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Château Cantemerle, Haut-Médoc

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Réponse de ziboss sur le sujet CR: Château Cantemerle - Haut Médoc 2003

Château Cantemerle - Haut Médoc 2003


Carafé 4 heures

Robe moyennement sombre, tuilée et grenat
Beau nez de Bordeaux évolué, sous-bois, fruits noirs, tabac, bois ciré, cerise.
La bouche est par contre pas au niveau du tout à mon goût, c'est décharné, brouillon, sans réelle longueur, pas énormément de goût. Très déçu. ::o
A noter que le lendemain c'était un poil mieux...

Yann
29 Mai 2013 19:43 #181

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Cantemerle 2003

pourquoi l'avoir carafé ?

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
30 Mai 2013 08:08 #182

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Réponse de ziboss sur le sujet Re: Cantemerle 2003

Fred, 20 mn après ouverture de la bouteille le vin se présentait tout aussi mal, j'ai donc pris la décision de carafer, soigneusement, il va sans dire.

Yann
30 Mai 2013 08:38 #183

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Réponse de mhilpert sur le sujet Re: Cantemerle

J'ai l'aurais l'occasion d'acheter du cantemerle 1998 à 27.- CHF (~22€) la bouteille. Est-ce que ça en vaut la peine ? Est-ce qu'après 15ans il est encore top ?
Merci d'avance pour vos avis.
28 Jui 2013 11:53 #184

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Réponse de JAD sur le sujet Château Cantemerle 1998

Je n'ai pas un très bon souvenir de Cantemerle 1998 , 2 bouteilles achetés pour la forme lors d'une FAV en 2001 ou 2002, j'ai été assez déçu après les avoir ouvertes en 2010.
Soit ce vin était fermé, soit il avait un petit côté sous-mâturité dérangeant (poivron, petite amertume et court en bouche).
Je ne le conseillerais donc pas sans le goûter avant. Même si le prix peut paraître intéressant...

2 années plus tôt, Cantemerle 1996 était superbe, j'ai ouvert la dernière bouteille l'an passé, et là cela causait vraiment, il aura mis tout de même 15 ans avant de me procurer du plaisir, les 2 1ères bouteilles que j'avais dégusté m'avaient semblé bonnes sans plus.

Je dois dire que Cantemerle 2000 m'avait lui aussi déçu, assez similaire au 1998... Donc peut-être une baisse d'attention quant aux soins portés à ces vins, ou alors un style qui ne convenait pas à mes papilles, ou alors il faut encore les attendre quelques années...
Aujourd'hui, surtout depuis le millésime 2006 qui est splendide, Cantemerle a gagné en tout, nottament en concentration et puissance, mais en gardant tout de même une certaine forme de finesse qui correspond au style "Cantemerle" à travers les âges.

Jean-Aubert

"En vin est vérité cachée." (Rabelais)
03 Juil 2013 12:45 #185

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Réponse de guillaume28 sur le sujet Re: Château Cantemerle 1998

Bjr,
J'avais acheté 1 caisse de Cantemerle 1998 en primeurs, donc j'ai pu le goûter à de nombreuses reprises.
Je ne le conseille vraiment pas, quel que soit le prix: amertume vraiment très dérangeante qui prend le pas des le milieu de bouche.
Je n'ai même pas osé l'utiliser pour un boeuf bourguignon...
Guillaume

Guillaume
Givry-maniac, Rhône-addict, Aniane-lover
03 Juil 2013 13:20 #186

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Réponse de vivienladuche sur le sujet Re: Château Cantemerle 1998 vs 2001 vs 2002

Dans les millésimes assez proches, je garde un très beau souvenir du Cantemerle 2001 qui m'était apparu très complet avec un potentiel encore certain (5-8 ans je pense ne lui feront pas peur).
Je suis en train de terminer mes 2002 pour attendre le 2001 et là par contre, la qualité des bouteilles est variable, de moyen à très bonne surprise.

