Merci!

Donc pas de bouteille bouchonée dans le vinaigrier

Bon conseil !

socata écrivait:

---

> Quelle est votre réaction suite à l'ouverture
> d'une bouteille "défaillante"?
>
> 1 - Dépité, vous gardez votre rancœur et venez en
> parler sur LPV, liquide direction évier
>
> 2 - Bouteille bouchonnée, bouteille au vinaigrier
> ou dans la marmite ! C'est statistique, il faut
> bien que ça vous arrive, la prochaine sera la
> bonne!
>
> 3 - Défaillance => Qu’importe le millésime, retour
> cordial chez le vendeur ou le producteur pour
> échange. Rien de plus normal à vos yeux, surtout
> sur une bouteille "d'un certain prix".

3 > 2 > 1!
Si 3 raté, 2. SI toujours énervé, je tenterai le 1!
Selon le prix de la bouteille en question, et selon les attentes émues que j'en avais, je rajouterai un 4, dans lequel en cas de refus du vendeur, je tenterai (par des moyens que la morale expiatoire judéo-chrétienne réprouve) d'enfiler de force (par des moyens judo-chrétiens) le liquide gâté dans le gosier de l'agaçant. Hop.

Morgon javernières louis claude Desvignes 2007 .... deuxième fois ...Grrrr .
restons zen , je vais manger un civet de lapin grace à lui .

Et un Coudoulet de Beaucastel blanc 2006 a l'evier, un !

Sylvie vous parlez du domaine coudoulet?

Je parle du Cotes du Rhone blanc du domaine Beaucastel.

Salut,

je comprends bien les problèmes de vins bouchonnés, j'en ai même fait souvent les frais.
Depuis peu, je me suis mis au bag in box et j'essaie de trouver des vins de qualité: je ne parle pas ici des vins à faire vieillir et bonifier, seulement des vins à boire dans l'année, mais de qualité.
En tout cas, je passe de bonnes soirées avec des amis sans la peur de débouchonner un vin bouchonné ;-)

A+

Bonsoir,

La dernière victime du bouchon était un Listrac de 1965 (étiquette en lambeaux et quasiment illisible). La question que je me posais: dans le cas d'un vin âgé, est-ce que ce goût de bouchon est dû au temps qui passe sur un bouchon qui n'était peut-être pas de première qualité, ou bien ce vin était-il "bouchonné" depuis sa jeunesse?

Yan

Bonsoir,

Le "gout" de bouchon est dû a une molécule appellée trichloroanisole, en géneral seul le bouchonnier en est responsable (traitement fongicide utiliser pour les maladies, retardent d'incendie etc...) mais aussi dans certains cas l'atmosphére ou les bonchons ou bouteilles sont stocker ( entrepot, cave etc...) cette molécule est perceptible dès 5 nanogrammes/litres et 1,5 pour un nez entrainer. Il est possible de sauver quelque fois une bouteille contaminer lorsque ce gout est tres tres leger biensur, il suffit de transferer la dite bouteille dans une carafe et de laisser faire l'oxygene sa ne vous coutent rien d'essayer avant de la jetter. Les bouchons de tres bonne qualiter sont en general capable de resister jusqu'a 30 ans s'ils n'ont pas perdu toutes leurs caracteristiques pendant le vieillissement de la dive bouteille, les cigares sont un bonne exemple, il est possible de les conservés pendant 15 20 ans si ils ont ete stocker sur toute cette periode dans une tres bonne cave a 70% d'humiditer et une temperature constante de16 a 18 degrés, en revanche si vous les laisser sur une etagere leurs durer de vie ne sera que de quelques jours

Concernant les rem-bouteillages effectué par les domaines il sont obliger de goutter toutes les bouteilles pour s'assurer qu'il n'y a aucun defaut avant d'effectuer cette operation si par malheur une bouteille etait bouchonner ou autre celle-ci sera elas perdu. il n'y a en effet aucun interet a rem-bouteiller une bouteille defectueuse.

Franck

Franck,
Je trouve dur de lire un texte avec autant de fautes d'orthographes, de grammaire et de syntaxe...Il existe des correcteurs sur tous les traitements de texte, en faire usage n'est pas honteux!!
Merci.

Raphael,

Je m'en excuse et j'en prend note pour la prochaine, j'espère quand quand même que vous avez compris le message.

Cordialement.

Franck

corinetitegoutte écrivait:

---

> Il est possible de sauver quelque fois une bouteille contaminer lorsque ce
> gout est tres tres leger biensur, il suffit de transferer la dite bouteille dans une carafe et de
> laisser faire l'oxygene sa ne vous coutent rien d'essayer avant de la jetter.

je me souviens aussi, au début de ce fil ou sur un autre, de quelques posts indiquant qu'on pouvait tenter d'immerger un film alimentaire dans le vin carafé et que, parfois, le gout de bouchon s'atténuait ou même disparaissait.
Mais sur le fond, je suis d'accord, toujours donner une seconde chance à son (mauvais) vin en le regoutant le lendemain.
Cdt,
thierry

message intéressant de Franck mais il me semble évident que le Domaine a au minimum une co-responsabilité, avec le bouchonnier

1) si les domaines entendent persister avec le bouchon en liège, ils devraient au moins analyser chaque bouchon avant de l'utiliser (une machine pour cela existe sûrement )

2) ils peuvent opter pour un autre type de fermeture

j'ai acheté il y a une demi-heure 1 bt de Bonnes Mares 05 de Nicolas Potel, je vais la mettre à la cave et l'ouvrirai d'ici qqes années ... je n'aime pas acheter des bt isolées à cause du risque de tomber sur une bt défectueuse et la frustration est alors énorme surtout après qqs années de garde.
Combien de temps encore allons-nous devoir subir cette loterie où il n'y a que des perdants ?

concernant le film en plastique, il ôte effectivement le goût de bouchon mais appauvrit aussi le vin qui généralement devient plat et ennuyeux

Ps concernant ma magnum de Meyney c'est donc le domaine qui a rebouché avec un bouchon défectueux, toutes mes félicitations

Ps pour répondre à la question. j'utilise la plupart des vins bouchonnés ou défectueux en cuisine (un lot de Corton Charlemagne 70 de Drouhin nous a permis de confectionner des risottos d'anthologie) donc option 2
lorsque la bt coûte + de 60-70 € je tente parfois lorsque j'en ai le temps de la faire remplacer.

Pour terminer une anecdote assez pathétique, un marchand suisse m'envoie dans une grosse commande de Bourgogne une bt dans les 20€ particulière à déguster pour me permettre de décider si j'allais en acheter ou pas. Il m'appelle qqs temps plus tard et me demande comment j'ai trouvé le vin. Bt bouchonnée, je lui raconte ma mésaventure, il me rétorque que naturellement il va me remplacer cette bt.
Environ une année + tard ce même marchand m'appelle à nouveau pour me proposer des Bourgogne, je lui signale que j'ai eu un Chambertin 04 de Rossignol Trapet bouchonné et ... pas de réaction ! ... je n'ai rien dit, mais ce monsieur a perdu un très bon client !
J'imagine bien qu'il doit y avoir de petits malins qui se font remplacer des bt qui ne présentaient pas de défaut mais il suffit d'avoir un minimum de connaissance de l'homo sapiens pour situer qui est qui ... et si malgré cela subsiste un doute, exiger de recevoir la bt à remplacer

Le comportement de l'homo sapiens est parfois aussi assez insondable : certaines personnes n'hésitent pas non plus à transvaser un petit Rhone bouchonné dans une bouteille de grand Bourgogne pour se faire échanger ce dernier alors que celui-ci a été bu et apprécié sans le moindre défaut; ce comportement est rare mais cela arrive. Le minimum est donc de rapporter la bouteille incriminée à son revendeur, niveau mi-épaule de préférence, afin que ce dernier se fasse également une opinion. S'agissant de vente à distance, je conçois que le problème est délicat.

[IMG=http://smileys.sur-la-toile.com/repository/M%E9chant/pascontent2.gif]

Ah non, hein, le coup du caviste , vous me le referez pas deux fois !
Dorénavant, afin que je ne sois le seul à me faire Grillet, je suis le conseil de Thierry : toujours donner une seconde chance à son (mauvais) vin en le regoutant le lendemain.


Oliv

Oliv, je ne connaissais pas le "coup du caviste", mais je te certifie qu'il y a des vedettes de chaque chaque côté du comptoir...
Amicalement
J.L

A l'instant, un Bott-Geil riesling 1997.

Je le débouche mais le bouchon s'emiette étrangement, mon ongle s'y enfonce comme dans du beurre.

Odeur de serpillère, je le carafe mais rien à faire, beurrrkkk.

Je vais suivre les conseils et voir ce qu'il donne demain, sans grandes convictions.

Je vais boire quoi moi maintenant avec ma choucroute?! ........

Regoutté tout à l'heure après le long carafage et le film alimentaire, ça passe déjà mieux, mais bon cela ne mérite pas d'être bu donc direction l'evier.

et hop une de plus hier soir

victime un Lagrange St Julien 2002

Tu les collectionnes dis donc claudius!

Hier soir,Moulin à vent Les deux Roches 05 Dom du Vissoux:

Arômes puissants de gingembre,cannelle,clou de girofle,muscade
Le nez laisse percer de magnifiques effluves d'agrumes,tant d'orange que de citron
La bouche confirme toutes les senteurs révélées par le nez:canelle,muscade,girofle,et surtout gingembre sont au rendez-vous
Quoique chaud,le vin s'exprime magnifiquement,les tanins sont souples,la longueur est là...

Luc avait bien raison dans un post précédent:la cuisson,rien de tel pour éliminer les affreux goûts de bouchon...

Merci Monsieur Chermette pour m'avoir permis de passer ce grand moment au coin du feu,un bon verre de vin chaud en main...
Par ces températures nordiques,il faut bien se consoler comme on peut

jlj

Je ne suis pas expert, mais j'ai pu remarquer durant ma brève existence de buveur convivial que les vins bouchonnés répondaient à une sorte de loi des séries. Un ami nous apportant une belle bouteille pour une bonne soirée et la découvrant bouchonnée était généralement au début d'une bien navrant jeu de dominos. Notre petit groupe convivial tendant à l'être nettement moins lors de telles mésaventures avec de beaux flacons, notre sang ne fit qu'un tour et nous analysâmes le curieux phénomène. Fruit de nos digressions nocturnes en voici le résultat des convergence paraissant prédisposer le phénomène :
- Il y a les séries sabotées avant acquisition, c'est à dire ayant à l'évidence reçu des bouchons vérolés. Là, rien à analyser, sauf la colère sourde de celui qui ouvre une à une ses douze bouteilles de cotes de Provence 98, sans autre espoir que d'en faire une daube.
- Il y a les bouteilles différentes, mais conservées dans des caves électriques. Là, la proximité des bouteilles et la durée de conservation semble jouer un étrange et insaisissable rôle... à croire que le "bouchonné", mu par un esprit malin, saute d'une bouteille à l'autre. En deçà de 2 mois de stockage dans la dite cave, nul risque, mais après... un pote à "rompu le maléfice" en lavant sa cave bien à fond, bouteilles incluses.
- Il y a les bouteilles conservées en cellier, avec une bouteille de vinaigre quelque part (dans ledit cellier). celui là, C'est ma grand-mère qui nous a mis la puce à l'oreille. Vin piqué, certes, mais aussi parfois bouchonné
- Il y a, d'avis de producteurs très old-school, le fait que parmi ceux qui manipulent le vin en ce jour fastidieux de la mise en bouteille quelqu'un a eu des relations sexuelles la nuit précédente. Cela aurait gâté des séries entières, d'après un paquet d'amis paysans du sud de l'Italie, rencontrés autour d'un agneau braisé... ils ont dit que ça se retrouvait aussi pour les mises en conserve et pour les salaisons de charcuterie!
Et je ne vous parle pas des femmes ayant leurs menstrues, qui décrochent le pompon des perturbations oenologico-agricoles (crapauds dans les bouteilles et tout et tout)!!

Voila. Je suis ravi d'avoir pu apporter un peu d'objectivité scientifique et des faits concrets à ce débat.

Et bien...pas rassurant tout cela...
Tremblez braves gens en attendant la prochaine bouteilles!

jlj

Crèmant de Bourgogne , chez un copain dimanche. Même lot, l'autre n'avait aucun problème .

mais d'un autre côté bonne nouvelle ... malgré le silence glacial il y a du mouvement dans les domaines à Bordeaux

Paul Pontarlier de Ch Margaux a fait embouteiller un lot de Pavillon Rouge 2002 avec différents types de fermeture dont le screwcap de façon à pouvoir suivre et comparer l'évolution de ce vin sur une trentaine d'années

"Paul Pontarlier de Ch Margaux a fait embouteiller un lot de Pavillon Rouge 2002 avec différents types de fermeture dont le screwcap de façon à pouvoir suivre et comparer l'évolution de ce vin sur une trentaines d'années".

Claudius, info très intéressante, que je ne connaissais pas.
Voilà une excellente initiative, je trouve. Tout à son honneur.
Test grandeur nature...

"Je le débouche mais le bouchon s'emiette étrangement"

Marc, à tout hasard (et je n'ai pas la réponse): ce ne serait pas plutôt une bouteille qui aurait souffert de la chaleur, si le bouchon s'est émietté?
Avec du coup, comme conséquence, un vin très altéré.

Eric.

Corton Charlemagne 1996 Chandon de Brialles

Gout de bouchon et vin déviant, affreux

Claude

Claudius écrit: Paul Pontarlier de Ch Margaux a fait embouteiller un lot de Pavillon Rouge 2002 avec différents types de fermeture dont le screwcap de façon à pouvoir suivre et comparer l'évolution de ce vin sur une trentaines d'années

Effectivement, on avance ......
Vers 2030, on aura un début d'amorce de résultat. ......
Et mes Margaux 2040 n'auront peut être pas de problèmes de bouchon vers 2070, lorsque ces vins arriveront à maturité.
Le seul souci, c'est que c'est moi qui ne serai plus très frais à cette époque.

C'est vrai que les australiens ont déjà testé sur assez longtemps pour estimer que le jeu en vaut la chandelle (Je sous traite à l'ami Oliv la recherche du lien qui va bien ), mais c'est le nouveau monde et il n'a pas de tradition viticole

Quelque chose comme ça ?
www.awri.com.au/info...

A défaut et pour les courageux...
Au coin gauche du ring, culotte en liège, le groupe Amorim : www.amorimfrance.com... !
Au coin droite, casque vissé sur le crâne, les tenants de la capsule : www.screwcapinitiati...

Bon, si les arguments scientifico-lobbyistes vous semblent douteux, ces études vous parleront peut être plus...
www.matevi-france.co...
www.institut-rhodani...

Oliv