Bu lors de la quatrième dégustation de LPV Lyon 3 :

Droin - Chablis GC Les Grenouilles 2012

Nez : Agrumes, toasté, un nez très précis
De belles larmes épaisses coulent sur les parois du verre
Bouche : Attaque franche sur le citron, évolution sur les agrumes (pamplemousse) avec un côté beurré. Très belle longueur.

Un très joli vin avec un grand équilibre, qui a bien accompagné des noix de Saint Jacques juste poelées.

Bien cordialement,

Thibault

Droin Chablis 1er cru - Montmains 2011
un beau fruit au nez, c'est minéral, tendu, droit, avec une fine pellicule de gras qui tapisse la bouche.
Bien beau chablis ouvert par mon ami Nathenri.

Bonjour à tous.

Bourgogne - Domaine J-Paul et Benoit Droin - Chablis 2012 - 12,5% - 100% Chardonnay

img809.imageshack.us... Bouteille bue sur plusieurs jours et sortie du réfrigérateur un quart d'heure avant chaque dégustation.

Bouchon : Belle qualité, souple, sans défaut particulier. A peine marqué sur le disque.

Œil : Belle couleur jaune, assez claire, pâle. Nombreux reflets gris. Limpide, brillante avec des larmes nombreuses et fines.

Nez : Très expressif. Très beau panier de fruits blancs et de fleurs. Le tout est frais et accompagné de notes d'agrumes (citron). Des notes iodées et minérales sont également présentes. C'est frais, complexe et équilibré.

Bouche : On trouve une superbe matière. Les fruits blancs, les fleurs et les agrumes forment un bel ensemble, semblable au nez, accompagné d'une belle acidité et d'une belle tension. Les agrumes reviennent sans cesse apportant fraîcheur et vivacité. C'est vif, salin, iodé, tendu et salivant. Très bon vin.

Le vin se sera superbement tenu sur l'ensemble des apéros gagnant même en ampleur au fur et à mesure.

Nathenri.

Domaine Droin - Chablis 2012

Me voilà à l'attaque de mon stock de 2012..

Nez fruité à dominance citronnée, une touche iodée...
La bouche est longiligne, structurée et dégage déjà une belle pureté. La minéralité est présente mais un peu en retrait. De beaux amers se dessinent en final.
Belle buvabilité, même si je trouve le 2012, beaucoup moins ouvert que son prédécesseur à la même période.

Bien +

Slts Cédric

Droin - Chablis - 2011

Encore pu vérifier ce midi l'excellence de ce domaine sur cette appellation.
On a dans le verre tout du bon voir du très bon chablis: Acidité, fruité, minéralité, salinité et une longueur en bouche somme toute correcte pour un simple village.
Le RQP est tout simplement remarquable qui plus est dans un millésime pas évident du tout.

Droin - chablis 2012

Nez expressif et délicat, sur des notes d'agrumes et de fleurs.

Bouche élégante, rafraichissante, avec à la fois de la rondeur, de la minéralité et une touche citronnée du meilleur effet, le vin n'a cessé de gagner en définition, un modèle d'équilibre, un vrai plaisir à boire.

Le prototype de vin blanc que l'on peut servir pour l'apéritif et qui séduit la totalité des convives.

Très, très bon.

Bu à cette soirée

Domaine JP&B Droin. Chablis GC Valmur 2008.

Robe jaune clair.
Nez de pêches blanches.
La bouche est juste ce qu’il faut de gras avec une tension qui fournit à l’ensemble beaucoup d’équilibre.
Grosse minéralité, arômes de coquille d’huîtres.
On est bien à Chablis sur un grand millésime.
Je ne suis pas le seul à avoir beaucoup aimé !

Cédric,

Si tu en as l'occasion, il faut goûter actuellement, je pense, le Vaudésir 2008.
Je trouve que c'est le plus abordable des 5 grands crus de Droin, dans ce millésime.

Bonsoir Thierry,

Je n'ai pas de Vaudésir 08 en cave mais j'ai des amis!
Je vois que tu as une bonne connaissance du domaine sur les grands crus notamment...
Si l'occasion du Vaudésir 08 m'est donnée, je ne manquerai pas de venir ici confirmer ou infirmer tes conseils
Quand tu dis "le plus abordable", tu veux dire qui se goûte le mieux?

Je suis devenu fan du domaine également.
Le Chablis 12 du domaine est devenu l'apéritif préféré de mon épouse.
J'en ai encavé 24 bouteilles hier!

Cordialement

Cédric,

Des Grands Crus 2008 de Droin, c'est Vaudésir qui se goûte le mieux actuellement, à mon avis.
Blanchot n'est pas mal non plus en ce moment, mais il me semble plus difficile à trouver. 2008 est le seul millésime dans lequel j'ai des bouteilles de ce Grand Cru.

