Si tu suis les conseils d'E Reynaud, tu peux le déboucher de ce soir et le reboucher en le laissant en cave
Bonne dégustation

Julien

Suite du rayas 2003

Bonjour à tous et joyeux Noël ..

Difficile pour moi d écrire ce commentaire de dégustation

Les avis à table ont été partagés.

Pour reprendre depuis le début, le vin a été ouvert 24h a l avance en même temps qu un vieux télégraphe 2009 .

Rayas 2003
La robe est claire , légèrement trouble .. .
Le nez est particulier ...très particulier Si j avais dégusté ce vin a l aveugle ,je serais parti sur un grand Bourgogne ( un vieux )
Il dégage des arômes de fraise.de fruits des bois et de plus en plus ,des arômes de rose ......
Il y a une légère sucrosité ( sans doute le millésime ??) une belle puissance , c est fin , c est très fin,,,, c est très très fin ...
Personnellement j ai adoré . Mais j ai été le seul .. Les autres ont préféré le vieux télégraphe .plus rond je dirai ...moins particulier .. Plus c9p..
Plus au goût de tout le monde ...
C est la 4ème fois que je déguste Rayas ( 2 x2004 rouge et 1x99blanc )
Est ce que c est bon : oui très ...
Maintenant , je ne pense pas qu il soit a l aube de sa vie . A mon avis c est à boire c est déjà hyper complexe , et ça demande un peu d expérience car c est quand même hyper complexe ..
Voilà encore un joyeux noël a tous

Jeff

Dégusté lors de la 100e du CRD-LPV Belgique :

Château Rayas - Châteauneuf-du-Pape 1999


Robe de faible intensité aux reflets grenat. Dès le nez, on a tous compris à qui on avait affaire, sans doute qu'on en boit un peu trop souvent... Cuir, rose fanée, épices orientales, rafle, le bouquet est classique et plus que plaisant. En bouche, on se trouve devant un ensemble parfaitement équilibré ou l'alcool est particulièrement bien intégré, les tannins fondus, la texture d'un soyeux rare, et la longueur tout simplement exceptionnelle. Avoir dégusté Fonsalette et Rayas lors du même repas permet de comprendre que c'est sur ce point précis que la différence est la plus grande. Hors concours. Grand vin

Luc

Dégusté un lundi à l'Hostellerie Dispa :

Château Rayas - Châteauneuf-du-Pape 2004


Jean-Luc Javaux : J'ai déjà bu quelques fois différents vins de Reynaud mais comme il n'est jamais trop tard, c'est mon premier Rayas (en fait le sommelier me le sert à l'aveugle, mais vu le convive, et vu aussi que je lis parfois sur ce forum, ce n'en n'est pas vraiment...). Que dire de plus que Luc? Le vin aurait sûrement bénéficié d'un peu d' air mais je trouve qu'il a été vite disponible; très facile d'accès en tout cas, des tanins tout en souplesse et rondeur, de la dentelle ; un bel équilibre en aucun cas perturbé par l'alcool, et sur des notes de fruits classiques pour la maison (fraise, framboise) et des épices douces. Grande longueur. Que demander de plus? Si ce n'est pour ceux qui peuvent, d'attendre quelques années encore et le vin devrait être encore un rien meilleur (?)
Luc Javaux : Robe de faible intensité aux reflets grenat. Le premier nez est un peu sur la réserve (la préparation, comme à mon habitude, a été minimaliste, ouverture de la bouteille à mon arrivée au restaurant...), mais s'ouvre rapidement avec un petit peu d'air sur un bouquet on ne peut plus classique pour la maison : fraise écrasée, rose fanée, épices douces, cuir, rafle, c'est complexe et particulièrement plaisant. En bouche, que dire... C'est très frais, l'alcool se fait totalement oublier, équilibre parfait, longueur immense, soyeux de texture, fondu des sensations, c'est tout simplement remarquable. Excellent +

Bon, deux Rayas en quatre jours, 1999 et 2004, il ne faudrait tout de même pas que ça devienne une habitude... Mais deux grands vins incontestés et incontestables, tellement que j'ai un peu de mal à comprendre ce que certains peuvent reprocher à la production d'Emmanuel Reynaud.

Luc

[size=large]Chateau Rayas - Chateauneuf du Pape 2001 rouge[/size]

Je lis depuis pas mal de temps les CR concernant ce domaine dans ce forum, et pour Noël j'ai franchi le pas et j'ai débouché une bouteille achetée lors de mon dernier passage à la propriété. Une première.
J'ai évité le piège de l'ouverture en ouvrant ma bouteille 36 heures auparavant (et sans la reboucher !).
La robe est identique à ce que j'ai pu lire : trouble et claire par rapport aux Chateauneufs que je fréquente habituellement (Domaine Charvin entre autres), un peu comme celle du Clos des Papes.
Par contre au nez si j'ai bien senti les épices et les arômes de tabac, je suis resté sur ma faim en ce qui concerne les fruits rouges type fraise fréquemment évoqué lors des divers CR de dégustation.
En bouche je n'ai pas été déçu, finesse, équilibre, velouté, avec une très grande longueur. Un véritable régal. La bouteille a fait l'unanimité des convives et elle s'est vidée comme par enchantement.
Je vais écrire à M. Reynaud pour le remercier de m'avoir bien conseillé avec ce millésime 2001. Il me tarde maintenant de goûter le 2004 qu'il m'a proposé également. Mais je pense que ce sera difficile d'attendre jusqu'à Noël l'année prochaine... il y aura certainement une bonne occasion d'ici là !
Cordialement
Roger

Nous revoici 2 ans plus tard dans la parenthèse géographique et temporelle du Château Rayas. Se rendre au domaine est toujours un moment particulier. Nous savons que nous allons retrouver le clos bordé d'arbres où se trouve le coeur de Rayas, les fûts âgés de plusieurs décennies et surtout Emmanuel Reynaud, son couvre-chef aposé sur sa tête.

Le domaine couvre 15 ha. C'est une "petite propriété" selon le propriétaire des lieux. "Nous avons toujours la même façon de travailler. Il faut respecter ce que l'on nous a confié. Chaque année apporte des couleurs nouvelles. » Il nous explique que la fraîcheur, la longueur et la finesse de Rayas proviennent "du sable de mer léger du sol. Il n'y a aucun argile ce qui signifie que très peu de nourriture. Nous ne pouvons donc avoir que peu de souches à l'hectare, 2 500. Les terres sont exposées au Nord et la proportion de forêt est 4 fois plus grande que la moyenne sur Châteauneuf."
- Savez-vous jusqu'à quelle profondeur on peut trouver ce sable?
- Il faudrait des moyens conséquents pour creuser à différents endroits. Pour les quelques travaux que nous avions eu à faire, il y en avait jusqu'à 8 mètres. En dessous, c'était de la roche.
Fonsalette se trouve également au Nord, mais il est moins protégé. Les Tours se situent en face. Ce sont 40 ha, plus ouverts.
- Beaucoup de vos confrères dans d'autres régions louent la qualité des raisins sur 2015. Ils ont pourtant souffert des chaleurs et du manque d'eau. Il y avait peu de jus à la presse. Nous imaginons qu'il a fait plus chaud encore ici et que vous avez récolté plus tôt.
- Une année se fait avec l'année précédente. 2013 et 2014 ont été tardives. 2015 a été chaud mais dans un sol froid. Et nous avons eu la chance d'avoir 200 mm de pluie fin Juin/début Juillet sur 3 jours. Auxquels se sont ajoutés 80mm fin Août. Le tout nous a amené au 24 Octobre pour les vendanges.
- N'avez-vous pas craint que les précipitations fin Août abîment les fruits?
- La pluie et les orages fort ravinent effectivement les terres mais avec le Mistral, le raisin ne bouge pas. Et puis nos stocks nous permettent d'être sereins. On peut sauter une ou deux années. 2015 est une année où il n'est pas besoin d'être vigneron pour faire du vin, reprend Emmanuel Reynaud avec le sourire.
- Vous nous aviez indiqué la fois précédente récolter à de hauts degrés. Qu'en est-il cette année?
- Nous avons vendangé à 15. 2003 et 2006 étaient plus riches.

Nous montons dans la grange pour déguster les blancs. Il flotte dans l'air un parfum de fève de cacao. Nous avons du mal à en déterminer précisement la provenance. Le bois des fûts est trop ancien pour l'exhaler. L'odeur n'en est pas moins agréable. - Nous soutirons après la malo.
- La faîtes-vous sytématiquement? N'êtes-vous pas tenté de la bloquer pour conserver de l'acidité?
- Toutes les étapes doivent être faites et respectées. Nous la faisons donc à chaque fois.

