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Domaine d'Aupilhac

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Réponse de rkrk sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières 2005

CR: Coteaux du Languedoc Domaine D’Aupilhac « Les Cocalières » 2005
(40% Syrah, 30% Mourvèdre, 30% Grenache)

Le commentaire de Laurent m'a donné envie de regoûter cette cuvée que j'ai trouvé assez fermé il y a 15 mois.

Le nez est effectivement très intéressant avec sa liqueur de mûre et son côté animal.
En bouche je le trouve par contre encore un peu jeune et serré, moins expressif avec une bonne acidité qui est aujourd'hui un peu mordante. Les tanins sont effectivement d'un bon grain. Bon/Très Bon avec du potentiel.

A boire aujourd'hui sur un plat costaud (canard aux épices) ou dans deux-trois ans.

Ralf
26 Sep 2009 13:28 #61

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Réponse de Laurent Chénier sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières 2004

CR: Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières 2004

Ce vin, goûté au domaine il y a un peu plus de 2 ans, a parfaitement évolué en bouteille pour donner aujourd'hui une grande bouteille du Languedoc. Le vin ne renit pas ses origines et on retrouve un bouquet de garrigue très agréable au nez, mais il y ajoute en bouche une grande fraîcheur et un équilibre dignes des grands Bordeaux. Vin d'une grande buvabilité, il a été le compagnon idéal d'un poulet fermier et a conquis la table. A boire maintenant et pour encore quelques années.
Chapeau et merci, Mr. FADAT !
25 Oct 2009 14:16 #62

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Réponse de coachfabio sur le sujet CR: Aupilhac - Les Cocalières 2006

1ère déception avec un vin de Monsieur FADAT sur ce CR: Cocalières 2006

Déjà le niveau était bas du goulot ce qui m'inquiétait et l'inquiétude se confirme au nez et en bouche, rien de rien si ce n'est des tannins super astringents

Je pense à un problème de bouteille

Fabio
07 Nov 2009 21:08 #63

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Réponse de Blackseb sur le sujet CR: Domaine d’Aupilhac « Les Cocalières » 2006

CR: Domaine d’Aupilhac « Les Cocalières » 2006
Le nez est sur les fruits noirs. La bouche est sur les fruits, c'est soyeux. Tellement gourmand qu'on y revient très souvent. C'est vraiment bien fait. Comment est-ce que ça évoluera ? J'ai bien envie de boire les autres cette année...
13 Mar 2010 10:17 #64

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Réponse de toro sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac

bonjour,

quelqu'un a t'il gouter la cuvée La Boda en 2007

Merci

La bouillabaisse, c’est du poisson avec du soleil
25 Mar 2010 16:57 #65

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Réponse de reouaich sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac

CR: Les Cocalières 2005 se montre sage et homogène, toujours aussi fin et élégant avec ces arômes de truffe et de petits fruits rouges compotés. La bouche est un modèle d'équilibre et de finesse, c'est de la dentelle mais la puissance arômatique est grande. Encore un peu marqué par l'élevage, la chaleur (2005, millésime chaud), mais diablement bon. L'accord avec un dos de saumon mi-cuit est superbe.
Pour moi l'une des plus belles cuvées du Languedoc en rouge, et ce d'année en année.

CR: Montpeyroux 2003 est assez austrère à l'ouverture, mais pas du tout marqué par l'évolution prématurée assez typique des 2003. Le nez est profond mais fermé à double tour sur des notes de graphite et de mûre. Il s'ouvre avec un carafage sur de beaux fruits rouges à l'alcool et du cuir, idem en bouche où on retrouve une structure très serrée mais bien polie. Joli vin, qui peu encore se garder. Néanmoins le fond de la carafe s'oxyde assez vite (peut-être l'effet millésime à retardement).

Thomas

santé
14 Jui 2010 20:08 #66

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Réponse de santorin sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Boda 2007

Bonjour Toro,

J'ai rendu visite à Aupilhac et pu déguster CR: Boda 2007 au printemps.
C'est un vin superbe à la texture tannique très fine, tout en dentelle, une belle densité, une énorme fraicheur.
A la fois c'est bien sauvage et très très long.

J'ai voulu en prendre 3 mais il n'était pas encore en bouteille (ils attendaient la capsule de leur fournisseur).
Du coup je suis reparti avec de la Boda 2006, sans savoir ce que ça vaut mais en confiance vu le 2007.