Amicalement

Vivien
03 Juil 2013 14:35 #187

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Réponse de mhilpert sur le sujet Re: Cantemerle

Merci beaucoup pour ces retours. Je passe mon tour et je vais chercher du côté du 2001 si j'en trouve. Merci encore !
07 Juil 2013 20:26 #188

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Réponse de DUROCHER sur le sujet Re: Cantemerle

Même constat que Vivien;J'aime ce cru mais 2002 ne m'a jamais séduit(4 flacons).Les millésimes depuis 2005 semblent réussis; goûté sans prise de note 05-07-09.Même 07 semble séduisant;ouverture prochaine et commentaires à suivre.
Bernard.
08 Juil 2013 22:03 #189

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Réponse de Nicoco sur le sujet CR: Cantemerle 2001

CR: Château Cantemerle 2001 ouvert hier soir pour accompagner un plateau de fromages en tout simplicité.

De ce Château je ne connais que le millésime 2006, bouteille ouverte bien trop tôt mais que je trouvais promise à un bel avenir, le tout étant d’être patient. Je pensais par contre, en ouvrant une bouteille du millésime 2001, avoir un vin plus abouti. Le moins que je puisse dire c’est je trouve ce vin curieux, avec un nez déstabilisant. Je ne sais que penser si c’est une bouteille défectueuse ou bien si ce nez puissant (pour moi madérisé) est plus caractéristique de ce domaine…

La bouteille fut ouverte et immédiatement carafée, environs 3h30 avant le repas.

Œil : la robe est rouge vive, profonde. La couleur me fait penser à un vin encore extrêmement jeune.

Nez – c’est là ou pour moi le bat blesse. Ce nez est fort, très fort sur les fruits rouges, le pétrole mais surtout avec une odeur entêtante de porto - au début de l'aération je pensais le vin madérisé. Au fur et à mesure de l'aération le vin semble s'ouvrir et cette odeur madérisée semble également se réduire mais jamais complètement - ce nez reste puissant , limite dérangeant.

Bouche – en bouche c'est légé, simple, gouleyant - la palette gustative semble être orientée principalement vers la viande, le gibier et un petit goût de lard fumé (végétarien s'abstenir :) ) le tout avec une longueur correcte, sans plus – on ne retrouve pas ce goût madérisé en bouche et c’est la raison pour laquelle je m’interroge si cette odeur est représentative de Cantemerle ou bien si le vin à un petit soucis. Je n’exclus pas une ouverture faite trop tôt voire un vin encore dans sa phase de fermeture…je suis preneur de vos avis à ce sujet.

Je trouve ce vin très déstabilisant – un nez puissant et dérangeant suivi d’une bouche en contraste, c'est-à-dire légère et courte (bien que pas mauvaise).

Je suis preneur d’idée sur ce vin pour le moins curieux et déstabilisant –

Bouteille non notée.

Nicolas
06 Oct 2013 10:27 #190

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Réponse de PinotNero sur le sujet Re: Cantemerle 2001

Je ne me souviens pas d'avoir bu du Cantemerle entre un 1989 (bu autour la fin du siècle précédent - très bon) et quelques 2008 (délicieux déjà). Mais les odeurs du nez que vous décrivez pointent bien vers une bouteille prématurement oxidée. Je pense qu'en général les bons bordeaux 2001 ne devraient pas encore être sur le déclin, au contraire.

Personellement, je ne caraferai pas un vin qui a plus de dix ans, certainement pas plusieurs heures à l'avance: on risque toujours un déclin assez rapide après l'ouverture chez certains vins un peu vieux - même si, il est vrai, certains s'améliorent - il est plus prudent de suivre l'évolution dans le verre. Mais je suppose que les odeurs que vous décrivez, étaient déjà là à l'ouverture de la bouteille?

