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Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis

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Réponse de OG sur le sujet Re: Droin Chablis 2012

Bonjour Vdsr
CR:
Je viens d'ouvrir la même bouteille et je suis persuadé qu'à l'aveugle j'aurais plus placé ce superbe vin dans la Loire qu'à Chablis ( je ne trouve pas la craie qui m'aide à les reconnaitre), j'y trouve pour le moment un côté silex/pierre a fusil très marqué, le tout soutenu par une magnifique "mâch/cidité" ( entre mâche et acidité). Un côté que j'ai déja retrouvé sur des Chardonnays jeune sur la côte de Beaune.
Sans doute que l'aération fera apparaitre les agrumes ( ils sont déja présent mais très loin derrière), mais par expérience je pense que le côté silex/pierre a fusil ne se fondra pas à l'air. As tu ressenti dans le vin que tu as dégusté ce côté silex/pierre a fusil???

Bien cordialement

Olivier
Bien cordialement
Olivier
15 Fév 2014 13:06 #571

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Droin Chablis 2012

Bonjour Olivier,

Je n'ai pas ressenti de craie moi non plus, la pierre à fusil/silex ponctuellement à l'ouverture sur un fond de verre pour le gouter et un petit coté perlant(comme le domaine de la Motte d'ailleurs) avant de la reboucher et de la boire le lendemain, restant 1 verre et demi le surlendemain c'est à cette instant que cette bouteille s'est très bien livrée sur les agrumes et une touche marine.
Quand à la matière(structure/acidité) j'ai l'ai retrouvée conforme à celle dégustée chez Droin en septembre dernier, ce qui me semble être son point fort, après les ressentis perso du nez varient vraiment avec le temps et la T, perso(cela n'engage que moi)je pense que ce village tient facilement 3/4 jours au frigo (naturel pour ma part, à la montagne) et arrive a son optimum.

Stéphane
15 Fév 2014 13:42 #572

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

je pense que ce village tient facilement 3/4 jours au frigo

Je l'ai déjà indiqué et je le confirme, c'est pour cela que je fais du 2012 mon verre de vin blanc du soir, comme je l'avais fait avec le millésime 2011.
15 Fév 2014 14:54 #573

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Réponse de OG sur le sujet Re: Droin Chablis 2012

Bonjour Stéphane

Merci pour les infos, je verrais ce soir alors si ce côté silex/pierre à fusil a disparu. Il ne m'a pas foncièrement dérangé, car le tout est très bien intégré, j'ai juste été surpris.

J'ai beaucoup aimé ce village de chez Droin, je ne connaissais que ses 1ers crus jusqu' à présent. Je le classerai dans les excellents RQP,à 15 Euros tarif caviste.

Bien cordialement

Olivier
Bien cordialement
Olivier
15 Fév 2014 17:41 #574

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Droin Chablis 2012

Je le classerai dans les excellents RQP,à 15 Euros tarif caviste.

Et ce n'est pas dans la fourchette la plus basse des prix...

jlj
15 Fév 2014 17:55 #575

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Réponse de OG sur le sujet Re: Droin Chablis 2012

jean-luc javaux écrivait:
> Je le classerai dans les excellents RQP,à 15
> Euros tarif caviste.
>
> Et ce n'est pas dans la fourchette la plus basse
> des prix...
>
> jlj

Si tu as une adresse, ça je suis preneur?
Quand au domaine, il ne vendent plus aux nouveaux clients en direct.

Bien cordialement

Olivier
Bien cordialement
Olivier
15 Fév 2014 18:43 #576

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Réponse de Perronnet sur le sujet Re: Droin Chablis 2012

les Chablis "village" se trouvent à 12,95 euros chez "lespassionnésduvin"

Hervé
"La beauté intérieure est sans doute importante pour les personnes, mais plus encore pour les bouteilles de vin…" (Le Chat… Philippe Geluck)
15 Fév 2014 20:10 #577

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Réponse de OG sur le sujet Re: Droin Chablis 2012

(tu) Herve
Bien cordialement
Olivier
15 Fév 2014 21:39 #578

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Et encore moins cher ici:
www.cavedelacrosse.f...

Je vous prie de m'excuser pour cette entorse à mes engagements, mais il est difficile de lire régulièrement sans réagir vos découvertes de bons prix sur des sites en ligne, supérieurs à ceux de celui chez qui je me fournis.
15 Fév 2014 22:28 #579

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Je vous prie de m'excuser pour cette entorse à mes engagements, mais il est difficile de lire régulièrement sans réagir vos découvertes de bons prix sur des sites en ligne, supérieurs à ceux de celui chez qui je me fournis.

Les frais de port sont bien moins élevés chez les passionnés...
Michel
15 Fév 2014 22:43 #580

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Merci, Michel, pour ce complément d'information.
Je ne connais pas, en effet, le montant des frais de port puisque je passe prendre mes flacons sur place.
15 Fév 2014 22:48 #581

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Pour 6 bouteilles, la différence est de 1€50 par bouteille !
Michel
15 Fév 2014 22:54 #582

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Réponse de OG sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Merci en tous cas pour ces infos.

Bien cordialement

Olivier
Bien cordialement
Olivier
16 Fév 2014 09:13 #583

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Réponse de dymytri37 sur le sujet Re: Droin (Chablis) Grenouille 2011

CR: Droin (Chablis) Grenouille 2011

[size=small]dégusté à l'aveugle[/size]

1er nez assez végétal, complètement fermé, qui me laisse une sensation mitigée. En bouche c'est pareil, d'abord le végétal puis d'un coup le beurre. C'est encore assez dissocié. Ca me fait penser à un chenin qui sauvignonne car il y aurait pour moi trop d'acidité pour un chardo.

On laisse ça et on y reviendra plus tard sur le fromage.

Quelques heures plus tard, ça s'ouvre d'avantage et le terroir n'est maintenant plus dissimulable. De l'attaque au milieux de bouche, j'ai l’impression d'avoir la gueule écraser sur le sol. Ca devient hyper minéral (grosse salinité + coquille d'huitre) avec toujours ces notes végétales qui ne me quitteront jamais complètement (coté fenouil, anisé que j’apprécie pas beaucoup). La finale finit par trouver son équilibre avec le reste et étire bien le vin.
C'est bon, bien que je pense qu'il faille attendre car il y a beaucoup de vin d'enfermer dans cette belle bouteille. Grenouille, un terroir mythique, que je suis bien content d'avoir enfin gouté.

TRES BIEN -

Dimitri
18 Fév 2014 19:53 #584

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Grenouille, un terroir mythique, que je suis bien content d'avoir enfin gouté.

Mais dans un millésime beaucoup trop jeune, il me semble, pour se faire une idée parfaite des qualités de ce terroir.
18 Fév 2014 20:28 #585

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Réponse de FloLevBen sur le sujet Re: Droin (Chablis)

C'est également ce que je me disais Thierry.
Je n'ai jamais bu grenouille chez Droin (seulement chez la chablisienne) mais j'avais dans l'idée pour les 2010 que j'ai en cave de je pas y toucher avant minimum 8 ans de cave. Mais je me trompe peut être.

Dimitri comment a été préparée la bouteille avant la dégustation? débouché et bue dans les minutes qui ont suivi? débouché et aérée quelques heures?carafée?
Florent
18 Fév 2014 20:35 #586

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Réponse de ols sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Idem Thierry
Je me pose la question de savoir pourquoi un vin tel que celui-ci est bu si jeune, ce Chablis n est en bouteille que depuis 1 année environ !!
Je possède des GC de chez Droin sur 2008 et l idée d en ouvrir une actuellement ne me vient même pas.
18 Fév 2014 20:38 #587

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Florent,

Par curiosité, j'ai ouvert en 2013 les cinq grands crus de Droin du millésime 2008.
D'excellents vins au grand potentiel et à attendre.
Le premier qui sera prêt à boire me semble être Vaudésir, ce qui n'est pas surprenant.
18 Fév 2014 20:40 #588

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Je pense que pour la science, il ne faut pas hésiter à ouvrir.
Surtout si on en a plusieurs en cave.

J'ai recement ouvert un Clos 2011 pour faire plaisir à mon frère.
Il s'est revélé excellent mais naturellement très jeune.
Les autres seront oubliées.
Samuel
19 Fév 2014 07:41 #589

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Réponse de dymytri37 sur le sujet Re: Droin (Chablis) Grenouille 2011

Re,

La bouteille a été juste ouverte le matin pour le midi, puis une heure avant le déjeuner, mis en carafe. C'était pas prêt, nous avons donc pris la décision d'y revenir sur les fromages. C'est bien resté en carafe 3-4h de plus ce qui lui a fait du bien.

Grenouille 2011 est certe jeune mais le but était de faire plaisir. Pour le coup c'était réussi car je ne connaissais pas hormis un 2002 de la Chablisienne dégusté lors d'une soirée Chablis qui méritait l'évier (à mon gout). Là j'ai pu voir ce que cela pouvait donner quand c'est fait par une belle maison et j'en suis bien content.

