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Domaine Vincent Delaporte, Chavignol

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KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Vincent Delaporte - Sancerre rouge - "Silex 2017"

CR: Domaine Vincent Delaporte - Sancerre rouge - "Silex 2017"

C'est fait ! une première déception ...

Mais je penche pour un défaut de bouteille ...

Rafraichi 1h et bu avec un poulet panais/navet

Le nez est mutique a l'ouverture (une première déjà), lui qui est toujours explosif sur n'importe quels cuvées ...

Il y a de beaux fruits rouges néanmoins en bouche avec quelques tannins délicats. On dirait croquer des petits bonbons a la cerise.
C'est frais, "direct", ça peut paraitre simple et maigrelet a ce stade mais ça reste bon.
C'est après environ 30mn après ouverture que je tombe sur un vilain côté gazeux ... on dirait de la badoit ... Beurk , jamais vu ...

Bon ben on rebouche et on regardera le lendemain. Et ce midi, on débouche, le côté gazeux aura disparu mais le nez n'est toujours pas causant et je ne retrouve décidément pas la gourmandise que je trouve plaisante dans les pinots du domaine ...

ça me parait une bouteille sans "corps", sans "âme" bref un vin rouge sans personnalité.

Il faut bien tombé sur une bouteille "pourrie" quand même :miam:

Heureusement que je connais les talents du garçon et qu'il me reste encore pleins de bouteilles pour revoir ça sous d'autres angles !

%tchin
#391
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didierv a répondu au sujet : Domaine Vincent Delaporte - Sancerre rouge - "Le Cul de Beaujeu 2015"

Nathenri écrit: '' Bonsoir KosTa74.
C'était un cadeau, donc je n'en ai pas d'autres.
Mais y'aura les millésimes suivants
Nathenri. ''

Pas de panique. Tout n'a pas été bu.
Zen ::dance::

Didier
#392

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David Chapot a répondu au sujet : Domaine Vincent Delaporte - Sancerre rouge - Cul de Beaujeu 2016

Bu ce soir un CR: Sancerre rouge - Cul de Beaujeu 2016 de Vincent Delaporte
Robe : oeil de perdrix foncé/dense; quelques bulles de CO2 sur le bord du verre, et une trace de dépot dans le fond du verre.
Nez : de la cerise fraîche dans le verre, accompagnée de fleurs. Nez frais, racé, plein de vie, qui pinote magnifiquement et noblement.
Bouche : attaque fruitée, fraîche ais avec un certain velouté, juteuse, très dynamique en bouche. La finale montre des tannins un peu fermes que cette harmonie de fruit, avec une nuance de terre dans la finale.
Conclusion : Excellent! Je ne suis pas capable d'évaluer son potentiel d'amélioration avec la garde mais j'avoue être emballé par cette bouteille qui possède beaucoup de race, d'élégance, et me laisse peu de doute quant à mes achats ici plutôt que dans la Côte de Nuits... Je me souviens d'une dégustation avec Nicolas Groffier qui nous disait, de manière respectueuse "Heureusement que les viticulteurs de Sancerre ne possèdent pas forcément encore notre expérience avec le pinot noir". Effectivement, il me semble de plus en plus difficile pour ne pas dire impossible de trouver un tel vin à un tel niveau de prix en Côte-de-Nuits.
David Chapot.
#393
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KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Delaporte - Sancerre Silex rouge 2017

Hpesoj écrit: CR: Domaine Delaporte - Sancerre Silex rouge 2017

Bu lors de cette descente aux Sancerre .

A droite, à part l’aspect visuel assez similaire (à peine plus clair), c’est le jour et la nuit ! Un arôme écrasant de caramel au lait, une matière certes ronde mais traversée par une terrible acidité (gaz carbonique pour certains, je trouve ça presque un peu acétique mais j’ai l’impression d’être le seul) laissent peu de place à une cerise discrète qui essaie de faire sa place en finale. D’un accord unanime, le vin est remis à s’aérer pour essayer de lui donner une seconde chance après un bonus imprévu de notre hôte du soir.

Après aération, le caramel est toujours présent quoiqu’un peu moins lacté, la bouche un peu moins acide mais un peu plus austère. Il y a toujours une matière présente derrière et une cerise qui tente de se révéler, mais ce n’est pas l’extase.

Ce pauvre domaine Delaporte ne s'est pas présenté au mieux ce soir-là alors que je me faisais une joie (je me doutais que notre bourreau allait nous en mettre au moins un) de découvrir les vins de la coqueluche du moment de LPV...

Joseph


Après une dégustation d'une de ces bouteilles début décembre ou j'ai eu un problème similaire, j'en rebois une aujourd'hui ...

Et patatrak , rebelote encore un vilain côté perlant dans le verre et au nez ... Alors qu'en penser ? Y a -t-il eu un problème avec cette cuvée sur 17, fait elle une deuxième fermentation ? Je ne suis pas assez calé au point de vue technique viticole pour y répondre mais sur 2 bouteilles + ce CR ci dessus, ça fait 3 essais pas top ...

Bon pour moi je commence a en avoir goutés pas mal chez Mathieu et les problèmes rencontrés n'ont été que sur 2 bouteilles , mais c'est marrant que cela se produise sur 2 bouteilles dégusté a 1 mois d'écart ...

Bon il me reste l'autre moitié de la bouteille ;) que j'ai pris soin d'aérer sans bouchon pour voir son évolution ce soir ...

Je vais envoyer un mail au domaine voir s'ils ont une explication. D'ici la , je vous souhaite a tous une bonne année et une bonne santé physique te mental ... ::oups::
#394
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KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Delaporte - petits échanges au sujet des silex 2017 avec Matthieu

Suite a mes 2 déconvenues récentes sur des silex 2017 et en tombant sur le commentaire Hepsoj, je me demandais qu'est ce qui pouvait se passer ....

J'ai donc envoyé un mail a Matthieu en prenant soin de donner mes ressentis, conditions de conservations et transport des bouteilles pour savoir si quelque chose avait mer... quelques part.

il m 'a tout de suite rassurer en disant qu'il avait fait des essais sur ce millésime et qu'ils n'ont pas été très concluant.
Je vous laisse le soin de bien lire ses explications qui sont très pointues :

"Le CO2 est naturellement présent dans le vin et est produit pendant la fermentation alcoolique et Malo lactique. Ce n’est pas quelque chose que l’on ajoute mais par contre on doit l’enlever soit en soutirant le vin à l’air soit en lui injectant de l’azote qui est un gaz neutre et évite donc l’oxydation.
> Je suis dans une optique à vouloir faire des vins les plus vivants possible avec le moins de soufre pour que le fruit s’exprime pleinement. Et c’est vrai que j’ai fait quelques mises qui sont à la limite. Je veux dire par là que je n’ai pas assez dégazé le vin. Je me suis déjà fait surprendre entre la buvabilité du vin avant la mise en bouteille et la façon dont le vin se referme une fois bouché.
> Sur 2017 qui est un millésime plus maigre que 15,16,18,19, le fait d’avoir gardé trop de gaz coupe encore plus le fruit et referme le vin. J’aurais dû davantage le dégazé et je sais maintenant qu’il ne faut pas seulement se fier à la dégustation d’avant mise en bouteilles. Si je rentre plus dans les détails, j’ai mis en bouteilles le rouge avec un niveau de gaz d'un blanc ( autour de 1000 mg/l ) alors qu’un rouge doit être autour de 500mg/l.
> Le palais accepte deux fois moins de gaz pour un rouge que pour un blanc. Et le silex rouge 17 fait partie des rouges trop gazeux qui mériteraient un mode d’emploi pour le déguster à sa juste valeur...
> S'il vous en reste, n’hésitez pas à les garder et je vous les échangerai et remplacera celles qui vous ont déçu. Vous pouvez aussi en carafer une et bien lui faire prendre l’air, vous devriez prendre beaucoup plus de plaisir.
> N’hésitez pas à revenir vers moi ou m’appeler pour échanger sur ce sujet.
>
> Belle année 2021 à vous
,"

Concernant les autres millésimes :

"Vous n’aurez pas le problème sur cul de Beaujeu 17.
Vous pouvez l’avoir sur la première mise de chavignol rouge 2018 et aussi dans une moindre mesure sur cul de Beaujeu 2018.
A partir de 2019, vous n’aurez plus de problèmes avec le gaz. Je suis vacciné ...;)
"


Voila , c'est super d'avoir affaire a des gens humbles et passionnés toujours prêt a vous répondre rapidement (les mails ont été reçus moins de 2 h après que je les ais envoyés.
Ce que j'apprécie aussi et ce que beaucoup de personnes ici mentionnaient, c'est sa continuelle remise en question pour faire toujours mieux ... C'est vraiment extra de raisonner ainsi !
Voila je veux le remercier une fois de + et comme je lui ai dis, ces petits bémols (on ne peut parler de problème ici) ne m'empêcheront pas de continuer a m'alimenter chez lui de ses jolis flacons !

Aussi , je tiens a dire également que pour avoir laissé aérer sans bouchon le reste de ma bouteille de silex 24h , le côté "perlant" est bien parti pour laisser en lieu et place de nouveau le côté croquant de la cerise.
Comme on en convenait , il vaut mieux le carafer 2 petites heures au frais pour que ce souci s'annule et pouvoir ainsi éviter cette petite déconvenue .
#395
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Sylv1 a répondu au sujet : Domaine Delaporte - petits échanges au sujet des silex 2017 avec Matthieu

Merci pour le partage de cette réponse précise et honnête. Pour mieux dégazer le vin, le laisser en carafe à température ambiante (solubilité plus faible qu'en sortie de cave).
J'ai trouvé ces infos intéressantes pour mieux comprendre la problématique rencontrée par Matthieu.

Sylv1
#396

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Eric B a répondu au sujet : Domaine Delaporte - petits échanges au sujet des silex 2017 avec Matthieu

Je crois que d'autres producteurs font la même erreur : avant mise en bouteille, ça ne se sent plus, donc ils pensent que ça va rester ainsi. Et patatras, ça gazouille..

Eric
Mon blog
#397

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Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Delaporte - petits échanges au sujet des silex 2017 avec Matthieu

Le Silex 17 que Vivien m'avait offerte présentait un léger perlant qui s'est atténué assez vite, au final pas été gêné.
Stephane
#398

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JulienG. a répondu au sujet : CR: Domaine Delaporte - Chavignol 2019 Blanc

CR: Domaine Delaporte - Chavignol 2019 Blanc

Parait que le millésime 2019 est d’un très bon niveau dans la région.
Première ouverture avec ce Chavignol du domaine Delaporte.
Le nez est explosif sur les fruits jaunes et les agrumes (pamplemousse essentiellement), pas besoin de remuer beaucoup le verre ça envoie du pâté !
La bouche offre un très gros volume, avec une attaque vive qui se poursuite par une belle rondeur et une persistance en bouche très importante portée par une belle acidité, sans aucune tension en revanche. C’est très très axé sur les fruits (trop à mon goût), et ma femme qui a bu à l’aveugle pensait à un vin du sud type cassis.
Assez impressionné par l’amplitude et l’équilibre de cette bouteille, surtout pour ce qui est censé être « l’entrée de gamme » même si je n’aime pas ce terme, du domaine.
En l’état, c’est trop expressif et fruité pour moi, mais c’est franchement très bien construit et appelé à se bonifier avec de la garde, ce que je ferai pour les suivantes.

JulienG.
#399
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Delaporte - Chavignol 2019 Blanc

Merci Julien pour ce beau CR qui correspond à mon souvenir.
Effectivement on peut apprécier plus ou moins ce fruité exacerbé.
Mais j'ai une question : quelle différence fais-tu entre acidité et tension ? Comme ce vin a de l'une et pas de l'autre, je me pose la question.

Jean-Loup
#400
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JulienG. a répondu au sujet : Domaine Delaporte - Chavignol 2019 Blanc

Bonjour Jean-Loup, en relisant mon CR je comprend ton interrogation.
Je tiens à préciser que je suis novice et que le fait de faire des comptes rendus sur ce site sert pour moi à exprimer et faire partager un ressenti global de dégustation, et dans le même temps à progresser dans la compréhension du vin que je bois, ce qui est une tache ardue et passionnante.

Pour moi tension et acidité sont deux ressentis différents (mais ce n'est que ma perception). Quand je parle de tension, je fais allusion à un vin un peu "jus de cailloux", assez sec et tendu comme un arc, un peu à l'image pour comparer avec ce que j'ai pu boire cette année à la cuvée Zeste du pré-semelé. Un vin très fruité et floral peu présenter une belle acidité comme ce Chavignol 2019, mais que je considère comme tel car associé à un fruit qui prédomine. Personnellement, j'ai du mal à associer tension et fruité prédominant, mais ma petite expérience dans le monde du vin explique probablement cela, et je n'ai surement pas encore eu la chance de rencontrer un vin partageant ces caractéristiques.
Je ne sais pas si c'est clair, mais il est vrai pour revenir à ce Chavignol que le fruité s'associe à une belle acidité prolongeant le plaisir.

JulienG.
#401
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Delaporte - Chavignol 2019 Blanc

Merci Julien d'avoir précisé ton ressenti.
J'utilise des mots légèrement différents mais ce n'est pas parce que je suis plus expérimenté que j'ai raison. ;) Chacun a ses habitudes et tout ceci est très subjectif !
Pour moi une sensation caillouteuse associée à de la tension est de la minéralité, aussi bien en aromatique qu'en profil puisque le terme "minéralité" a les deux sens. Et le terme "tension" peut être utilisé pour un vin bien fruité mais avec une tension apportée par l'acidité.
Écrivant ceci, je m'aperçois que tension devient synonyme d'acidité, et cela me plait bien d'avoir plusieurs synonymes à ma disposition pour varier un peu mes CR !
Mais ta vision des choses permet d'enrichir l'éventail de ce que l'on peut décrire avec un seul mot. Je crois que je vais essayer de te suivre...

Jean-Loup
#402
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