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Domaine Philippe Alliet

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tophechrist a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

tradition 2005 et VV 2005 ca va pas se refermer ?

Christophe

__________________
Tophe, amateur de vin depuis 2003.
#151

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Qui a goûté le chinon tradition 2006 ?
#152

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Hors sujet a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Chinon 2006 - Domaine Philippe Alliet :

Fermé pour l'instant, je ne le conseille pas... Peu expressif. Je pense qu'il vaut mieux les attendre :)
#153

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

ça fait le 4ème Alliet que j'achète et qu'on me déconseille d'ouvrir (Tradition 2005 et 2006, VV 2002 et noiré 2004), je vais arrêter...;) Pourtant, mon caviste m'a dit que le 2006 n'était pas encore fermé ! Pour les autres, ok je comprends.

Hors sujet, quelles étaient tes conditions de dégustation ? Carafage ? Si oui, combien de temps etc. Peux-tu décrire un peu plus précisément ce que tu as vécu ?

A plus ;)
#154

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Hors sujet a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Vin carafé 1h... malgré une belle matière "de fond" et un fruit assez mûr on perçoit un certain décallage avec l'expression olfactive et gustative du vin.

Celui-ci m'a semblé en retrait... Je ne dis pas que le vin n'est pas bon, je dis simplement qu'en l'état, il semble fermé, "nerveux", pas en place... 1 à 3 ans devraient lui permettre d'évoluer favorablement pour ton plus grand plaisir... et le mien :)
Faut-il encore être patient.. et ça, ça n'est pas gagné !
#155

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guiom a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Pour les 2006 je ne sais pas, mais pour les 2005 je confirme l' avis de Laurent :
les VV se goûtent très bien en ce moment !

Guillaume
#156

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Merci à vous deux pour ces info !

Si ça continue, je vais ouvrir mon tradition 2005 ! J'ai 4 bouteilles du domaine et pas d'avis faute de dégustation, c'est frustrant :D
#157

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didierv a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, 2004

Bu ce week end sur une côte de veau au romarin au four un CR: CHINON 2004 Domaine Philippe ALLIET (sans indication de cuvée ou de lieu-dit).Ce doit être la cuvée générique du domaine.
Après quelques heures d'aération bouteille ouverte,la robe brillante et d'un beau grenat montre un début d'évolution.Le nez est simple,fruité très agréable ça sent le cabernet bien mur.En bouche c'est bien équilibré,entre fruité rouge,acidité et une bonne matière.C'est tout simplement délicieux,une vraie friandise à boire.Le p'tit bonheur d'un dimanche midi de printemps
48H après pas de gout déviant,pas d'astringence, c'est toujours bon.
Didier

Didier
#158

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

C'est rassurant et ça donne envie ;)
#159

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lucien-leo a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2003

CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2003
Belle bouteille à maturité bue ce midi.
La robe se ternie un peu mais reste soutenue, ça me rappelle un beau Bourgogne.
Le nez est floral, de la fraise, du poivron rouge bien mûre.
La bouche est pleine, grasse avec des tanins totalement fondus. C'est long en bouche, assez gourment. Juste une petite note négative à mon gout, ce coté gras ou huileux qui fatigue un peu. J'allais oublier une amertume assez prononcée en finale dont je ne sais pas la provenance.
Il est à boire sans problème en ce moment.
Je n'ai pas carafé le vin, en le goutant je n'ai pas jugé necessaire de le faire vu qu'il était bien ouvert dès l'ouverture.

Léo
#160

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Flo a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2002

CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2002

Mon premier Alliet... J'ai pris une claque !

Bu non carafé, sur deux jours (sur un reste de pot au feu puis sur une potée au chou), avec un Riedel Cabernet.

Un vin magnifique, racé, fruité (framboise) et floral, bien équilibré, aux tanins fondus.
Le nez m'a rappelé Egoïste Platinum (le parfum)... une note de lavande peut être ?

J'adore.

Florian
#161

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D'Artagnan a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Alliet Coteau de Noiré 2005

Il y a des vins pour lesquels on a tellement d'attentes que la déception est presqu'inévitable....

Puis il y a ceux qui nous prennent par le collet, en nous hurlant "comment as-tu osé douter de moi???"

Parmi ces derniers, un vin ce soir m'a comblé de bonheur

CR: Philippe Alliet Chinon Coteau de Noiré 2005

Couleur très sombre, évoquant plus le Sud Ouest voire un blockbuster de Californie...

Nez moderne mais suave qui trahit un élevage récent, de qualité, avec du café, le classique poivron rouge et aussi des mûres et du cassis, formant un ensemble parfumé exotique, qui évoque presque le Nouveau Monde.

D'attaque franche, le vin impressionne par sa concentration qui ne laisse aucune sensation de lourdeur. De corps moyen, il possède un charme immédiat indéniable. une texture lisse, soyeuse, des tannins de qualité qui se font discrets derrière un fruit très mûr, étonnant en cette région. Je suis charmé par cet équilibre irréprochable et cette fraicheur absolument magnifique qui marque et enveloppe le tout. Finale suave d'une grande finesse. De loin le plus grand rouge de la Loire que j'ai goûté jusqu'ici. 93-94 pts

La question maintenant....comment résister et garder en cave de telles bombes?
#162

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Flo a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

D'Artagnan,

Je ne pensais pas en ouvrir avant un bout de temps, mais tu me fais plus que douter...
L'as-tu carafé ?

Florian
#163

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D'Artagnan a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Oui Florian, carafé 30 minutes avant, je l'ai laissé en carafe et bu sur quelques heures. Le vin n'est pas si fermé que j'aurais cru, il est en fait étonamment charmeur. Bien sûr il s'affinera avec les années mais il est franchement délicieux sur le fruit de jeunesse en ce moment.

Si tu en as plusieurs, ne te prive pas de l'expérience!
#164

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PtitPhilou a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Alliet Chinon Vieilles Vignes 1999

CR: Chinon Vieilles Vignes 1999
[size=x-small]Bouteille conservée dans une cave fraîche. Ouverte quelques heures avant service, dégustée sur trois jours.[/size]

Robe grenat, profonde, léger dégradé aux bords du disque.
Nez profond, épanoui, sur les fruits rouges, la framboise, les épices (touche de cannelle notamment, au troisième jour). Spectre aromatique assez classique pour du cabernet franc à maturité.
Attaque franche, les tannins se sont assagis et l'acidité s'est fondue pour constituer une ensemble harmonieux. Bonne persistance en bouche. Bu en parallèle à un Marquis de Terme 1996 (Margaux), bon mais assez simple dans son expression très cassis et sa bouche douce mais manquant de densité, ce VV 99 a éclipsé son confrère bordelais. Ce vin offre beaucoup plaisir à table, en particulier en accompagnement de viandes rouges.

Phil
#165

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Anthony a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Alliet Coteau de Noiré 1997, Chinon

CR: Coteau de Noiré 1997, Chinon, bu sur des tranches de veau poêlées et un gratin dauphinois.

Joli nez tertiaire, fondu, ayant quand même un peu de peine à s'exprimer.
La bouche est plus expressive, sur la finesse, avec des tannins fondus et une matière qui tient la route. J'aurais aimé un soupçon supplémentaire de vivacité, mais belle bouteille néanmoins.

Anthony
#166

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Flo a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2005

CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2005

Carafé 1h

Nez magnifique sur les fruits rouges, très floral (lavande ? menthe ? pivoine ?)
Bouche pleine de fruit, bien équilibrée, veloutée mais un peu courte.
Assez proche du 2002 décrit plus haut, mais plus concentré.
Je vais attendre un peu (suis-je capable d'attendre beaucoup ?) avant d'ouvrir les autres.

Florian
#167

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PtitPhilou a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet Vieilles Vignes 1999

P'titPhilou écrivait:
CR: Chinon Vieilles Vignes 1999
>
> Robe grenat, profonde, léger dégradé aux bords du
> disque.
> Nez profond, épanoui, sur les fruits rouges, la
> framboise, les épices (touche de cannelle
> notamment, au troisième jour). Spectre aromatique
> assez classique pour du cabernet franc à
> maturité.
> Attaque franche, les tannins se sont assagis et
> l'acidité s'est fondue pour constituer une
> ensemble harmonieux. Bonne persistance en bouche.
>
> Phil

Autre bouteille ouverte il y a deux jours : jolies notes de mûre & cassis au nez, très agréable, dès l'ouverture. Elle devrait offrir encore beaucoup de plaisir pour quelques paires d'années. A l'aveugle, j'aurais peut-être confondu avec un beau cru bourgeois bordelais.
#168

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DavidO a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2001

Le 29 août 2008 à L'Hédoniste, Tours : CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2001 16,5/20

Olfaction fine, plurielle, riche et imposante sur la cerise, grenadine, framboise, violette, girofle, guimauve, fumé animal très délicat voire subtile (andouillettes), pointe végétale. La bouche est du même acabit, subtile, délicate, évidente, mais aussi profonde, dense et pure. On y retrouve les arômes floraux et de fruits rouges. Une astringence des plus légères vient contrarier le cheminement du vin, mais diminue considérablement avec l'oxygénation pour au final ne quasiment plus être perceptible. Belle longueur. Un 2001 distingué en grande forme.
#169

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alfredino a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Ce commentaire est très impressionnant ! As-tu ressenti un plaisir à la hauteur de cet inventaire d'arômes ? Je connais bien ce 2001 Vieilles vignes de Ph.Alliet et je serais bien incapable d'y retrouver à la fois , et la grenadine, la guimauve et l'andouillette... En fin de compte, tu m'as donné l'envie d'en déboucher une.
#170

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jull a répondu au sujet : CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2001

CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, Vieilles Vignes, 2001
ma cuvée préférée de ce vigneron, toujours plus subtile que Noiré ou Huisserie

Cependant, ma palette aromatique doit etre plus limité que celle de David, je n'y ai trouvé que des notes fumées assez prononcées dans un premier temps, puis de fruits rouges, une legere touche vegetable "noble" (bah oui on est pas dans les 1ers de Bordeaux ... lire gentil), qui signe pour moi un cabernet tourangeau de belle facture avec un peu d'age, ainsi qu'une touche animale discrete qui nous a fait pensé à l'andouillette froide

Bouche tres fine, mais charnue, en gros de beaux tanins fondus, qui s'affinera encore avec l'oxygenation ... (là erreur de ma part, puisque celle ci etait mon choix, j'aurais du demander à ce qu'elle soit ouverte plus tot ...)

Une bien belle bouteille certes, masi je me demande si je ne lui ai pas préféré Sénéchal 01 de la derniere fois ... (lui meme effacé à table par un magnifique Perrieres 2000 sur une cote de veau epaisse dans la prtie restaurant de l'Hedoniste)

Jull
#171

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DavidO a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Bonsoir alfredino,

Je te confirme avoir ressenti ce que j'ai essayé de faire passer dans ce commentaire, c'est-à-dire un véritable plaisir tant sur le plan aromatique que sur celui du toucher de bouche et de la structure perçue du vin. Tout comme le Clos Sénéchal 2001 de Pierre et Catherine Breton bu il y a quelques semaines, ce 2001 se goûte très bien en ce moment. C'est vraiment très bon ! Le vin a été mis en carafe un petit quart d'heure avant que nous l'abordions à l'aide de verres de grande contenance. La note de grenadine est venue dès les premiers instants juste derrière la cerise, puis les parfums d'andouillettes ont fait leur entrée sur scène. Quant-à la guimauve, c'est une senteur qui m'est apparue bien après.

Donc carafe ton 2001, tourne autour un long moment, sois attentif et peut-être que......

Cordialement,

David.
#172

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DavidO a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Bonsoir Julien,

« Ma palette aromatique doit être plus limitée que celle de David »....... C'est sans doute à cause de ta consommation de cigarettes ;).

Je mettrai, mais de peu, le VV O1 devant en raison d'une plénitude et d'une profondeur supérieures.

Bonne nuit.
#173

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Chenin76 a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Jull dit:

VV 01 Alliet, ma cuvée préférée de ce vigneron, toujours plus subtile que Noiré ou Huisserie

Entièrement d'accord avec toi, ses VV sont plus fruits, plus pures, au bel équilibre, et à la grande buvabilité.
Noiré reste bon mais plus élevé et plus concentré. Nous les gouttons aussi peut-être trop jeunes ces Noirés, Je pense que ce sont des bouteilles qui méritent 10 à 15 ans de garde avant ouverture, pour en apprécier vraiment toute la subtilité.
Une exception quand même: Noiré 2005 qui a un fruit tellement envahissant en bouche que le plaisir est immédiat, l'élevage et la concentration sont dans le deuxième wagon ;), le tout lancé à pleine vitesse. La bouteille se goutait très bien il y a un an...et se refermait un peu il y a 3 mois. A suivre...
Je n'ai encore pas gouté les Noirés 06.

Cordialement,

Olivier.

"Le gras c'est bon" Moi
#174

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celoweb a répondu au sujet : Domaine Philippe Alliet

Chaque année chez un caviste de Limoges, j'ai la chance de pouvoir goûter toutes les cuvées de Philippe Alliet. Chaque année j'achète invariablement quelques bouteilles de ce merveilleux domaine. Mais depuis 2007, une nouveauté...j'ai appris que le domaine produit un Chinon blanc. Alliet et le chenin, voici une nouvelle (grande) histoire qui commence...Est-ce que quelques-uns parmi vous ont eu la chance de déguster ce vin ?
#175

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

C'est extrémement confidentiel, il tatonne encore sur le Chenin, très peu de volume.

Laurent L
#176

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4vins a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Mais, Laurent, est-il sur le bon ch'nin pour faire un grand chinon blanc ?(:D

Charles de la Somme
#177

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

Charles, j'espère, le terroir est beau...

Laurent L
#178

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celoweb a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

La seule question que je me pose à propos de ce Chinon blanc, c'est son prix. En sachant déjà que les rouges du domaine Alliet ne sont pas donnés (comparativement à Bernard Baudry par exemple) j'imagine qu'une cuvée aussi marginale devrait atteindre les 20-25€. Pour point de comparaison, le (magnifique) Chinon blanc la Croix Boissée de Baudry coute 14€ au domaine.
#179

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jull a répondu au sujet : Re: Domaine Philippe Alliet

La reponse est simple, ce vin n'est pas à vendre...
seulement 15ares plantés en 1998 ou dans ces eaux là

jull
#180

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck