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Domaine d'Aupilhac

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Guest a créé le sujet : Domaine d'Aupilhac

DOMAINE D'AUPILHAC



Domaine d'Aupilhac,
Sylvain et Désirée Fadat
32, rue du Plô
34150 Montpeyroux
Tél. : +33 (0)4 67 96 61 19
Fax : +33 (0)1 83 64 04 71
Mail: aupilhac@wanadoo. fr

www.aupilhac.com

* Facebook pages consacrées au Domaine D'Aupilhac

* Facebook Sylvain Fadat - Domaine D'Aupilhac

Horaires d'ouverture :
Visites sur rendez-vous

Les cuvées produites par ce domaine certifié Ecocert (agriculture biologique), et en conversion Demeter (biodynamie), sont :

Vins blancs :
° AOC Coteaux du Languedoc Montpeyroux Les Cocalières Rouge (Roussanne 30%, Marsanne 20%, Rolle (Vermantino)30%, Grenache Blanc 20%).
° Aupilhac Blanc (Ugni blanc 20% Grenache blanc 35 %, Clairette 35% et Rolle ( Vermentino) 10%.).

Vin rosé :
° AOP Languedoc Montpeyroux Rosé (Mourvèdre 80 %, Cinsault 20 %).

Vins rouges :
° AOP Languedoc Lou Maset (Grenache 30%, Cinsault 50%, Carignan 10% et Mourvèdre 10%).
° AOP Cuvée Aupilhac (Mourvèdre 32%, Syrah 20%, Carignan 28%, Grenache 15% et Cinsault 5%).
° AOP Languedoc Montpeyroux La Boda (Syrah 45%, Mourvèdre 45% et Carignan 10%).
° AOP Languedoc Montpeyroux Le Clos (Mourvèdre 40%, Carignan 40% et Syrah 20%).
° AOP Languedoc Montpeyroux Les Cocalières Rouge (Grenache 30%, Syrah 40% et Mourvèdre 30%.).
° Vin de France Le Carignan (100% Carignan).




CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 1998

J'avais une petite revanche à  prendre sur ce domaine suite à  une bouteille de Carignan 1998 repartie en fermentation (il y aurait eu des problèmes techniques au domaine cette année-là).

Aussi ai-je décidé, pour fêter dignement mon retour du Languedoc, d'ouvrir, non pas un Clos 1998, fraîchement acquis et que je vais laisser vieillir religieusement, mais la cuvée Montpeyroux, dont je ne connais pas l'assemblage.

Une robe sombre.

Un nez envoûtant de fruits noirs (mûre et cerise noire), associé à  de discrètes touches vanillées.

En bouche, c'est superbe, ample, généreux, long.

Pour un peu, je me croyais encore dans le Languedoc.
Une façon bien agréable de prolonger un séjour un rien magique.

Olif
#1
Pièces jointes :

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

Voici quelques informations sur le domaine tirées du site
levinpassion.com je vous jure, ce n'est pas une blague.
DOMAINE D'AUPILHAC
Sylvain FADAT
Tel : 04 67 96 61 19
e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Domaine de 22 ha (+ 9 ha en plantation) Crée en 1989
La majorité des vignes se situent sur le lieu-dit « AUPILHAC » sur des terrasses sous le château du CASTELLAS et profitent d'une exposition Sud.
Nature des sols : Roche mère calcaire, alluvions, Marnes bleues, cailloutis
Cépages : Rouge (Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah)
Blanc (Chardonnay, Grenache blanc, Ugni blanc)
Age moyen des vignes : 15 ans sauf le Carignan 50 ans
Conduite de la vigne
Labours réguliers
Taille courte
Vendanges vertes
Vendanges manuelles
Rendements 35-40 hl/ha