Je viens de relire les premiers mesages du topic Droin et selon toute vraisemblance, c'est moi qui ai incité Thierry à encaver Vaudésir sur 2008...
Vaudésir est le grand cru le plus "nerveux" de la maison Droin sur sa jeunesse, c'est toujours un bonheur pour moi d'en ouvrir quel que soit son âge.

Stéphane

Bonjour, Stéphane,

Ton message est un de ceux qui m'ont incité à acheter les 5 Grands Crus 2008 de Droin, mon ami Daniel avait, heureusement pour moi, les 5 dans ce millésime.

Je lis souvent qu'il faudra boire les 2011 avant les 2008.
J'ai eu envie d'ouvrir un Chablis Grand Cru Valmur 2011 de Droin pour me faire une idée de leur état actuel.

Je goûte et crache d'abord un peu de Chablis 2012 avant d'aborder le Valmur 2011.
Le nez est sur les agrumes et le minéral. A côté des citrons jaunes et verts, j'ai plus une sensation de craie que de coquille d'huître.
La bouche est délicieuse, elle est concentrée et vive, ample et longue avec une belle acidité citronnée en finale. les saveurs d'agrumes se mêlent à une sensation minérale, surtout en milieu de bouche.

Ce vin est déjà très agréable, même s'il mérite d'être attendu longtemps.

Le Valmur 2011 prend une autre dimension à table face à des huîtres de Prat-Ar-Coum.
Il devient vraiment grand.
Cette rencontre est magnifique.
Le vin met en valeur l'huître et l'huître transforme le vin qui devient excellent: toutes ses qualités sont démultipliées.

On dit que ces huîtres réclament de grands vins et, ce midi, leur attente a été respectée.
Mangeant des Prat-Ar-Coum presque chaque week-end (le poissonnier du marché en prenant pour faire plaisir à deux clients réguliers, dont moi), j'ai essayé de multiples accords dont les Chablis de Fèvre, du Grenouille Négoce 2007 au Valmur Domaine 2007, en passant par Vaulorent 2008 et Bougros Côte Bouguerots 2008, et c'est ce Valmur 2011 qui convient le mieux, il me semble.

C'est un bon régime dominical Thierry ...

Bu ICI

Frisette:
Vin n°2: La robe est jaune claire. Au nez, on est sur le citron, le silex, les agrûmes, même si c'est assez restreint. En bouche, l'attaque est vive, puissante, agrûmes (pamplemousse rose) et fruits exotiques. Il est tendu et élancé, avec une belle amertume en fin de bouche. On sent une grosse matière, jeune, qui pourra vieillir longuement, et d'une belle longueur. L'accord avec la tarte aux asperges fonctionne bien. Très bon vin, 16/20.

Jean Bernard:
Nez d'abord réduit sur la pierre à fusil puis un aspect végétal (bourgeon de cassis?) puis un côté exotique et beurré?
Bouche tendue, droite.. La finale est légèrement amère et claque sur l'acidité.
J'étais plus parti sur sancerre sans trop de conviction.
Bien mais pas au mieux à mon avis. En tout cas je n'aurais pas pensé à 2009.

Cédric42120:
Nez d'abord discret sur la pierre à fusil, les fruits blancs puis s'ouvrira par la suite sur un panier de fruit allant de l'exotique (l'ananas), aux fruits blancs en passant par les agrumes... une sensation végétale "d'herbe coupée", la menthe blanche .
La bouche est d'abord ronde, légèrement grasse puis s'étire... une pointe chaleureuse en milieu de bouche ainsi qu'un côté métallique, ferreux .. La finale me partage entre beaux amers ( citron vert) et/ou amertume (noyau de brugnon ?)..
C'est quand même bien foutu, mais j'ai comme le sentiment de rester sur ma faim.. Un vin à l'équilibre froid dans un millésime chaud ? je mise sur 2009, un maconnais (car chablis était déjà pris par JM winking smiley )

Bien +

Il s'agit de: Jean Paul & Benoît Droin, Chablis 1er cru Mont de Milieu 2009.

Après le Valmur 2011 bu dimanche, j'ai eu envie d'ouvrir par curiosité, même si c'es trop tôt, un Chablis Grand cru Grenouille 2011 de Droin.

Le nez est complexe, sur le citron, avec des touches de mangue et d'ananas, sur fond floral et minéral. La craie est plus perceptible à l'agitation.
La bouche est concentrée, savoureuse, minérale, fraîche, avec une belle vivacité sur le citron qui dure longtemps dans la belle finale de ce vin ample où elle s'associe à la minéralité.
Très bon vin à attendre, je pense, plus longtemps que Valmur.