Fonsalette blanc 2014
"Le terroir est froid. (...) La fermentation se déroule dans les tonneaux puis en cuve. L'assemblage se fait en Février et la mise au Printemps."
CM: De beaux amers et une belle présence.
SP: C'est frais, léger. De la prune, de la reine-claude. Le breuvage est bien moins amer que le Château des Tours de la même couleur. AB+
- Vous nous aviez indiqué la faiblesse des volumes sur 2013. Qu'en est-il sur 2014?
- Nous sommes à 70% de la récolte possible. Nous sommes plutôt contents. A 30% c'est plus compliqué.

Château Rayas blanc 2014
50% Clairette, 50% Grenache blanc. "La fermentation se fait en tonneau. Il faut alors savoir observer et ne rien faire."
CM: Nez fin floral, abricot et fruit jaunes.
SP: Une légère impression de sucre résiduel, de l'abricot asséché de son sucre. Le vin remonte sur le citrus. Nous gagnons en acidulé et finesse. Comme un zeste déposé pour réhausser un plat. Le vin est très digeste. Sa persistance est belle et sa largeur appelle à la gastronomie. B
Nous rendons compte à Emmanuel Reynaud le délicieux Fonsalette 2003 récemment dégusté.
- Il nous était impossible de détecter l'année solaire tant c'était fin et plein de fruits. Aucun pruneau, ni compote, ni confiture.
- Ah, ce sont les mystères des années excessives. Nous sommes toujours surpris de la qualité que cela donne au final.

Il est temps de redescendre. Très prévenant, Mr Reynaud signale à notre progéniture venue nous accompagner les marches et aspérités risquant de les faire trébucher. Le Cinsault de Fonsalette 2014
Sur l'équilibre des cépages complémentaires au Grenache: "Le Cinsault donne une légèreté. La Syrah les épices. Les excès de l'un sont compensés par les excès de l'autre."
CM: Superbe fruité très présent. Fraise, épices. Très beau soyeux. Long et fin.
SP: De la fraise, de la fraîcheur et de la légèreté à foison. La pureté du fruit faite. Les rendements sont petits. TB-
- Nous utilisons des barriques de 600 et 450. Lorsque nous en cherchons, il faut qu'ils aient 10-15 ans. Ils entrent d'abord aux Tours. Et ce n'est qu'à partir de leur 25ème année qu'ils peuvent arriver ici. Si nous prenons des fûts neufs, ils servent au Vin de Pays.
- N'avez-vous pas peur qu'ils se fragilisent avec le temps?
- Non, ceux qui disent ça veulent vendre du neuf, nous répond notre vigneron amusé. Le bois qui marque, c'est ou cela a été une mode qui plaît. Les vins trop travaillés donnent une plus grande impression de vins industriels. Ce n'est pas la vision du domaine. Le Grenache de Fonsalette 2014
CM: Plus structuté, épices en finale. Floral, de l'amerture et des fruits acidulés.
SP: La bouche est épicée, sur la groseille. Elle possède une grande netteté. Très peu de sensation d'alcool. TB-
- Tout le monde se demande comment vous parvenez à apporter tant de fruits dans vos vins. Démarrez-vous la fermentation à froid?
- Nous ne chauffons pas et nous ne refroidissons pas au moment de la fermentation. Il faut se rappeler que nous récoltons plus tard. Les raisins sont donc plus froids. Le Grenache de Pignan 2014
CM: Plus épicés, fruits noir herbes eucalyptus. Très équilibré.
SP: La robe est d'une grande clarté malgré la pénombre. La bouche est pareillement épicée, du poivre et toujours cette si délicieuse fragola. TB
" Récolté à 15,5. Pignan a toujours un peu plus d'alcool que Rayas. Fonsalette est plus souvent autour de 13-13,5. Lorsqu'il reste + de sucre, la fermentation est plus longue."

Le Levant de Rayas 2014
"Le Coeur et le Couchant autres sont laissés au travail."
CM: Floral aérien soyeuxet superbe longueur.
SP: La complexité apparaît immédiatement plus grande. Les nuances, le volume et les saveurs sont plus importantes. Du clou de girofle, une déclinaison de fraises gariguettes, mara des bois. C'est long. Waouh effect. Excellent et annonciateur de grand vin.
- Tout ce que nous avons bu jusqu'à présent est déjà très aimable et très accessible. 2014 est-il un millésime plus prêt?
- Ouvrir un Rayas jeune, ce n'est boire que 20% de la bouteille.
- Dans quelle proportion utilisez-vous du SO2?
- A la vendange 1,5 de libre, qui ne reste pas longtemps. Les levures agissent ensuite, puis viennent les bactéries. La malo peut démarrer avant la fin de la fermentation alcoolique. Ca peut aller vite, 15 jours après les vendanges. Nous la freinons alors avec du souffre. Une cave chaude favorise la malo. Enfin un peu de SO0 avant la mise. Nous n'avons jamais de libre dans le verre.
- Prêtez-vous une attention particulière au CO2?
- Pas spécialement. Il en reste parfois un peu selon les années s'il reste du sucre. Cela nous oblige à déboucher pour dégazer.
- Et en terme de niveaux, où se situent vos vins?
- Moins de 500 pour les rouges et approximativement 700 pour les blancs.

Le Syrah de Fonsalette 2014
"Les 10 premières années on boit le Cinsault. La syrah vient après. Nous avons peu de Fonsalette de 2008 à 2010."
CM: Structuré droit, vertical avec une fraicheur de fou sur l'eucalyptus. Du fruit également, superbe!!!
SP: Très floral. La fraise caractéristique du domaine parvient tout de même à se frayer un chemin. De la griotte confite, un fond de litchi. C'est plus vertical, minéral et contenu. C'est diablement bon. Excellent-
Pour terminer notre visite, nous interrogeons notre hôte sur l'avenir du domaine
- Comment voyez-vous Rayas demain?
Il nous répond spontanément:
- Comme hier. Nos prédécesseurs ont travaillé pour le futur. Nous faisons de même. Un domaine doit savoir garder sa ligne de conduite, sa part de mystère et sa philosophie. Après c'est l'effet des millésimes. Nous ne faisons pas des vins pour l'argent. Nous faisons des vins pour qu'ils soient bus, partagés. c'est d'ailleurs pour cela que nous avons fait le choix d'ouvrir aux particuliers.

La nuit est tombée. Il est malheureusement temps de fermer cette parenthèse. 2014 est déjà très, très plaisant. Et Emmanuel Reynaud demeure un formidable conteur de son domaine. Nous le remercions ici pour ce magnifique aparté de lieu et de temps. Nous avons déjà hâte de revenir.

Merci!

Génial et merci pour ce compte rendu très instructif

Merci !

Bonjour,
merci pour ce beau reportage.
Ça donne envie de descendre à la cave...

au top , merci

Superbe CR, un grand merci !
Max

Bravo à toi ! Tres belle retranscription !

Encore un magnifique reportage ....lors d'une prochaine visite , je vous encourage à arpenter les chemins des alentours ....avec une petite chance de découvrir la maison de Blancheneige , mais chutt:... les vignes sont superbes .Je soupçonne même Mr Reynaud de vouloir se recycler dans la culture maraîchère . Je regrette de ne pas avoir récupéré quelques spécimens de poireaux sauvages pour élaborer une belle omelette . Quel bonheur de marcher dans ce petit paradis ,. A chaque fois , je fais la comparaison avec l'espace des Charmettes à Chambéry ( Jean Jacques Rousseau) . j 'ai l'impression de me retrouver au 18 iéme siècle .

Encore Merci SP pour ce reportage!!! Y'a pas à dire, l'univers Reynaud est vraiment à rebours de l'époque actuelle...mais est ce un mal? Celà fait aussi parti du "mythe" et n'en donne encore que plus de charme!!!

Merci SP!
En espérant pouvoir passer une fois au domaine...

jlj

Grand merci de partager avec nous ce moment hors du temps et de nous aider à comprendre ce grand domaine.

Cordialement

Gilles

Mon 1er Rayas dégustée la semaine dernière.
1997.
La décision de l'ouvrir s'est faite au dernier moment (oui je sais).
Couleur très claire : nom d'un chameau mais c'est du pinot ?
Nez de rose et jasmin.
En bouche, purée de fraises fraîches, une bonne matière, c'est très persistant.
J'adore.
Deux heures apres, en bouche ça se complexifie mais quelle claque dans la gueule !
Bravo au chef !

Vivement la prochaine.

J'ai également un souvenir inoubliable de ce 1997 dégusté chez Thierry Debaisieux. Vraiment magnifique, un des meilleurs Rayas que j'ai pu boire.

Luc

Bravo pour le CR de la visite !

Même feeling sur un 98 très récemment, couleur très claire, nez très fin, aromatique bourguignonne, ca pinotte, beaucoup de finesse et de longueur.
Bu côte à côte avec un Clos de la Roche 2000 de Ponsot qui lui était légèrement inférieur.
Grand vin.
Je m'attendais à autre chose d'un 98 que j'avais trouvé très massif il y a 5 ans.

