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Domaine Joseph Voillot, Volnay

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Réponse de asonge sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Entierement d'accord sur Voillot Pezerolles 2008! Super vin! Il semble qu'on a beaucoup de fournisseurs communs...
23 Mai 2021 18:35 #511

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Réponse de Gibus sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Par contre, des derniers échos que j'ai eu, (presque) tout a été vendu pour les 2019.

Lala semaine dernière j'ai pu acheter Fremiets 19, Clos Micault 19,Pommard vv 19,Volnay vv 19, Chevalières 19 et Les Cras 19.
Les autres 1er crus n'étaient pas dispo en 19.
Patrick
23 Mai 2021 19:33 #512

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Réponse de Vyat sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Par contre, des derniers échos que j'ai eu, (presque) tout a été vendu pour les 2019.

Lala semaine dernière j'ai pu acheter Fremiets 19, Clos Micault 19,Pommard vv 19,Volnay vv 19, Chevalières 19 et Les Cras 19.
Les autres 1er crus n'étaient pas dispo en 19.
Patrick

Effectivement il reste encore quelques références, mais les plus recherchées (Caillerets, Champans, Rugiens, Epenots et Pézerolles) sont déjà épuisées.
23 Mai 2021 20:38 #513

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2018

A force de lire des CR de ces vins la tension montait et je n'ai pas pu m'empêcher d'ouvrir ce CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2018 malgré le plat, un poulet tandoori, qui ne s'y prêtait pas forcément. 
Le vin n'a pas beaucoup bougé entre le midi et le soir. 

Nez plaisant sur la cerise, noyau de cerise surtout, fumée, noix de muscade.
La bouche est très plaisante, fondue. L'acidité est très bien dosée dans un équilibre gourmand. La matière n'est pas énorme, le vin est plutôt sur un versant juteux. C'est en finale que les tanins préfèrent se montrer, fins, sans dureté et sans esbrouffe.
C'est un joli pinot qui se boit tout seul.

 

JD | Lutèce
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24 Mai 2021 20:42 #514
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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2015

Bonjour à tous,

  
Fichier attaché :


CR: Volnay, Voillot VV 2015 (vidéo 7:05) : Un nez étonnant pour un Vin de JP, un brin austère (faisant presque cabernet franc ligèrien !), marqué de note de cuir, sur le cassis, avec un côté bourgeon de cassis, note épice légère, pointe fraiche presque plus poivron rouge que ronce, et fond noyau, cuir, fumé. La bouche est presque charpentée, large, de la structure (plus que d'habitude), de la profondeur, sur le cassis, ces notes bourgeon de cassis, cette fois plus ronce/sous-bois, sur un fond de cuir, assez sérieux, profond. La finale est droite, presque fraiche, porté par la structure, et persistance intéressante cassis, cuir. TB 90 (16) mais je ne reconnais pas le Volnay de JP :-), ou alors je ne me reconnais pas, j'ai changé mes perceptions... A 24H, il ne fait plus guère de doute que la bouteille à un léger mais insinueux trait de bouchon...

Amicalement, Matthieu
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06 Jui 2021 16:51 #515

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CR: Domaine Joseph Voillot - Pommard 1er cru Pézerolles - 2018 :

Ouvert 3h avant le repas et carafé, servi à 13°C dans des verres Zalto Bourgogne.

Nez assez expressif de fruits noirs, des notes de cannelle, de sureau. 
Attaque accrocheuse, le milieu de bouche est plutôt très fruité, dans un style très mûr, avec des notes de cuir et de sous-bois en rétro et une finale asséchante.
L'ensemble manque de précision, de complexité et de plaisir. On a du mal à se projeter et à imaginer avoir à faire à un premier cru de noble finage.

Evidemment beaucoup trop jeune, j'ai voulu ouvrir pour me faire une plus précise des vins du domaine que je connais mal, après avoir eu une très bonne expérience avec le volnay VV 2018. 
Je n'ouvre jamais de 1ers crus aussi jeunes, et je comprends bien pourquoi j'ai raison, c'est vraiment un infanticide débile ... J'ai fait la bêtise, ne la refaîtes pas !

A revoir dans 10 ans au moins.
 

Bien cordialement,
Guillaume
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09 Jui 2021 14:12 #516

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C'est certes bcp trop jeune mais tu t'es appliqué à toi même une double peine : 13°c, c'est en effet bcp trop froid !! J'espère qu'il a eu le temps de se réchauffer un peu pour atteindre les 16°c minimum car, sinon, tu n'avais aucune chance d'en tirer le moindre éclairage.

Cordialement,

Hervé
09 Jui 2021 16:22 #517

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Hervé,
J'indique servi à 13°C, cela veut bien dire que je sers le vin à température de cave, mais comme tu l'imagines aisément, nous ne l'avons pas bu en 5 minutes ...
Il a été posé sur la table, puis servi aux 4 personnes autour de la table plusieurs minutes après et il a largement eu le temps de se réchauffer.
Trop tôt, trop jeune.
Après, j'ai pour habitude de toujours servir à température de cave, en partant du principe, qu'il est plus facile au vin de se réchauffer tranquillement dans les verres, plutôt que l'inverse !
Affaire de goût.

Bien cordialement,
Guillaume
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Frisette
09 Jui 2021 17:06 #518

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Guillaume, tu ne climatises pas ta maison à 13°C pour chauffer ta piscine à 27°C ?

Marc
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09 Jui 2021 17:39 #519

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Marc,
pourquoi crois tu que tu as toujours mangé dehors quand tu es venu à la maison ?
Trop froid à l’intérieur, comme tu t’en doutais ;)

Bien cordialement,
Guillaume
09 Jui 2021 18:28 #520

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot Volnay VV 2015

Bu ici www.lapassionduvin.c...

CR: Domaine Joseph Voillot Volnay VV 2015

Robe rubis sans trop d'extraction, le nez pinote gentiment sur des fruits rouges frais, la bouche se montre un peu revêche, cela manque de suavité, tanins marqués et matière un peu légère, je l'avais bien mieux gouté la première fois et c'est fait atomisé par la suivante, pas en forme alors.
 
Stéphane
13 Jui 2021 20:53 #521
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Extirpé d'ici : www.lapassionduvin.c...



On bascule donc au domaine Joseph Voillot, avec un Etienne Chaix à l’aise avec sa prestation (même si lui vous dira le contraire), généreux, professionnel, impliqué, pertinent, bref, un superbe moment, passé après avoir déchargé environ 30 cartons du camion pour éviter la poussée des bouchons (Merci Etienne de nous y avoir autorisé).



Dégustation 19 et 18 en bouteilles. L’ami Pins s’endort, mais l’ambiance est bonne malgré la fatigue et ça goutte méchamment bien.

Meursault 1er Cru les Cras 2019 ; j’adore personnellement, jamais trouvé « ce type » de marqueurs dans un Meursault, avec une belle rondeur et un côté très cristallin. Etienne me confie que c’est l’emplacement très particulier de ce climat qui lui confère cette différence par rapport à un Meursault traditionnel (plutôt situé côté Volnay / Monthélie que Meursault si je dis pas de bêtises).

Bourgogne pinot noir vieilles vignes 2019 ; rien à dire, ça glisse, c’est bien exécuté, gouleyant.

Volnay Vieilles Vignes 2019 ; Aussi léger qu’enrobant, superbement bien exécuté, c’est fin, c’est fruité, un superbe jus, c’est très bien+.

Pommard Vieilles Vignes 2019 ; Différent du Volnay, les climats sur pommard généralement ont plus d’épaules, cette cuvée n’échappe pas à la règle mais est magnifiquement exécuté et se goutte parfaitement en l’état. Très bien, mais je préfère la finesse du Volnay.

Beaune 1er Cru aux Coucherias ; m’en souviens plus, mais c’était bon !

Volnay 1er Cru les Fremiets ; pour ceux qui comme moi adorent les 18, c’est une bombe à déguster dès à présent. Très bien+.



Un Etienne loquace, plein de belles anecdotes, qui partage avec ferveur, envie et clairvoyance sa passion et son travail du quotidien. Une bien belle rencontre, la bouteille cadeau qui va bien en partant, vigneron, commerçant, merci Etienne.
23 Jui 2021 14:30 #522
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