Pot de Départ et Beaux Canons par Vin-et-Pierre


Domaine Valette - Pouilly-Fuissé 2013

Pour moi LE millésime du domaine avec cet élevage si précis, la réduction l'aura portée tout ce temps, laissant tranquillement se développer des marqueurs de grand chardonnay Bourguignon étonnement frais pour le coin et l'alcool. Pain grillé, noisettes, pierre à fusil, un grand vin sans aucune trace d'oxydation. 

 Maison Valette - Pouilly Vinzelles Mesdemoizelles 2015

Si je ne devais retenir qu’une chose de ce vin : la vache qu’est ce que c’est bon ! Et encore, je suis poli …

Un e aromatique expressive, légèrement grillée, autour de la mirabelle, des écorces d’agrumes, sans cesse changeante, des notes de miel apparaissent à l’aération. La texture est magnifique, patinée, incisive en attaque, sphérique en milieu de bouche, sapide en finale. J’ai du mal à m’en remettre, avec un pâté en croûte de chez Lastre c’est l’extase…

 

 

Maison Valette, Mâcon village 2015
Nez fermentaire, pas hyper net. Ça ne fait pas du tout penser aux vins du Mâconnais. La bouche n’est pas plaisante et ne se livre pas. Idem le lendemain et le surlendemain. Aucun plaisir et au bout de trois jours, de la souris fait son apparition. Sans comparaison avec les autres cuvées du millésime 2015 et notamment celle évoquée par Laurent. 

 Maison Valette, Mâcon-Chaintré 2014

Fermé de chez fermé (décidément ! Sans doute les orages de cette semaine peuvent-ils expliquer cette série décevante). Il faut attendre le lendemain et surtout le surlendemain pour que le vin cause un peu. Le nez se révèle enfin gourmand, sur le pain grillé et les fleurs blanches. La bouche - sans être des plus complexes - est sapide et équilibrée. Ce n’est pas la grande extase mais c’est bon.

leteckel écrit:

Bu ici  LPV Franche-Comté...sans thème. - La Passion du Vin

Domaine Valette - Mâcon village 2015 :

Robe trouble, nez réduit / vinaigre. 
En bouche, ça pique, jus de pomme / cidre. Direction crachoir. 

Next ! 

Visiblement, ce n'était pas une bouteille isolée...

Domaine Valette - Mâcon-Villages - 2015

Le vin a été gardé en cave par la caviste depuis sa réception il y a déjà plusieurs années. Elle m'a affirmé contrôler le vin régulièrement afin de le vendre sans qu'il soit gazeux. C'est ma première rencontre avec ce domaine. L'étiquette indique "Philippe Valette", sans "Domaine" ni "Maison".

Bouchon court, imbibé sur les 2/3. Le vin n'est cependant pas déviant. La robe est jaune paille, légèrement trouble. Le nez part sur le pop-corn, le sésame grillé, le beurre, la pomme granny. C'est surprenant! En bouche c'est encore perlant malgré les précautions prises par la caviste. Après avoir secoué la bouteille comme un prunier, le gaz s'est finalement évaporé. On ressent une acidité franche, une forte tension, la finale est salivante, et ça dure, et ça dure... A noter une petite amertume sur le premier verre.

Très bien 
 
 

Thibaut

LPV écrit:

Pot de Départ et Beaux Canons par Vin-et-Pierre


Domaine Valette - Pouilly-Fuissé 2013

Pour moi LE millésime du domaine avec cet élevage si précis, la réduction l'aura portée tout ce temps, laissant tranquillement se développer des marqueurs de grand chardonnay Bourguignon étonnement frais pour le coin et l'alcool. Pain grillé, noisettes, pierre à fusil, un grand vin sans aucune trace d'oxydation. 

 

Pouilly-Fuissé "tradition" 2013 - domaine Valette

Pas grand chose à ajouter au CR ci-avant. Un vin qui a fait l'unanimité hier soir par son accessibilité, sa concentration et sa complexité. La fine réduction, les beaux arômes de fruits jaunes, l'équilibre magistral, tout était parfait.
Ça ne pouvait être pour moi que Valette ou un chardonnay de Labet en Jura.
Superbe.

Maison Valette Mâcon-Chaintré 2017

Robe jaune dorée, nez réduit, pomme, bouche gazeuse, reprise de fermentation ? Pour moi bouteille défectueuse.

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Stéphane

 Maison Valette - Pouilly Vinzelles Mesdemoizelles 2017

Un vin que j’ai trouvé moins réussi, à ce stade en tout cas, que le 2015 bu il y a environ 3 mois.
Une robe d’un doré intense, un nez de fruits jaunes, de pomme au four, un peu de réduction à l’ouverture, quelque chose entre l’allumette et le poulet rôti. La bouche tendue, pleine, savoureuse, sans doute un peu trop d’amertume en finale qui peut être s’équilibrera d’ici quelques années.

