En cette première période de fêtes ce fut l’occasion de sortir quelques flacons en famille. Les bouteilles choisies pour l’occasion furent les suivantes :

Pour commencer la soirée la première bouteille est le Champagne SALON 1996 – Une robe jaune brillante – Un nez allant sur des notes de fruits jaunes avec un coté légèrement miellé, les bulles sont d’une belle finesse et d’une effervescence soutenue – La mise en bouche est d’une belle tenue avec une persistance qui emplit le palais, je note une très légère évolution positive dans cette bouteille qui était encore sur la retenue il y a quelques mois, ainsi même si l’on est encore loin de son apogée, le champagne en prend la bonne route.

Autour des entrées je choisi de rester sur le même cépage, mais en changeant de région, et de millésime : Le CHEVALIER MONTRACHET du Domaine Leflaive 2001. Au nez une explosion aromatique de fruits jaunes bien mûr, des notes briochées ainsi que du thé sont présents avec beaucoup de complexité et de persistance. En bouche le vin est superbement présent sur un équilibre gras / minéralité d’une belle longueur. Encore du potentiel pour ce Grand vin qui s’offre néanmoins sous les meilleurs auspices (il sera dur d’oublier encore quelques temps les autres bouteilles).

Pour changer de couleur, un parallèle autour du millésime 2001 sera l’occasion de déguster côte à côte Château MARGAUX et Château LAFITE ROTHSCHILD.
Les couleurs sont assez semblables avec un peu plus de profondeur pour Lafite – au nez Margaux offre un registre assez Cabernet alors que Lafite offre des notes de cassis, de graphites, d’épices et une profondeur de structure assez imposante. La bouche confirme à l’avantage de Lafite, avec une rondeur et un moelleux (presque crémeux) pour avoir eu la chance de déguster Lafite 2001 à plusieurs reprises (une bonne dizaine de fois) l’évolution lui va parfaitement bien et même si de nombreuses années de garde lui feront encore le plus grand bien, il est aujourd’hui déjà d’une grande harmonie et offre un grand plaisir à se livrer tel quel. LAFITE vainqueur par KO. Cela n’enlevant en rien les qualités de Margaux, qui (j’en suis sûr) prit tout seul, n’aurait pas démérité sur la table.

Voilà pour ce dîner et il faut maintenant penser à celui de ce soir, mais cela sera une autre aventure et un autre post.

Bonnes fêtes à toutes et à tous !

PS : Les photos sont de ma chère et tendre Marie (elle tenait à le voir préciser et n'ayant pas l'habitude de prendre des photos lors des dîners, mais en réclamant toujours à posteriori, cela était la moindre des choses de le noter)

2ème PS : Le Clos des Lambrays 1995 - fut servi le lendemain midi (et je posterai mes impressions un peu plus tard)

ERIC

Un quatuor majeur, Eric !

Des vins jeunes et prometteurs !

Cheval blanc 2001 conjugue intensité et raffinement.

Qu'avez-vous mangé avec de tels vins de table ?

Une petite vitole... après ?

Eric, nous avons encore le temps de faire la route pour ce soir....

Bonjour Charles,

Les plats accompagnants les vins furents les suivants :

En entrées : Carpaccio de Saint Jacques - déclinaison autour de la mer (langoustines, Homard...) - Tartare de Saumon

En plat principal (mais la cuisson fut Tip-Top) Un gigot de 7 heures.

Malheureusement pas de vitole pour cloturer le feu d'artifice - mais des bouteilles aux origines douteuses. Mon père a souvent tendance à nous les proposer en fin de repas avec comme seules indications - l'étiquette de "préfontaines" ou de bouteille de Limonade avec écrit dessus les indications suivantes : Prune - Gustave 1976 ; Mirabelle - Léon 1973... :(En tout cas cela nettoie...

Par contre je pense me rattraper ce soir avec la vitole de fin d'année (mais pas encore choisie) -

ERIC

Laurent,

La porte est ouverte et la table est mise... Alors ne soyez pas trop en retard ! :)o

ERIC

GGGRRR!!!, un joli plateau de divers coquillages et crustacées, c'est réjouissant, par contre nous allons encore avoir à des rieslings d'un copain d'un ami qui le fait revenir, par son oncle qui tient l'adresse d'un ex beau-frère, qui la tien lui même d'un voisin ...j'espère n'avoir oublié personne:(

Heuresement Cécile a réussi à négocier du Champagne, pris au dépourvu, nous nous sommes proposé de le fournir.

Bon réveillon à toi et aux tiens, bon cigarre.