Réponse de Med sur le sujet Noma, première table du monde

Je ne suis pas d'accord avec toi sur le Noma mais vu que t'es fan de MF DOOM, tu gardes toute mon estime Clément
Rhymes Like Dimes !

Médéric

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de TIMO sur le sujet Noma, première table du monde

Est ce que tu vas souvent écouter les concerts de la musique de Pierre Boulez?
Adulé par la critique de son vivant , il a du mal aujourd’hui à remplir les salles ....et je le comprends .

Enoncé comme cela c'est trompeur je pense.
Boulez était un compositeur mais aussi un chef. Déjà de son vivant, il remplissait sans doute plus les salles à ce deuxième titre je pense.
Et son empreinte est encore très actuelle que se soit par ses enregistrements ou pour ce qu'il a transmis.

Ceci étant dit, cela rejoint peut-être le situation de Noma.
Un resto, ou plutôt un chef, dont les recettes ne passeront pas à la postérité, trop extrêmes et peu reproductibles. Mais il laissera une trace par sa démarche, par la mise en scène etc... qui font des émules déjà un peu partout.

On est pas obligé d'adhérer à la musique du Marteau sans Maître ou cette tête de canard.
Mais Mahler dirigé par Boulez ou la volonté d'un chef d'aller au plus proche de son terroir (au sens premier) cela me parle. Et ils n'ont ni l'un ni l'autre le monopole de leur art.

NB: les crevettes je les préfères en effet vivantes... à peine sorties de mon épuisette!

---

TIMO

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de oliv sur le sujet Noma, première table du monde

C'est pas le fait qu'elles soient vivantes qui agacent vraiment dans mon cas.
Mais que j'attends un peu plus de travail en cuisine de la part du meilleur restaurant du monde.

Sinon, je vais manger chez Timo. Niveau sourcing (comme on dit maintenant), il a l'air au niveau !

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de RaymondM sur le sujet Noma, première table du monde

Mais Mahler dirigé par Boulez ou la volonté d'un chef d'aller au plus proche de son terroir (au sens premier) cela me parle. Et ils n'ont ni l'un ni l'autre le monopole de leur art.


Je n'ai jamais parlé de Mahler ou autres mais de Boulez .
Au début avec sa musique de dingue il a quand même rempli des salles......... Ensuite ça s'est calmé . Aujourd'hui l'organisateur a intérêt à programmer autre chose s'il ne veut pas faire faillite

Quant aux crevettes crues , Oliv a très bien compris : c'est présenté comme le fin du fin alors que le chef *** n'a rien fait . On n'est pas là pour ça !

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Eric B sur le sujet Noma, première table du monde

Quant aux crevettes crues , Oliv a très bien compris : c'est présenté comme le fin du fin alors que le chef *** n'a rien fait . On n'est pas là pour ça !

C'est que l'on appelle le respect du produit

---

Eric
Mon blog

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de oliv sur le sujet Noma, première table du monde

Faudrait quand même pas que le respect du produit oublie celui du client.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Vougeot sur le sujet Noma, première table du monde

De magnifiques macro-photos qui subliment de splendides micro-bouchées.
Je salue le travail du photographe.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de jef33 sur le sujet Noma, première table du monde

---

jean françois

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de ClémentQ sur le sujet Noma, première table du monde

Absolument bluffant de technicité (je parle du scarabée au menu sur le lien de Eric*)... Il a dû lire Oliv qui disait " j'attends un peu plus de travail en cuisine de la part du meilleur restaurant du monde"

*en revanche il semblerait, Eric, que sur la photo postée par Jef33, ce soit un vrai scarabée non ? (photo postée en 2013 légendé Found a new ingredient in Australia")

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de ClémentQ sur le sujet Noma, première table du monde

Je voulais signifier "le mec qui suscite le plus d'agacement ici et qui fait sortir le plus de LPViens de leurs gonds sans raison franchement valable" mais c'était trop long, donc j'ai résumé

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de mgtusi sur le sujet Noma, première table du monde

Clément, si tu savais à quoi ressemblait la discipline stricte à l'époque de mon adolescence, tu prendrais peur

---

Michel

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.