Bonjour,

Bouteille épaulée 3h et servie à 16 degrés:

Domaine d'Aupilhac - Cocalières 2007 rouge

Nez présent sur les fruits noirs, la garrigue, tapenade d'olive noire, notes balsamiques et fumées.
Bouche délicate aux tanins enrobés et fondus, bonne fraicheur, manque un poil de profondeur et de densité à mon gout. Assez bonne persistance finale sur l'olive noire.
Du plaisir mais j'en attendais plus!

Amicalement,

Lucas

Domaine d'Aupilhac, Coteaux du Languedoc Montpeyroux "Le Clos" 1998

Hier soir au restaurant. Robe encore assez jeune, soutenue, rouge avec le disque légèrement évolué. Nez sur les fruits noirs (mûre), les sous bois, le champignon, la réglisse, la garrigue: belle complexité. En bouche le vin est une caresse, très soyeux, avec une belle présence tannique bien fondue, beaucoup de mâche et une finale longue et fraîche. Un vin excellent, à son apogée me semble-t-il. Superbe vin classique du Languedoc, un grand moment de plaisir.

JC

Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux 2011 :



Robe rouge foncé.
Nez sur la fraise, la réglisse, l'olive, la tapenade, le cuir, un léger trait vert.
La bouche est droite, sérieuse, le vin est longiligne, séveux, caressant et surtout très élégant. On a une très belle longueur. Pas mal de densité tout de même. Le vin doit encore gagner en complexité pour dérouler encore plus de beauté si je puis dire.

Une première pour moi et sans doute pas une dernière car j'ai beaucoup aimé.

Domaine d’Aupilhac - Montpeyroux 2012 - Montpeyroux rouge
Mourvèdre, Carignan, Syrah, Grenache, Cinsault

Bouchon assez long, à peine imbibé, semble de bonne qualité (garde assurée de ce côté-là).
Juste après ouverture, le nez est assez puissant, sur la garrigue et les fruits (rouges) murs … je prends une gorgée, c’est super-épicé (trop) ! La robe est très foncée.
Je laisse la bouteille reposer à la cave.

Après une bonne heure, le côté épicé est toujours là, mais il s’est assagi. Il est compensé en bouche par des fruits murs (plutôt rouges pour moi) avec en fin de bouche un côté acidulé qui rend le vin gourmand et crée une certaine sensation de fraîcheur (malgré les 14% d’alcool). La bouche est assez souple et la longueur moyenne. Le vin reste néanmoins encore assez dense, concentré, avec des tanins peut-être encore un peu vifs.
Moins raffiné et élégant, certes, que Les Cocalières rouge 2012 du même domaine, mais j’imagine que dans 1 an ou 2, lorsque les tanins se seront assagis et les épices adoucies, ce vin sera encore plus gourmand qu’il ne l’est déjà.

Au final, un bon (voire très bon) vin : 15/20 (et sans doute un peu mieux demain)

Fred

Bonjour à tous,

Hier sur un filet de boeuf, nous avons ouvert avec la famille un magnum de chez Fadat : Montpeyroux 2009.

Le bouchon au top. Il est sorti de la bouteille 2h avant de passer à table. Alors, le nez est mutique et la bouche encore très tannique.

2h après, le nez n'est toujours pas causant et ne changera pas jusqu'à la fin du magnum...

En bouche, on sent toujours une petite dureté en fin de bouche qui vient encore diminuer le plaisir pris à la dégustation... On a quelques touches de fruits noirs mais rien de bien franc...

Enfin, un vrai vin qui vous fait la tête... parce qu'ouvert trop tôt... J'aime autant me dire ça... en 2010 quand je l'avais goûter au domaine (avec Madame Fadat... quel bon souvenir), je l'avais trouvé tellement plein de promesses que j'en avais pris 6 magnums... il m'en reste 5... Je pense ne pas en ouvrir un autre avant 3/5 ans.
A+
JV

Domaine d'Aupilhac - Les cocalières 2013

Robe sombre.
Légère réduction au nez. Ça s'ouvre sur les fruits noirs, les épices, la garrigue, l'olive noir. Très plaisant et pas du tout chaleureux.
Bouche qui possède un belle matière, soyeuse, les tanins sont assez fondus et parfaitement intégrés. Acidité juste, qui équilibre très bien le vin, et qui le rend très digeste. Bonne longueur.
Très bon Languedoc.
TRES BIEN -

Dégusté lors d'une soirée du CRD-LPV Belgique

Domaine d'Aupilhac - La Boda - Coteaux du Languedoc 2011 - 15,2/20



Luc Javaux : Robe intense aux reflets violets. Nez un peu réduit au départ, grillé et épicé, qui s’ouvre sur un beau fruit mûr, cuir, réglisse. En bouche, le style est droit, un peu strict mais d’une belle élégance, avec une puissance très bien maîtrisée, des tannins présents mais d’une belle finesse de grain, qui demandent encore deux ou trois ans pour se fondre. Très belle longueur. 16/20

Olivier Mottard : Robe sombre. Premier nez sur le moka, avec un élevage un peu marqué. Bouche un peu plus austère que le vin précédent, avec un tanin marqué. L'acidité rafraîchit l'ensemble mais la finale, longue, serre quelque peu. À attendre. 15,5/20

Luc

Languedoc rouge: Domaine d'Aupilhac "Lou Maset", 2012

Presque 2 heures après ouverture sans passage en carafe.

Le nez :

Nez ouvert, dense et opaque. Le fruit noir compté et juteux éclate sous un fond plus prenant d’encens et d’épices orientales. Le nez ne s’avère pas encore distingué et encore moins explosif mais présente un nez relativement prenant et entêtant.

Le nez profite grandement d’une franche oxygénation. Gagnant en amplitude et en netteté ; le nez impose de fines touches salines de poivre blanc sous un fruit noir plus cadenassé et en retrait rappelant de beaux Crozes ou Saint-Joseph. Un changement radical de style olfactif tout aussi plaisant par ailleurs. L’intensité et la persistance gustatives sont très correctes.

La bouche :

Attaque gourmande, juteuse sur un fruit noir et rouge à un stade de maturité idéal, très juteux et salivant. Très belle fraicheur saline s’infiltrant dans la masse moyennement concentrée. Le tannin est quasiment imperceptible à l’image d’un élevage tout aussi invisible.

Le corps de bouche est souple, plein devenant de plus en plus volumineux. Malgré une fraicheur très certaine, la matière apparait encore recroquevillée, enroulée ; comme à l’étroit dans un verre trop exigu. Les conditions de service n’ont certainement pas favorisé le vin. Un passage en carafe et une à deux années de garde auraient certainement présentés le vin sous un jour bien différent. L’intensité et la perception gustatives sont correctes.

Une fin de bouche un peu simpliste sur une fine amertume finement saline.

Un Languedoc franchement bon surtout au vu du prix déboursé. Une franche réussite sur une entrée de gamme qui montre d’emblée le sérieux du domaine. Ce vin brille par des qualités indéniables. Un nez entêtant et prenant qui au gré de l’oxygénation change de style rappelant de gouteuses Syrahs rhodaniennes. Au départ étriquée, la bouche s’amplifie, gouteuse et épicée mais surtout contre balancée par une fraicheur nette et propre.

Un vin à passer en carafe (à l’avenir) et à garder 2 à 3 années de manière certainement bénéfique.

Domaine d’Aupilhac – La Boda 2012 – Coteaux du Languedoc
Syrah, Mourvèdre

Beau bouchon bien long, impeccable. Nez initialement un peu déroutant où se mêlent des odeurs de sous-bois, d’olive, des notes lardées, puis les fruits noirs et quelques épices. Belle robe rubis légèrement translucide.
En bouche, ce qui me marque – outre le côté bien fruité – c’est le remarquable équilibre entre puissance et fraîcheur ! On goûte bien les fruits rouges et noirs bien mûrs, avec une petite touche d’alcool qui apparaît, mais c’est directement compensé par de la fraîcheur. Belle droiture, formidable amplitude et longueur de bouche. Les tanins sont déjà assez bien fondus, mais le seront encore plus dans un ou deux. Le vin est très soyeux en bouche.
Aussi bon que les Cocalières rouge, avec un peu plus de puissance et peut-être un plus grand potentiel de garde. Décidément, tout ce que j’ai goûté d’Aupilhac cette année (Lou Maset rouge, 2013, Les Servières 2014, Montpeyroux 2012, Les Cocalières blanc 2013, Les Cocalières rouge 2012 et La Boda 2012) oscillait entre le bon et l’excellent. Superbe domaine !

Très bien : 17/20

Domaine d'Aupilhac - Cocalliere BLANC - 2012 - Coteaux du Languedoc

Robe paille, nez fin sur les fruits blancs. La bouche est le premier jours un peu décevante, discrète. C'est le lendemain que le vin se livre totalement. La bouche devient plus expressive , gourmande et complexe : pêche, mandarine, tilleul avec un léger gras et une acidité adéquate. Le vin forme un bel ensemble. TB.

Domaine d’Aupilhac, Montpeyroux 2005
Robe brique
Nez complexe et intense de fleur séchée, de fruit cerise et d’humus. Un peu d’herbe aromatique et une note poivrée, fumée, finalement. C’est déjà long au nez. Très complexe et à maturité. La bouche est fondue. Elle est dominée par un fruit délicat et estompé. Plutôt fraise de bois et framboise, ainsi que des touches florales. Le développement se fait sur des notes patinées, de truffe, de sous bois et de tabac. La finale nous apporte la rose, presque le litchi, fraise et framboise encore enveloppé dans une trame de sous bois… intriguant. C’est vraiment très beau, d’une complexité magnifique. C’est un vin qui est à maturité et qui apporte un plaisir XXL. C’est, je crois, une des premières bouteilles de Aupilhac qui atteigne ce degré d’extase dans la mise en place (avec les Plots de Baume 1999, superbes aussi il y a quelques années).
Excellent. 95

Matthieu, heureux de voir que les Aupilhac 2005 apportent tant de plaisir ...

Comme je disais à Fabio en MP, pour l'instant sur 2005, il n'y a que Montpeyroux qui m'ait satisfait. Globalement chez Aupilhac, je n'apprécie vraiment que Montpeyroux, Les Plôs de Baumes et le Carignan. Mais ça fait un bout de temps que je n'y suis pas allé.

Domaine d'Aupilhac Côteaux du Languedoc Cocalieres 2005

Malheureusement je n'ai pas le Montpeyroux de ce millésime car jeune j'avais préféré les Cocalières (c'était peut-être au salon de la RVF).

Le nez et l'attaque en bouche sont assez surprenantes car ils évoquent plutôt un Grenache bien mûr (Châteauneuf), avec quelques accents cacaotés. Mais quelques notes sauvages (VA ?!) apportent un contre-point. En bouche, le vin a un bon volume et une acidité assez forte tandis que les tannins sont plutôt fondus. Bonne longueur juteuse sur le fruité acidulé. B

Un ensemble assez rustique qui aujourd'hui (après 2 heures de carafe) ne m'enchante pas vraiment. Si le reste de la bouteille se présente mieux demain, je ferais signe...

Ralf

Je pense que c'est vraiment la cuvée du domaine à boire sur sa jeunesse, donc demain pas de miracle.

Cordialement,

Aurélien

Bu ce weekend un domaine d'Aupilhac 2011 en magnum ouvert 4 heures avant... bouchon impeccable
A l'oeil couleur rubis assez foncée pour cet assemblage de carignan, grenache, syrah, mourvèdre et cynsault.
Au nez, fruits rouges et un côté végétal typique sudiste, en bouche, on retrouve les arômes du nez avec une rondeur remarquable et une longueur très satisfaisante.
En synthèse, un beau vin fidèle à la qualité de ce domaine que j'ai toujours aimé

Dégusté sans carafage préalable. Robe rubis avec très peu de traces d'évolution. Nez bien développé, un peu chaleureux, ça sent le soleil avec un côté minéral et un peu sauvage (Syrah?)... La bouche est bien équilibrée, tannins fondus, côté chaleureux également avec une belle longueur. C'est parfumé, équilibré, rond, j'aime beaucoup! En comparaison, le millésime 2012 est très différent, beaucoup plus frais avec une Syrah nettement dominante. Cocalières est clairement ma cuvée préférée de ce beau domaine!

Logique, c'est le profil du millésime que tu décris là.

Très décu par ce Montpeyroux.Au nez il me rappelle les tempranillos de la Manche ou du Mexique, un peu cuits.En milieu de bouche il y a un trou et ensuite une belle finale acidulée.Est-ce le millésime?
Dommage.Je préfère nettement Esprit de Fontcaude d'Alain Chabanon.
89/100

Température de service 16°, ouverte 1 heure avant, il fessait le match avec le mas de l'écriture 2006" et domaine des laurelles solen 2011 : D

j'ai oublié de noter la couleur donc, rouge : D

le nez, grosse volatile qui s'atténue un peu avec l'aération mais reste très flou .
en bouche matière fluide fruité groseille cassis, petite touche sucré, garrigues, finale puissante et légèrement chaleureuse . acidité un peu haute pour moi , pas mauvais mais vu le tarif

nous sommes 2 à noté 14/20 pour nous 2 le plus en dessous des 3 vins
et une personne note 15/20

CR:Domaine d'Aupilhac, Montpeyroux 2005
Carafé 15min, servi en Riedel Vinum Pinot Noir.

Rendu similaire au CR précédent, juste un peu plus haut. C'est à maturité, patiné et toujours avec du fruit, particulièrement en finale. C'est une bouteille magnifique. Celle-ci peut-être un poil moins expressive, mais le vin était sublime dans des verres un peu plus resserés. Excellent.

CR:Domaine d'Aupilhac, Les Plôs de Baumes 1999
Ouvert, décanté une heure, servi en Authentis vin rouge.

Robe rouge sombre, intense, tuilée. Un peu trouble. Nez puissant de mûre et cassis, presque sucré. Il se développe sur des notes de sous bois, d'agrumes (orange sanguine). Complexe, intense, magnifique. La bouche attaque sur un fruit intense et juteux qui monte en puissance en milieu de palais, explosif. Un touche d'épices douces, une note acidulée, presque sucrée. La finale apporte de la fraîcheur et une longueur interminable. Pas la moindre trace de ses 17 ans, si ce n'est que tout en étant explosif il reste posé. C'est probablement un des meilleurs vins que j'ai bu cette année. Exceptionnel. 98/100.

Domaine d’Aupilhac, Les Cocalières rouge 2012, Coteaux du Languedoc
40% Syrah, 30% Grenache, 30% Mourvèdre

Robe grenat, aux contours translucides.

Nez marqué par la syrah (mûre, violette, ronce), qui évoque le Rhône nord, mais les arômes de garrigue rappellent tout de même le caractère plus sudiste du vin.

En bouche, le vin a plus de mâche que le souvenir que j’en avais (vin déjà bu il y a près de 2 ans) … fruits rouges (cerise) et fruits noirs (mûre, cassis) se mêlent, ainsi que les épices et une pointe de fumé, les tanins sont assez fins … le premier jour, c’est bon et frais (le mourvèdre apporte une belle fraîcheur en fin de bouche) mais ça manque un poil de conviction … à J+1, le vin a gagné en harmonie et en finesse, ce qui me laisse penser que le vin en a encore sous la pédale.

Très bien : 16/20

Fred

Domaine d’Aupilhac - Montpeyroux Languedoc - Rouge – Les cocalières – 2014
Cépage : Syrah 40%, Mourvèdre 30%, grenache 30%.



Contexte :

Dégustateur : Jean-Michel Martinez
Temps d'ouverture : 10 minutes.
Occasion particulière : Non
A l’aveugle : Non
Température de service : 16/17° au départ
Verre : Grand verre classique
Représentation avant dégustation : Après différentes lectures, un à-priori positif.

Compte-Rendu :

Robe : Rubis, reflet violet légèrement floutée.
Nez : Très bonne intensité. D’emblée, des effluves animales sortent du verre avec un fond fruité qui s’impose sans problème (framboise notamment). Mais il n’y a pas que ça : épices, orange. On a là un nez d’une belle complexité et très harmonieux
Bouche : Magnifique tanins, fins, soyeux. L’acidité est parfaite, c’est frais, digeste et le vin offre une finale d’une belle tenue sur l’agrume, le pamplemousse avec une amertume très mesurée et des notes végétales qui tiennent au palais en même temps que le vin semble se resserrer. A l’aération, le poivre ressort et les notes animales si subtiles subsistent.
Tout cela est superbe et laisse présager une tenue dans le temps qui nous amènera à un superbe vin.

Style perçu :

Si Sudiste, si élégant à la fois et sur un équilibre tel que le vin ne lasse jamais. Un vin complexe qui a la génie de la simplicité et du coup, il est facile d’accès.

Enseignements :

Je rejoins les avis positifs sur ce vin et il va bien au-delà de mes attentes.

Les cocalières – 2014 Rouge
40% Syrah, 30% Grenache, 30% Mourvèdre

Bouchon impeccable, de qualité => il sent le chocolat noir

Robe : rubis clair avec des reflets violets.
Nez : Sur le laurier sauce, le thym et le poivre en finale. Le vin a besoin d'être servi à une température de 17/18° pour bénéficier de l'ensemble de ses arômes
En bouche : Servi un peu frais 15/16°, le vin a besoin de se réchauffer pour nous délivrer tous les éléments et sensations. Nous en sommes en face d'un vin bâti sur la finesse, le fruit. Les tanins sont polis, mais soutenus par un belle acidité qui apporte de la fraicheur. On retrouve une finale poivrée.
Très bien
Gaëtan

Voici les CR de 3 cuvées dégustées à l'aveugle.

IGP du Mont Baudile, Carignan 2016
Robe Violacée, profonde.
Nez ouvert, d'abord sur des notes de réduction et de la jacinthe, puis sur les fruits noirs avec des notes animales.
Attaque ample et ronde. Belle matière, assez gourmande, ample, ronde, fraiche, avec des tanins corrects. Retro sur les fruits noirs confiturés et des notes animales, qui restent longtemps en bouche dans une finale expressive de belle longueur.
Bilan: c'est bon, dans un style rond et animal, avec du potentiel.
3,5+/5

Domaine d'Aupilhac, Montpeyroux Les Cocalières 2015
Robe violacée.
Nez assez discret, d'abord sur la réduction puis sur les fruits noirs et le menthol.
Attaque ample et fraiche. Bouche acidulée, élégante, avec de petits tanins. Retro assez syrah (poivre, violette), fruits cuits, léger fumé, notes d'orange.
Finale fraiche sur les fruits cuits. Très belle longueur.
C'est très bon, dans un style aérien et élégant.
4/5

Domaine d'Aupilhac, Montpeyroux La Boda 2015
Robe violacée presque noire.
Nez ouvert, d'abord sur le café puis sur les fruits noirs, le sous-bois et quelques notes florales.
Attaque ample et ronde. Bouche puissante, ,fraiche, élégante, avec des tanins fondus. Retro complexe sur le panier de fruits rouges et noirs, les épices (poivre), la vanille et le café. La finale est fraiche sur un léger caramel vanillé. Belle longueur.
C'est très très bon, une sacrée gourmandise.
4,5/5

A la découverte des étiquettes, je ne suis pas étonné: Sylvain Fadat arrive toujours à produire des vins du sud dotés d'une belle fraîcheur qui leur confère à la fois digestibilité et gourmandise.

Bibi

Domaine d’Aupilhac, Les Servières 2014, IGP Pays d’Hérault
100% Cinsault

Vignes (vieilles) appartenant à Alain & Laure Robert, raisins vinifiés par vin mis en bouteille par Sylvain Fadat (domaine d’Aupilhac).

Bouchon très friable : j’ai eu énormément de peine à l’extraire et n’ai pas pu éviter que quelques morceaux ne tombent dans le vin.

Robe : grenat sombre.

Nez : cerise à l’eau de vie, un peu de cannelle, sensation de bois aussi

Bouche : assez puissante, amertume assez forte au départ qui s’estompera un peu par la suite. Acidité en finale, qui rafraîchit quelque peu l’ensemble. Bonne matière sur les fruits noirs, avec un côté salin et cacaoté en finale.

Pas mal : 14/20.

Bu dans le cadre de cette dégustation : www.lapassionduvin.c...

Fred

Domaine d'Aupilhac, Les Cocalières 2013,Montpeyroux Languedoc
Robe grenat
Nez sur les fruits noirs et l'olive noire.
Bouche où l'on retrouve les fruits noirs et du poivre,en fin de bouche.Très bel équilibre et aussi une grande finesse des tanins.Aucune lourdeur,bien au contraire.L'élevage est parfaitement intégré.Bref,beaucoup de plaisir!
Voilà un vin que j'avais beaucoup apprécié à l'été 2015,puis nettement moins jusqu'alors.Il revient en pleine forme.
Et quand je pense que j'ai payé ça moins de 13 euros(FAV au Luxembourg)...
Mathieu

Domaine d’Aupilhac, Lou Maset 2013, Languedoc rouge
Grenache et Cinsault majoritaires, complétés de Syrah, Carignan et Mourvèdre

Robe entre violine et grenat foncé, assez nette.

Nez sur les fruits rouges mûrs, la garrigue, les épices, une petite touche de fumé.

Bouche assez souple, fruitée, relativement fraîche, avec une finale davantage sur la garrigue et les épices, prolongée par une jolie acidité. Longueur moyenne.

Un vin agréable, sympathique, gourmand. Je n’ai jamais goûté cette cuvée sur un autre millésime que ce 2013, mais j’ai l’impression que ce millésime lui a été particulièrement profitable car, franchement, pour un prix inférieur à 10 euros, ce vin en biodynamie offre de la qualité, du plaisir et même une certaine structure.
Bien dans l’absolu et très bien pour le rapport Q/P : 14,5/20 !

À noter : à nouveau un problème de bouchon sur ce vin après avoir connu des problèmes similaires récemment sur Les Servières 2014 du même producteur. Cependant, vu que les 2 bouteilles proviennent du même caviste, je penche pour un problème à ce niveau-là plutôt que chez le vigneron.

Fred

Fred1200 écrit: À noter : à nouveau un problème de bouchon sur ce vin après avoir connu des problèmes similaires récemment sur Les Servières 2014 du même producteur. Cependant, vu que les 2 bouteilles proviennent du même caviste, je penche pour un problème à ce niveau-là plutôt que chez le vigneron.

Tu pourrais préciser ce que tu entends par là ??