Je croise les doigts pour ce 2006, mais 2007, je le recommande.

Cordialement
William
14 Jui 2010 22:29 #67

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac, cuvée Montpeyroux 2005

CR: Domaine d'Aupilhac, cuvée Montpeyroux 2005

Cépages : mourvèdre 30%, carignan 28%, syrah 25%, grenache 12%, cinsault 5%
Robe grenat, sombre , opaque ....Nez réservé (pas mal d'aération pour tout livrer) ,notes de fruits rouges (groseille+) et noirs frais (mure sauvage) mais surtout très épicé sur des notes de clous de girofle (+++) , de poivre, mais aussi cacao, cuir (+) et graphite....En bouche, attaque sur une matière avec de la finesse, c'est droit , sur les fruits noirs , équilibré , tannins serrés, encore légèrements astringents et finale très belle, très longue , très épicée Un vin de caractère; équilbré, sans esbrouffe ....Serait certainement parfait sur un couscous, ou des plats de caractère : magrets, gibier, épaule d'agneau ....Prix 12 € - note 15/20 , bon rapport qualité/prix dans un style un peu austère qui me fait penser à Mas Champart

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
27 Jui 2010 17:15 #68

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac, Coteaux du Languedoc Montpeyroux, 2001

CR: Domaine d'Aupilhac, Coteaux du Languedoc Montpeyroux, 2001

Les millésimes se suivent et sont toujours aussi bons chez Sylvain Fadat, surtout à à peine plus de 10 euros la bouteille! On retrouve toujours ces notes très sudistes au nez, sur le laurier et l'olive. La bouche est elle aussi très typée sud avec des notes complexes où l'on sent avant tout un très bel équilibre dans l'expression des 5 cépages (grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault) qui offre une belle complexité simple, si je puis me permettre cette contradiction apparente, avec une jolie tension qui rend ce vin extrêmement digeste Une expression sudiste que j'adore, à l'inverse de certains vins de la région qui jouent encore trop souvent les "messieurs muscle". Une bouteille qui milite aussi pour une certaine garde pour les beaux rouges du Languedoc. Jeune, c'est bon aussi, mais un peu "violent" pour mon goût. Alors qu'avec un peu de patine, c'est vraiment délicieux...

Philippe

Philippe
18 Juil 2010 17:43 #69

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Réponse de reouaich sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac, Le Blanc 2008

CR: Le blanc 2008

Après une passionnante visite chez Sylvain Fadat, (qui décidémment ne fait que grimper dans mon "palmarès" des "meilleurs" vignerons languedociens), avec des 2009 très prometteurs et une réédition de la fameuse cuvée "le clos" pour ce millésime très qualitatif, je déguste tranquillement le blanc 2008.

Cet assemblage à trois tiers de chardonnay, grenache blanc et ugni blanc possède la belle fraicheur caractéristique du domaine, avec les notes de sésame grillé et de banane de l'ugni blanc, le fruit exhubérant du grenache blanc (poire, mirabelle, prune) et un joli côté floral accompagné de notes de miel d'acacia.
L'équilibre est très bon entre un joli gras (fermentation malolactique réalisée, en futs), et l'acidité citée plus haut qui revient en finale. En résultat, un vin gourmand, très digeste, et un rapport prix/plaisir "imbattable".
A garder 2-3 ans

Thomas

santé
24 Aoû 2010 20:53 #70

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac

rapport qualité prix imbattable ok :S, mais c'est quel prix ?

legoutduvin.hostblog.fr
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24 Aoû 2010 21:04 #71

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Réponse de reouaich sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac

7,80€ caviste
c'est sensé correspondre au prix domaine.

Cordialement
Thomas

PS: évolution assez surprenante du vin: conservé au frais, le nez était transformé le deuxième jour avec un côté muscaté, le troisième jour il évoquait le sirop de grenadine et le citron frais.

santé
24 Aoû 2010 21:43 #72

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac, les Cocalières blanc 2007

CR: Domaine d'Aupilhac, les Cocalières blanc 2007

Ce vin est produit par le domaine d'Aupilhac, fondé il y a quelques années par Sylvain Fadat qui a sa petite notoriété maintenant . Fidèle à mes habitudes, j'ai pris une bouteille pour tester avant d'en acheter d'autres (enfin plus tard, car je n'ai vraiment plus de place) . Nous avons bu ce vin avec mon compère de dégustation, Fred, un midi pour l'apéro sans autre forme de procès ...cépages sudistes : marsanne, roussanne, vermentino, grenache blanc .

La robe est jaune blé mur. Le nez est expressif et assez complexe après aération. Au départ ce sont des notes de mirabelles qui dominent , puis on évolue vers des notes de miel de citronnier, de cire d'abeille, de tilleul , d'herbe séchée et d'amande ....Belle bouche équilibrée, fraiche , délicate et longue ...exemplaire. Très beau vin

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05 Oct 2010 19:53 #73

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac, les cocalières blanc 2007

fondé il y a quelques années par Sylvain Fadat qui a sa petite notoriété maintenant.

Plus que quelques années tout de même, je dirais une vingtaine d'années. Et il devait déjà avoir sa petite notoriété en 1998 parce que j'en ai acheté à l'époque. Très bon par ailleurs.

Luc
05 Oct 2010 20:01 #74

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  • guillaume le berre
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Réponse de guillaume le berre sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Le Carignan 2001

CR: Domaine d'Aupilhac - Le Carignan 2001

Bouteille qui a ouvert une belle soirée, après une aération d'une bonne heure le nez se présente sur une légère oxydation et du café, en bouche c'est fin et délicat, toujours sur le café, les fruits noirs mais évolués, c'est plutôt bon et agréable, à boire pour lui même, la longueur est moyenne, un vin parfait pour l'apéritif qui je pense ne gagnera plus à vieillir.

Guillaume
24 Nov 2010 10:50 #75

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Le jour de Noël, nous avons bu un CR: Cocalières rouge 2006 du domaine d'Aupilhac.
Le nez est très agréable sur les fruits noirs, les herbes de la garrigue, le café, légèrement sucré.
En bouche, on sent que le vin est bien fait, les tanins sont fins et suaves, mais il manque un peu de structure, les amers dérangent un peu.
Il laisse néanmoins un joli goût épicé pour accompagner un gigot.
Je me dis que je l'ai ouvert peut-être trop tôt.
Bien sans plus.

Benoit
27 Déc 2010 13:39 #76

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Réponse de drizzdodurden sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux rouge 2004

CR: Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux rouge 2004

Vin carafé une heure puis transvasé dans sa bouteille

Nez développé, sur les fruits fruits noirs et rouge, avec des notes de garrigue et d'épices
En bouche, attaque franche, de la puissance et de l'ampleur, les tannins sont fondus, on retrouve les arômes du nez
La finale est équilibré, de bonne longueur, avec une légère acidité apportant de la fraicheur.

Pour conclure, nous sommes en présence de l'image même de ce que doit être un vin du Languedoc à son apogée. C'est un vrai vin de repas, l'accord fut idéal avec un agneau de lait de l'Hérault...

Aurélien.
19 Mai 2011 01:06 #77

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Réponse de hyllos sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières 2004

CR: Les Cocalières 2004
Voilà un vin qui commence à se livrer. Il n'est pas explosif et massif, mais au contraire, un peu plus en retenue, en délicatesse. C'est un très beau vin du sud, qu'on aurait sans doute un peu de mal à localiser à l'aveugle. Nez de fruits, un peu torréfié, très dense. Bouche épicée, structurée, fraîche et longue. Le vin n'est pas encore parfaitement à maturité et je pense qu'il lui faut encore 2 ans. 80/100
19 Mai 2011 07:22 #78

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CR: Domaine d’Aupilhac Coteaux du Languedoc Montpeyroux 2007

Bouteille ouverte la veille.

Mes impressions :

Robe : grenat d’intensité assez faible
Nez : intensité moyenne, plus sur la puissance que sur la finesse : des arômes de réglisse, de fruits noirs et d’épices (poivres).
Bouche : une attaque sur la puissance, une évolution ample, une belle et riche matière, un caractère qui s’approche de la suavité. Bel équilibre. Belle longueur.

Bref, l’adjectif « beau » est de mise pour ce vin.

48 heures après l’ouverture par contre, les choses commencent à se gâter : oxydation, âpreté et évolution astringente.

Prix actuel grande distribution : EUR 10,75
17 Jui 2011 13:10 #79

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac

Montpeyroux à 10,75 ? Vous êtes certain ?
17 Jui 2011 16:40 #80

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Réponse de bulgalsa sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac

En fait à EUR 9,50 depuis le 9 juin et jusqu'à demain (promo) et à EUR 10,75 à partir de lundi.

Luc
17 Jui 2011 18:08 #81

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Réponse de santorin sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac - La Boda 2006

Bonjour,

Dégusté lors du déjeuner dominical en famille CR: La Boda 2006 du Domaine Aupilhac a régalé la table.
Bouteille achetée au domaine:

La robe est sombre, et présente une couleur de gelée de mure, violine, aux reflets bruns montrant un léger début d'évolution.
Au nez le cassis, le menthol, et des notes de cuir participent entre autres à une belle complexité. Remarquable.
La bouche est un peu serrée à l'ouverture, et s'ouvre demi-heure plus tard, elle ne cessera de progresser.
La syrah mène la danse, très lisible, le mourvèdre se faisant très discret en bouche, contrairement au nez..
On pense Rhône nord, certainement le terroir d'arènes granitiques qui parle.
Le grain est précis, et les petits tannins fins ont une belle présence structurante.
Sans puissance excessive, mais avec une vraie présence, le vin délivre une prestation fraîche et équilibrée.
L'élevage est au service du vin, discret, tranquille.
Le vin termine sur une belle longueur juteuse et épicée, bien fuide et digeste.

La belle structure du vin et son équilibre à l'ouverture témoignent d'un potentiel certain. La prochaine dans 2 ans, pas avant.

Ce très bon vin accompagnait merveilleusement un veau aux girolles.

Cordialement
William
09 Aoû 2011 01:12 #82

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Réponse de fab49 sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac lou maset 2009

1ère rencontre avec ce vin acheté chez mon caviste:
coteaux du languedoc lou maset 2009,
c'est me semble t'il la cuvée de base du domaine, c'est sur le fruit, sa rempli bien la bouche.
je serais curieux de goûter les autres cuvées du domaine .
fabien
29 Sep 2011 17:07 #83

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Domaine d'Aupilhac lou maset 2009

fab49 écrivait:
> 1ère rencontre avec ce vin acheté chez mon
> caviste:
> coteaux du languedoc lou maset 2009,
> c'est me semble t'il la cuvée de base du domaine,
> c'est sur le fruit, sa rempli bien la bouche.
> je serais curieux de goûter les autres cuvées du
> domaine .
> fabien

En effet, c'est l'entrée de gamme, vin de fruit, facile, pas destiné à la garde.
05 Oct 2011 08:53 #84

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Réponse de 10Djé sur le sujet CR: Domaine d’Aupilhac - Les Cocalières 2007

CR: Domaine d’Aupilhac - Les Cocalières 2007

Ouvert aujourd’hui même à 17h30 pour le dîner vers 19h15 ! Que dire d’autre sinon que cela a été sa fête ! Si je devais résumer en quelques mots : Je dirais « simplement » que le propriétaire porte bien son nom ! « Mais il est Fa...t ! » [size=small](Excusez-moi, Monsieur Fadat, on a du vous le faire 1000 fois, c’est la mille et unième !).[/size]

En voilà un vin qu’il est bon !!! Un nez de fruits compotés, d’épices douces, mais surtout, et c’est là que cela marque, une belle gamme d’herbes aromatiques. C’est envoûtant de rondeur, d’arômes, de plénitude et, en même temps, de tendresse.

La bouche : en un mot : Gourmande ! Le vin y entre, s’y développe, prend ses aises, parfume et envoûte. Que du bonheur ! Une belle longueur après un bel équilibre. C’est rond et équilibré, c’est très fruité (fruits noirs et rouges, épices, …), c’est surtout bien, même très bien, voire même très très bien à mon goût ! Oui, je sais, nul naît parfait à part Moa !

La finale est tout aussi bien, ou belle, ou bonne (*) [size=small](*) Biffer les mentions inutiles, si vous en trouvez ![/size]
Accompagne parfaitement …, … non, …plutôt … idéalement, un pintadeau de devant les fagots (pourquoi toujours derrière !), assaisonné au thym, escorté d’un mélange (ou assemblage pour les puristes) de champignons de Paris et des bois, de quelques petites grenailles sautées et de menus chicons ! (Certains traduiront). Le vin n'a même pas tenu sur les fromages (Pour cause d'évaporation subite !)