Bonjour,

Rayas rouge 1997 fût également ma première rencontre avec ce domaine mythique. Nous l'avions bu fin 2012 à l'aveugle en comparaison avec un Hermitage Chave 1997 et il a malheureusement été relégué au second plan tant le Chave approchait la perfection! La Rayas était fin et complexe, mais il avait un côté alcooleux/chaleureux qui le pénalisait.

Merci poue ce super CR.
Au vu de ce que je lis dans les divers CR. Dés mon retour en France je vais visiter ce chateau Rayas qui semble fabuleux.
Merci encore.
Daniel

Nous l'avions bu fin 2012 à l'aveugle en comparaison avec un Hermitage Chave 1997 et il a malheureusement été relégué au second plan tant le Chave approchait la perfection

La qualité du millésime en Rhône Nord par rapport à Rhône Sud y était sans doute aussi pour quelque chose (?) .
Même si, d'après ce que je lis, Rayas semble surmonter régulièrement la difficulté du millésime.

jlj

Il faut bien dire que l'Hermitage 1997 de Chave c'est effectivement très grand aussi, goûté à deux reprises l'an dernier.
Maintenant, les styles sont tellement différents que ça me semble difficile de comparer...

Luc

jean-luc javaux écrivait:

---

> Même si, d'après ce que je lis, Rayas semble
> surmonter régulièrement la difficulté du
> millésime.
>
> jlj

Petit hors-sujet pour signaler qu'il n'est pas le seul: j'ai le souvenir de deux superbes bouteilles de Château de Beaucastel 1997 ()
JC

Rayas 2004 Robe plutôt sombre pour un rayas, légèrement évoluée, nez de cassis et de framboise. Je ne reconnais pas vraiment Rayas mais je dois avouer que je l'ai ouvert une heure avant de passer à table. En bouche, on est dans un registre très fruits noirs, de mures, de myrtilles et de cerise noire. Le vin est plutôt réservé et mettra plus de 3 heures à s'ouvrir un peu sur des notes plus familières de fraise kirschée. Un vin à ouvrir donc 24h à l'avance comme à l'accoutumée. D'habitude, c'est ce que je fais mais j'ai totalement oublié cette fois. C'était la première fois que je goutais Rayas 2004 mais l'impression qui en ressort est que le vin est encore très jeune et ne fais pas ses 11 ans.

Pierre

(...avant pour l'entrée Selosse lieu-dit les carelles)

Rayas 78 sur soupe "inspiration" VGE

Fait parti d'un carton de 6 achetées pour ma naissance.

Niveau presque a 1cm juste en dessous du début du blason du millésime (on me confirme dans l'oreillette que le niveau est correct pour ce vin)

Ouverte une petite heure avant de la boire bouchon extrait en deux parties sans miettes grace a la dextérité du sommelier. Bouteille décantée "a la bougie" mais je n'ai pas suivi toute l'opération.

Couleur évoluée mais limpide, tartre présent mais très propre et net.

Nez de lumière (qui pour moi n'est pas une l'oxydation forte) qui a tendance a partir a l'aeration mais qui reste dans le verre de manière discrete, arômes fin, épices sèches, tabac, c'est net mais léger.

Bouche fine et droite, sur l'acidité mais balancée, petite texture mais avec un grain très fin, beaucoup de style, avec une impression de hauteur et de longueur. Finale portée par l'acidité très longue.

Ma conclusion, sentiment de finesse due au niveau d'acidité en comparaison avec la texture. Vin précis qui passe au dessus du petit défaut de nez qui pour moi provient plutôt de la conservation que de l'oxydation du temps : Les autres sont a boire rapidement.

Autour de la table les "habitués" me confirment que le profil du vin est typique et que l'expérience de cette bouteille est conforme a ce qu'on peut attendre. Entendu lors du repas "De toute manière un grenache de plus de 20/25 ans est a boire maintenant"

Bonne "harmonie" mets-vins malgré un bouillon gras mais très bon, pourrait être amélioré avec des notes de poivre blanc dans la préparation ou avec un jeu sur la texture du vin qui elle est très aiguisée. A re-déguster l'année prochaine donc !

(... à suivre dans le repas Chateau Canon 59 )

Ce fut pour beaucoup d'entre nous aussi une première , il y a deux ans, une grande claque