Gilles T écrivait:

> Chez Droin, élevages courts.

C'est vrai que chez d'autres le 2012 n'est sorti qu'il y a peu de temps, après qui est dans le vrai quand on voit le niveau qualitatif de son 2012.

Vdsr

Les chablis sortent toujours avant les 1er et Gd Cru
Il y a moins d'élevage sur cette cuvée

Chez d'autres je parlais aussi de leurs villages (pas des PC/GC, chez Droin aussi c'est très court pour ceux là aout/sept.) + 8 mois au moins/Droin (zero stock en cuves ou futs avant la prochaine récolte)
Vdsr

Vaudésir écrivait:

---

> Gilles T écrivait:
>
> > Chez Droin, élevages courts.
>
> C'est vrai que chez d'autres le 2012 n'est sorti
> qu'il y a peu de temps, après qui est dans le vrai
> quand on voit le niveau qualitatif de son 2012.
>
> Vdsr

Elevage 10 mois environs et sans bois pour Chablis et petit Chablis !
si 2013 est au niveau de ce 2012 bu ce soir, qui est une véritable petite bombe, ça promet !!:)o

après qui est dans le vrai

Ça, je ne m'avancerais pas là-dessus.

Elevage 10 mois environs et sans bois pour Chablis et petit Chablis !

la raison de l'elevage court est là, pas besoin d'elever longtemps si c'est pour faire de la cuve inox. Ceux qui elevent plus longtemps, c'est en fûts (même si c'est souvent des vieux fûts).

A cause de l oxygénation, le fut permet cette oxygénation lente !
Pourtant D-E Defaix élève ses Chablis en cuves et très longtemps, jusqu 24 mois ou plus !
mais il explique que ce sont des cuves plus large que profonde afin de permettre une meilleur oxygénation ... ?!

Idem chez Louis Michel avec des élevages de 12 à 18 mois en cuve pour les 1er cru et les GC (ça n'empêche par certains d'y trouver du bois d'ailleurs )

Pour savoir qui a raison ou tort, c'est surtout affaire de style, à chacun de trouver son bonheur...

Marc

Exactement chacun son style
Quoi comme celui de Louis Michel des bouteilles que j'ai goûté est d un style plutôt incisif !!
Le domaine Droin progresse vraiment pas de géant depuis ces dernières années
j'ai en cave du 2008 sur les Clos, Vaillons, et Mt de Millieu, millésime de garde selon Mme Droin !

Bonjour,

De passage à Chablis le we dernier, j'ai pu gouter une bouteille de Droin 2013 qui était ouverte depuis 3 jours. C'était vraiment délicieux, belle trame minérale, tendu. Je décide d'en acheter quelques unes pour accompagner des 1er crus les Vaillons qui attendront quelques années en cave.
J'en ouvre une pour un pique-nique à la source de la Coquille (superbe endroit au nord de Dijon dans le Chatillonnais).
Le vin se relève complètement brouillon, vraiment pas en place, exactement comme décrit par Thierry. Je carafe à la Bordelaise (je n'aurais jamais pensé devoir carafer un chablis village même si jeune) et le vin se transforme se rapprochant un peu du 2011.

Joli coin en effet, et la coquille est si jolie et rafraîchi si bien les bouteilles de blanc !

Chablis 2012 :

Pour accompagner des dorades (et fenouillette) au barbecue, avec des brochettes de légumes variés, je prévois une bouteille de Domaine Droin - Chablis 2012, suite à tous les bons retours lu ici.

A l'ouverture, la couleur est d'un jaune d'or clair, avec quelques reflets verts.
Le nez est frais, assez minéral, du citron gourmand, du chevrefeuil, des fruits frais, plutôts blancs.
En bouche, c'est le citron qui apparaît très nettement, très salivant, assez long mais, immédiatement, un peu moins complexe qu'un chablis Pattes Loup 2012 bu il y a quelques semaines.
Une belle rétro-olfaction sur la pêche et le chevrefeuil.
Le nez est donc immédiatement plus ample et plus complexe que la bouche.

Après 2 heures de carafe, le nez s'enrichi d'une pointe de miel et de brioche.
La bouche est plus ample, toujours très salivante, une belle tension, et gagne en fruits blancs.
Longueur superbe !

Très bon, et chouet mariage avec la chair grillée de la dorade légèrement parfumée par la fenouillette.

Yann

Petit weekend à Chablis, passage chez Benoit Droin pour déguster tous les 2013

Dégustation le matin au domaine faites au pas de course à mon grand désespoir (55min) mais l'essentiel est là.
Les notes sont succinctes, le verre dans une main et le calepin dans l'autre il a fallut jongler.

Millésime compliqué avec 30% de perte en moyenne.
Un nouveau premier cru !
Les filtrations avaient eu lieu 10 jours auparavant, les vins n'étaient pas tous en place.
Dégustation sur cuves.

Chablis 2013
Notes citronnées avec une belle maturité du fruit. Bouche un peu brouillon mais assez prometteuse.

Vosgros 2013
Assez tendu avec une mineralité marquée.

Vaucoupins 2013
Plus ample que le précédent avec une fraîcheur plus discrète

Vaillons 2013
Élevage un peu présent mais laissant entrevoir une fruit croquant assez épanoui.

Montmains 2013
Élevage présent, un côté un peu côté de beaune, ample et gras.

Mont de Milieu 2013
Élevage présent, un côté exotique et mineralité qui souligne le tout.

Fourchaume 2013
Le premier cru le plus boisé de tous, de la générosité et un potentiel marqué.

Vaulorent 2013
La nouvelle parcelle vinifiée par Benoit Droin. Pour mémoire ce premier cru est situé juste à côté des Preuses.
Boise encore présent mais une acidité ciselée, toute en dentelle. Il est assez fier de sa nouvelle recrue.
La commercialisation est incertaine pour les particuliers, il est en train de réfléchir au positionnement.

Montée de Tonnerre 2013
Vigne située en haut de la parcelle, elle est chétive et concentre bien les raisins. Le terroir est transcendé.
Superbe mineralité et magnifique densité. Le préfère de Benoit Droin.

Blanchot 2013
Le seul grand cru élevé uniquement en cuve.
Benoit Droin le compare à de l'eau pure, rafraîchissant et d'une pureté incomparable.
Encore fermé à ce stade.

Vaudesir 2013
Le plus féminin des grands crus.
Comparable à un corton Charlemagne.
Beaucoup de tension et de richesse. Notes de noisette très expressives.

Valmur 2013
Plus masculin, notes d'épices, un côté exotique.
Aussi riche que le précédent.

Grenouilles 2013
Le plus accessible de tous, il est bon à tout moment dixit Benoit Droin.
Maintenant, dans 5 ans et surtout dans dix ans !

Clos 2013
Grand vin en devenir.

Camille

Camille,

C'est succinct, mais précis et très intéressant.

Merci

Merci Thierry,

Imagine simplement, passer de cuve en cuve avec verre à la main et notes dans l'autre.
J'aurais dû l'enregistrer pour avoir plus d'infos.
Je regrette en effet de ne pas avoir eu plus de temps pour goûter calmement mais aussi de goûter d'autres millésimes en bouteilles.

Tant pis

Camille

J'ai bu un bon nombre de bouteilles de Premiers et Grands Crus du Domaine Droin.
Mais je n'avais jamais goûté le Fourchaume.
J'en ai acheté dans le millésime 2012 et, pour cette première rencontre provoquée par la curiosité, il me fallait un étalon.
J'ai choisi le Chablis AOC Droin 2012 dont je bois, chaque semaine, au moins une bouteille.

Je compare donc mes impressions face à Fourchaume avec celle du simple Chablis 2012.

Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2012 de Droin me semble affirmer ses différences dès l'attaque: plus concentré et avec une acidité plus marquée pour maintenir un superbe équilibre.
C'est grand... Mais ensuite la finale semble courte.
Je goûte les deux vins à plusieurs reprises et, objectivement, ils ont la même longueur, mais, actuellement, la constitution et l'ampleur du Fourchaume, que l'on découvre en début de dégustation, donnent une impression subjective de finale un peu courte.

Un bon vin au beau potentiel.

Je continue ma découverte des Chablis Premiers Crus 2012 du Domaine Droin en comparant, ce soir, le Fourchaume ouvert hier et le Mont de Milieu ouvert ce soir.

- Le Fourchaume
garde un nez sur les agrumes. Citron et orange sont soulignés par quelques notes minérales.
La bouche a toujours cette attaque puissante dans laquelle acidité marquée et concentration se fondent. Le vin est "tendu", vif, mais également concentré et ample.
La finale fraîche et savoureuse semble un peu courte par rapport aux promesses de l'attaque.

-Le Mont de Milieu
a un nez sur les agrumes avec des nuances de fruits jaunes et exotiques et de minéralité (coquille d'huître).
La bouche se caractérise par une acidité savoureuse, sur les agrumes, et par une belle matière qui donne du volume au vin. L'ensemble est "vif" mais équilibré. j'ai une impression de tension et de fraîcheur. La finale a une très belle longueur sur le citron.

Deux vins bus trop jeunes mais qui montrent leur grand potentiel de garde.
Actuellement, je préfère Mont de Milieu.

Je vais cesser pour le moment ma découverte des cuvées du millésime 2012.
Il doit être bien trop tôt pour goûter Montée de Tonnerre.

Il doit être bien trop tôt pour goûter Montée de Tonnerre.

Bonjour Thierry,

J'ai eu la chance d'encaver un petit stock de Montée de Tonnerre et je peux t'assurer que ça se goûte déjà fort bien.....

Stéphane

Bonjour, Stéphane.

Deux de mes amis, dont Daniel, ont goûté Montée de Tonnerre 2012.
Ils m'ont dit que le vin était à attendre.
J'ai la chance d'en avoir 15 bouteilles, même si je les paye au prix caviste.
Je vais, je pense, en sacrifier une prochainement pour me faire une idée.
Je connais Montée de Tonnerre depuis le millésime 2007 et, d'année en année, cette cuvée me semble remarquable.
C'est, habituellement, le seul premier cru de Droin, que je mets en cave, à côté de ses Grands Crus.

Je connais Montée de Tonnerre depuis le millésime 2007 et, d'année en année, cette cuvée me semble remarquable

Même chose Thierry,

Je crois que c'est la cuvée que j'aime le plus (je parle vraiment d'affect) , toutes régions confondues.

C'est formidable d'avoir une cuvée aussi régulière en qualité à un tarif aussi doux.

Stéphane

Stéphane,

La curiosité m'a poussé à ouvrir un Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2012 de Droin.
Je le compare au Mont de Milieu du même millésime et du même producteur.

-Le Montée de Tonnerre
a un nez complexe, sur le citron, la pêche blanche et des nuances boisées et minérales. Il est frais et élégant, assez puissant.
Sa bouche est fraîche et concentrée. Au premier contact, je suis surpris par cette superbe acidité citronnée qui s'impose de l'attaque à la finale à laquelle elle donne grande longueur et saveur. Une acidité qui "tend" le vin et fait saliver en donnant envie de renouveler cette expérience plaisante. Peu à peu, on découvre derrière la trame acide une matière certaine et de l'ampleur.

-Le Mont de Milieu
garde un nez sur les agrumes et les fruits jaunes et exotiques. L'agitation souligne les notes de coquille d'huître. Il est frais et minéral.
Sa bouche est fraîche et concentrée également, mais sur un mode un peu mineur. Elle est savoureuse, sur le citron, elle possède une belle acidité qui donne du charme, de la tension et de la longueur, elle a une ampleur certaine. Mais, elle est légèrement "diluée", si je peux me permettre cette expression pour un très bon vin, par rapport à celle, magnifique, de Montée de Tonnerre.

Mont de milieu me semble souffrir de la comparaison.
Il me semblait dominer Fourchaume.
Il me semble dominé par Montée de Tonnerre.

Une expérience intéressante, pour moi, qui confirme mon impression très positive pour Montée de Tonnerre

La curiosité m'a poussé à ouvrir un Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2012 de Droin.

Faut pas trop te forcer pour que tu joues du tire bouchon

Je ne sais pas comment tu procèdes mais je ne passe plus mes Chablis en carafe, et je trouve vraiment cette bouteille merveilleuse après trois ou quatre heures d'"épaulage".

Stéphane

Stéphane,

Je n'ai pas mis en carafe les trois Premiers Crus 2012.
Par contre, je le fais encore parfois, pour les Grands Crus 2007 du Domaine W. Fèvre, par exemple.

Je laisse également mes grands crus de Fèvre respirer à l'épaule, il n'y a plus de passage en carafe à la maison depuis 3 ou 4 ans.

C'est terrible mais "carafage" ou pas, je constate dans tes lectures que nous avons les mêmes chouchous en Bourgogne et ailleurs....
Laisse moi te dire, Thierry, que tu as diablement bon goût

Stéphane

Intéressant comparatif de dégustation.
Merci de faire péter vos nombreuses quilles pour que nous puissions garder les nôtres en vieillissement.

Camille

Quel méchant garçon, et avec du vice par dessus le marché !

Stéphane,

Je ne mets plus en carafe mes Chablis, sauf en cas de nécessité.
Je citais les Grands Crus 2007 du Domaine Fèvre parmi les exceptions.
Ils sont très/trop jeunes.
Après passage en carafe, j'ai adoré à plusieurs reprises Les Clos et Bougros Côte Bouguerots.
Ce mois-ci, j'ai ouvert et bu sans carafage un Bougros Côte Bouguerots 2007... Il était bien muet, au nez comme en bouche.

Thierry,

J'ai fait un sort à mes 2007 et à la plupart de mes 2008 sur le simple climat "Bougros".
Je ne peux vraiment te dire que les vins étaient trop jeunes, en revanche je peux t'assurer que les bouteilles étaient trop petites....

Stéphane

mes 2008 sur le simple climat "Bougros"

Stéphane,

il y a un "simple climat" Bougros?

jlj

jean-luc javaux écrivait:

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> mes 2008 sur le simple climat "Bougros"
>
> Stéphane,
>
> il y a un "simple climat" Bougros?
>
> jlj

Peut être la cuvée négoce et non domaine ou en comparaison de côtes bouguerots voulait il s'exprimer.

Pour Mtee de tonnerre elle dépassait tous les autres PC pour ce que j'ai dégusté au domaine l'an dernier.

Stephane