Pour résumer quand même : Grand Merci, Monsieur Fadat, pour cette bouteille (En réalité, la troisième d’une douzaine. Mais, je ne suis pas pressé pour les autres !). Avec votre permission, si vous me lisez, j’envisage d’aller vous saluer dans le grand sud. Euhh, oui, je préfère les rencontres à la dure !!! C'est-à-dire, marcher dans les vignes, discuter de votre optique et de votre façon de faire (euh, je ne suis pas pro mais plutôt, ... proche … … de vos vins !), et finalement (mais juste si vous insistez !!!) de goûter vos cuvées.

Au plaisir et merci beaucoup. (Pour ceux et celles qui n’auraient pas saisi, ce fut et c'est encore, le coup de foudre ce soir !)

10Djé et/ou Didier
12 Oct 2011 20:23 #85

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Réponse de christian11 sur le sujet Re: Domaine d’Aupilhac Les Cocalières 2007

superbe cr Didier
tu m'as donné envie de reboire un vin de chez ce très bon vigneron.
;)
15 Oct 2011 16:21 #86

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Réponse de Cheesecake sur le sujet CR: Domaine d’Aupilhac - Le Carignan 2009

CR: Domaine d’Aupilhac - Le Carignan 2009

Bu à Fish la Boissonnerie.

vin carafé.

le Nez est sauvage, très beau végétal, ronce, maquis et des fruits confiturés.
La bouche est fraîche, les tannins lissés, presque crémeux sans être épais, le vin se présente pour un vin jeune extèmement digeste et buvable. Juste un rien cadré pour l'être d'ailleurs à ce point, mais on ne boude pas notre plaisir et à 2 la bouteille est sifflée.

En persévérant, j'arrive à me persuader qu’en tout homme il y a du bon. Il suffit de s’inspirer de la nature et des éléments.
En dernier recours, l’homme peut encore s’élever en levant le coude et sortir ainsi des pires labyrinthes.
03 Nov 2011 19:29 #87

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CR: Domaine d’Aupilhac Coteaux du Languedoc Montpeyroux 2000

Le vin est un peu animal sur un registre un peu tertiaire. Ça fait assez sudiste, cerise, olive, graphite, c'est assez plein avec une belle matière. Ça garde quand même une belle fraicheur.
La matière est soyeuse mais en même temps il y a une certaine rusticité des tanins ce qui donne un mélange original.
Belle bouteille, évoluée mais encore bien vivante.

Quentin
07 Déc 2011 05:10 #88

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Réponse de syl20bt1 sur le sujet CR: Domaine d’Aupilhac - La Boda - 2007

CR: Domaine d’Aupilhac - La Boda - 2007

Robe : Robe intense, limpide et brillante. Couleur grenat avec des reflets rubis.

Nez : Nez très agréable, intense et élégant. Sur les fruits mûrs. Arômes de fruits rouges (framboise, groseille), d’épices (poivre), notes de gibier frais, de café grillé et pointe d’hydrocarbure.

Bouche : Bouche agréable (+), ronde et veloutée. L’acidité est bien présente et apporte une grande fraicheur au vin. On perçoit une note finement boisée. Les tanins sont fermes, intenses mais fins.La finale est longue mais encore un peu astringente.

Conclusion : Un pur nez du soleil mais bien construit, sans excès. La bouche est d’abord très très fraiche. Ce qui est un peu déconcertant après ce nez ensoleillé. Mais toujours ronde et gourmande. La finale est en revanche un peu décevante malgré la longueur. Les tanins sont encore trop fermes. Peut être une phase de fermeture. Il est donc fort probable que ce vin s’affine avec le temps

Sylvain
Blog vin : Décalé - Esthète et épicurien
21 Déc 2011 17:03 #89

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Réponse de letournaisien sur le sujet CR: Domaine d'Aupilhac Le Carignan 1999, VDP Mont Baudile

CR: Domaine d'Aupilhac Le Carignan 1999, VDP Mont Baudile

Bu au réveillon du nouvel an, ouvert le matin pour le soir.
Robe à peine évoluée sur le disque, un nez très profond de fruits rouges et noirs et de garrigue avec une note cacaotée. Une bouche structurée, fruitée avec des notes de café/cacao.
Superbe, ce vin en a encore en réserve !

Julien
15 Jan 2012 21:10 #90

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