Vinification des Rouges
Traditionnelle
Pas de Filtration, pas de collage
à‰levage en cuves inox, en foudre ou en fûts de un ou deux vins.
4 cuvées en Rouge
Lou Maset
Assemblage variable de Cinsault, Grenache, Syrah
Montpeyroux
Carignan 24 %, Cinsault 4 %, Grenache 24 %, Mourvèdre 24 %, Syrah 24 %
Le Clos
Carignan 40 %, Mourvèdre 40 %, Syrah 20%
à‰levage 30 mois en barriques
Les Plôs des Baumes
Cabernet Sauvignon et Franc, Merlot
Le Carignan
Carignan 100 %

Jérôme Pérez
#2

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac, Le carignan 1996

CR: Domaine d'Aupilhac, Le Carignan 1996

Robe très profonde avec un début de reflet tuilé, mais l'ensemble se présente dense. La robe est superbe.
Le nez porte sur un fruit très net, cerise, avec des notes épicées et florales.
La bouche est serrée, structurée, élancée, avec la finale caractéristique des carignans, sur de beaux amer, un peu noyau de cerise.
L'ensemble est puissant mais plein de fraîcheur, vraiment équilibré et sans aucun artifice.
En outre ce vin semble être dans une phase où il se goûte très bien et paraît armé pour rester bon longtemps encore.

Jérôme Pérez
#3

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Guest a répondu au sujet : Re: Le carignan 1996

Hello!

Pour ce domaine, voir aussi :

perso.wanadoo.fr/aup...

PhR
#4

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac, Le Carignan 2000

CR: Domaine d'Aupilhac, Le Carignan 2000

Robe très profonde, reflet violacé, intense.
Le vin semble épais, dense!
Nez très nettement sur le fruit, rouge, noir...
Pas très explosif, mais plutôt en finesse, avec une évolution vers les épices, mais toujours avec charme et distinction.
La bouche est souple, les tannins sont fins.
Le tout est diablement séducteur sans jamais tendre vers l'esbrouffe!...
C'est déjà  très bon!
Je pense que je vais chercher confirmation assez vite!... ;-)

PhR
#5

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

Bienvenue au club!

Jérôme Pérez
#6

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Martin a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Coteaux du Languedoc Montpeyroux 2001

Ce n'est pas souvent que j'interviens dans les rubriques Languedoc mais j'espère y revenir !

Dégusté ce WE un CR: Coteaux du Languedoc Montpeyroux 2001 de ce domaine. Un vin conseillé par mon caviste car assez representatif du Languedoc et buvable jeune.

La robe était d'un rouge très sombre et sans défaut.
Le nez était assez discret au départ et après aération un peu plus bavard. Il m'a semblé y sentir du kirsch, des épices, bref du soleil en vin. A la première gorgée le vin semblait très serré, très dense. Mais après un petit séjour dans le verre il est devenu très velouté et satiné. Riche mais pas du tout écoeurant. Un très joli vin peut être encore sur la réserve mais la douceur de ses tanins permet de l'apprécier aujourd'hui. Ce vin m'a semblait équilibré dans la mesure où il ne présentait rien de caricatural ou démonstratif. J'imagine cependant ce que doit donner la même chose en plus concentré encore avec un élevage de 30 mois en barriques.

Tous les convives l'ont apprécié !

Martin
#7

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

Domaine d'Aupilhac Montpeyroux 2001! Un grand vin. Simplement.

A.
#8

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac blanc 2001

Un sommelier m'a très récemment fait découvrir le blanc du domaine (pas de notes: je ne sais pas s'il est en appelation coteaux du languedoc ou en vin de pays) en 2001, très majoritairement en grenache blanc.

Très bonne surprise avec un vin riche sans lourdeur, fruit très pur au nez et en bouche, bel équilibre: bref une réussite.

Philippe B
#9

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Le Carignan 2000

très deçu par CR: Le Carignan 2000,maigre et acide que je faisais déguster à  des amis bordelais pour les convertir à  d'autres vins.acheté 17 euros à  montpellier au caveau des arceaux.
#10

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Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Aupilhac 1994

dégusté à  l'aveugle, je n'ai pas réussi à  trouver l'origine de ce vin.
La robe est très sombre avec les tons de l'évolution.
Le nez est d'abord réduit, animal, vraiment dans le style que je n'aime pas trop.
Puis il s'est amabilisé assez rapidement dans le verre évoluant vers le pruneaux et les épices.
Bouche de bonne amplitude, avec une colone vertébrale encore bien solide et même si la finale est un peu fuyante, ce vin se tient bien.