Cdt,
J.
06 Oct 2013 16:40 #191

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Réponse de Nicoco sur le sujet Re: Cantemerle 2001

Bonjour PinotNero et merci pour ces éléments de réponse – en effet cette odeur m’est apparue dès l’ouverture du vin et non pas après les 3 heures de carafage – vous devez avoir raison avec le phénomène d’oxydation (action de l’air sur le vin) – cette impression de madérisation m’étant apparue dès l’ouverture de la bouteille, j’ose espérer que c’est un problème inhérent à cette seule et mêe bouteille – il m’en reste plusieurs autres provenant du même lot (…) – je pense retenter l’expérience le week-end prochain et voire si la prochaine se situe dans la même ligne ou pas.
06 Oct 2013 18:26 #192

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Réponse de apoitou sur le sujet CR:Cantemerle – Haut Medoc – 1986

Cantemerle – Haut Medoc – 1986

Dégusté à l'aveugle à l'occasion de l'anniv de Quentin. Dégust narrée ici

apoitou

Réveil des papilles olfactives ? Elévation de la température due à l’accroissement de l’activité zygomatique ? Le nez oscille, torréfaction avec d’élégants arômes de café à moka avec des accents de cacao voire de chocolat au lait, suivi de notes fumées, de cendre froides et de notes de sous bois.
L’attaque est envahissante et cela est réjouissant. D’une belle fraicheur, un coté discret de cassis s’accompagne de jolies notes épicées et d’eucalyptus. Mais le flamboyant s’éteint vite et la vigueur des tannins vient accroitre cette finale en deçà de l’amorce.
Un vin qui rassure (un peu) sur la qualité du millésime et ses capacités de vieillissement dans la région.
Glou

Icna

Le nez est sur le café, le caramel et le cassis.
La bouche est plus large avec un peu de gras, un peu de tabac, c'est assez élégant mais un peu poussiéreux et ca finit un peu sec. Bien
22 Oct 2013 17:25 #193

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Réponse de axel-toulouse sur le sujet Re: Cantemerle

Glouglouglou = vin fabuleux alors? Et1/8eme de glou c'est du boulaouane?
22 Oct 2013 18:07 #194

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Réponse de apoitou sur le sujet Re: Cantemerle

Oui c'est un peu ça. Je ne me proncerais pas sur les gris de Boulaouane avec autant de radicalité sans une dégustation, mais oui comme déjà évoqué cela n'a rien d'absolu ni aucune constance. Mais c'est une façon d'évoquer mon plaisir dans le contexte particulier d'une dégustation.

Alex6
22 Oct 2013 18:55 #195

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Réponse de JAD sur le sujet Château Cantemerle 2006

Ouvert il y a peu Château Cantemerle 2006 afin de voir son évolution (c'est ce que l'on dit toujours dans ces cas :)-D )

Le robe est rubis plutôt intense quelques reflets violets.
Le nez est assez classique pour un haut-médoc et tranche avec ce que j'ai l'habitude de déguster avec Cantemerle. Plus de puissance qu'à l'accoutumé, un vin masculin, le cabernet domine l'ensemble sur le cassis, le cèdre et le tabac.
Un vin sphérique, la bouche est puissante et suave mais également très tannique. Le vin a gagné en définition et en persistance depuis ma dernière rencontre avec ce millésime en 2011. le vin commence à bien se boire, mais il méritera encore au moins 5 à 10 ans de garde. Belle acidité.
Un très grand Cantemerle assurément masculin beaucoup plus de corps que d'habitude, cela confirme mon premier ressenti de 2008 lorsque je pensais qu'il en serait ainsi.
Je le trouve supérieur à bien des égards au millésime 2005 et même 2009(très rond, élégant et avenant), que j'ai dégusté également il y a peu. Seul 2010 qui n'est pas prêt du tout sera dans la même lignée.

Ma note : 16,5/20+

Jean-Aubert

"En vin est vérité cachée." (Rabelais)
02 Jan 2014 13:19 #196

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Réponse de Leo17 sur le sujet Re: Château Cantemerle 2006

J"ai surrtout souvenir d'un vin marqué par le bois (bû début 2013), belle évolution apparemment
02 Jan 2014 15:44 #197

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Château Cantemerle

Bordeaux
Cantemerle, le 5ème qui n'en était pas un.

www.wine-searcher.co...
14 Fév 2014 19:14 #198

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Réponse de uglyamerican sur le sujet CR: Château Cantemerle 1970

CR: Château Cantemerle 1970

i1113.photobucket.co...
Bouteille ouverte 3 heures avant service. La robe n’est pas trop profonde, mais sa belle couleur rubis est d’une jeunesse incroyable. Une note brettée a vite disparu en verre pour révéler un nez frais et attirant, presque primaire, sur les fruits noirs bien mûrs et des parfums floraux. La finale est fraîche et époustouflante de longueur. Malheureusement, entre nez et finale, il y a un grand creux en bouche, où les tanins et l’acidité s’imposent d’une façon désagréable et l’emportent sur la matière belle mais peu profonde. Certainement en plein déclin mais pas désagréable dans l’ensemble (le nez et la finale sont vraiment remarquables), plutôt à siroter puisque le manque de matière rend l’accord impossible. 88/100

Et j'adore cette superbe étiquette vieille école!

Thomas Demergian
15 Jui 2014 17:39 #199

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Réponse de Dados sur le sujet Re: Château Cantemerle 1970

Je ne sais pas si une ouverture de bouteille, trois heures au préalable, eu été judicieux ? Ceci étant, je n'ai jamais dégusté de vin de plus de quarante ans d'âge, ni de 1970 :(
16 Jui 2014 22:19 #200

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Réponse de Leo17 sur le sujet Château Cantemerle 1990

Château Cantemerle 1990

On termine cette journée avec un vin plus jeune, un Cantemerle 1990.
Robe à peine évoluée, un nez relativement discret (mais c'est problement du à mon nez et pas au vin),, le vin s'ouvre directement, sans carafage. Des notes de cassis, de griotte, de prunes, le tout sur la finesse, vin harmonieux et bien équilibré, avec une très belle finale. 17/20
06 Aoû 2014 09:37 #201

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Réponse de fabrice06 sur le sujet Cantemerle 2005

Ouverture de la première bouteille de ce millésime. Dégustée sur deux jours. Bouchon a peine imbibe. Le premier soir le nez est inexpressif mais évolue vers des notes mentholées et de fruit rouge après 3h d'aération. En bouche c'est dense et riche mais l'élevage est encore bien trop présent. Une finale asséchante. Pas très enthousiaste. Le lendemain les notes d'élevage ont certes disparues mais le nez n'est plus du tout sur le fruit. On sent un vin comme absent. En bouche la texture est belle mais la encore peu d'émotion. J'ose espérer que cantemerle est entré dans une phase de fermeture. Pour un millésime qu'on qualifiait d'exceptionnel en bordelais j'avoue n'avoir eu aucune émotion avec cette bouteille. Il m'en reste suffisamment pour suivre son évolution. Dommage car ce château offre habituellement pas mal de plaisir.
24 Aoû 2014 14:37 #202

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Réponse de Pacman sur le sujet Cantemerle 2008

Cantemerle 2008

Bu sur une entrecote grillée, bonne bouteille, aromes agréables de fruits noirs, de cedre et de tabac. Vin délicat qui comme certain l'ont déja mentionné, a un petit air de Margaux... Tannins assez discrets.
Seul reproche, une finale que j'aurai aimée... plus longue.
28 Aoû 2014 17:23 #203

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Réponse de ziboss sur le sujet CR: Château Cantemerle - Haut Médoc 2003

Château Cantemerle - Haut Médoc 2003

Un beau nez de fruits noirs, sous-bois, cerise.
La bouche bien s'est mieux comportée que la dernière bue en 2013, une bouche avec une matière importante et d'un beau soyeux, les arômes sont murs et assez jolis (fruits noirs, sous-bois, réglisse), dans une longeur tout à fait convenable. Sans déclancher d'émotion, cette bouteille s'est bien comportée. Bien +

Yann
30 Sep 2014 12:26 #204

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Réponse de mhilpert sur le sujet Re: Château Cantemerle

oliv écrivait:
> Bordeaux
> Cantemerle, le 5ème qui n'en était pas un.
>
> www.wine-searcher.co...
> temerle--the-fifth-growth-that-nearly-wasn-t

Je répond un peu tard mais merci pour cet article intéressant. (tu)
16 Oct 2014 10:14 #205

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Réponse de thileg sur le sujet Re: Château Cantemerle - Haut Médoc 2003

ouvert le 07/11/2014
ouvert 30 minutes avant la dégustation
couleur : légèrement tuilée
nez : boisé (beaucoup trop, le vin n'a pas tout absorbé) , note de cerises,
bouche : bonne attaque, sensation de chaleur, ample, du volume, tanins entièrement fondus, finale moyenne, et laisse en bouche un gout de cerise confite
vin à boire maintenant, bon vin mais pas exceptionnel
ouvert avec une entrecôte, pommes de terre sautées, haricots verts frais, chanterelles, et une sauce au morilles.
08 Nov 2014 11:13 #206

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Réponse de Romain L sur le sujet Cantemerle 2006

Bu ce midi un Cantemerle 2006 après 3h de décantation. Toujours dans ma quête de trouver un beau 2006 à Bordeaux, je me suis tourné vers un château que j'affectionne. Bonne pioche !

Le nez est expressif et allie des notes de fruits noirs très mûres et des notes toastées. Un élevage maîtrisé. La réussite se confirme en bouche, avec un vin ample et onctueux. C'est précis et classe. Fraîcheur tout du long avec des tanins encore un peu serrée.

Un beau Cantemerle qui est promis à une bonne garde

" Si la vérité est dans le vin, qu’elle y reste " Pierre Dac
11 Nov 2014 21:13 #207

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Réponse de pamn sur le sujet Château Cantemerle 2001

Comme promis en mai 2013, j'ai ouvert de nouvelles bouteilles de Château Cantemerle 2001 pour les fêtes, dégustation sur un plat de pâtes au truffes en lamelles.

Le nez est bien aromatique, la bouche est franche et a vraiment évolué sur des arômes tertiaires, très fins, avec des tannins complètement fondus. Longueur moyenne +.

Parker avait noté ce vin 87, nous le trouvons vraiment mieux (89 ?) et surtout très plaisant et de finesse.
Attention, un vin à boire sans tarder.

Patrick

5 avril 2015
1 bouteille sur daube de cerf
- A l'ouverture nez ouvert, arômes tertiaires de pain grillé et gibier fumé, cuir, sous bis, fruits noirs très confits. Tannins fins, manque un peu de matière et de rondeur par rapport à ce que le nez laisse augurer. Très beau nez, un peu décevant en bouche.
- Au bout de 2 ou 3 heures la palette aromatique se réduit : il reste surtout le côté grillé et sous bois. En bouche sentiment d'un vin un peu sec.

Patrick

PL
30 Déc 2014 07:53 #208

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Réponse de Leo17 sur le sujet Allées de Cantemerle 2010

Je ne m'attendais pas à grand chose, mais je suis agérablement surpris: vin dense, presque noir, sur les fruits, bien tannique, belle acidité. Beaucoup de matière. Fruits noirs à volonté. Belle finale.
Qui dit que Bordeaux est chèr ? Pour 10.5, on ne peut que difficilement faire mieux !:)
03 Fév 2015 09:02 #209

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Réponse de psykopat sur le sujet Re: Cantemerle

Haut-Médoc Château Cantermerle 2000
Un nez de cassis, de pruneau, de poivron assez marqué, mais aussi des notes d'épices, de feuilles mortes et de viande. La bouche est douce, avec de beaux tannins fins, une matière assez fine, une bouche marquée par un boisé bien présent, mais aussi des notes d'évolutions importante. Une impression bizarre de vin encore bien fruité, sans grande finesse, mais aussi déjà sur des notes tertiaires. Bien+

CénoSillicaphobe approuvé
www.leverasoif.com
www.australian-rarit...
Ni Dieu ni maître, même buveur....
08 Fév 2015 15:52 #210

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck