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Château Cantemerle, Haut-Médoc

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Réponse de Lionel73 sur le sujet CR: Château Cantemerle, Haut-Médoc, 2001 et 2002

CR: Château Cantemerle, Haut Médoc, 2001.
Nez bien expressif qui parvient aux narines lors du service, j'aime bien quand un vin donne de l'expression à ce point, et que l'on sent aussi les aromes lorsque j'aspire le vin à la pompe vide d'air en vue du prochain repas.
Nez sur le vieux bois, bois exotique, bois de santal, léger sous bois. J'ai l'impression que l'on sent que de l'élevage évolué mais c'est pas enuyeux, avec un coté haristocratique plaisant.
En bouche tout est en place, une belle matière, le vin est de demi-corps, équilibré, tanins polis, et une longue finale sur les arômes du nez. rétro sur les fruits très compotés, mais qui sont presques éfacés. Ce vin est à point, et entre franchement dans sa phase tertiaire, dumoins sur cette bouteille.
Le soir le vin n'aura quasiement pas bougé. C'est pas très complexe mais bien fait et très expressif arômatiquement.
Excellent accord avec des ribs marinés au miel et au thym et pommes de terre.
TB+

Bu 2 semaines plus tard:
Cantemerle 2002
Un nez ressemblant au 2001, avec un peu moins d'élégance, plus de vieux bois.
La bouche est juteuse avec ce bois évolué en premier, puis arrive du cassis en arrière plan, de manière croissante.
Les tanins sont un peu rugueux et assèchants.
Le repas suivant le vin devient un peu plus dur avec une finale anguleuse.

Lionel
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: vivienladuche, FlavFirst
28 Jui 2020 17:23 #241

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Réponse de FlavFirst sur le sujet CR: Château Cantemerle, Haut-Médoc, 2010

CR: Château Cantemerle, Haut-Médoc, 2010

Profil très différent de ma première bouteille qui semblait un peu cuite. Là on a un beau Médoc qui commence à s’ouvrir et une certaine race qui commence à poindre.

Des arômes de fruits mêles à du boisé très élégant, des tanins fins mais bien présents, un joli classique très digeste.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, bibi64, Vaudésir, Papé
12 Mai 2021 22:20 #242

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