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Domaine d'Aupilhac

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Réponse de Lucas57 sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac, Cocalières 2010

Bonjour,

Epaulé 3h et servi vers 15/16 degrés :

CR: Domaine d'Aupilhac, Cocalières 2010

J'aime bien boire sur cuvée sur son fruits avant 3 ans d'âge...comme le 2009 bu l'année dernière j'ai eu du plaisir avec cette quille!

Nez classe sur les fruits rouges bien murs, herbes (thym), épices, une pointe animale et de caramel
Bouche souple, suave, en demi corps avec beaucoup de fraicheur
Belle gourmandise en somme!

Amicalement,

Lucas
08 Sep 2013 12:01 #121

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Réponse de bouetthomaspharma sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac, Les Servières 2012

CR: Domaine Aupilhac, Les Servières 2012

Vignes en fermage vignifiées par Sylvain Fadat, Bouteille carafé 1H

La robe est très intense à reflet violacée.

Le nez a une intensité moyenne. On est sur les fruits, un coté fumé et les épices ( clou de girofle )

La bouche est très structurée et profonde. La matière est belle et la finale fraiche.

Je suis agréablement surpris de la structure de ce vin obtenu à partir de Cinsaults centenaires. Je n'avais jamais vu une telle structure sur du cinsault.J’aime beaucoup !

TOM

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20 Oct 2013 17:13 #122

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Réponse de trainfr sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Le Carignan 2007

CR: Domaine d'Aupilhac - Le Carignan 2007

bouteille récupérée lors de mon passage au domaine cet été (il y a encore des millésimes anciens à la vente !!!)

Aération par carafage de 4h et bouteille servie à 16°

Au nez je retrouve une odeur animale qui caractérise pour moi le Carignan, mais qui ne m'est pas désagréable
En bouche, beaucoup de matiére et de fruit, mais tout est rond, soyeux, lissé...
c'est vraiment un beau vin, que l'on peut certainement attendre mais que l'on peut aussi boire avec beaucoup de plaisir

Christophe
LPV Lyon

Christophe - LPV Lyon
30 Nov 2013 17:39 #123

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CR: Domaine d'Aupilhac, VDP du Mont Baudile, Le Carignan, 1999



Bouchon absolument parfait.
Robe assez sombre mais évoluée, au disque translucide et aux atours nettement marrons et un peu troubles.
Nez sur des notes de cacao, de malt avec une pointe de teinture d'iode, de sparadrap et encore du fruit. L'ensemble est étonnant et finalement plutôt cohérent.
L'attaque en bouche est marquée d'une forte acidité qui lance bien le vin. Ensuite, force est de reconnaitre qu'il manque un peu de fond, ronronnant sur une constitution un peu faiblarde que sa fraicheur salivante sauve de l'effondrement.
Les goûts sont un peu trop sur le tertiaire et même si les tanins sont jolis, la finale creuse laisse à penser que ce vin a dépassé son plateau de maturité.

Honnête, sans plus.
17 Fév 2014 17:27 #124
Pièces jointes :

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Réponse de tomy63 sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac, la gamme

Aupilhac - "Lou Mazet" 2012 : robe claire, un peu perlant, léger, sur les fruits rouges. B-.

"Les Servières" 2013 : (cinsault, brut de cuve), très perlant, réduit, léger et fin, pas encore en place. Je vois pas bien l'intérêt de le présenter. Moyen+.

IGP Mont baudile "Carignan" 2011 : couler sombre contours violets, nez très marqué par l'anis,le fenouil et la violette, bouche sur les fruits noirs, tanins ultra soyeux, mais le côté violette et fenouil le rend écoeurant sur la fin malheureusement. TB-.

Coteaux du Languedoc Montpeyroux 2011 : (mourvèdre, carignan, syrah), tanins plus raides que dans le précédent, plus puissant, fruits un peu cuits, chocolat, assez frais, bien mais à attendre un peu. TB-.

"Cocalières" 2011 : (40% syrah, mourvèdre, grenache, exposition nord), très bea nez fruits rouges et noirs, menthol, épices, bouche très fraîche, tanins soyeux, superbe texture, très légèrement marqué par la violette mais moins que le Carignan. TB+.

"La Boda" 2010 : (50% syrah des Cocalières, 50% mourvèdre du Ct du Lg, avec rafles), plus noir et un peu plus tannique que le précédent, on sent la fraîcheur de la rafle, mais le nez est un peu plus austère que Cocalières, à attendre un peu peut-être. TB.

Le Clos 2009 : (uniquement produit les grandes années), un peu bois, fruits noirs, toasté, tanins encore un peu raides, à attendre. B+.
28 Fév 2014 10:57 #125

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CR: Domaine d’Aupilhac - Coteaux du Languedoc Montpeyroux 2007

Bouteille ouverte le matin et carafée 4h

Robe : rouge tres sombre
Nez : intensité moyenne, sur lequel je n'ai pas reconnu grand chose ...8-)
Bouche : c'est res puissant et res épicé... on est beaucoup sur le poivre... je ne trouve pas ropl'(alcool malgrés le 14° annoncés!!
c'est tres agréable, mais relativement loin des Languedoc auquesl j'ai plus l'habitude..on retrouve moins les fruits, mais une plus grande complexité, avec la terre et les champignons

Il me semble que ca doit pouvoir encore vieillir... m'en reste 2 que je retesterai

Christophe - LPV Lyon
03 Mar 2014 13:04 #126

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Réponse de breizhmanu sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac Les Cocalières rouge 2007

Bonjour,

CR: Domaine d'Aupilhac Les Cocalières rouge 2007

Une bouteille bue avec grand plaisir sur 3 jours avec ma moitié.
La robe du flacon est insolente de jeunesse , sur le violet pour ainsi dire.. Quand au nez à l'ouverture il est très marqué par la réduction qui ne disparait pas de la soirée.

2' heures plus tard tout a changé. C'est le cassis , la framboise très mure, les épices douces, des notes de réglisse et de manthol. Le tout est très fin et d'une bonne persistance.

Un petit régal et bien du plaisir sur cette bouteille après une bonne aération.

Bonne chasse aux oeufs à tous.

Manu
20 Avr 2014 16:03 #127

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Réponse de a spurs fan sur le sujet CR:Domaine d'Aupilhac "Le Carignan" 2001

CR: Domaine d'Aupilhac "Le Carignan" 2001

Ouvert le midi pour le soir

Une bien belle surprise que ce vin qui fait encore très jeune

Une belle largeur en bouche , pas mal de fruit et une belle matière

Bref une belle bouteille sur son plateau de maturité .

15/20

Frédéric
06 Mai 2014 10:11 #128

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Réponse de ALouis sur le sujet CR: Domaine Aupilhac les servières 2012

CR: Les servières 2012 un siécle de Cinsault

Voila un vin original et qui procure beaucoup de plaisir.
Autant au nez qu'en bouche, ça pinote.
On est sur le fruits rouges acidulés, un peu de fumé et du poivre.
Une fraîcheur et une belle longueur qui donne envie d'y revenir.
Belle découverte avec ces vieilles vigne de Cinsault.
07 Mai 2014 15:35 #129

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Réponse de Jéjé34 sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2009

CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2009
Joli nez avec du sureau, élégant, fruits rouges.
En bouche c'est long, subtilement épicé, un peu de cuir en finale.
Grand vin !

"Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
21 Mai 2014 18:47 #130

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières Blanc 2013

CR: Domaine d'Aupilhac, Coteaux du Languedoc Les Cocalières Blanc 2013

Assemblage à parts égales de Roussanne, Marsanne, Vermentino et Grenache Blanc

La robe est jaune or. Le nez est assez expressif et complexe sur les fleurs blanches, le tilleul. En bouche, l'attaque est vive. On sent d'emblée une complexité arômatique sur le tilleul, la verveine, la menthe, le poivre blanc...Il a du corps, une belle allonge et dont la finale est assez longue sur de beaux amers. Bon à Très Bon vin, 15,5 / 20.

Bu au restaurant La Coquerie, à Sète, 1* Michelin, dont je recommande l'adresse au passage: cuisine inspirée quotidiennement par la marée et les poissons fraîchement pêchés et rentrés tout droit de la criée sètoise. Pas de carte préétablie, mais des plats qui changent quotidiennement. Un très bel accueil, une disponibilité et une accessibilité, pas de "chichi" intempestif: Bravo Anne Majourel. A noter une carte des vins blancs (je n'ai pas feuilleté les rosés et les rouges, au vu de la cuisine proposée) allèchante.

