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Domaine aux Moines, Savennières

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Bu cet été avec les Pacas

CR: Domaine aux Moines, Savennières Roche aux Moines, 2015



Oliv
Robe jaune paille à peine teintée.
Joli nez pur et floral, sur le citron, les fleurs blanches, très chenin.
Bouche tendue, sur une grosse acidité tranchante mais parfaitement tenue par une belle manière pour la compenser. Toucher de bouche avec beaucoup de présence et de relance.
Belle finale salivante avec de l’allonge.
Très bien.

Icna
C'est assez mûr sur le miel avec une belle complexité et une finale assez saline. C'est un joli vin encore assez jeune.
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19 Sep 2020 11:01 #241

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CR: Domaine aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2015

J'ai découvert les Savennières et le chenin au début des années 90 avec entre autre quelques bouteilles du Domaine aux Moines qui m'avaient impressionné même si je ne me souviens absolument pas des millésimes bus. Cela faisait pourtant une demi-éternité que je n'avais pas goûté de vin du domaine, aussi n'ai-je pas hésité en voyant cette bouteille à la carte du Bon Georges, un bistrot du IXe arrondissement à la carte des vins impressionnante et à la cuisine fort honnête même si un peu chère. Ma dorade, si elle avait pu parler, m'aurait sans aucun doute remercié pour ce bel accord.

La robe est fleur de soufre (un jaune qui pète ;) ) et le nez est ouvert, sur des arômes citronnés avec quelques fruits secs et une touche de minéralité (roche chaude si vous sentez ce que je veux dire).

La bouche est bourrée d'énergie, avec un gras beaunois qui vient tapisser le palais avant de céder devant une vivacité de bon aloi, toute en allonge, un rien caillouteuse et finement saline. C'est très bon, assez irrésistible en fait, grâce à un superbe équilibre. Un vin sans chichis qui ne doit pas être chichement servi bien qu'il titille les chicots et défrise le chignon comme ils en portent à Chinon. Chi ça c'est pas un CR chiadé et pas pour les chipoteurs, bien qu'on puisse chinoiser et même chicaner sur sa valeur ! :D

“Ce matin, après avoir entendu un astronome parler de milliards de soleils, j'ai renoncé à faire ma toilette : à quoi bon se laver encore ?” - Cioran // Serge
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17 Oct 2020 16:32 #242

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CR: Domaine aux Moines - Savennières - Roche aux Moines - 2008

Bouteille achetée au Salon des Vignerons Indépendants en novembre 2010 (14 €). Je l'avais dégusté avec Monique Laroche.

Bouteille bue avec des coquilles St jacques au beurre blanc, accompagnées de pâtes fraiches.

Bouteille ouverte et goutée 1 heure avant le service. Cela m'a permis, au vu des caractéristiques aromatiques, de transformer mon beurre blanc nantais en beurre blanc exotique en y ajoutant du curry et du gingembre.
MiaM!

La couleur est ambrée, ce qui m'a surpris et inquiété en pensant oxydation prématurée. En fait pas du tout.

Le nez est enchanteur avec des arômes de coing, de miel et quelques traces de noisette. On y trouve aussi du fruit, abricot et ananas.

L'attaque est franche et le vin est sec avec une impression de douceur et de rondeur malgré une bonne tension en bouche. On retrouve la palette aromatique du nez. La longueur est bonne.

Le vin m'a paru très agréable et m'a plu.oo,

En fait c'est la couleur qui m'a le plus surpris puisque j'ai retrouvé une palette aromatique proche des autres millésimes déjà dégustés de ce vin (1992 et 2004).

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25 Déc 2020 18:18 #243
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CR: Domaine aux Moines, Savennières - Roche aux Moines, 2019

 

Robe sur un très léger doré.
Nez très jeune avec un boisé présent mais pas désagréable même s'il domine en l'état de belles senteurs florales.
Bouche impeccablement construite, avec de la chair, un volume plein bien tempéré par une très belle acidité.
Les notes boisées sont là et imposent la garde pour se fondre mais la belle finale riche mais sans lourdeur ni chaleurs signe le vin très bien né.
A attendre en toute confiance.
Très bien.
 
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15 Jui 2021 22:56 #244
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