Donc oui c'était jeune et pas encore en place, mais le principal est que c'était quand même bon. Peut-être encore plus dans quelques années mais on sait maintenant qu'on part sur une bonne base.

Ps: La Chablisienne 2002 était peut être bon à ses début. Quand je l'ai gouté l'an passé ce n'était plus le cas (toujours à mon gout bien sûr).

Dimitri
19 Fév 2014 09:36 #590

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Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Samuel (tu)

Julien
19 Fév 2014 10:09 #591

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Ps: La Chablisienne 2002 était peut être bon à ses début. Quand je l'ai gouté l'an passé ce n'était plus le cas (toujours à mon gout bien sûr).

défaut de bouteille ou de conservation, car j'ai gouté 2 1er cru sur ce millésime de la chablisienne qui ont joué au même niveau que raveneau et dauvissat mis en parallèle. donc attention à l'image "cave coop" qui peut renvoyer un jugement trop définitif.
19 Fév 2014 10:14 #592

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Grenouille 2002

La Chablisienne 2002 était peut être bon à ses début. Quand je l'ai gouté l'an passé ce n'était plus le cas

J'avais aussi acheté différents 2002 de bon niveau à la Chablisienne.
Et j'ai bu il y a cinq jours une Montée de Tonnerre 2002 de W Fèvre qui était d'une jeunesse insolente (malheureusement ma dernière...) et très beau vin!
Ce que je veux dire, c'est que 2002 était pour moi un beau millésime de Chablis et qu'une Grenouille 2002 ne devrait pas être trop vieille; si c'était pas bon, je pencherais pour un problème de bouteille.
Maintenant, comme je ne l'ai pas bue...

jlj
19 Fév 2014 15:15 #593

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Réponse de FloLevBen sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Je pense que pour la science, il ne faut pas hésiter à ouvrir. Surtout si on en a plusieurs en cave.

Je ne veux pas jouer les vieux rabat-joie, mais qu'elle est l'utilité de l'expérience scientifique quand on connait d'abord le résultat à savoir que le vin sera forcément trop jeune et que même si on y prend un plaisir qui peu être plus ou moins important il ne sera jamais ou rarement total, avec en arrière pensée le regret de ce dire que si l'on avait attendu le vin aurait été sans encore meilleur?

Même si j'ai plusieurs bouteilles je n'ai pas forcément envie claquer des bouteilles à des prix qui commencent à être élevés. Malheureusement le portefeuille à ses limites.
Florent
19 Fév 2014 15:39 #594

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Réponse de iceteayer sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Florent, il ne faut pas prendre le "pour la science" au premier degré.

Et même si c'est très jeune il peut y avoir du plaisir, et pas qu'un peu (regarde avec le Donnhoff 2012 ce week end) et surtout pour voir comment se présente le vin, quel profil il a. Et surtout si tu possèdes des bouteilles en cave en nombre suffisant.
Si tu n'en as qu'une ou deux c'est différent, je pense.

Mais bon, on ne sera jamais d'accord la dessus ;)

Julien
19 Fév 2014 16:16 #595

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Mais bon, on ne sera jamais d'accord la dessus ;)

Si c'est votre seul point de discorde, ça va !
Michel
19 Fév 2014 16:21 #596

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Quand on a douze bouteilles d'un vin, on ne va pas attendre six ou huit ans pour goûter la première, non plus???
Le supplice, ok, mais il y a des limites!

jlj
19 Fév 2014 16:25 #597

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Réponse de FloLevBen sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Je n'ai aucun vin par 12.
Au plus par 6 mais c'est très rare et là souvent j'en ouvre 1 un peu avant l'apogée supposée.
Pour l'a grande majorité des vins je l'ai ai en 2-3 exemplaires donc c'est pour ça que je ne m'amuse pas à en ouvrir de façon prématurée.
Florent
19 Fév 2014 16:36 #598

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Droin (Chablis)

Quand on a douze bouteilles d'un vin, on ne va pas attendre six ou huit ans pour goûter la première, non plus???
Le supplice, ok, mais il y a des limites!

Même quand on en a trois!
JB
19 Fév 2014 16:37 #599

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Droin (Chablis)

l'apogée supposée.

L'apogée supposée par qui?
Si c'est toi qui fais l'estimation parce que tu as 20 ans de pratique derrière toi rien à redire.
En revanche si tu te fies à des prescripteurs c'est aussi fiable que d'acheter un RP 100/100 sans l'avoir goûté. Rien ne dit que ce sera à ton goût à l'heure dite.
JB
19 Fév 2014 16:40 #600

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Modérateurs: Cédric42120, Gildas, PBAES, starbuck, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux

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