Flo (Florian) LPV Forez
06 Juil 2014 14:00 #131

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Réponse de a spurs fan sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières Blanc 2013

tiens , elle a à nouveau une étoile Anne Majourel ?

Je pensais qu'elle partais à Sète pour faire quelque chose de plus simple

Notre mariage s'est tenu dans son ancien établissement également étoilé , dans un cadre idyllique : "les demeures du ranquet" à Tornac

Elle allait avoir l'étoile quelques semaines / mois plus tard

Il faudra que j'essaye de faire un tour dans son "nouvel" ( ça fait déjà quelques années qu'elle est la bas )établissement quand je passe sur Sète

Frédéric
06 Juil 2014 14:48 #132

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac

Oui, cela fait 2 ans qu'elle est réétoilée. Son restaurant est tout petit (une vingtaine de couverts), c'est assez intime mais le cadre est très agréable, avec une très jolie vue sur la méditerranée et le port de Sète, juste au dessus du théâtre maritime Jean Villar.

Flo (Florian) LPV Forez
06 Juil 2014 15:03 #133

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Réponse de a spurs fan sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac

Ok merci de précisions Flo

Frédéric
06 Juil 2014 15:07 #134

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CR: Coteaux du Languedoc Montpeyroux 2001 - domaine d'Aupilhac

[size=small]Vieil achat, à la fin de mes études. A sa sortie, cette cuvée se montrait gourmande, généreuse et équilibrée, un excellent représentant du Languedoc. J'étais curieux de goûter son évolution, l'ayant trouvé un peu en dedans il y a 3/4 ans.[/size]

Robe grenat aux bords légèrement évolués.
Le nez est assez discret, semble un peu fané, lorsque je le compare à ce qu'il fût en jeunesse. L'aération lui apporte un peu de garrigue et de cassis. Pas mal quand même.
La bouche se tient encore, les tanins sont fins, mais la tenue de bouche commence à décliner, il me semble : finale de longueur moyenne pour un vin qui manque un peu de charme et qui languit doucement : possède moins de relief qu'auparavant.
Au final, une bouteille qui présente une cuvée qui a peut-être dépassé son apogée et qui me semble décliner doucement. Toutefois, elle donne encore du plaisir à table. Cueillons donc la rose pendant qu'il en est encore temps !

Phil
20 Aoû 2014 21:46 #135

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Réponse de cecchin sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Les Servières 2012

CR: Domaine d'Aupilhac - Les Servières 2012

Beaucoup de plaisir sur ce vin.
Robe sombre, violacée.
Au nez, des épices et des fruits noir.
L'attaque en bouche, bizarrement, se fait sur des notes sucrés, sur le bout de la langue. Puis le vin prend de l'ampleur et rempli bien la bouche toujours sur les petits fruits noir (cassis). Il n'y a pas de sucre biensûr.
Un vin sympathique 100% Cinsault
21 Aoû 2014 12:38 #136

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Réponse de trainfr sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Cocalières 2007 rouge

CR: Montpeyroux « les Cocaliéres 2007 rouge », domaine d’Aupilhac
Bouteille bue samedi soir, apres carafage d’une heure

A l’œil, on retrouve une jolie couleur violet foncé
Le nez est large, sur le thym et la garrigue, peut être un peu les olives bien mures
La bouche est large, soyeuse, polie… C’est un tres grand plaisir et une belle suavité…
Plus personne ne dit rien autour de la table….
La finale est longue et large…
Reste peut être une légére amertume..
Pas photo avec son prédécesseur (« Tour de Pierre 2007 »)

Une belle bouteille mais qui peu encore se garder un peu..(:D

Christophe - LPV Lyon
01 Sep 2014 22:52 #137

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac Cocaliere 2007 rouge

l'équivalent de cocalière en gamme, c'est plutôt sainte agnès chez l'ermitage pour comparer, tour de pierre c'est l'entrée de gamme.
02 Sep 2014 09:32 #138

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Réponse de zecheer sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac, Le Carignan 1998

J'ai découvert Aupilhac récemment, je ne connaissais pas du tout le domaine mais Sylvain Fadat le tôlier semble avoir de la "bouteille" niveau qualité.
Une visite bien agréable au domaine pour découvrir la gamme, très large et homogène. Les "Cocalières" rouge en tête, leur cuvée de référence, mérite quelques années de vieillissement et ce sera superbe. A noter que les blancs sont déjà très flatteurs. Et le reste de la gamme mérite tout autant d'attention (notamment "Les Servières", superbe 100% Cinsault vieilles vignes), avec des typicités de terroir bien marquées et toujours bien travaillées.

Mais là où j'ai pris une claque, c'est sur un 100% carignan, bien nommé CR: "Le Carignan" 1998. Car voilà un domaine qui sait faire la part belle à ses anciens millésimes, presque tous disponibles en cave, toujours très appréciable !
J'ai écris un petit article "coup de coeur" sur mon blog à propos de cette bouteille, pour pas faire doublon sur le forum je me permet de mettre le lien ici

Pour ma part superbe découverte que ce domaine, beau représentant de l'appellation à venir "Montpeyroux".

Mon vinoblog : vinamateur.blogspot.fr/
02 Nov 2014 19:36 #139

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac

J'ai écrit un petit article "coup de coeur" sur mon blog à propos de cette bouteille, pour pas faire doublon sur le forum je me permet de mettre le lien ici


Merci de ces informations.

Un petit rappel de la Charte qui régit LPV, toutefois :

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Cordialement,
Oliv
02 Nov 2014 21:27 #140

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Réponse de zecheer sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac

Merci du rappel, je me demandais en postant si justement c'était toléré.
Donc me voilà fixé, merci pour le rappel. Bien compris et bien normal, le ferait plus ;) !

Mon vinoblog : vinamateur.blogspot.fr/
03 Nov 2014 20:29 #141

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CR: Domaine d'Aupilhac - Coteaux du Languedoc Montpeyroux 2010

Vin bio acheté en 2014 16 euros chez un caviste

Ouvert au cours d'un repas en accompagnement de côtelettes d'agneau, carafé une demie-heure.

Nez peu expressif au début, ensuite arômes de fruits noirs

Bouche puissante, du gras, un goût de fruits très murs, les tannins sont encore bien présents.

Peut déjà être bu en l'état mais n'est pas encore complétement ouvert.
09 Nov 2014 17:16 #142

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Réponse de aurel13 sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac, Les Cocalières rouge 2010

CR: Domaine d'Aupilhac, Les Cocalières rouge 2010

Syrah 40% - Grenache 30% - Mourvèdre 30%.

Pas pris de note, mais qu'est ce que c'est bon! Le Mourvèdre domine la cuvée. L'équilibre a été bien trouvé entre puissance et fraicheur, la complexité est là ainsi qu'une belle longueur en bouche. Un vin encore jeune mais déjà fort bon.

TB

J'ai bien envie de me procurer La Boda 2010 pour comparer.

Cordialement, Aurélien
09 Jan 2015 18:26 #143

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Réponse de santorin sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac LA BODA 2010

CR: Domaine d'Aupilhac, LA BODA 2010

Robe sombre rouge sang.
Nez sur les fruits noirs, très ouvert, notes lardées, et un peu mentholée.
Bouche au grain tannique confinant à la dentelle. Pleine, avec ce qu'il faut de fraicheur et de mâche fine. Très dynamique.
L'alcool, parfaitement intégré, se fait discret. C'est élégant et un côté épicé/poivré se combine pour ajouter au caractère trempé de ce vin aussi élégant qu'expressif.
L'aromatique encore sur les fruits noirs, jusqu'en finale.
Un peu jeune encore, il manque peut-être de la complexité qu'une garde lui apportera, mais c'est déjà très bon.
Ce vin est tout bonnement excellent.
25 Jan 2015 22:46 #144

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Réponse de jeuj sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac 1998

J'ai ouvert ce week-end mon dernier magnum de 1998 (non Carignan puisque magnum !) Ouvert deux heures avant dégustation, non épaulé ; cela a suffit pour une belle dégustation tout au long de la soirée. Il a gardé sa couleur très sombre et au nez rien n'aurait pu indiquer son âge. en bouche, mâche très plaisante, tout est fondu, facile et très digeste. Seul une fin de bouche que je définirais comme un peu aqueuse, manquant de relief témoigne de l'âge de ce vin, qui, sinon est en train de tomber en tout cas à son apogée !!!
Un beau plaisir pour un rapport qualité prix de très haut niveau.
Bonnes dégustations à tous. Jeuj.

Bonnes dégustations.
Laurent, LPV92.
03 Mar 2015 12:51 #145

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac Montpeyroux 2011

CR: Domaine d'Aupilhac Montpeyroux 2011

Découverte de ce domaine hier après midi chez un caviste; même si je connaissais de nom depuis longtemps, je n'avais jamais rien goûté de ce domaine. J'ai été tres impressionné par la cuvée Montpeyroux 2011, dotée d'un beau nez sur les fruits noirs le cuir et les épices, et d'une bouche fraîche, longue et sapide. Très beau vin dont je me suis empressé d'encaver quelques flacons! :)-D

JC

Jean-Christophe
Liège, Belgique
22 Mar 2015 10:58 #146

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Réponse de lutembi sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac, Les Cocalières rouge 2006

CR: Domaine d'Aupilhac, Les Cocalières rouge 2006

Nez très ouvert, très généreux, sur le cuir, fauve et fumé, épicé, sur le cassis et la mure, l'olive noire et la garrigue. La bouche est sanguine, suave, veloutée, avec une générosité qui envahit tous les recoins du palais, sous tendue par une très agréable fraîcheur. Très belle finale, assez longue, dans laquelle reviennent les fruits qui se mêlent à cette impression sanguine.

Très bon vin, à pleine maturité je trouve.

François
14 Avr 2015 10:10 #147

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Réponse de Laurent Chénier sur le sujet CR: Aupilhac Côteaux du Languedoc La Boda 2004

CR: Aupilhac Côteaux du Languedoc La Boda 2004 :

Ma dernière bouteille du domaine dans ce millésime et encore un très bon moment. Vin élégant, très expressif sur des notes épicées au nez. En bouche, le fruit n'est plus aussi puissant qu'il ne l'était mais il s'allie gracieusement à des notes de café dans un ensemble bien fondu et frais, terminant sur une fine amertume. C'est un vin remarquablement équilibré et en place qui aura traversé les années sans faillir. Très bien +

Cordialement,

Laurent
21 Avr 2015 15:21 #148

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Réponse de FloLevBen sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac Montpeyroux 2011

Jean-Christophe écrivait:
> Domaine d'Aupilhac Montpeyroux 2011
>
> Découverte de ce domaine hier après midi chez un
> caviste; même si je connaissais de nom depuis
> longtemps, je n'avais jamais rien goûté de ce
> domaine. J'ai été tres impressionné par la cuvée
> Montpeyroux 2011, dotée d'un beau nez sur les
> fruits noirs le cuir et les épices, et d'une
> bouche fraîche, longue et sapide. Très beau vin
> dont je me suis empressé d'encaver quelques
> flacons! :)-D
>
> JC

J'ai également bu ce vin il y a quelque jour.
Je partage à 100% les impressions de Jean Christophe. Un vin possédant un très joli nez, et une très belle bouche !!

Florent
21 Avr 2015 15:43 #149

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  • Jérôme Pérez
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux - Les Cocalières 2012

CR: Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières 2012

Robe sombre dans les tons grenat, sans opacité mais avec une bonne profondeur.
Le nez est d'abord marqué par une note de réduction et il faut bien aérer ce vin pour qu'il s'exprime totalement : des fruits rouges (surtout fraise), des notes d'olive noire, un peu fumé. C'est assez élégant.
En bouche le vin est tendu, avec une matière assez soyeuse, certes pas d'une très grande amplitude, mais c'est justement son côté altier qui fait mouche avec des saveurs d'olive noire d'un vin qu'on pourrait croire du Rhône nord. Le tout est à la fois gourmand et frais, avec une longueur correcte. Des petits tanins très serrés demandent encore à se fondre, même si tout semble en place et parfaitement accessible.
Bon à très bon.

Jérôme Pérez
16 Mai 2015 13:20 #150

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