 

Domaine Valette - Macon Chaintré Hors piste 2009

Au nez, il y a de la noix, un léger curry, calva à fond.
La bouche est puissante sur la pomme avec une belle énergie. Gros rancio et une longue finale saline.
Très mûr et grosse acidité 
La longueur est vraiment énorme!
Beaucoup aimé 
Excellent 

Blog post= écrit: Domaine Valette - Viré-Clessé "Et Pourtant" 2016

Robe moyennement évoluée, la photo accentue un peu le doré, il fait plus jeune en réalité.
Nez réduit sur l'allumette, réduction qui persistera sur deux jours.

La bouche est compacte, énergique, mais relativement fermée.
Sur les dernière cuvée goûtées c'est je trouve la moins prête à boire, c'est bon mais l'aromatique est compressée et dominée par des notes de réduction.

Au deuxième jour, le fond de verre sur la mirabelle annonce que le vin aurait tellement plus à donner.
A conserver quelques années.


 

Comparé au vin bu il y a deux ans et demi cette bouteille a bien évoluée, la robe est d’un doré plus intense.
Plus de réduction à l’ouverture mais des arômes d‘éthanal, pomme au four, noix fraîche.
En bouche ce sont les fruits jaunes et la mirabelle qui dominent, un bel équilibre entre matière et tension, la finale est sapide et savoureuse.

 

Il me semble que c'est un Viré-Clessé, cf l'étiquette, peut-être en VDF avant...?

Exact, j’avais en tête que ce vin était sorti de l’appellation, mais ce devait être sur un millésime antérieur.

Maison Valette - Mâcon Village 2019

En magnum.
Vin non filtré, "hazy".
Le nez est fin, précis, plutôt puissant, typique de ce qu'on peut attendre d'un blanc du mâconnais.
La bouche est belle, une fanfare fruitée en attaque qui redescend doucement sur une coupure nette et précise, acide et amère.
L'astringence finale est bien contrebalancée par le coté levuré/nature du vin qui amène de la sapidité. Glouglouglou pour tout le monde.
RQP excellent (40 balles).

BU ICI

Maison Valette, Pouilly Vinzelles, Mesdemoizelles, 2015
Robe étrangement dorée. Nez nature sur la pomme cuite, le vin a déjà basculé dans le côté sombre des vins natures. Il n’est pas mort pour autant dans le sens où il y une grosse matière, du gras. Mais bon… ce n’est plus bon
Dommage

Marc

Maison Valette - Viré-Clessé Et pourtant 2020 2021

Il s'agit d'un assemblage de chardonnay des années  2020 et 2021 

Après avoir lu un certain nombre de compte rendu sur ce forum je me lance pour mon premier.
Nous avons bu ce vin dans une cave restaurant de Toulouse Magnum.
Ce vin était accompagné d'asperges en entrée et d'un risotto à l'encre de seiche ainsi que d'une ballottine de volaille en plat principale.

Le vin n'a pas été carafe sûrement à tort. 

Suite à une recommandation du patron de restaurant nous avons tendance à ne pas laisser le vin en cave après ouverture mais à le laisser à température ambiante se réchauffer afin d'avoir une évolution des aromes tout au long de la dégustation.

J'écris ce compte rendu de mémoire le lendemain de la dégustation mais jai pris quelques notes en rentrant du restaurant.

La robe est couleur paille . Un nez un peu discret sur le citron vert avec des pointes mentholées et une belle mineralite.

La bouche est ciselée, net et franche, complexe en passant sur le citron vert, le citron 🍋 confit.
Une touche de gras vient ajoutera une pointe de complexité.
La finale est sur une fraicheur saline et minérale.

Pour conclure un beau vin dans un restaurant à prix correct 58e et pas de droit de bouchon facturé ( de mémoire il facture 4e normalement)

  

Domaine Valette - Pouilly Fuissé - 2016

Vin goûté au débotté et sans prise de note. 
Un peu de réduction à l'ouverture, rapidement dissipée suite à carafage. Le nez est assez conforme à mes expériences précédentes sur le domaine, avec une aromatique mûre, dominée par les fruits jaunes (mirabelle, pêche), des notes d'autolyse ici plutôt discrètes, non dominantes, et une sensation minérale importante.
La bouche est à la fois dense et vive, tendue, on sent que ce vin en a encore sous le pied. Belle longueur.

Très jolie bouteille, sans doute bue un peu vite. 

Domaine Valette MÂCON CHAINTRÉ 2018/19/21

Bue au restaurant, nez horrible sur les oeufs pourris qui repousse amateurs et non amateurs... On trempe quand meme les lèvres, c'est frais de belle matière mais c'est déséquilibré, un peu de citron et finale sur les oeufs pourris. Beurk.