Chablis 1er Cru Vaillons 2010 domaine DROIN

Superbe nez très classique sur les fleurs, le miel la coquille d’huître voire le caillou calcaire. La bouche est bien sèche avec une acidité citronnée qui titille les papilles du fond. C’est super salivant avec une petite amertume. Grande persistance, la finale est sur le citron avec une touche de caractère en plus par rapport à la cuvée village. Ce supplément de finesse et de complexité fait dire que le rang de 1er cru est parfaitement justifié sur cette bouteille. Sûrement de longue garde mais déjà très bon

A propos de village, j’ai ouvert au débotté un Chablis 2012 ces jours ci et sans être déçu, j’ai trouvé la finale encore assez dure. Sur un nez chablisien explosif, très démonstratif , la bouche n’est pas en reste mais derrière le citron, il me semble percevoir une petite dureté qui bloque la finale ( pour ne pas dire verdeur qui serait un terme péjoratif). Je ne suis pas inquiet pour autant, il n'y a aucune maigreur ni faiblesse, j'ai déjà rencontré ce caractère sur d’autres cuvées de la région, ça passe après 2-3 ans de bouteille mais je dirais qu’en l’état c’est une cuvée à attendre un petit peu au contraire des commentaires enthousiastes ci-dessus. Un Mont de Milieu 2012 bu en Septembre dernier quoique moins aromatique était bien plus souple.
Il faut dire aussi que même si on recommande souvent d'ouvrir et d'aérer ces vins longtemps à l'avance, l'aromatique des premières minutes fait pour moi partie du plaisir de ces bouteilles

Thierry, j'ai lu attentivement tes comptes-rendu. Tu conseilles d'attendre Valmur et Grenouilles 2011, point sur lequel je ne peux que te rejoindre. Mais combien de temps? Est ce utopique d'ouvrir un Valmur avant 2020? Grenouilles doit attendre encore plus?

Je commence juste à ouvrir les 2002 , et ils sont biens jeunes encore, alors pour 2011 aucune raison de jouer du tire-bouchon avant une bonne dizaine d'années.

jmw

Florian,

2020 peut sembler une bonne date.
Meadows parle de à partir de 2018 pour l'un et de à partir de 2021 pour l'autre.

J espère que Florian n a pas 90 ans ...

Florian va avoir l'âge du christ en fin d'année!!!

Alors c est le petit fils a Mathusalem .. :

Après Valmur et Grenouille (chez Droin, il n'y a pas de S), j'ai eu envie de goûter Le Chablis Grand Cru Les Clos 2011

Je commence par goûter à nouveau Grenouille 2011, toujours sur les agrumes et le minéral et j'aborde Les Clos 2011:
Le nez est sur les citrons jaunes et verts et la minéralité. Je trouve celle-ci différente de celle de Grenouille: avec Grenouille, je pense à la craie, avec Les Clos, à la coquille d'huître. J'ai une sensation d'agréable fraîcheur.
La bouche est vive mais concentrée. Savoureuse de l'attaque à la longue finale, elle a un style différent de celle de Grenouille, elle est moins ample, mais semble plus tendue, plus fraîche, plus élégante. J'aime beaucoup l'impression de "délicatesse" qu'offre la finale avec ses nuances d'agrumes et de jolie minéralité, qui n'en finissent pas.

Chablis 2012



Un premier nez sur la réduction, allumette grillé et silex frotté.
Arrive ensuite de très belle notes d agrumes, d iode, de poire, et un poil exotique !
La première gorgé démontre un vin de haute tenue, racé, le fruits blancs, les agrumes, l embrun avec un fond exotique et un gras de toute beauté pour un vin de cette catégorie
une présence en bouche digne d un grand cru alliant a la fois tension et gras, tout est parfaitement en place avec un équilibre d anthologie
un assemblage comme j aimerais en boire plus souvent.
Superbe village et chapeau bas a Benoit Droin

En allant, ce soir, chez mon ami, chercher quelques bouteilles, dont des Clos Droin 2012 supplémentaires, j'ai eu l'occasion de goûter
le Chablis 2013 de Droin.
-Le nez est plutôt brouillon.
-La bouche n'est pas "en place": à l'attaque et en milieu de bouche, le vin semble un peu mou, gras, puis se manifiste une acidité qui vous agresse et qui perdure en finale.
Un vin à laisser reposer impérativement un semestre avant de le regoûter.

Bonjour Thierry,

Ce 2013 était un échantillon d'un vin encore en période d'élevage ou les chablis 2013 sont déjà mis en bouteille?

Non, ce n'était pas un échantillon.
Daniel a commandé 36 Clos 2012 supplémentaires.
Pour limiter les frais de port par bouteille, il voulait pas mal de Chablis de base.
Le Domaine, n'ayant plus le nombre suffisant en 2012, a mis des bouteilles de 2013. (C'est + 1 euro)

Ce 2013 était un échantillon d'un vin encore en période d'élevage ou les chablis 2013 sont déjà mis en bouteille?

Chez Droin, élevages courts.