Petit repas avec 3 amis hier soir pour fêter le printemps:

Apéro:
Hermine d'Or 2004; Jo Landron
Robe très claire, critalline. Nez peu expressif sur la pêche et le melon avec une pointe de minéralité. En bouche, vin très pur et cristallin, longueur moyenne.

Entrée: Risotto aux morilles
Curon 2000; Domaine de la Tournelle
Belle robe or. Nez très complexe de fruits blancs, épices, encaustique et belle oxydation ménagée. En bouche le vin est pur, très droit avec du gras pour bien enrober le tout. Très bel accord avec les morilles.

Plat: Filet d'agneau rôti, noques de semoule au bouillon de tajine, courgettes sautées au pesto de coriandre
La Mémé 2004, Domaine de Gramenon
Robe grenat. Extraordinaire nez de fraises écrasées, avec une pureté de fruit comme rarement. En bouche, c'est fluide, long, souple, avec une chair à croquer. Quand le sans soufre est au sommet de sa forme cela donne des moments magiques !!! L'accord avec les courgettes et les noques de semoule fonctionne très bien. L'agneau (de qualité moyenne) aurait mérité un vin un peu plus évolué.

Dessert: Tourte au chocolat, glace à la pistache
Banyuls Rimage 2005, Domaine Vial Magnères
Robe très sombre. Au nez c'est la mure et les fruits noirs qui dominent. L'alcool est perceptible au nez. Le vin ouvert à 18°C est immédiatement passé en cave pour le refroidir. Servi à 15°C au moment du dessert, l'alcool n'est plus perceptible et on a un vin bien équilibré, avec une belle trame tannique. On peut regretter une longueur moyenne.

Xavier

Superbe ! Et grande pertinence dans les accords mets vins !

[size=x-small]C'est quoi des noques?[/size]

J'imagine noques = gnocchi

Les noques de semoule est une recette de Michel Troisgros.

www.michel-troisgros...

Pour le plat c'est une inspiration libre de cette recette puisque j'ai remplacé le persil et les zestes d'orange par de la coriandre, du citron confit et de l'abricot sec. Ensuite au lieu de cuire à l'eau claire je les ai fait cuire dans un bouillon de tajine.