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Domaine aux Moines, Savennières

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine aux Moines, Savennières Roche aux Moines, 2015

Bu cet été avec les Pacas

CR: Domaine aux Moines, Savennières Roche aux Moines, 2015



Oliv
Robe jaune paille à peine teintée.
Joli nez pur et floral, sur le citron, les fleurs blanches, très chenin.
Bouche tendue, sur une grosse acidité tranchante mais parfaitement tenue par une belle manière pour la compenser. Toucher de bouche avec beaucoup de présence et de relance.
Belle finale salivante avec de l’allonge.
Très bien.

Icna
C'est assez mûr sur le miel avec une belle complexité et une finale assez saline. C'est un joli vin encore assez jeune.
#241
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: PBAES, Moriendi

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Moriendi a répondu au sujet : CR: Domaine aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2015

CR: Domaine aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2015

J'ai découvert les Savennières et le chenin au début des années 90 avec entre autre quelques bouteilles du Domaine aux Moines qui m'avaient impressionné même si je ne me souviens absolument pas des millésimes bus. Cela faisait pourtant une demi-éternité que je n'avais pas goûté de vin du domaine, aussi n'ai-je pas hésité en voyant cette bouteille à la carte du Bon Georges, un bistrot du IXe arrondissement à la carte des vins impressionnante et à la cuisine fort honnête même si un peu chère. Ma dorade, si elle avait pu parler, m'aurait sans aucun doute remercié pour ce bel accord.

La robe est fleur de soufre (un jaune qui pète ;) ) et le nez est ouvert, sur des arômes citronnés avec quelques fruits secs et une touche de minéralité (roche chaude si vous sentez ce que je veux dire).

La bouche est bourrée d'énergie, avec un gras beaunois qui vient tapisser le palais avant de céder devant une vivacité de bon aloi, toute en allonge, un rien caillouteuse et finement saline. C'est très bon, assez irrésistible en fait, grâce à un superbe équilibre. Un vin sans chichis qui ne doit pas être chichement servi bien qu'il titille les chicots et défrise le chignon comme ils en portent à Chinon. Chi ça c'est pas un CR chiadé et pas pour les chipoteurs, bien qu'on puisse chinoiser et même chicaner sur sa valeur ! :D

“Ce matin, après avoir entendu un astronome parler de milliards de soleils, j'ai renoncé à faire ma toilette : à quoi bon se laver encore ?” - Cioran // Serge
#242
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