Nous avons 1545 invités et 82 inscrits en ligne

Domaine Joseph Voillot, Volnay

  • Messages : 11845
  • Remerciements reçus 1856

jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Tu peux ouvrir une heure à l'avance, juste pour voir l'état et avoir le temps de te retourner s'il y a un problème; et reposer le bouchon en laissant à température de cave.
Mais ne pas carafer!

jlj
#391

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1053
  • Remerciements reçus 171

yr a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Bonjour.

Et pourquoi ça ne pas carafer ??? tu ouvres la bouteille et parfois un peu de respiration permet au vin de bien s'oxygener, et d 'épurer des nez un peu renfrognés de pirme abord: j'ai sur un nombre incalculable de bouteilles connu cette reflexion (évidemment en fin de repas, derniere gorgée du nectar) : " ah ben il est bien meilleur maintenant"

Et normalement sur un Champans 1990 , bien conservé évidemment, il ne doit y a voir aucun problème pour supporter 2-3 H de carafe. Mais ça tu le verifies à l'ouverture.

Et c'est valable pour tous le vins, une fiole qui ne supporterai pas un petit carafage...c'est peut être qu'elle n'aurait pas supporté grand chose dès le départ..y compris d'être bue !

C'est amusant de discuter du Champans 1990 parce que si ça se trouve , je vais en boire un ce soir !

YR
#392

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 11845
  • Remerciements reçus 1856

jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Et pourquoi ça ne pas carafer ???

Parce que je pense personnellement que c'est peut-être mieux de ne pas brutaliser ce vin (que je ne connais pas) par un carafage de quelques heures.
J'ouvrirais un peu à l'avance pour goûter et je laisserais respirer calmement.
Mais c'est un choix personnel...

jlj
#393

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 512
  • Remerciements reçus 575

Patrick Essa a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Ne pas carafer. Une petite aération - si besoin est, mais à mon avis non - dans le verre suffira amplement.
Le vin n’est pas réduit et est encore fringant. L’aerer Lui enlèverait la magie aromatique de ces vieux pinots fins.
En général on ne carafe pas les pinots de plus de dix ans. Sauf gros problème de réduction. Mais en ce cas cela n’annonce rien de bon.
#394
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: H. Seldon

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 138
  • Remerciements reçus 146

LudoR a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Je partage l'avis de ne pas carafer ce vin que j'ai bu à plusieurs reprises et fait parti de mes plus grandes émotions en Bourgogne… L'aération dans des verres suffisamment ample et prendre son temps tout au long du repas permettront amplement d'en profiter…
Bonne dégusation

Ludovic
#395

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 138
  • Remerciements reçus 146

LudoR a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Yves, (YR)

Si tu ouvres ce soir ton Champans 90 , à quelle heure dois je venir pour la goûter ?... :-)))

Ludo
#396

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1053
  • Remerciements reçus 171

yr a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Cher Ludovic,

Il me semble que tu as suffisamment bu comme ça vendredi !

Tout ça pour dire que je n'ai jamais vu de vin s écrouler subitement après un petit passage en carafe. Peut être sur de très vieux vins de plus de 50 ans. A mon avis ils etaient morts avant même le carafage !

Et même dans ces cas-là, j'ai au moins 50% de "rétablissements" plutot positifs, voire spectaculaires d'ailleurs. (bon c'est vrai ils ne devaient pas être tout à fait morts..)

Ceci dit c'est surtout affaire de gout, et de préférences personnelles: Un beau vin en carafe, ça fait très classieux sur ma table . J'suis snob dirait B.Vian.

YR
#397

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5842
  • Remerciements reçus 2983

Frisette a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Comme les autres l'ont dit avant: je ne caraferais pas ce vin de par le cépage, et de par son âge. Pour ma part, je préfère être efficace plutôt que snob! ;)

Flo (Florian) LPV Forez
#398

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4599
  • Remerciements reçus 1763

Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

yr écrit: Cher Ludovic,

Il me semble que tu as suffisamment bu comme ça vendredi !

YR


Oh t'as pas du beaucoup cracher non plus Yves ::glou::

Stéphane
#399

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1053
  • Remerciements reçus 171

yr a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Bon ben on verra bien..



L'heure du grand sacrifice approche, mais un premier gorgeon me rend très confiant !!
#400
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 290
  • Remerciements reçus 228

KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Ok merci pour vos réponses. Mr CHARLOT (contacté par mail) m'a également suggérer de l'ouvrir une petite heure avant et de le servir aux alentours de 13°. C'est je pense ce que je vais faire.

Si yves pourrait faire un petit CR de son champans de ce soir, ce serait instructif et je l'en remercie déja !

Bonnes fêtes a tous !
#401
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: jean-luc javaux

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1053
  • Remerciements reçus 171

yr a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Petit retour pour ce CR: Volnay Champans 1990 domaine Voillot :

NB Carafage d'environ 1h30 avant le repas, qui a duré env 2h30 jusqu'au fromage. Le vin a supporté sans problème apparent l'opération, ce qui ne faisait aucun doute pour moi.

De couleur rouge cœur de pigeon, le vin est un peu mat dans le verre, mais peu évolué de couleur.

Nez sur les fruits rouges (cerise) et les épices, un soupçon ce sous bois commence à poindre mais les avis sont partagés à table. J’y ai plus vu l’elevage et une sorte de parfum de muscade. Pour moi le vin n’est pas en phase tertiaire.

Bouche encore très construite, du niveau d’un grand cru de la côte de Nuit sans aucun problème. Attaque en bouche encore bien ferme, c’est encore « plein » en bouche avec des tannins fondus evidemment .

Très longue finale et complexe sur le fruit rouge, une note un peu poivrée. L’ensemble est de très haut niveau, évolutif, bref c’est un régal.

Verdict de Mme et les deux pimprenelles : Super cote de Nuit en Grand Cru. Tiens t’as sorti un 199 ou 2002 ?

Bouteille de très haut niveau en ce qui me concerne. Parfaitement à point elle peut tenir 5-10 ans ensuite il faudra regouter…


YR
#402
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, matlebat, TIMO, Frisette, leteckel, KosTa74, LudoR

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 290
  • Remerciements reçus 228

KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 1990

Merci du ressenti ! il n 'y aura plus qu'a se faire plaisir pour le réveillon ...
#403

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1586
  • Remerciements reçus 505

H. Seldon a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay

Bu ici

Sur les magrets de canard et gratin de pommes de terre à la sauge : CR: deux pommard 1er cru de voillot :

- Rugiens 2011 : toujours très puissant, il se livre cette fois un peu mieux que la dernière fois, sur des fruits rouges et des touches de cuir (réduction ?), une acidité bien intégrée et des tanins présents mais classes et qui, sur le plat, passent très bien. Très bien


- je lui préfère Pèzerolles 2011, plus avenant, très classe sur les fruits rouges, une touche florale (pivoine j'ai cru reconnaitre), un brin plus charmeur, moins puissant mais plus long. Un très bon pinot, avec un potentiel d'évolution que je ne perçois pas. Je dirais à boire. Très bien +


Cordialement,
Seb

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
#404
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: LudoR

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 318
  • Remerciements reçus 93

legui a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2007

CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2007

Bu sans y accorder plus d'importance que ça, réveillon du 31 oblige...
Disons-le tout net : c'est la déception qui domine.
Grosse acidité (qui a dit que l'acidité était gage de garde ? Pffff) qui emporte le palais sur son passage.
Le fruit n'est plus là, l'évolution non plus.
Il aurait sans doute mieux valu boire cette bouteille plus tôt.
Déçu donc, d'autant qu'un premier cru du même millésime s'était autrement mieux comporté !
#405

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 83285
  • Remerciements reçus 8868

oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans, 1969

Les amis, c'est la vie !

CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans, 1969



Oliv
Bouchon vraisemblablement pas d'origine et imbibé légèrement.
Robe évoluée, sur un orangé qui tire sur le marron.
Joli nez fin et élégant, sur la noisette, la trompette de la mort, les fruits rouges séchés, des notes torréfiées.
Bouche à la jolie attaque souple et juteuse agréable mais qu'une acidité assez forte vient un peu grignoter à l'excès.
Le vin est frais, pas très complexe mais d'une jolie présence et élégance, avec encore du fruit qui lui apporte un charme certain.
Finale un peu stricte peut être mais qui apporte du plaisir et ne fait absolument pas son âge.
Bien à très bien.

Enzo
Nez très fin, délicat, floral, sur la truffe, le pot pourri et des notes encore fruitées de cerise matinées d’une touche de terre humide. Très agréable.
La bouche est glissante, gourmande, délicate et tout de même assez fluide. Par contre le fruit est bien présent, l’équilibre remarquable et on prend un vrai plaisir à siroter ce vin de 15/20 ans d’âge.
Comment ça presque 50 ans ?
#406
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: matlebat, LudoR

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1586
  • Remerciements reçus 505

H. Seldon a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans, 1969

Remarque sans grand intérêt mais les étiquettes sont les mêmes que maintenant et d'une certaine modernité pour l'époque : elles ont été réimprimées ?

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
#407

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1586
  • Remerciements reçus 505

H. Seldon a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Bourgogne, Pinot noir vieilles vignes 2017

CR: Domaine Joseph Voillot, Bourgogne, Pinot noir vieilles vignes 2017

Bu au restaurant en montagne sur un beau tournedos :
nez précis et expressif sur le noyau de cerise et la groseille. Bouche clairement sur les fruits rouges, équilibrée et un poil épicée : gros niveau pour ce pinot, sans aspérité car les tanins sont très sages. Bref, de l'entrée de gamme de haut niveau, et que j'ai trop dédaignée quand je me rendais au domaine (comme quoi, le restaurant est parfois l'occasion de redécouvrir certains domaines).

Bien +/ Très bien

Cordialement,

Seb

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
#408
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: matlebat, SOK

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 9626
  • Remerciements reçus 1227

claudius a répondu au sujet : Joseph Voillot - Volnay 1er cru Les Champans 2005

CR: Joseph Voillot - Volnay 1er cru Les Champans 2005

très intéressant d'ouvrir cette bt le lendemain du NSG aux Boudots 2013 de JJ Confuron

le nez est complètement différent, il décline toutes les variations sur les petits fruits rouges acidulés avec une pointe d'agrume ... on est sur un autre style de Bourgogne, sur la finesse avec un côté aérien comparé au JJ Confuron
malh. en bouche les choses se gâtent, c'est fermé, il y a qqchse derrière la porte c'est certain, mais pour le moment le serrure est grippée
en fin de bouche une astringence marquée fait son apparition, les tanins sont encore marqués et demandent à se fondre

sur l'ensemble une rencontre ratée il faut bien l'avouer
à revoir

#409
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 224
  • Remerciements reçus 342

mconstant a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay Vieilles Vignes, 2017

CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay Vieilles Vignes, 2017

Ouvert bien trop jeune mais la curiosité l'a emporté.
Au nez nous avons de la violette en premier lieu, de la cerise et même de la rose. Un trait végetal apparait à l'aération ainsi qu'un côté pneus neuf pas désagréable.
En bouche, on est sur la finesse sans aspérité. Les tannins sont presques imperceptibles et fins. On est ici majoritairement sur la cerise et ensuite de la fraise avec une pointe de bois en finale qui étire le vin avec une longueur plus que bonne. Un vin qui est agréable dès maintenant mais qui peut se garder plusieurs années.
Bien que jeune, j'ai adoré et cela confirme ma belle impression de ce producteur classique mais qui crée des vins superbes d'équilibre.
Matthias
#410

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 9626
  • Remerciements reçus 1227

claudius a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Vieilles Vignes, 2017

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay vieilles vignes 2017 & Pommard vieilles vignes 2017

perception similaire au cr de Matthias ci-dessus pour ce Volnay vv déjà très plaisant ...

j'ai ouvert le Pommard vv en parallèle et là j'avoue être un peu inquiet,
des tanins marqués et rustiques aux accents végétaux marquent la fin de bouche,
la matière sera-t-elle assez riche pour contrecarrer ceux-ci ?
en l'état un vin beaucoup moins amène que le 1er

#411
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 83285
  • Remerciements reçus 8868

oliv a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans, 1969

H. Seldon écrit: Remarque sans grand intérêt mais les étiquettes sont les mêmes que maintenant et d'une certaine modernité pour l'époque : elles ont été réimprimées ?


Bouteille ahetée au domaine il y a une dizaine d'années.
Donc collerette d'époque, étiquette actuelle je présume, en effet.
#412

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1527
  • Remerciements reçus 559

herve2 a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans, 1999

CR: Volnay 1er Cru Champans 1999 (magnum) :

Robe noire, reflets rubis brillants.
1er nez fermé. Cependant, une vigoureuse aération le fait s'ouvrir sur les fruits noirs et rouges. Il demeure cependant serré.
La bouche, elle, se fait plus ouverte, suave, même si demeurant sur une trame ferme. Elle se fait longue, très longue et dense.
A l'aération, le nez qui reste sérieux part sur la menthe poivrée, mêlée de cassis et de mure. La bouche se montre également épicée, d'une profonde noblesse.
Indéniablement, le vin n'est qu'à l'aube de son plateau de maturité et bien loin encore de son apogée.
Magnifique et certainement tout d'un futur grand quand à son nez actuel se mêleront ces arômes de sous bois que l'on aime tant dans les vins du domaine.
Si je tiens jusque là, mon dernier magnum ne sera ouvert que dans 10 ans...

Cordialement,

Hervé
#413
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, dt, matlebat, Gibus, TIMO, KosTa74, LudoR

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 290
  • Remerciements reçus 228

KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans, 1999

Comment ce comportait ce millésime ?

J'ai pu apercevoir sur des sites que 1999 n'était pas trop décrié ... Est ce que cela l'ai_de a traverser les décennies ?
#414

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 138
  • Remerciements reçus 146

LudoR a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans, 1999

ce millésime est assez moyen en Bourgogne, et particulièrement sur cette cuvée.

Mais comme je suis un gars sympa, je me propose de débarrasser tous ceux qui le souhaite de ces bouteilles… :-))

Hervé : pas la peine d'appeler Bob, je suis déjà sur le coup ( private joke )...
#415

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1527
  • Remerciements reçus 559

herve2 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Champans, 1999

1999 est effectivement un millésime pas trop décrié en Bourgogne. Il demeure en fait l'un des très grands millésimes des années 90 dans cette région, à la condition que les viticulteurs soient demeurés raisonnables en terme de rendement, ce qui n'a pas toujours été le cas. Chez Voillot, pas de pb. Sur cette cuvée, que je dégustais pour la première fois depuis bien longtemps, je pensais cependant qu'elle serait plus avancée en terme d'évolution... A comparer peut-être avec une simple bouteille. Le format n'est peut-être pas étranger à ce constat.

Cordialement,

Hervé
#416

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1527
  • Remerciements reçus 559

herve2 a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay Vieilles Vignes 2015

CR: Domaine Voillot - Volnay Vieilles Vignes 2015

Robe rubis translucide un peu trouble.
Nez vif de fraise, de ronce, de cerise et de mure. Touche épicée.
Bouche sapide, douce, sur une jolie longueur. Finale fraîche et épicée.
A l'aération, le vin gagne en densité, en profondeur.

Très joli vin qui gagnera certainement à vieillir encore un peu.

Cordialement,

Hervé
#417
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: matlebat, JeanChristophe

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2352
  • Remerciements reçus 1498

matlebat a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay Vieilles Vignes 2015

Salut Hervé,

Je l'ai bu, il y a 15 jours, et je l'ai trouvé magnifique pour un village :-), 3 à 5 ans pour être à son top !

Amicalement, Matthieu
#418

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 290
  • Remerciements reçus 228

KosTa74 a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 1990

Et pour la fête des pères et l'anniversaire de mon père, je débouche un :
CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er cru "Les Caillerets" 1990

Ouvert gentiment avec un bouchon qui peine a sortir tout seul mais qui s'accroche, résiste et sort sans trop de dégâts ...

Le nez est déjà ... miam... Allez hop, on se met un petit verre 'style bourguignon assez large et on commence à regarder cette magnifique robe ... ça promet ....

Le nez, qu'est ce qui dit le nez ... ? ça sent encore le fruit rouge avec de la fraise ! Une très belle odeur de forêt, avec une ambiance boisée sans tirer vers le fût, on se prend à se promener tranquillement... Une très belle infusion de pinot noir !

La bouche, miam, les fruits rouges continuent d'affluer sur le palais ... C'est superbe, très fin et quelle longueur ...

J'avais peur de la conservation (acheté sur leboncoin) mais en discutant avec le bonhomme, j'avais l'impression qu'il n'y avait pas trop a craindre... Il me reste une bouteille de 1990 du 1er Cru Champans à boire...
D'ici pas longtemps, ce sera un nouveau (superbe) test... J'espère...

Un vin évolué (qui plus est, un bourgogne), c'est quand même autre chose à déguster...
#419
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: matlebat, Gibus, JeanChristophe, Jonbob, LudoR

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 138
  • Remerciements reçus 146

LudoR a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 1990

Champans 1990 ?..

Une des plus belles bouteilles de bourgognes rouges bues… Si elle est à son niveau, tu devrais te régaler.

Ludovic
#420

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux