bien.

Cornas Domaine Guillaume Gilles 2010
Le nez possède un peu d’acétate d’éthyle au départ que l’ouvertue dans le verre fera disparaître pour des notes florales, de fruits noirs très mûrs, de réglisse, de poivre. C’est profond.
La bouche est large, de gros volume avec une suavité immense pour un vin si jeune. C’est d’un grand équilibre sur des notes de tabac, de vendange entière, de fruits noirs. Très long et salivant en finale, d’une fraicheur aérienne sur le poivre, les épices, les fruits noirs. Déjà un délice si bien aéré. Très Bien +.
01 Déc 2012 21:27 #111

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas

Cornas Domaine Guillaume Gilles 2010

Celui là je l'ai mis de côté pendant les FAV.Merci Jean Louis (tu)
Didier
01 Déc 2012 22:04 #112

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

t'as goûté les vins trop froid surement et peu aérés


Salut, pour le froid c'est possible, la salle était un peu fraîche.
Pour l'aération, j'ai essayé de prendre mon temps mais c'est sûr que dans ce type de salon, ce n'est pas le top.
Mon commentaire correspond à mon ressenti sur le coup et par rapport aux autres vins dégustés dans des conditions identiques.
Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
01 Déc 2012 22:23 #113

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

Mon commentaire correspond à mon ressenti sur le coup et par rapport aux autres vins dégustés dans des conditions identiques.

les vins ne sont pas servis forcément de façon identique, ce n'est pas la température de la salle qui comptait mais depuis combien de temps les bouteilles étaient dans la salle, ce qui varie et surtout si tu as bu une bouteille juste ouverte ou un fond de bouteille qui a bénéficié du coup de plus d'aération. je t'invite à regoûter car les 10 sont vraiment très réussis.
02 Déc 2012 20:47 #114

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Cornas 2010

A l'occasion, je n'hésiterai certainement pas. Comme je l'ai mis dan mon CR du salon il s'agit bien sûr de très bons vins mais je les ai moins bien goûté vendredi. :)o
Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
02 Déc 2012 20:52 #115

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CR: Domaine Guillaume Gilles, Côtes de Rhône Les Peyrouses 2009

Il y a des semaines comme ça où tout se goute merveilleusement bien. La bouteille à été carafée quatre petites heures, bien m'en a pris!

Le nez est parfait, mûre, violette, ronce, amande, graphite. La bouche est formidable, équilibrée, fraîche et dense... C'est de la soie ce vin... Vous me direz, c'est un peu court comme CR... Mais j'ai trouvé ce vin tellement formidable que j'ai "presque" sifflé toute la boutanche. Ne me restait ce matin que la poésie! C'était beau, c'était beau! Chapeau bas l'artiste!
Fred
16 Jan 2013 20:52 #116

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Bonsoir,

Mmmmmmm, ça c'est du CR d'hédoniste, ça met l'eau à la bouche... je sais ce que je vais faire "péter" ce week-end...

Bravo et merci !
Fabrice
16 Jan 2013 21:01 #117

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Bonsoir Fred,

coïncidence, j'ai failli en ouvrir une bouteille ce soir mais j'eus peur que le vin soit fermé et peu disert. Je n'aurai pas pu carafer le vin, car ouvrt au débotté.
Je ne vais pas tarder à la déboucher cependant. En attendant, j'ai ouvert un Morgon Corcelette 2009 de Foillard qui s'est fort bien goûté également (après 5' dans le verre pour évacuer une petite réduction).
Effet anticyclonique ?

Phil
16 Jan 2013 21:25 #118

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Réponse de monta sur le sujet Domaine Guillaume Gilles, Les Peyrouses, 2010.

Domaine Guillaume Gilles, Les Peyrouses, 2010.

De passage chez Robert Michel la semaine dernière, Guillaume était présent.
Avant de goûter les Geynale du maître (dont une mémorable 81), Guillaume nous a fait voyagé sur ses différentes cuvées (Peyrouses, Combe et Cornas 2010) et sur fûts en fonction des parcelles.
Un grand moment où la prise de notes (qui n'est plus mon fort) ne s'imposait vraiment pas.
Pour en revenir à cette cuvée, et parmi tous les vins dégustés ce soir-là, c'est vraisemblablement celui qui fut le plus accessible. La bouteille est ouverte et le vin directement versé; un peu d'aération, et de superbes notes de mûre fraîche, des tanins veloutés. C'est particulièrement enjoleur sans être "putassier";).On a en bouche une petite sensation chocolatée et ça finit sur de subtiles notes de tabac blond (un peu le même fond de verre qu'un CDP P.André 2005!). Une illustration de syrah qui n'est pas sans me rappeller la cuvée "La Ferrande" du Domaine de Ferrand en CDP...
Franck.
17 Jan 2013 10:13 #119

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Guillaume Gilles, Les Peyrouses, 2010.

Avant de goûter les Geynale du maître (dont une mémorable 81)

Ce devait être superbe (pas bu ce 81 mais 80), mais ce n'était pas une geynale Franck, la première geynale date de 84, avant il n'y avait qu'une seule cuvée. ;)
18 Jan 2013 09:54 #120

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