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Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Chablis

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis GC Les Preuses 2010

CR: Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis GC Les Preuses 2010

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Robe jaune claire, nez fin et citronné, fruits blancs, bien ouvert, la bouche déroule entre matière mur et acidité contenu, la finale faisait ressortir le coté minéral pour moi type silex frotté, de beaux amers aussi, très, très bon voir excellent , à l’aube de sa vie , à boire comme vous les aimez, avant 10 ans ou bien plus.

Stéphane
#31
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Vesale a répondu au sujet : Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis 2018

CR: Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis 2018



Robe jaune pale, reflets verts

Le nez est dominé par les agrumes, avec un petit coté iodé, on identifie assez clairement l'origine du vin avant même d'y avoir trempé les lèvres

En bouche, pas mal de tension, des notes citronnées, finale iodée

Un bon chablis avec les marqueurs classiques

Guillaume
#32
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Nol a répondu au sujet : Quelques 2017 et 2018 au Domaine Nathalie et Gilles Fèvre

Quelques 2017 et 2018 au Domaine Nathalie et Gilles Fèvre CR:

Comme l’an dernier à la même époque (début octobre), c’est la journée Chablis avec l’ami Tuukka (Podyak) qui a tout organisé avec son efficacité habituelle.
Quatre domaines au programme : Gilles et Nathalie Fèvre, Droin, Picq et l’Enclos.

C’est donc le domaine Gilles et Nathalie Fèvre, qui ouvre le bal et nous sommes accueillis cette année par Nathalie avec laquelle nous évoquons le millésime 2019 : début des vendanges le 11 septembre et des rendements (40 hl / ha en moyenne) nettement inférieurs au généreux millésime 2018. Nathalie Fèvre évoque des petites grappes et des petites grumes avec peu de jus. Nous commençons la dégustation de quelques 2018 et 2017.

Petit chablis 2018 (1,5 ha) :
Nez sur le citron confit avec une petite sensation sucrée. La bouche est davantage sur les fruits blancs, c’est accessible et assez gourmand, avec cependant une finale un peu molle et « fuyante ».

Chablis 2018 (33 ha) :
De belles notes florales au nez et du citron bien mûr. La bouche est ronde et assez large, mais sans lourdeur. Finale qui reste relativement salivante avec de très légers amers. C’est moins tendu et moins frais que le 2017 goûté l’année dernière, mais sans pour autant verser dans le chaleureux ou le pâteux.

Chablis VV 2017 :
1er millésime pour cette cuvée, issue de vignes de plus de 50 ans (7/8 ha sur les 33 en chablis village ; mise : novembre 2018).
Nez discret au départ, sur le cailloux / calcaire. A l’aération, le citron frais et la poire font leur apparition, avec aussi des notes florales. La bouche est un poil austère en l’état, très citronnée, mais avec de la densité et de la matière (davantage que dans le chablis « classique » qui était en revanche plus gourmand et accessible). Longue finale fraîche et salivante. Beaucoup de pureté et de netteté sur ce vin qui devrait encore mieux s’exprimer dans 2 ou 3 ans.

Chablis 1er cru Fourchaume 2018 :
Nez large, puissant, opulent, avec du citron très mûr, des notes de fruits jaunes et quelques épices. Un vin sur la largeur, qui a tendance à rester en bas de la bouche ; c’est un peu mou, avec un côté solaire assez marqué. J’ai moins aimé.

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2018 :
Le nez est plus « serré » que sur Fourchaume, plus frais également, sur les fruits blancs. La bouche n’est pas marquée par la chaleur du millésime : c’est assez tendu et salivant, avec de la fraîcheur et de la gourmandise.

Chablis 1er cru Vaulorent 2017 :
Très beau nez, pur et net, avec à la fois du fruit bien mûr et de la fraîcheur ainsi qu’une petite pointe épicée. Superbe équilibre en bouche, avec beaucoup de volume et de densité, une belle acidité et une longue finale sur des notes salines. C’est tout à fait à mon goût !

Chablis GC Preuses 2017 :
C’est le premier nez sur lequel l’élevage est sensible (30 % de fût contre 15 % sur Vaulorent par exemple). En bouche, c’est assez opulent, avec un côté « enrobé ». On est sur les fruits blancs bien mûrs avec une matière qui tapisse bien le palais. L’acidité du millésime permet cependant de faire « avancer » le vin et ainsi d’éviter toute mollesse ou lourdeur. C’est très bon (pour moi assez nettement au-dessus du 2016 dégusté l’an dernier), mais j’ai préféré le profil de Vaulorent.

Après celle de l’année dernière, cette dégustation aura confirmé la très grande qualité du millésime 2017 au domaine (sur ces deux dégustations, nous aurons pu goûter l’ensemble de la gamme, à l’exception du petit chablis : Chablis, Fourchaume, Mont de Milieu l’an passé ; Chablis VV, Vaulorent et Preuses cette année). Quant à 2018, l’effet millésime se fait parfois sentir (Fourchaume), mais jamais de façon excessive.

Un grand merci à Nathalie Fèvre pour son accueil chaleureux et ses explications précises et instructives.

Paul
#33
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podyak a répondu au sujet : CR: Quelques 2017 et 2018 au Domaine Nathalie et Gilles Fèvre

CR: Quelques 2017 et 2018 au Domaine Nathalie et Gilles Fèvre

Pas grand-chose à rajouter au CR de Paul, nos sensations partagées étant souvent très proches. Le timing assez serré ne permet pas non plus de trop de développer notes et analyse :p

Petit chablis 2018
Vinif basse température.
Nez sur les fruits blancs, touches florales aussi, pointe d'amande fraiche. Attaque vive malgré une sensation douce, sucrée, puis rond en bouche. Quelques petits amers en finale. Souple, facile à boire, mais manque un peu d'allonge et de vivacité (pas chaleureux mais peut-être une mini pointe d'alcool). AB+/B-

Chablis 2018
Parcelles avant Fontenay. Élevées toutes séparément puis assemblées.
Notes un peu herbacées, florales. Belle vivacité en attaque qui laisse place à une bouche plus confortable, plus ronde. Reste frais malgré tout. Finale là aussi sur de très légers amers avec une pointe saline. B-

Chablis VV 2017
1er millésime envisagé en 2016, mais du fait des petits rendement repoussé à 2017. Permis par la reprise de parcelles auparavant destinées à La Chablisienne. Ainsi avec 7-8 ha/33ha l'idée était de ne pas dépouiller l'autre cuvée de Chablis. Vinif-élevage tout en cuve (sauf 1 ou 2 fûts pour 5 000 bout.).
Nez bien plus "classique" avec des notes minérales (coquille d'huitre), puis citron, fruits blancs frais, noisette fraiche. Belle acidité enrobée en bouche, un peu "glycérinée" avec un joli retour sur des notes iodées, salines assez nettes en fin de bouche. Acidulé mais pas de sensation "citrique". Bien plus longiligne que les premiers, avec un supplément de volume en bouche. Déjà très accessible à mon goût et sûrement pour de nombreuses années. TB-

Chablis 1er cru Fourchaume 2018
Élevage cuve sauf 1 ou 2 fûts
Nez plus riche avec du citron mûr. Léger perlant. Rond, assez gras en bouche. Des touches un peu végétales/herbacées, mais profil mûr. Chauffe un tout petit peu en finale, avec de très légers amers et une pointe d'épices sur la langue. Note saline également. Le millésime semble bien porter sa patte sur ce cru. B

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2018
Un bout de leur parcelle de Vaulorent est "prêtée" à un collègue (dom. Pinson) en échange d'une de Mont de Milieu afin de proposer chacun un Cru supplémentaire. 0.5 Ha. 15% de fûts pas de neuf
Joli nez sur la poire, les fleurs blanches, plus de fruits (frais) que le précédent. Plus tendu, friand, acidulé que le Fourchaume. A su garder une belle vivacité pour le millésime. Miam. TB(+)

Chablis 1er cru Vaulorent 2017
15% de fût, mix de fûts de 228 et 500 l.
Nez plus classique avec du citron mûr, des notes minérales (coquille huitre, pierre à fusil) et un léger grillé. A la fois sensation de fruits mûrs et une belle tension, du volume. Salivant, assez long en bouche. Slurp, coup de cœur ! TB++

Chablis GC Preuses 2017
30% de fûts (228 l et 500 l), part fûts neufs plus importante que dans les précédents
Nez assez discret, citron un peu confit et léger toasté/brioché. Très léger perlant. Belle vivacité en attaque, assez ample, avec un bel équilibre acidité/maturité. Tendu, avec de la matière, assez mûre. Toujours cette pointe saline en finale. J'aime beaucoup aussi. TB+

Je me joins à Paul pour remercier Nathalie et Gilles Fèvre pour leur accueil !

Tuukka

Tuukka
#34
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Garfield a répondu au sujet : CR: Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis GC Les Preuses 2016

CR: Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis GC Les Preuses 2016

Bouteille ouverte pour la science, et aussi parce que c'est une des rares cuvées de Chablis que j'ai en plusieurs exemplaires...

Jolie robe dorée.
Un nez complexe mêlant la fameuse coquille d'huitre a des notes florales et de fruits jaunes, très élégant et appétissant.
La bouche n'est pas en reste, avec une matière ample et longue, une longue persistance de l'aromatique fleur/fruit qui rebondit plusieurs minutes après la gorgée avec aussi une pointe végétale/amère très discrète, un vrai grand cru. C'est un peu jeune, mais diablement bon (je pense que quelques années devraient patiner tout cela).

Excellent

Charles
#35
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podyak a répondu au sujet : CR: domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis 1er cru Vaulorent 2016

CR: domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis 1er cru Vaulorent 2016
Super nez expressif, mélant notes de fruits jaunes mûrs, limite exotiques, (aah 2016 en Chablisien), un peu de citron confit, et des notes minérales (coquille d'huitre, silex frotté). La bouche est assez ample, plutôt large et mûre en attaque mais c'est plutôt salivant, il y a de la matière en bouche et une belle acidité, mélée d'un brin d'amertume (zeste d'agrumes) dans une finale où l'on sent une pointe iodée. C'est assez complexe, sûrment difficilie à deviner à l'aveugle, mais super gourmand, j'aime beaucoup, en l'état et difficile de s'arrêter au "verre du soir de semaine" zX TB+

Tuukka
#36
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PBAES a répondu au sujet : domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis 1er cru Vaulorent 2016

2020, s'annonce précoce :




Philippe
#37
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ysildur a répondu au sujet : CR: Domaine Nathalie et Gilles Févre, chablis grand cru les preuses, 2012

CR: Domaine Nathalie et Gilles Févre, chablis grand cru les preuses, 2012

CR tiré de cette soirée: déconfinement

Pas de notes sur la robe..
Le nez est sur l’eau de roche, des notes fumées, grillées et après une très longue aération quelques notes d’agrumes.
La bouche est puissante, ample, un peu grasse. L’aromatique est assez pure (sur l’eau de roche) , des épices, et quelques notes fumées. Il y a une jolie amertume qui porte le vin, mais je lui trouve une finale un peu alcooleuse. Bref, le vin était assez fermé. Terminé le lendemain, il commençait à peine à se livrer sur quelques légères notes d’agrumes.

Laurent
#38
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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis 1er cru Vaulorent 2015-2014

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

CR: Domaine G&N Fèvre Chablis 1 er cru Vaulorent 2015

Robe claire, nez assez dense, agrumes murs , enjôleurs, la bouche confirme, de la matière de l'élégance mais avec ce qu'il faut de tension, un vin très plaisant, bien équilibré,consensuel il se boit tout seul , c'est très bon aussi et certains l'ont préféré au suivant, pas nous hein Vivien :cheer:

CR: Domaine G&N Fèvre Chablis 1 er cru Vaulorent 2014

Robe aussi claire, nez pur, fin ,agrumes frais, tendu,épuré, la bouche montre la suite très tendue mais sans acidité, grande allonge, fraicheur, maturité , je l'avais bu il y a 3 ans et c'était très strict comme beaucoup de 2014, mais la il rentre dans sa pleine puissance et pour un moment, heureux possesseurs de bouteilles en rab , TB/EXC , j'ai adoré et repris aussi un verre avec le comté .

Belle surprise de voir le même domaine, même cuvée (Vaulorent c'est TOP) sur 2 millésimes opposés, chacun son style.

Stéphane
#39
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Garfield a répondu au sujet : Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis Grand Cru Les Preuses, 2012

CR: Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis Grand Cru Les Preuses, 2012

Bouteille ouverte trois heures avant dégustation, et comme toujours cela lui a fait le plus grand bien car le verre d'épaulage était un peu dissocié en bouche.

Vin bu sur un saumon à l'unilatérale (accord que j'ai trouvé très réussi) et qui a fait l'unanimité à table.

Nez typique d'un chablis de noble origine et un peu évolué, avec bien sûr la coquille d'huitre/iode, mais aussi pierre mouillée, très discrète croute de fromage, miel, fleurs blanches. La bouche est ample et longue, c'est un vin puissant qui emplit le palais, avec une fine amertume en finale. L'aromatique en bouche est vraiment axée sur la minéralité, peu de fruit. Mon seul bémol est un milieu de bouche un peu creux, qui redevient intéressant sur la finale mais surprend après cette entame large et puissante. Cela reste très bien, et confirme la qualité du domaine et le rapport qualité prix favorable des grands crus du chablisien, qui entre de bonnes mains peuvent réellement concurrencer les meilleurs bouteilles côte d'oriennes.

Charles
#40
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sideway a répondu au sujet : CR: Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Chablis 2018 " Vieilles Vignes "

CR: Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Chablis 2018 " Vieilles Vignes " :
(ouvert 2 heures à l'avance sur conseil du caviste)

Robe or pâle à reflets verts. Du gras.
Nez peu causant : on a quelques notes herbacées (menthol, ortie), de la coquille d'huître.
La bouche est un peu plus convaincante : on a une attaque mûre mais franche, pleine de punch. Grosse présence au milieu avec un aspect presque tannique.
La fin de bouche est marquée par un retour iodé plutôt sympa et une bonne persistance.

Un vin pas totalement en place mais à attendre en confiance.

Frèdè
#41
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Garfield a répondu au sujet : Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis 2018

CR: Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Chablis 2018

Ouverte hier soir et quasi rien bu car notes amyliques très marquées au nez (jamais senti ça à ce point sur un blanc, banane Haribo !) et en bouche. Le vin s'est équilibré ce midi, avec une petite note iodée au nez qui signe l'origine, également ananas et miel en faveur d'un millésime bien mûr, la bouche est assez ample mais manque un peu d'acidité à mon gout, quelques amers/notes végétales en finale qui s'estompent avec le repas. Pas trop mal mais souffre de la comparaison avec les chablis de Droin (qui même si je les aime moins sur 18 que 17 sont un cran au dessus de ce vin, pas tout à fait le même prix non plus, mais quitte a finir cirrhotique je préfère boire bon ! ). Assez bien +

Charles
#42
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