Jérôme Pérez
#11

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DidierT a répondu au sujet : CR: Aupilhac Le Clos 1998

2 très beaux Languedoc ouverts hier Soir. Après Prieuré de St Jean de Bébian Blanc 2001, CR: Aupilhac le Clos 1998.

Robe : Grenat noir
A l'ouverture le nez est développé sur les fruits myrtille, cassis...en bouche, du volume et une légère astringence / amertume en finale.
Passage en Carafe 2 heures :
Le nez a gagné en complexité et en élégance autour de fruits noirs, légèrement compotés, apparaissent épices, réglisse voir un coté garrigue.
En bouche, c'est suave, la vin s'est assoupli, toujours beaucoup de volume, autour d'une grande élégance et finesse. Les notes d'astringence et d'amertume ont disparu. Longueur moyenne.
Belle bouteille.
Superbe accord avec un Magret Poires Vigneronnes.

Didier
#12

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DidierD a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Le Carignan 2000

Vin dégusté lors d'une soirée thématique sur le Carignan, le 19/12/2003

CR: Domaine d'Aupilhac - Le Carignan 2000
VDP du Mont Baudile
(double carafage 2.½ heures avant le service)

Robe : Rubis pourpre, larmes colorées.
Nez : Fruits rouges et noirs, amande amère, tabac, minéral avec des odeurs de pierre (granit). Le Carignan ne se dévoile pas de manière évidente, on a ici une vrai complexité et une évolution séquentielle. Superbe.
Bouche : Vif et rond, contrasté, équilibré, grande concentration de fruits avec de la framboise, de la minéralité, des épices, du chocolat amer, avec cette amertume qui surligne les autres qualités et une belle finale fruitée et épicée. Un grand vin, complexe et, surtout, élégant.
#13

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac Montpeyroux 2000

CR: Domaine d'Aupilhac Montpeyroux 2000
Curieuse impression sur cette bouteille. Une belle robe sombre aux reflets luisants, très nette. Le nez est carrément envoutant, sur les fruits noirs à  l'ouverture avec quelques touches grillées, passe ensuite sur la cerise et sur le kirsh après aération.
En revanche, la bouche décoit un peu. L'attaque est très belle, confirmant la cerise avec des notes de pruneaux mais rien de lourd. Mais l'alcool a tendance à  arriver très vite et neutralise un peu tout développement possible. Difficile de dire si ce côté trop chaleureux va s'apaiser dans 2-3 ans ou si c'est déjà  trop tard et que le fruit est passé. Dommage car la goutte diffuse un nez d'une grande noblesse, très persistant.
A revoir.
#14

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Guest a répondu au sujet : CR: Aupilhac Le Clos 1998

Ouvert ce midi un CR: Aupilhac Le Clos 1998. C'est très décevant, encore terriblement boisé, peu plaisant, une certaine matière mais "muette" et qui a tendance à  s'achècher. Je préfère nettement la cuvée normale du domaine que je suis depuis longtemps et qui ne m'a jamais déçu sauf le... 98 justement que j'ai attaqué il y a peu et qui nettement en dessous du 96 ou du 97. Sauf erreur de ma part Sylvain Fadat a d'ailleurs arrêté cette cuvée Le Clos à  partir du millésime 2000 trouvant que cet excercice de style très "international" ne correspondait finalement pas à  ce qu'il avait envie de faire...

PhB
#15

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

surprenant vos réactions sur "le clos"
Je dois aimé le style internationnal car j'ai adoré "Le clos 2000" qui pour moi est bien supérieur au générique 2001 et vaut largement son prix.
C'est trés complet, beaucoup de fruit, le boisé reste sage. Je comparerai cette cuvée à  Ultréaia 2001 de mas Martin, mais je préfère Le clos pour son fruit et sa finale épicée plus longue.
D'autres avis sur ce vin?
Ptit gars
#16

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PhR a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac blanc 2000, Vin de Pays du Mont Baudile

Une jolie bouteille appréciée ce week-end :

CR: Aupilhac blanc 2000, Vin de Pays du Mont Baudile : belle expression avec de la vigueur et de la tenue. Un caractère indéniable, qui dans l'esprit, le rapproche d'un bon Savennières ou d'une Petite Arvine valaisanne!...

A rivalisé sans coup ferrir avec des gambas, s'est montré enjoleur avec un merlu joliment saucé et a relevé élégemment le défit avec du veau aux carottes et champignons!...

Y'a des fois, comme ça, des vins qui étonnent! (bbb)

PhR
#17

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

Souvenir d'une visite en 1998 au domaine d'Aupilhac ou S. FAdat nous avouait en nous le faisant goûter que son "Clos" était un vin qui le séduisait peu... en tout cas moins que sa cuvée générique !
#18

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Côteaux du Languedoc 1999

Ouvert hier soir un magnum du CR: Côteaux du Languedoc 1999 que je prévoyais d'ouvrir dans deux ou trois ans, mais la bouteille coulait sérieusement... En fait il y a du y avoir une petite reprise de fermentation (Sylvain Fadat protége peu ses vins et je crois qu'en 99 en particulier il a mis la dose mini, mini, certaines bouteilles de la cuvée "Carignan" ont d'ailleurs eu de gros problèmes de reprise de fermentation...).
En fait le vin se goûtait fort bien, un poil de gaz au début (je l'avais ouvert deux heures avant le repas, mais j'aurais du carafer) mais splendide ensuite. Un signe : on a quasi fini le magnum à  quatre et mon épouse s'est laissée resservir souvent ce qui est bon signe car elle n'aime pas les vins fatigants. De fait ce 99 possède une grande fraîcheur, un bel équilbre goûteux mais sans les excès souvent rencontrés dans cette appellation. Pas de sur-extraction, pas de surmaturité. C'est un beau vin de repas dont les autres magnums et bouteilles de ma cave pourront attendre quelques années pour se bonifier encore plus...

Ph. Barret
#19

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Le Clos 1998

Ouvert hier soir deux nouvelles bouteilles de la cuvée CR: Le Clos 1998.

Je confirme : je n'aime pas ce vin (cuvée arrêtée par Sylvain Fadat après le millésime 2000). Un excès d'extraction et de boisé a donné à  ce vin un caractère très monolitique, massif et sans charme et, qui plus est, avec des tannins en train de sècher désagréablement. Voilà  ce que c'est d'essayer de faire des vins "internationaux" en Languedoc pour plaire à  Parker... L'essentiel c'est que le vigneron a compris qu'il faisait fausse route. La cuvée "normale" est dix fois meilleure.

Ph. Barret
#20

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DidierT a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac Le Carignan 1999

CR: Domaine d'Aupilhac Le Carignan 1999

Petite déception avec cette bouteille qui ne s'est jamais ouverte même parès 2 heures en carafe.

0 l'ouverture le nez est réduit, après la mise en carafe, on trouve quelques fruits et des notes animales. En bouche, c'est rustique avec une légère acidité. Cela manque de complexité et de volume. L'année s'en doute?

Didier
#21

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac Le Carignan 2000

CR: Domaine d'Aupilhac Le Carignan 2000

Carafé environ 1 heure.
La robe est pourpre sombre, presque noire.
Le 1er nez est discret, et a vrai dire pas très distingué je trouve; il me rappelle des notes de marinade (pourtant j'aime ce style d'aromes).
Le second nez est sur des notes de cerises noires très mures, et des épices.
La bouche est épicée, peu longue et quelque peu déséquilibrée, je trouve une certaine dureté dans ce vin, comme un coté rustique mais pas dans le bon sens ...
Je dois dire aussi que mon nez s'est très légèrement bouché
(jjj)

Cordialement,

Christophe
#22

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

SVP

Apogée de Aupilhac cuvée classique 1999 ?

Cordialement

PHILO
#23

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BARRET Philippe a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

A mon avis l'apogée du millésime 99 de la cuvée classique est sur le point d'être atteinte. Par contre ce vin devrait rester à  son apogée jusqu'en 2007 ou 2008 au moins d'après ce que j'ai déjà  goûté dans la gamme du domaine.

Philippe
#24

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine d'Aupilhac

Merci pour votre réponse
Cordialement
PHILO
#25

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac

CR: Cru Montpeyroux 2001:

Effectivement, superbe concentration sans aucune lourdeur, èquilibre parfait, belle profondeur, bref, pour le prix (11 € au domaine) je me demande si on peut faire mieux !!!

Par contre, sur certaines de ces bouteilles, j'ai eu du gaz (léger petillant) qui est difficile à  faire partir (Ok aprés avoir été carafé et secoué energiquement à  plusieurs reprises). Ensuite, plus de gaz mais les aromes semblent en patir, plus lourd et plus chaud.

Quelqu'un a'til déjà  eu ce pb et d'où est ce que ça vient ???

CR: Le clos 2000:
Trés équilibré aussi, pas d'explosion du à  une surextraction, pas de lourdeur du à  une surmaturité, juste des arômes épicés bien plus présents que dans la cuvée Montpeyroux, mais sans exagération, bien fondu dans la matière soyeuse. Sans doute encore un bel avenir ...
#26

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Guest a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2002

CR: Montpeyroux 2002

Très fruits rouges, sans lourdeur... bref c'est bien sympa et très agréable.

Je vais essayer les cuvées supérieures
#27

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac Montpeyroux 2001

CR: Bu ce soir:

Aupilhac "Montpeyroux" 2001.
Une bouteille offerte par Daniel Bécu, que je remercie.

Le nez est plutôt fermé, sur la cerise, les épices et les herbes de Provence.
A l'attaque, le vin est très dense, il surprend par sa concentration. En milieu de bouche, les tannins fins et concentrés s'imposent, le vin est savoureux, volumineux et jeune. La finale, qui s'appuie sur la charpente acide est longue.
Un vin dans lequel les 14,5° d'alcool sont domptés par la matière et l'acidité et que je trouve très et trop jeune.

cordialement,
Thierry
#28

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gerardmansoif a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2003

Ma philosophie étant de me faire plaisir rapidement (serait - ce un symptome du TAVCO) je me suis offert un triplé de la cuvée CR: Montpeyroux 2003 du domaine cité ci - dessus.

Je n'ai pu résisté, j'en ai sacrifié une, la robe grenat et sombre laisse transparaître une concentration de matière, au nez, le fruit se dégage, des arômes d'herbes séches dominent, en bouche de la fraîcheur et du fruit prédominent, toutefois la longueur est moyenne, l'alcool est peu généreux et l'acidité est faible...

L'adage va t il se vérifier, à savoir déguster le millésime 2003 sur son meilleur potentiel qui paraît être cette année...

L'ensemble révèle une bouteille de bonne facture.

La certitude tue, le doute te préserve.
#29

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syrahnissime a répondu au sujet : CR: Domaine d'Aupilhac - Lou Maset 2004

Bonjour à tous, après plusieurs semaine de lecture sur lpv, je me decide a rendre compte de quelques unes de mes dernieres dégustations.
En l'occurence, CR: Lou Maset 2004: Robe pourpre de belle intensité,limpide, chatoyant, nez frais de fruits rouges murs, epicé a souhait, intense et vraiment agréable, attaque en bouche sur la fraicheur, puis arrive cette rondeur presque surprenante pour ce type de cuvée, des tanins présents mais polisés, deja soyeux, le tout très bien équilibré, beau final réglissé.
Merci monsieur Fadat , quel régal et a ce prix là , on en redemande...chez mon caviste à Arras à 6,20 euros
#30

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck